Istorija, vrste i karakteristike proizvodnje rakije. Rakija od grožđa "Novokubansky": recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnogi ljubitelji visokokvalitetnih pića poznaju ovu jantarnu boju i aromu. Ovo je lozova rakija. Vjeruje se da ga najčešće koriste muškarci, što nije iznenađujuće, jer je njegova snaga od 35 do 70 stepeni. Ali ponekad i dame preferiraju ovo piće, iako u razrijeđenom obliku, kao dio koktela. Potrošači ostavljaju različite kritike o ovom napitku, što je i sasvim prirodno, jer postoji mnogo vrsta i marki, a ljudi imaju vrlo različita mišljenja. Pogledajmo ovo pitanje detaljnije.

Šta je rakija. Istorija

Rakija je jako alkoholno piće, odnosno cijela porodica pića koja se proizvode destilacijom, destilacijom soka od grožđa, bobičastog ili voćnog kaša. Ne postoje strogi standardi ili proizvodni propisi. Piće može imati različitu jačinu počevši od 35 stepeni. Ime dolazi od stranog brandewijn - "destilirano vino". Stoga je ova oznaka utvrđena zaalkohol pripremljen destilacijom iz grožđa ili voćnog vina.

Ne postoji konkretan datum kada se pojavila lozovača, ali je njeno formiranje jasno povezano sa razvojem destilacije metodom destilacije. Jaka alkoholna pića bila su u upotrebi u antičko doba - u Rimu, Kini, Grčkoj. Kao što znamo iz istorije, rakija, kakvu danas poznajemo, popularnost je stekla u XIV veku. U početku je destilacija vina od grožđa olakšala trgovcima skladištenje i transport pića. Ali onda su ljudi primijetili da što je duže odležavao u drvenim bačvama, to su ukus i aroma postajali elegantniji i suptilniji.

Vrste rakije

Postoje tri glavne vrste takvog proizvoda:

1. Rakija od grožđa. Dobija se destilacijom fermentisanog soka od grožđa. Ovaj tip se dijeli na nekoliko tipova:

Cognac. Francuska, područje Konjaka. Uz pomoć destilacijskih kockica piće se destilira dva puta. Odležavao u hrastovim bačvama. Najpopularniji brendovi su Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin.

Armagnac. Jugozapadna Francuska, Armagnac. Plemenito piće se dobija dugom destilacijom kroz destilatore bakra. Zatim armagnac odležava u hrastovim bačvama, a proces traje mnogo duže od konjaka - od 12 do 20 godina, postoje primeri sa 30 godina izlaganja. Prvo alkoholno piće od destilacije napravljeno je u Francuskoj. Najpopularniji brend je "Marquis de Montesquieu".

Sherry brandy. Južno od Španije. Najpopularnijižestoko piće u Španiji. Štaviše, 92% sve rakije u zemlji je šeri.

Grčka rakija (grožđa). Piće se ovdje proizvodi od 1888. godine. Brend Metaxa je dobio ime po osnivaču, Spyrosu Metaxi.

Lozovača iz Kine, Južne Afrike, Meksika. Pravi se na isti način kao i konjak. Odnosno, dvostruka destilacija u bakrenim destilacijama i naknadno odležavanje najmanje 3 godine u hrastovim bačvama.

američka rakija od grožđa. Od evropskog se razlikuje po boji i snazi. Lakši je i jači. Proizvedeno u Kaliforniji.

armenski konjak. Proizvedeno u Jermeniji. 2010. godine uveden je novi trgovački naziv - "Arbun". Alkohol od grožđa proizveden isključivo u Armeniji koristi se kao sirovina za piće.

moldavska lozovača. Stary Orden je najnoviji brend koji proizvodi i izvozi Euro-Alco.

2. Voćna rakija.

3. Ceđena rakija.

CJSC Novokubanskoye

CJSC Novokubanskoye osnovano je u prošlom veku, 1943. godine. U zemlji se ovo preduzeće smatra najboljim u proizvodnji proizvoda od konjaka. Ovdje se proizvodi i rakija "Grožđe Novokubanskoye". Ljubitelji ovog pića ostavljaju najpozitivnije povratne informacije o okusu i aromi proizvoda. U njegovoj proizvodnji koristi se francuska tehnologija. Kompanija se bavi ne samo proizvodnjom, već i uzgojem sorti grožđa konjaka. Položaj vinograda je vrlo povoljanklimatski - u podnožju Kavkaskih planina. Jedinstvena mikroklima vlada na granici između planinskog Stavropoljskog kraja i ravnica Kubana: čist suh vazduh, miris bilja, mirno vreme… Sve to osigurava proizvodnju odlične žetve vinskog materijala. Konjaci ZAO Novokubanskoe nadaleko su poznati ne samo u našoj zemlji, već iu inostranstvu. Na raznim takmičenjima, pića su nagrađivana visokim nagradama i nagradama, uključujući Prodexpo Grand Prix, međunarodnu izložbu.

