Ukusno jednostavno tijesto: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tijesto je odlična osnova za pravljenje kiflica, pita, mafina, mafina, medenjaka i drugih slatkih proizvoda. Može biti kvasac, lisnati, keks ili pijesak. U današnjoj publikaciji detaljno ćemo analizirati nekoliko različitih recepata za domaće tijesto.

Na kefiru (kvascu)

Ovu jednostavnu verziju brzog tijesta će cijeniti domaćice koje često peku slane pite i krofne. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 0, 5 litara svježeg kefira bilo koje masnoće.
• 11g instant kvasca.
• ~ 1 kg brašna za bijeli kruh.
• Vrećica praška za pecivo.
• Sirovo jaje.
• Sol.

Ovaj recept za tijesto od kvasca je toliko jednostavan da ga svaki početnik može lako reproducirati. Da biste to učinili, topli kefir, jaje i svi suhi sastojci, uključujući više puta prosijano pšenično brašno, pomiješaju se u jednoj posudi. Sve se dobro umesi, pokrije platnenom salvetom i ostavi sat i po da naraste. Nakon toga se koristi za predviđenu namjenu.

Na vodi (kvasac)

Ovaj recept za tijesto bit će pravo otkriće za one koji voleposna, a ne ustajala peciva dugo vremena. Za jednostavno ponavljanje kod kuće, trebat će vam:

• ~ 3,5 šolje finog brašna.
• 5,5g instant kvasca.
• Čaša vode.
• 5 tbsp. l. bilo koje biljno ulje (bez arome).
• 3-5 tbsp l. šećer (po mogućnosti mali).
• Sol.

Za početak, kvasac i šećer se razblaže u blago zagrijanoj vodi i ostave nekoliko minuta. Čim se na površini otopine pojavi bujna pjena, u nju se dodaju sol i rafinirano biljno ulje. U sljedećoj fazi, prosijano pšenično brašno se postepeno dodaje u buduće tijesto. Sve dobro umutiti dok ne postane glatko, pokriti prozirnom folijom i očistiti na toploti. Dignuto testo se probuši i ostavi da se ponovo diže. Nakon što se ponovo poveća za jedan i po puta, oblikuje se u pite ili lepinje.

Na mlijeku (kvasac)

Iskusne domaćice koje često pripremaju domaće kolače predlažemo da obrate pažnju na još jedan zanimljiv recept za tijesto. Uz mlijeko i kvasac možete brzo napraviti dobru podlogu za bujne pite i mirisne kiflice. Za ovo će vam trebati:

• ~ 600 g finog brašna.
• Šolja punomasnog mlijeka.
• 50g kvasca (prešanog).
• 100 g kvalitetnog margarina.
• 4 jaja.
• ½ tsp kuhinjska sol.
• 1 tbsp l. fini šećer od trske (ili cijela čaša za slatka peciva).

Prvo treba da uradite testo. Za njegovu pripremu uzagrejano mleko se razblaži sa kvascem i punom kašikom šećera. Sve se to dopuni malom količinom brašna i ostavi na toplom. Najranije sat vremena kasnije, u gotovo tijesto se šalju sol, jaja, izlupana sa ostacima slatkog pijeska i otopljeni, ali ne vrući margarin. Tu se sipa svo raspoloživo brašno, dva puta prosijano kroz sito. Dobijeno tijesto se dobro umijesi, pokrije platnenom salvetom i ostavi na toplom da naraste. Nakon otprilike sat i po može se koristiti za predviđenu namjenu.

Sa jajima (tri sastojka)

Za one koji svoje najmilije često razmazuju domaćim kolačima, savjetujemo da posebnu pažnju posvete klasičnom receptu za tijesto za biskvit. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• Čaša finog šećera od trske.
• 4 odabrana jaja.
• Šolja brašna.

Prvo treba da uradite jaja. Prvo se stave u frižider, a zatim razdvoje na proteine i žumanca. Potonji se sjedinjuju sa šećerom i obrađuju mikserom. Postepeno prosejano brašno uliva se postepeno u pročišćenu gustu masu i dodaju se belanca umućena u gustu penu.

