Tijesto za tijesto: recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnoge domaćice koriste tijesto za pripremu jela od mesa i ribe, što hrani daje određeni ukus. Moderni kulinarski stručnjaci imaju na lageru veliki izbor mogućnosti kuhanja. Naš članak želimo posvetiti receptima za tijesto.

Šta je tijesto?

Kremasto tijesto, u koje se hrana potapa, a zatim prži - ovo je tijesto. Gotova hrana ima hrskavu i mirisnu koricu. Iz tog razloga je tijesto toliko cijenjeno u cijelom svijetu.

U Japanu se zove tempura. Inače, Portugalci su u šesnaestom veku naučili Japance da kuvaju testo za testo. Od tada, tempura je postala veoma važan deo japanske kuhinje.

Tijesto za tijesto se uvijek priprema na bazi jaja, brašna i mirisnih punila. Može se napraviti i sa kvascem. Testo može biti slano, slatko i beskvasno. Izbor zavisi od toga za koje jelo će se tijesto koristiti.

Gdje se koristi tijesto?

Najpoznatija jela koja su nezamisliva bez tijesta su pileći i svinjski kotleti. Ne manje se često koristi za kuhanje ribe, jertijesto vam omogućava da zadržite oblik mekog fileta. Od tijesta se mogu kuhati mnoge namirnice - meso, sir, ćufte, iznutrice, kolutiće luka, lignje, povrće, pečurke, krompir, kuglice od pirinča, kroketi.

Jedno od najukusnijih jela na bazi tijesta je punjeno voće u tijestu. To mogu biti banane, trešnje, jagode i još mnogo toga. Ljubitelji deserta će cijeniti ovu ukusnu poslasticu.

Veoma ukusan karfiol u tijestu, tikvice, bundeva, patlidžan, paradajz, paprika. U testu se kuvaju čak i listovi zelene salate, kiseljak, šparoge i celer. Tvrdo povrće je preporučljivo prokuhati prije upotrebe tijesta.

Tečnost za tijesto

Svako tijesto za tijesto se priprema na bazi tečne komponente. Obično se koristi mlijeko ili voda. Eminentni kuhari radije uzimaju gaziranu ili mineralnu vodu. Najzanimljiviji recepti za tijesto bazirani su na upotrebi konjaka, piva, vina, votke, soka ili voćnog napitka. Piće koje odaberete treba da odgovara ukusu punjenja. Možete čak koristiti i tečnost koja se servira na stolu uz hranu. Tako je, na primjer, za plodove mora, škampe, ribu i lignje logično koristiti pivo ili bijelo vino. Ali za meso je bolje uzeti votku i crno vino. Vina od šljiva i jabuka, domaće tinkture savršene su za slatka jela. Možete uzeti i sokove i voćna pića, idealni su za slatke deserte.

Ali slano tijesto za tijesto se još uvijek može kuhati na fermentiranim mliječnim proizvodima i čorbama.

Sastojci mirisa

Ni najjednostavnije tijesto za tijesto se ne može zamisliti bez mirisnogkomponente koje daju jedinstveni ukus jelima. Za kuvanje možete koristiti začine i sušeno bilje, nasjeckani bijeli luk, slatke paprike, gljive. Teški sastojci su dobri za gusta testa. Testo ih jednostavno neće držati.

Veoma ukusno tijesto za tijesto se dobija upotrebom bundeve i pire krompira. Orasi i muškatni oraščići su odličan dodatak. Razne vrste tvrdih sireva mogu se smatrati aromatičnim aditivima.

Suptilnosti kuhanja

Tijesto za tijesto se pravi vrlo jednostavno. Ali svi sastojci se moraju dobro izmiješati kako bi gotova masa bila homogena. Kada koristite jaja, žumanca i bjelanjke se dodaju odvojeno. Umućeni proteini se dodaju pre prženja, nakon čega se posude sa testom stavljaju u posudu sa hladnom tečnošću.

Upotreba gazirane vode omogućava vam da dobijete lagano i prozračno tijesto. Gotova masa je potpuno nemasna.

Tijesto se može pripremiti unaprijed, na primjer, sat vremena prije upotrebe. Tada se tijesto bolje drži na proizvodima i ne isušuje se tokom prženja. Tijesto možete neko vrijeme držati u frižideru, kako bi postalo elastičnije i ujednačenije. Konzistencija tijesta se može provjeriti na vrlo jednostavan način. Čistu kašiku umočimo u masu i vidimo koliko je ravnomerno prekrila. Ako na površini nema praznina, onda je tijesto spremno za upotrebu.

