Palačinke sa pečurkama i piletinom - recepti, karakteristike kuvanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Palačinke od piletine i pečuraka zahtevaju malu količinu sastojaka, vremena i strpljenja. Mogu se poslužiti samostalno ili kao dodatak glavnom jelu. U svakom slučaju, zadovoljit će svakog gosta ili domaćinstva.

Klasični recept

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• 100g C0 jaja;
• 25g rafiniranog bijelog šećera;
• 300 ml mlijeka 2,5% masti;
• 5 grama soli;
• 300 g brašna;
• 100 g ulja repice;
• 200ml čiste vode;
• 2 šolje prezle;
• pola kilograma pilećeg ili ćurećeg filea;
• pola kilograma gljiva, po mogućnosti šumskih;
• glavica luka;
• 2 žumanca.

Također za ovaj recept će vam trebati duboka jela.

Koraci kuvanja palačinki sa pečurkama sa piletinom:

1. Prvo, treba da kuvate palačinke. Potrebno je pažljivo pomiješati sol sa jajima i šećerom. Ulijte potrebnu količinu mlijeka i pažljivo dodajte svo brašno. U ovu smjesu na isti način dodajte repičino ili slično ulje, promiješajte i ostavite pola sata, a najbolje tri.
2. Nakon što se smjesa natopi, dodajte joj vode, ponovo promiješajte i palačinke se mogu kuhati. Kuvačom tečnu smjesu sipajte u zagrijani tiganj, pa isprženu palačinku okrenite i zagrijte sirovu stranu. Zatim stavite na tanjir. Ponavljajte ove korake dok se smjesa ne završi.
3. Nadjev za palačinke sa pečurkama priprema se na sledeći način: šampinjone sa lukom stavite u zagrejani tiganj, dodajte ulje i pržite dok ne porumene. Prokuvanu piletinu iseći na male komadiće, dodati u tiganj i takođe malo propržiti. U smesu sipajte žumanca dva jajeta, pržite na laganoj vatri.
4. Na gotovu palačinku stavite jednu ili dvije kašike fila i uvijte u kovertu. Umutite dva jajeta dok se ne stvori gusta pjena, potopite jaja u njih, pospite prezlama i pržite još nekoliko minuta na srednjoj vatri.

Recept za palačinke sa piletinom i pečurkama je spreman. Jelo se može poslužiti sa pavlakom ili bilo kojim drugim sosom.

Kurnik

Ovo jelo se smatra podvrstom pite, koja se pripremala još u carsko vreme u Rusiji. Ime je dobio zbog činjenice da se pileće meso često koristilo kao punjenje. Da dovršite recept za pileće palačinke sa piletinom i pečurkama, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Pola kilograma brašna.
• Maslac 100 g.
• Pola kilograma C2 jaja.
• Mlijeko - 400 ml.
• Pavlaka - 200g
• Malosoda.
• Pileći file - pola kilograma.
• Przene šumske pečurke – 200g
• Sirove pečurke - pola kilograma.
• Dva luka.
• Pirinač – 50 g.
• Beli luk po ukusu.
• Četiri supene kašike šećera.

Prvo treba da pripremite testo, a za to umiksajte mleko sa jajima i sodom, najbolje mikserom, zatim dodajte brašno sa pavlakom i puterom, celu smesu umesite dok ne postane elastična i stavite u frižider na pola sata.

U prethodnom receptu za palačinke sa piletinom i šampinjonima, sastav smjese je drugačiji od onog koji će biti korišten u ovom receptu, pa je bolje koristiti ovu opciju. Jaja se izmiksaju sa mlekom, šećerom i malo soli. Zatim se malo po malo, da se ne stvaraju grudvice, sipa brašno. Cijela smjesa se miješa do konzistencije gustog kefira. Ulje se dodaje. Sada trebate ispeći 9 palačinki.

Za fil dinstati piletinu isečenu na sitne komade, dodajući pavlaku sa belim lukom. Za drugi sloj fila pomešati pirinač i jaje. Za treći sloj dinstajte pečurke i luk zajedno dok ne požute na ulju.

Tjesto iz frižidera prepoloviti, ravnomjerno razvaljati. "Dno" pite treba da bude deblje od vrha. Krug je veći od oblika u kojem će se piletina peći.

