Ukusno bijelo tijesto: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mirisno, sočno, sa prelepom zlatnom koricom belanca - teško je odbiti takvo jelo. Ovo je omiljena užina mnogih muškaraca koji svoj život ne mogu zamisliti bez mesa.

Tajna ukusnih belanaca nije samo u punjenju, kako mnogi veruju, već i u testu.

U članku ćemo razmotriti sve suptilnosti njegove pripreme. Kao i nekoliko recepata za testo za belanca koje možete lako da skuvate kod kuće.

Kako kuhati

Da biste pripremili testo za belce, ne morate imati posebne veštine. Kuvar početnik također će se nositi s ovim zadatkom. Glavna stvar je pozitivan stav i odnos pun ljubavi prema procesu.

Činjenica je da ako umesite testo za belce ili bilo koje drugo neraspoloženo, nikada neće uspeti. Svaki kulinarski stručnjak zna da je proces pečenja delikatan posao koji zahtijeva "dobre" ruke i dobro raspoloženje. Ovu činjenicu još niko nije uspio objasniti, ali bolje je ne riskirati i stoga, ako dan nije određen, odgoditeproces mijesenja tijesta za bijelce za naredni.

Osnovni proizvodi

Postoji nekoliko recepata za testo za beljaš, od kojih svaki, ako se prati uputstva, ispada veoma ukusan. Glavni i nepromenljivi sastojci su brašno, šećer, so.

Često pripremaju testo od kvasca za belance, na kefiru ili na vodi. Hajde da detaljno analiziramo svaki od gore navedenih.

Važno! Da biste dobili mekano testo potrebno ga je dobro umesiti. Pazite da dobro naraste, inače bjelanci neće raditi. Ali nemojte pretjerivati da se tijesto ne odmori, inače može fermentirati i bjelanjci će biti kiseli.

Tijesto za bijelce sa kvascem

Sa kvascem bi trebalo da dobijete penasto, mekano i prozračno testo, koje je savršeno i za bele i za pite.

Sastojci:

• Pola kilograma pšeničnog brašna.
• Kašika suhog kvasca.
• Nekoliko kašika suncokretovog ulja.
• Jedna i po kašika šećera.
• Treći dio kašičice soli.
• 300 grama vode.

Upute za kuvanje

Koristite vodu na sobnoj temperaturi da zamijesite tijesto od kvasca.

U prvoj fazi kuhanja otopite šećer i kvasac u vodi.

Ulijte vodu u duboku posudu. Prosejati 5 kašika brašna i dodati u vodu. Miješajte pjenjačom ili mikserom dok se ne stvore mjehurići i masa ne dobije jednoličnu konzistenciju. Zatim pokrijte posudu peškirom i ostavite pola sata na mestu gde nemanacrti.

Kada se pojavi pjenasti čep, dodajte preostalo brašno. Ne zaboravite ga prosijati - to će brašno zasititi kisikom, što će omogućiti da tijesto brzo i lako naraste. Dodajte so i biljno ulje. Kada je konzistencija testa dovoljno gusta, počnite da ga mesite rukama na suvoj, čistoj površini posutoj brašnom. Zahvaljujući ulju, testo bi trebalo da ispadne mekano, prijatno na dodir i elastično.

Sada ponovo pokrijte testo peškirom i ostavite ga tri sata na toplom mestu. Trebalo bi da se utrostruči.

Pratite uputstva, dobićete ukusno testo za belce sa hrskavom koricom.

Tijesto na kefiru

Upotrebom ovog recepta za bijelce, možete biti sigurni da će sljedećeg dana biti nježni i mekani.

Sastojci:

• Litar jogurta.
• Kašičica sode bikarbone.
• 100 grama suncokretovog ulja.
• Prstohvat soli.
• 600 grama pšeničnog brašna.
• Pola vrećice suhog kvasca.
• Kašika šećera.

Upute

Za pripremu testa za kefir belanca koristite samo proizvode sobne temperature.

Kefir i biljno ulje sipajte u posudu. Promešati i poslati na šporet da se zagreje. Pritom dodajte sol i šećer, dobro promiješajte.

Posebno prosijati brašno i kvasac. Kombinujte oba sastojka. Dobijenu smjesu postepeno dodajte u kefir masu, mijesite tijesto. Kao rezultat, hoćeelastičan i mekan.

Sklonite posudu sa šporeta i ostavite na pola sata. Volumen mase nakon predviđenog vremena trebao bi se povećati tri puta.

Nakon što testo dobro promešate nekoliko puta i možete da kuvate svoje omiljeno jelo.

Tijesto na vodi

Skuvani bjelanjci od tijesta na vodi, iako će ispasti vrlo mekani, ali će u isto vrijeme mirisati hrskavom koricom.

Sastojci:

• Čaša tople vode.
• Pola kilograma pšeničnog brašna.
• Jedno kokošje jaje.
• 50 grama putera.
• 5 grama fine soli.
• Ista količina suhog kvasca.

Upute

Prilikom pripreme testa za bele na vodi koristite samo sveže proizvode, koji će obezbediti ne samo kvalitet, već i ukus jela.

Prvo kvasac napunite toplom vodom, promiješajte i ostavite na mjesto zaštićeno od vjetra. Kvasac bi trebao početi da bubri.

Otopite puter u vodenom kupatilu i dodajte ga u kvasac. Zatim razbijte jaje i posolite. Prosejte tri i po šolje brašna i pošaljite posle ostalih sastojaka. Mesite testo dok ne postane mekano.

Stavimo jedan sat na toplo mjesto. Nakon toga prosijati još jednu čašu brašna i umešati u testo, pa ostaviti na toplo mesto samo dvadesetak minuta.