Trkovi trgovine

• Da bi se tijesto bolje primilo na hranu, potrebno ih je ubrisati salvetama, uklanjajući višak vlage.
• Tijesto nijeiscuriće iz hrane ako je prvo pospite rižinim škrobom ili brašnom.
• Za suhe proizvode morate uzeti manje tijesta. Na primjer, za pileći file bolje je koristiti tijesto, koje bolje propušta ulje u meso, čineći ga sočnim. Ali za sočne proizvode možete koristiti gusto tijesto (na primjer, za narandžu ili brokoli).
• Proizvodi u testu se prže na jako vrelom ulju, a zatim se brzo zgrabi i zadrži oblik. Nakon kuvanja, pretrpanu hranu treba staviti na papirni ubrus kako bi se uklonio višak masnoće.

Klasični recept

Jednostavan recept za tijesto baziran na upotrebi minimalnog seta proizvoda.

Sastojci:

• biljno ulje,
• brašno (115 g),
• jaja (četiri kom.),
• voda (110 ml),
• prstohvat soli.

Prije kuvanja potrebno je razdvojiti proteine i žumanca u različite posude. Pobijedili smo ih odvojeno. Nakon što se vjeverice šalju u frižider. I žumance pomešati sa kašikom ulja, vode i soli. Dobijenu masu pomešati. Postepeno unosite brašno, ne prestajući da mutite testo pjenjačom. Nakon što dobijete homogenu masu, pređite na mućenje proteina sa solju. Gotovu bijelu pjenu kombiniramo s tijestom, uvodeći odvojene porcije. Ohladite masu prije upotrebe. Ovo završava pripremu tijesta.

Tijesto od sira

Već smo spomenuli u članku da možete napraviti tijesto za tijesto na bazi sira. Neizostavan uproizvod za kuvanje je dobar za pravljenje tijesta. Njegovim dodatkom tijesto postaje mirisno i veoma ukusno.

Sastojci:

• jaja (4 kom),
• majonez (tri supene kašike),
• brašno (četiri supene kašike),
• sir (110 g),
• prstohvat soli.

Tijesto se priprema po klasičnom receptu (kako je navedeno u prvoj verziji). Nakon toga utrljamo sir i pomiješamo čips sa majonezom. Pripremljenu masu dodati u testo i izmešati. Ohladite tijesto u frižideru.

Tijesto za desert

Ponekad prilikom pripreme dezerta postaje neophodno pripremiti testo za testo, koje će sačuvati jedinstveni ukus najdelikatnijeg proizvoda. U tom slučaju preporučujemo korištenje našeg recepta. Tijesto za desert ima jednu osobinu - gustu konzistenciju. Zahvaljujući tome je očuvan delikatan ukus proizvoda.

Sastojci:

• tri žumanjka,
• brašno,
• za okus soli i šećera,
• puna pavlaka (130 g).

Utrljajte žumanca solju, a zatim dodajte vrhnje. Dodajte šećer i brašno (njegova količina može biti različita, morate se fokusirati na konzistenciju tijesta). Dobro izmiksamo masu. Gotovo tijesto treba da ima strukturu i konzistenciju dobre tečne pavlake.

Tijesto na vodi

Sastojci:

• 4 stol. l. brašno,
• jaje,
• hladna voda (120 ml),
• prstohvat soli.

Razbijte jaje u duboku zdjelu. Dodajte prstohvat soli i trećinu navedene vode. Masu miješajte pjenjačom dok ne postane glatka. Zatim dodajte brašno i sve ponovo promiješajte. Testo treba da bude gusto i homogeno. Zatim unosimo preostalu vodu u porcijama. Miješajte tijesto dok ne postane glatko.

Debljina zavisi od toga kakvo jelo želite da kuvate sa njim, tako da količina brašna može biti različita.

Stručnjaci za kuvanje preporučuju korištenje samo hladne vode da dobijete prozračno i hrskavo tijesto.

Tijesto za votku

Neke domaćice preporučuju pravljenje tijesta s votkom.

Sastojci:

• jaja (dva kom.),
• 1 stol. l. votka,
• sol,
• biljno ulje (tabela l),
• brašno (količina može varirati).

Ovaj recept je neverovatno jednostavan. U činiju razbijte jaja i dodajte so i začine. Unosimo malo brašna, ulijemo biljno ulje. Miješajte masu dok ne postane glatka. Zatim dodajte votku. Pomaže da dobijete hrskavu prženu koricu. Zamijesite tijesto, ako vam njegova konzistencija ne odgovara, onda možete dodati još brašna. Njegova količina će zavisiti od toga koliko gusto testo želite da dobijete. S vremenom domaćice samostalno dođu do debljine tijesta koja im odgovara za pripremu ovog ili onog jela.