Proizvodni asortiman

Čak i 80-ih godina, koje su bile teške za vinsku industriju, kompanija je nastavila da postoji. Vinogradi su se zadržali, nastavili sa uvođenjem novih brendova konjaka u proizvodnju, koji i danas oduševljavaju kupce. 2009. godinu obilježilo je izlazak elitnog proizvoda starog 40 godina. Do kraja godine puštena je linija od četiri konjaka pod zajedničkim imenom "Ekaterinodar". Za njihovu proizvodnju korišćeno je vinsko žestoko piće koje je nastalo još u prošlom veku kada je preduzeće osnovano. 2010. godine ažurirali smo dizajn boca linije rakije Prometej i konjaka Pobeda. 2011. godine izašla je nova linija konjaka pod nazivom "Big Prize". U 2012. CJSC Novokubanskoye ponovo stvara novu seriju pića. U maju je puštena rakija "Grožđe Novokubanskoye". Recenzije degustatora potvrdile su izvanredan ukus, složenu aromu. Buket sadrži nijanse hrastovih komponenti. Jedinstveno "Novokubanskoye" sadrži žestoka pića koja su odležala više od dve godine u hrastovim bačvama, ostatak nakon mešanja - 4 godine.

Kako se pravi lozovača

Tehnologija proizvodnje je malo drugačija u zavisnosti od raznovrsnosti sirovina. Lozovača se pravi od fermentisanog soka od grožđa. Proces počinje fermentacijom vina, koja traje 3-4 sedmice. Ispada tečnost jačine 9-12 stepeni. Stavlja se u kocku za destilaciju i zagrijava do ključanja. Pare koje nastaju u procesu imaju stepen mnogo veći od same sladovine. Nakon destilacije, čvrstoća materijala se povećava tri puta, a volumen tekućine se smanjuje za polovicu. Prilikom druge destilacije alkohol se dijeli na frakcije, konjak je srednji. Konjak i Armagnac odležavaju nekoliko godina u hrastovoj bačvi na vlažnosti do 85% i temperaturi od 18 do 20 stepeni.

prešana voćna rakija

Druga sorta je rakija od sjemenki grožđa i pulpe. Tu je i rakija od drugog bobičastog i voća. Najpoznatiji su kalvados od jabuke, slivovic, krishwasser od trešnje. Većina ovih pića nije odležana, pa su bistra. Proizvođač je u takvim slučajevima dužan da naznači da piće nema period odležavanja. Neki su stari 2 godine, nakon čega imaju snagu od 70 stepeni. Takva rakija se razrjeđuje omekšanom vodom, bojom, šećernim sirupom. Na kraju piće se mora filtrirati.

Razlika između rakije i konjaka

Pravi poznavaoci elitnog alkohola treba da znaju da se lozovača i konjak ipak razlikuju jedan od drugog. Konjak bez sumnjepripada sorti Brandewijn, ali postoji razlika u tehnologiji proizvodnje ovih proizvoda. Pravi konjak se priprema samo od soka od grožđa, a rakija, kao što smo već spomenuli, može se destilirati od bilo kojeg drugog voća. Neki majstori pokušavaju napraviti piće kod kuće. Poznavajući ispravan slijed radnji, slijedeći recepte tehnologije, to je sasvim moguće postići.

Brakija postoji stotinama godina, ali to ne utiče na kvalitet pravog pića. Ne gubi svoju originalnost. Moderna proizvodnja koristi originalnu tehnologiju, uz zadržavanje nota okusa i jedinstvenih aroma.

Kako pravilno piti

S vremenom se proizvodi sve više i više novih sorti rakije i konjaka. Da biste ispravno procijenili suptilnost pića, morate ga ispravno isprobati. Profesionalni degustatori koji ocjenjuju rakiju od loze ostavljaju vrlo zanimljive kritike i daju savjete kako kušati piće kako bi se osjetio cijeli buket okusa i mirisa.

• Da biste izdvojili aromatične note, piće se mora sipati u njuškalo. Porcija bi trebala biti mala - manje od polovine zapremine.
• Pijte piće u malim gutljajima, kušanje je najbolje sa prijateljima i rodbinom, pijte polako, uživajte u ukusu.
• Držite njuškalo na dlanu, toplina vaše ruke će zagrijati piće. Najbolja temperatura je 25 stepeni.
• Konjak nije prihvaćen kao užina, ali ako vam zatreba možete poslužiti limun iličokolada.
• Za one koji ne vole jaka pića, možete praviti koktele, dodati alkohol u sirupe, sokove, kafu, pa čak i sladoled.
• Kada vam se čini da su ukus i aroma prezasićeni, možete dodati kockice leda.

Postoji mnogo mišljenja i recenzija poznavalaca ovog pića. Kako i sa čime piti rakiju - svako odlučuje za sebe, ali ipak ne škodi poslušati mišljenje stručnjaka.