Viski, rakija, konjak - njihova istorija i razlike

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Nekoliko kategorija pića potpada pod opći koncept rakije, uključujući konjak. Poznavaoci vinskih proizvoda kažu da se svi konjak može nazvati rakijom, ali se samo jedna rakija može smatrati konjakom. U čemu su njihove razlike? Viski, rakiju, konjak vole mnogi širom sveta, ali ne razumeju svi koje su njihove fundamentalne razlike i karakteristike.

Istorija viskija

Korijeni nastanka ovog jakog pića sežu u daleku prošlost. Sporovi između Irske i Škotske ne prestaju do sada - svaka zemlja brani svoje pravo da stvori prvi viski.

Prema Škotima, oni su izmislili plemenito piće, zamijenivši grožđe ječmom. Nastali alkohol im se toliko dopao da su ga nazvali "Uisge beatha", što na škotskom znači "voda života". Tada su osvajači iz Engleske usvojili recepturu i naziv, a nakon nekih promjena u izgovoru pojavio se naziv "whiskey".

U početku, sada već kultno piće proizvodilo se isključivo u manastirima i koristilo se kao lijek. Kada je recept pao u ruke seljaka, koristili su ga za dodatni prihod. Pored ječma, počela se koristiti i raž, iponekad čak i zob. Zbog nekoliko destilacija, jačina pića se povećala, što je doprinijelo njegovoj popularnosti. Više nije bio čisti viski, već škotski. U drugoj polovini 19. vijeka pojavljuju se proizvodne radionice, a jednostavne destilerije su izgubile na važnosti, a viski je izgubio kvalitet.

Istorija rakije

Samo ime pića potiče od sagorelog vina od kojeg je napravljeno. "Branden" na holandskom znači "goriti", a "wijn" je prevedeno kao "vino". Od 15. do 16. vijeka Holanđani su koristili metodu izvlačenja kako bi se nestabilna lagana alkoholna pića mogla transportovati u druge zemlje. Uzeli su gotovo vino i destilirali ga, ispalo je zapaljeno brandewijn vino. Ova riječ je naknadno skraćena i dobili smo poznatu rakiju. Sada na engleskom, riječ "brandy" odnosi se na bilo koje jako alkoholno piće, uključujući konjak.

Evropska unija je uspostavila pravilo o rakiji. Može se nazvati samo alkoholnim proizvodom koji odležava u hrastovoj bačvi najmanje šest meseci, ima jačinu od najmanje 36 stepeni, pravi se isključivo od zgnječenog grožđa bez prešanja ili vina od grožđa. Osim toga, nije dozvoljeno farbati i razrjeđivati piće. Također, ne preporučuju se nikakvi aditivi osim karamele, osim ako nisu propisani od strane proizvođača.

Klasična rakija ima jačinu od 57 do 75 posto i zlatno braon boje. Često se identificiraju rakija i konjak, jer su njihovi klasični načini slični.kuvanje, boja, ponekad čak i ukus. Međutim, proizvodnja rakije ne podliježe istim strogim standardima kao konjak, a njen okus može biti prilično raznolik, ovisno o sirovinama koje se koriste za njegovu proizvodnju.

Istorija konjaka

Rodno mesto ovog pića je Francuska, grad Konjak. Tamo je prvi put napravljen konjak i dobio ime po gradu. Proizvodi se po posebnoj tehnologiji od određene sorte grožđa. Odležavao od 10 do 30 godina u hrastovim bačvama do "starosti". Što je duže izlaganje, to je piće vrednije i skuplje.

U XII veku, vojvoda Guillaume X stvorio je prve vinograde u regiji Charente, gde se nalazio grad Cognac. Počeli su proizvoditi vina koja su se širila po cijeloj Europi i proslavila regiju. Ali bilo je nekih problema sa transportom. To je trajalo predugo i često je dovodilo do toga da francuska vina postanu kisela i izgube svoj izvorni okus po dolasku na odredište. Tada su poduzetni Francuzi izmislili tehnologiju vinskog destilata, a zatim su počeli dvostruko destilirati pića. Tako da se tokom transporta nisu pokvarile, iako su poprimile oštriji miris i ukus. Prevozili su vina u hrastovim bačvama i otkrili da se dugim kašnjenjem plovila poboljšava ukus pića. Došla je ideja da se piće posebno izdrži u hrastovim bačvama. Ovako se pojavio savremeni konjak.

Viski, rakija, konjak - u čemu su ipak razlike?

Historija nastanka pića je različita, štaviše, čak su i izmišljena u različitimzemalja, ali to ne sprečava ljude da tvrde da su viski, rakija, konjak gotovo identična pića. Ovo mišljenje je u osnovi pogrešno.

Pravi konjak se pravi samo od grožđa i to samo u Francuskoj. Ima svoj specifičan ukus, u zavisnosti od trajanja ekspozicije. Konjak je jedna od rakija kojima se nazivaju sva druga destilirana vina, ali od drugih sorti grožđa ili općenito od voća i bobičastog voća i na bilo kojem drugom području osim Francuske. Osim toga, odležavanje rakije može trajati samo šest mjeseci.

Viski je proizvod koji se izdvaja. Također se odležava, ali se priprema na potpuno drugačiji način od žitarica. Sada postaje jasno po čemu se konjak razlikuje od viskija i brendija.

Pored toga, treba spomenuti i klasifikaciju konjaka. Na pravim francuskim konjacima možete pronaći latinske oznake koje će označavati period starenja, na primjer, VSOP - 6 godina ili više, XO - od 20 godina. Ako vidite druge oznake u obliku zvijezda na bocama konjaka, to znači da imate obično piće napravljeno od alkohola. Boca sa tri zvjezdice znači tri godine odležavanja alkohola, pet godina alkohola u buretu će dati konjak 5 zvjezdica. Takvi "zvezdani" konjaci se sa sigurnošću mogu nazvati rakijom, jer se ne pripremaju po klasičnom receptu najčešće u Jermeniji, Gruziji i Rusiji.

Da biste pili viski, rakiju, konjak i uživali u piću, nije potrebno poznavati njihovu istoriju, ali je ipak prijatnije biti svestan šta pijete, aosjećati se kao znalac.