Kada naraste, dobro promešajte i počnite da kuvate belance. Da se tijesto ne lijepi za ruke, navlažite ih vodom.

Tijesto bez kvasca

Tjesto bez kvasca za bijelce - brzo i ukusno za one kojikoji nema vremena da ceka da naraste.

Sastojci:

• Spol je litar mlijeka.
• Ista količina jogurta.
• Par kokošjih jaja.
• ½ kašičice sode bikarbone.
• Ista količina fine soli.
• Kašičica granuliranog šećera.
• 200 grama pšeničnog brašna.
• Par kašika brašna.

Upute

Potrebno je samo 20 minuta za pripremu brzog tijesta za bijelu ribu.

U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko i kefir. Razbiti dva jajeta. Pomiješajte sve sastojke viljuškom ili pjenjačom. Zatim dodajte ostale sastojke. Prosijati brašno. Tokom mesenja testo treba da postane mekano i lepljivo za ruke. Da biste to izbjegli, dodajte biljno ulje. To će mu dati elastičnost i prestat će se lijepiti za vaše ruke. Ovaj proces neće trajati više od 10 minuta.

Stavite na toplo mesto još 10 minuta da se "odmara".

Nakon što se tijesto slegne, možete početi s klesanjem bjelanaca.

Neobično tijesto od jogurta

Kuvanje testa za jogurt bez kvasca veoma brzo. Prateći sva uputstva, ispast će nevjerovatno nježno.

Sastojci:

• Pola kilograma pšeničnog brašna.
• Jedno pileće žumance.
• Kašičica fine soli.
• 3 supene kašike 10% jogurta bez ukusa.
• 2 kašike suncokretovog ulja.
• 2 kašičice praška za pecivo.

Test "Uputa" za bijelce sa fotografijom

Prvi korak

Prosijati brašno.

Korak dva

Odvojite žumance od proteina.

Treći korak

Pošaljite žumance, jogurt u kontejner. Dobro promiješajte.

Četvrti korak

Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i solju.

Peti korak

Pomešano brašno sa ostalim sastojcima sipajte u posudu sa jogurtom i žumancem.

Šesti korak

Počnite da mesite testo da vam se malo lepi za ruke. Pazite da se ne stegnete previše.

Sedmi korak

Dodajte suncokretovo ulje i nastavite da mesite testo. Zatim pokrijte peškirom i ostavite jedan sat na toplom mestu. Testo bi trebalo da se udvostruči.

Korak osam

Izvadite tijesto i dobro ga umijesite. Nakon toga možete početi kuhati belyashi.

Osnovni principi za rad sa kvasnim testom

Većina kuvara početnika je sigurna da je rad sa kvasnim testom dug i veoma naporan proces. Naravno, ako ne znate sve suptilnosti njegove pripreme, nikada neće narasti niti ispasti kiselkastog ukusa.

Zapravo, nakon proučavanja osnovne tehnologije, tijesto od kvasca može se pripremiti bez poteškoća. Naravno, samo dobro raspoloženje neće biti dovoljno.

Kako shvatiti da je gnječenje bilo uspješno ako to uradite unutraprvi put? Pravilno pripremljeno testo od kvasca biće mekano i mekano tokom mesenja i neće se previše lepiti za ruke. Sa njim je vrlo lako raditi. Od takvog tijesta dobijaju se sočni i bujni bjelanci.

Naravno, svaka domaćica ima svoj poseban recept, ali osnova će uvek biti brašno, jaja, mleko (voda), puter, so, šećer.

Ne razumiju svi zašto je šećer potreban. U stvari, bez toga ništa neće raditi. Zahvaljujući ovom sastojku aktiviraju se gljivice kvasca, što tijesto čini prozračnim s poroznom teksturom. Drugim riječima, počinje proces fermentacije.

U osnovi, kvasac se priprema u dvije faze.

Na prvom - zamesi se testo. Tokom drugog - počinje proces gnječenja. Kuvanje će trajati nekoliko sati.

Ako želite ubrzati, morat ćete bez tijesta. U tom slučaju potrebno je zagrijati fermentirane mliječne proizvode koji se koriste za recept, što će ubrzati proces fermentacije.

Često se potonji metod koristi za bijelce. Sve sastojke pomešati, od kojih su neki zagrejani i ostavljeni neko vreme na toplom mestu. Nakon što se digne može se mijesiti.

Suptilnosti kuvanja:

1. Pre početka rada brašno se mora prosejati.
2. Najbolja temperatura da tijesto naraste je najmanje +36 stepeni. Mlijeko ili vodu koja se koristi za mijesenje najbolje je zagrijati. Preostali sastojci - jaja, kefir trebaju biti sobne temperature. Da biste to učinili, prvo ih uklonite izhladnjak.
3. Važno! Izbjegavajte propuh prilikom mijesenja.
4. Nikada ne rastvarajte kvasac u tečnosti čija je temperatura iznad 50 stepeni. Gljive umiru na visokim temperaturama. Ako slučajno pregrijete mlijeko ili vodu, pričekajte da se malo ohladi.
5. Kada se koristi prešani kvasac, prethodno se rastvori u tečnosti i tek onda se dodaje brašno. U slučaju suvog kvasca mogu se odmah pomešati sa već prosijanim brašnom. I već u ovu smjesu možete sipati vodu ili mlijeko.
6. Tjesto s kvascem ne smije biti previše čvrsto. Da biste to učinili, postepeno dodajte brašno, miješajući sve sastojke.

Važno! Testo se ne sme prepeći duže nego što je naznačeno u receptu, inače će testo ispasti kiselo.