Tijesto s mineralnom vodom

Dobro hrskavo tijesto se može napraviti na bazi mineralne vode.

Sastojci:

• dva jaja,
• mineralna voda (110 g),
• biljno ulje (15 g),
• sol.

Odvojite žumanca od belanaca. Ovo poslednje odmah stavljamo u frižider. Žumanca izmiksajte sa mineralnom vodom i uljem. Postepeno dodajte prosejano brašno, mešajući masu. Nakon što dobijete homogeno tijesto, dodajte mu umućene proteine. Preporučljivo je ohladiti gotovo tijesto prije upotrebe.

Tijesto za pivo bez jaja

Veoma često pripremamo tijesto za tijesto na pivu. Postoji nekoliko opcija za njegovu pripremu. Ovaj recept će vam dobro doći ako nema jaja u frižideru.

Sastojci:

• pivo (1/2 l.),
• brašno (235 g),
• zeleni,
• kurkuma,
• sol,
• mljevena paprika.

Pomiješajte crni biber, kurkumu i brašno u posudi. Postepeno sipajte pivo u suvu masu, ne prestajući da smeta. Sitno nasjeckajte peršun i također ga dodajte u tijesto. Umutiti masu do homogene konzistencije. Tijesto je spremno.

Tijesto za pivo za riblje proizvode

Da dobijete dobro tijesto, svi proizvodi moraju biti hladni.

Sastojci:

• dva jaja,
• pivo (240 g),
• brašno (195 g),
• biljno ulje (25 g),
• kari,
• prstohvat soli.

Odvojite proteine od žumanaca i pošaljite ih u frižider. U dublju posudu prosijte brašno, dodajte začine, začine, muškatni oraščić i začinsko bilje. U suvu masu sipajte pivo, puter i žumanca. Masu dobro izmiksati. Posebno umutiti bjelanca sa solju, pa ih u porcijama dodavati u tijesto. Ponovo izmiješajte tijesto i odmah ga koristite za kuhanje ribe.

Za piletinu

Možete napraviti i tijesto za piletinu. Testo za pečenje piletine treba da bude takvo da gotovo meso bude mekano i sočno. Da biste to učinili, preporučujemo korištenje našeg recepta.

Sastojci:

• fil (130 g),
• hladno pivo (115 g),
• brašno (dvije supene kašike),
• korica limuna,
• jaje,
• biber,
• oil rast. (25 g),
• sol.

Pileći file isečen na trakice. Meso po vrhu pospite solju i biberom. Da dobijete smesu, pomešajte brašno, žumance, pivo, biber i dodajte so, začine i iseckanu koricu. Masu dobro izmiksati. Na samom kraju kuvanja uvodimo umućene proteine. Pomaže da tijesto ravnomjerno pokrije površinu piletine. Zagrijte biljno ulje u loncu. Umočite kriške mesa u tijesto i pržite. Kada je gotova, piletina treba da bude zlatno smeđa. Zapečene kriške stavite na papirnate ubruse da ocijedite višak ulja.

Kobasice u tijestu

Obične kobasice se mogu pripremiti na originalan način. Predjelo se sviđa ne samo djeci, već i odraslima. Kobasice u tijestu možete jesti kod kuće ili ih ponijeti sa sobom u prirodu. Za pripremu jela potrebno je samo deset minuta.

Za izradu tijesta za kobasice u tijestu potrebni su nam najjednostavniji proizvodi:

• 4 stol. l. mlijeko,
• dva jaja,
• tri stola. l. brašno,
• sol,
• ulje za prženje.

Prije kuvanja oguliti deset kobasicaod polietilena. Svaku stavljamo na drveni štap. Zatim pripremite tijesto za kobasice u tijestu.

Razbijte jaja u činiju i pomiješajte ih s mlijekom, brašnom i solju. Masu dobro umutiti i sipati u šolju. Svaku kobasicu umočite u tijesto i pržite jednu po jednu u dubokoj masnoći. Stavite gotovo jelo na salvete.

Riba u tijestu od konjaka

Tijesto na bazi konjaka pogodno za kuhanje ribe i mesa.

Sastojci:

• brašno (55 g),
• jaje,
• konjak (20 g),
• biljno ulje (55 g),
• mlijeko (45 g),
• limunov sok (90 g),
• zeleni,
• svi začin,
• pikantni sos (50 g),
• krema (95 g),
• sol,
• dill.