Izliti trećinu pilećeg fila, staviti palačinku, pa fil od pirinča, opet palačinku i ponoviti još dva puta. Poželjno je da veći dio fila bude u sredini. Na vrh stavite drugi dio razvaljanog tijesta i pričvrstite ivice. Probušite malu rupu na vrhu da ulijete pileću juhu.

Pošaljite tortu u rernu na pola sata. Temperatura treba da bude 180-200 stepeni.

Kurnik sa palačinkama, piletinom i pečurkama, čiji recept nije previše komplikovan, je gotov, može se poslužiti na stolu. Jelo je veoma zadovoljavajuće i dugo će trajati.

Koje gljive odabrati?

Gljive se koriste u svakom od prethodnih recepata. Šampinjone je dobro koristiti uz palačinke. Ponekad se dodaju i bukovače - ovo je još jeftinija vrsta gljive sličnog ukusa.

Ali palačinke sa piletinom i pečurkama preporučujemo da kuvate sa šumskim sortama. Tada je ukus intenzivniji. Ako nema drugih opcija osim šampinjona, onda je bolje odlučiti se za svježe. Na kraju, ali ne i najmanje važno, treba obratiti pažnju na smrznute gljive, jer će prilikom odmrzavanja izgubiti dosta tečnosti.

Jaja za palačinke

Mnogi recepti ne navode tačno proporcije jaja u smjesi za palačinke. Ali često to ne utiče mnogo na ukus jela. Ali ako se palačinke pripremaju za smjesu od oko pola litre, onda je bolje koristiti dva do četiri jaja, jer će to poboljšati okus palačinki. Ovo je posebno važno tokom pripreme piletine.

Palačinke sa pečurkama i plavim sirom

Sudeći po recenzijama, ovaj recept se smatra jednim od najboljih, koji sadrži palačinke sa pečurkama. To se može postići upotrebom sira. Recept koristi plavu varijantu, ali možete odabrati koju želite,tada će vam se još više dopasti palačinke sa pečurkama.

Sastojci za pravljenje palačinki:

• Brašno - 120g
• Sol - 5g
• Mlijeko je trećina litre.
• Suncokretovo ulje - 50g
• Žumanjak - 1 kom.
• 1 Cijelo kokošje jaje
• Maslac – 50g

Sastojci za punjenje:

• Sol i biber - 3g
• Maslac – 25g
• Krema – 10 ml.
• Glavica luka.
• Plavi sir - 100g
• Bilo koji tvrdi sir - 50g
• Pečurke - pola kilograma.

Koraci kuvanja:

1. Zagrejte rernu na 200 stepeni.
2. Otopite puter.
3. Prosejati brašno dodajući mu so. Ulijte jaje sa žumancem, mlekom i puterom pripremljenim u prethodnom pasusu. Pripremite tijesto i ostavite ga pola sata.
4. Pecite palačinke na vrućem tiganju.
5. Nasjeckajte bijeli luk, luk i šampinjone i pomiješajte.
6. Narežite plavi sir na velike komade.
7. Luk, beli luk, pečurke i sir pomešati i pržiti, dodajući vrhnje, na laganoj ringli.
8. Dobivenu smjesu stavite na palačinke, zarolajte i stavite u duboku posudu otpornu na toplinu. Odozgo narendajte tvrdi sir i stavite u rernu na 10 minuta.

Kako do savršenih palačinki?

Da bi palačinke sa šampinjonima bile ukusne i sočne, u smjesu za palačinke treba dodati kašičicu soli. Ponekad se isplati koristiti umjesto mlijekakefir, tada će palačinke biti mekanije i bolje zasićene sokovima.

Ako je moguće, dodajte malu količinu kvasca u smjesu da napravite čipkaste palačinke.

Koliko dugo pržiti pečurke?

Na osnovu brojnih recenzija, mnogo je bolje pečurke pržiti ne duže od pet minuta. Ali za to morate zagrijati tavu na maksimalnoj snazi, a zatim staviti gljive tako da se odmah počnu pržiti. Ovom metodom pečurke će ispasti ukusne, sa ukusnom koricom.