Sa pavlakom

Ovaj recept za tijesto bit će odličan nalaz za one koji ne mogu ni dana proživjeti bez jednostavnih domaćih kolača. Biskvit napravljen po njemu je neutralnog ukusa i odlično se slaže sa različitim kremama. Za pripremu osnove za sljedeći desert trebat će vam:

• 250g svježe pavlake.
• 200 g šećera od trske (po mogućnosti finog).
• 150 g bijelog brašna za pečenje.
• 1 kašičica soda bikarbona.
• Svježe jaje.

Pre svega treba da uradite pavlaku. Prebacuje se u duboku posudu i kombinuje sa sodom. Čim se na njegovoj površini pojave prvi mjehurići, u njega se dodaje jaje umućeno slatkim pijeskom i više puta prosijano brašno. Dobijeno testo se temeljno izmeša i koristi za predviđenu svrhu.

Sa puterom

Ovaj jednostavan recept za tijesto sigurno će se naći u ličnoj kolekciji domaćica čiji rođaci obožavaju jesti biskvit. Da sami napravite osnovu za ukusan desert, trebat će vam:

• 4 jaja.
• Šolja šećera.
• 30 g putera (maslaca).
• 1 kašičica prašak za pecivo.
• 150g vrhunskog pšeničnog brašna.
• Vanilin.

Žumanca se odvoje od proteina i dobro samelju sa polovinom ukupne količine slatkog peska. Čim posvijetle i zapjene, dodaju im se otopljeni puter i vanilin. U sljedećoj fazi, proteini umućeni sa ostacima šećera, praškom za pecivo i više puta prosijanim brašnom šalju se u zajedničku posudu. Gotovo tijesto se dobro umijesi, raširi na pleh obložen papirom za pečenje i šalje na termičku obradu.

Sa svježim sirom

Ovaj recept za testo vam omogućava da iskoristite ustajali mlečni proizvod iz frižidera. A elastična mekana masa napravljena na njoj bit će odlična osnova za pečenje pita, kolačića, pa čak i slatkih pizza. Da biste pripremili takav univerzalni test, vipotrebno:

• 300 g granuliranog svježeg sira (po mogućnosti domaćeg).
• 300g premium brašna.
• 200g seljačkog putera.
• 1 kašičica prašak za pecivo.
• Sol i vanilija.

Potrebno je započeti proces sa pripremom svježeg sira. Pažljivo se melje viljuškom, posoli i začini vanilijom. U dobijenu masu šalju se omekšani, ali ne tečni puter i više puta prosijano brašno. Sve se dobro izmeša, umota u lopticu, umota u polietilen i stavi u frižider na pola sata.

Sa ovsenim pahuljicama

Ova originalna verzija testa sigurno će naći svoje obožavatelje među ljubiteljima zdravog domaćeg pečenja. Za pripremu će vam trebati:

• 100 g šećera (po mogućnosti malo).
• 300g ovsenih pahuljica.
• 100 g seljačkog putera.
• 100g premium brašna.
• 1/3 kašičice svaki sol i prašak za pecivo.

U dubokoj čistoj posudi pomiješajte sve krupne sastojke, uključujući i više puta prosijano brašno, i prelijte ih otopljenim puterom. Sve se dobro izmeša i nakratko skloni sa strane. Nakon dvadesetak minuta, od sadašnjeg testa se formira pita sa bilo kojim slatkim nadjevom i šalje u rernu.

Sa kukuruznim brašnom

Tijesto za pecivo, o čijem će receptu biti riječi u nastavku, ima ugodnu žutu nijansu i dobro se slaže s mnogim nadjevima. Za mijesenje trebat će vam:

• Šaljica kukuruznog brašna.
• 200g hladnog putera.
• Šaljica pšeničnog brašna.
• 4 tbsp. l. šećer u prahu.
• Vanilin i sol.