Nudimo da skuvamo riblji file u tijestu. Da biste to uradili, narežite je na kriške (trebaće vam 180 g ribe) i marinirati u mešavini limunovog soka, biljnog ulja, bibera i seckanog peršuna.

U međuvremenu možete kuhati tijesto. Da biste to učinili, razrijedite brašno u toplom mlijeku. Dodajte kap biljnog ulja, žumance, konjak i sol. Dobijeno testo promešati i ostaviti da se natopi (dovoljno je 15 minuta). Prije početka kuhanja, umućeni proteini moraju biti uneti u tijesto. Mariniranu ribu umočimo u tijesto i pečemo na ulju dok se ne pojavi zlatna korica. Poslužite file na stolu sa sosom od mešavine pavlake, seckanog kopra i limunovog soka.

Jabuke u tijestu

Ništa manje ukusno u tijestu, voću ipovrće. Priprema ukusnog deserta ne traje dugo.

Sastojci:

• jabuke (7 kom),
• mlijeko (210 g),
• 4 jaja,
• brašno (340 g),
• kvasac (1 kašičica),
• šećer (390 g).

Jabuke ogulite od kore i izvadite jezgro, a zatim ih narežite na kolutiće. Zatim prelazimo na pripremu tijesta. Brašno pomešati sa mlekom, jajetom i kvascem. Kao rezultat, dobijamo rijetku masu. Dodajte mu sol i šećer. Pripremljene jabuke umočite u tijesto i pržite u dubokom ulju.

Tijesto na bijelom vinu

Riba i drugi proizvodi se mogu kuhati u tijestu na vinu. Ovo jelo je prijatne arome i odličnog ukusa. Bijelo vino (polusuho ili poluslatko) se obično koristi za ribu, ali crna vina su bolja za meso.

Sastojci za tijesto:

• dva jaja,
• st. l. rast. ulja,
• bijelo vino (120 g),
• st. l. voda,
• brašno (110 g).

Jaja umutiti sa vinom i umutiti masu. Dodajte biljno ulje i vodu. Ponovo sve izmiksajte. Nakon toga uvodimo začine i lagano posolimo. Sipati brašno u malim porcijama do željene konzistencije.

Tijesto od krompira

Sastojci:

• jaje,
• sol,
• brašno (dvije supene kašike),
• tri gomolja krompira,
• sol.

Krompir oguliti i narendati. U dobijenu masu dodajte jaje, so i brašno. Proizvode paniramo u tijestu ipržiti u biljnom ulju.

Tijesto od sira s vinom

Tijesto od sira uz dodatak vina učinit će svaki proizvod nevjerovatno ukusnim i mirisnim.

Sastojci:

• suho zelje,
• jaje,
• bijelo vino (110 g),
• biber,
• sol,
• Rendani parmezan (1 supena kašika),
• biber,
• brašno (opciono),
• sol.

Sir narendati, dodati vino, jaje, začine i so. Dobro promešati i dodati brašno. Konzistencija tijesta se može podesiti količinom brašna, fokusirajući se na vaše želje.

Tijesto od sira i pavlake

Sastojci:

• brašno (5-6 kašika),
• dva jaja,
• šećer i so,
• pavlaka (3 supene kašike).

Sir se mora narendati. Proteini se odvajaju od žumanaca. Prvu tucite dok ne dobijete gustu pahuljastu pjenu. Žumanca pomešati sa brašnom, dodati so, pavlaku i šećer. Zatim sipamo čips od sira. Proteini se unose posljednji. Lagano miješajte masu da se proteini ne slegnu.

Tijesto na pavlaci

Sastojci:

• tri jaja,
• sol,
• pavlaka (130 g),
• brašno (190 g),
• šećer (1/2 šolje).

Odvojite bjelanjke i žumanca. Potonji se pomiješaju sa pavlakom, šećerom i brašnom. Umutiti bjelanca dok se ne stvori gusta pjena, nakon čega se lagano umiješaju u tijesto. Jogurt se ponekad koristi umjesto pavlake. Veoma interesantno je testo na bazi voćnog jogurta,a može se koristiti ne samo za deserte, već i za jela od mesa i ribe.

Umjesto pogovora

Kao što vidite, postoji nevjerovatan broj recepata, zahvaljujući kojima možete kuhati razna jela od tijesta. Ukusni dodatak ne samo da diverzificira uobičajenu hranu, već dodaje i potpuno nove note okusa. Dali smo samo dio recepata, ali na osnovu njih možete pripremiti vlastite opcije dodavanjem određenih dodatnih sastojaka.