Prvo morate napraviti ulje. Prethodno se čuva u frižideru, a zatim iseče na sitne komade i umuti sa šećerom u prahu. U dobijenu slatku masu sipaju se so, vanilin i obe vrste prethodno prosejanog brašna. Pripremljeno testo umotajte u lopticu, umotate u polietilen za hranu i nakratko stavite u frižider. Možete početi oblikovati proizvode bukvalno za četrdeset minuta.

Sa majonezom

Onima koji vole mrvičaste domaće kolače više od svega na svijetu svakako će trebati još jedan jednostavan recept. Tijesto, čija će fotografija biti objavljena u nastavku, bit će dobra osnova za pravljenje kolačića ili pite. Za mijesenje trebat će vam:

• 200 g šećera (finih kristala).
• 200g seljačkog putera.
• 400 g brašna.
• Čaša majoneza.
• Svježe jaje.
• 1 tbsp l. 9% sirćeta.
• ½ tsp soda bikarbona.

Maslac se dobro utrlja sa brašnom. U dobivenu mrvicu dodaju se majonez, sirovo jaje, šećer i soda pogašena octom. Sve se dobro umesi dok ne postane glatko, drži u frižideru pola sata, a zatim počinje da se formira pita ili kolačić.

Sa medom

Prema tehnologiji o kojoj se govori u nastavku, dobija se neverovatno ukusno i mirisno testo za medenjake. Za mijesenje trebat će vam:

• 250 g tekućeg meda.
• 3 tbsp. l. šećer (fino).
• 100 g seljačkog putera.
• 3 jaja.
• 1 kašičica vruća soda.
• ~ 7,5 šoljica brašna.
• 1/3 šolje destilovane vode.
• Vanilija, muškatni oraščić, karanfilić, kardamom i cimet.

U duboko čistoj posudi pomiješajte ulje i tekući med. Tu se sipa i sirup, skuvan od vode i tri kašike prethodno otopljenog šećera. Dobivena topla homogena masa dopunjena je sodom, brašnom, začinima i razmućenim jajima. Svi dobro promiješaju i nastavljaju da oblikuju medenjake.

Sa krompirovom čorbom

Od tijesta napravljenog prema dolje opisanoj metodi dobijaju se nevjerovatno mekane i mekane pite sa slanim nadjevima. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 500 ml čorbe od krompira.
• 4 tbsp. l. fini šećer od trske.
• 6 art. l. biljno ulje (rafinirano).
• 2 tsp kvasac (suhi).
• ~ 700g brašna.
• Sol.

Soljena čorba od krompira se zagreva na laganoj vatri. Kada se dovoljno zagrije, dodaje se brzodjelujući kvasac, rafinirani puter, šećer i više puta prosijano brašno. Sve se dobro izmiješa dok se ne dobije plastična masa. Gotovo tijesto se prebaci u veliku zdjelu, pokrije čistim platnenim ručnikom i ostavi na toplom neko vrijeme. Čim se poveća, može se formirati u pite.

Sa uljem i vodom

Choux pecivo, korak po korak recept za koji će biti riječi malo kasnije, bit će odlična osnova zapečenje eklera ili profiterola. Da biste ga kreirali, trebat će vam:

• 200 ml taložene vode za piće.
• 150g bijelog brašna.
• 100 g seljačkog putera.
• 4 kokošja jaja.

Korak 1. Sipajte vodu u lonac sa debelim dnom i prokuhajte.

Korak broj 2. Lagano uronite puter narezan na komadiće u tekućinu koja pjenuša.

Korak broj 3. Bukvalno nakon par minuta u isti tanki mlaz sipa se više puta prosijano brašno.

Korak br. 4. Sve dobro promiješajte dok se ne dobije gusta elastična masa.

Korak broj 5. Gotovo gotovo testo se makne sa šporeta, malo ohladi i dopuni sirovim jajima. Potonji se uvode jedan po jedan, ne zaboravljajući da se svaki put pomiješa sadržaj tiganja.