Recept za puževe od grožđa. Jela od puževa grožđa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šta je jelo Grape Puž? Recept za pripremu takve večere bit će predstavljen u materijalima ovog članka.

Opće informacije

Za većinu ljudi puževi uopće nisu povezani s hranom. Međutim, kulinarski stručnjaci znaju da se od takvog proizvoda može napraviti ne samo vrlo ukusno, već i jelo koje je zdravo za ljudski organizam. Treba napomenuti da nam je proces pripreme pomenute večere došao iz francuske kuhinje.

Kod nas se jela od puževa smatraju egzotičnim, pa samim tim i veoma skupim. S tim u vezi, spremaju se vrlo rijetko i samo na praznike.

Odabir proizvoda

Koje sastojke trebate kupiti da napravite jelo od grožđanog puža? Recept za kuhanje može uključivati upotrebu potpuno različitih sastojaka, uključujući povrće, začinsko bilje, začine itd. Međutim, jedna stvar u njemu ostaje nepromijenjena - to su puževi. Mogu se kupiti svježi, smrznuti ili kiseli. Međutim, treba napomenuti da puževi iz konzerve nisu pogodni za neke recepte.

Koliko koštaju grožđani puževi?Cijena za 1 kg ovog proizvoda može varirati. Međutim, u prosjeku je to oko 250 ruskih rubalja. Stoga, jelo napravljeno od takvog sastojka ispada prilično skupo.

Princip kuhanja

Kako se pravi jelo od grožđanog puža? Recept ne zahtijeva puno slobodnog vremena. Međutim, želio bih napomenuti da ako želite potpuno napraviti ovo jelo vlastitim rukama, onda biste trebali zaboraviti na svoje gađenje.

Najčešći kod nas je recept za puževe na francuskom. Inače, Francuzi ga zovu "escargot". Takvo jelo dobija neobičan ukus zbog činjenice da su puževe školjke punjene mirisnim sosom od belog luka sa dodatkom ulja.

Pa kako skuhati puža od grožđa kod kuće? Trenutno postoji mnogo recepata koji koriste spomenuti proizvod. Puževi se mariniraju vinom i soja sosom. Koriste se i za pripremu jela u rerni, tiganju, spori šporet itd.

Recept za puževe od grožđa sa bademima

U stvari, nema ništa komplikovano u pripremi dotičnog jela. Glavna stvar je da se pridržavate svih zahtjeva recepta.

Koji sastojci su nam potrebni za kuhanje puževa od grožđa? Da biste to učinili, kupite:

• puževe školjke - 12 kom;
• puževi iz konzerve - 12 kom;
• masni maslac - oko 3 velike kašike;
• šalota - po ukusu;
• češanj belog luka –1kom;
• Rendani parmezan - oko 1 desertna kašika;
• nasjeckani svježi peršun - kašika za desert;
• sitno nasjeckani bademi - kašika za desert;
• kuhinjska so - dodajte po svom ukusu;
• bijeli svježe mljeveni biber - dodajte po ukusu.

Priprema sastojaka

Živi puževi od grožđa se ne koriste za pripremu ovog jela. Za to se koristi samo konzervirani proizvod. Štoviše, školjke puževa kupuju se zasebno. Temeljito se isperu u vrućoj vodi, a zatim stavljaju na peškir i ostavljaju da se potpuno osuše. Nakon toga sitno nasjeckajte ljutiku, dodajte joj meki puter, rendani češanj bijelog luka i sjeckani zeleni peršun. Svi sastojci su začinjeni solju, svježe mljevenim bijelim biberom i dobro protrljani.

Što se tiče puževa iz konzerve, ono se baci u cjedilo i ostavi da se ocijedi sva marinada. I posljednji je sačuvan. Dobro će doći za punjenje školjki.

Na kraju se parmezan nariba na sitno rende, a koštice badema se takođe sitno iseckaju. Oba sastojka se sjedine u jednoj posudi i dobro izmiješaju.

Formiranje francuskog jela

Gotovo sva jela od puževa pripremaju se lako i jednostavno. Ali prije stavljanja u rernu, francuska večera treba da se pravilno formira. Da biste to učinili, sve osušene školjke stavite na lim za pečenje, a zatim u njih ulijte ½ male žlice prethodno ostavljene marinade, dodajte 1puž iz konzerve i mala količina putera sa belim lukom i začinskim biljem. Kao rezultat takvih radnji, sve školjke treba napuniti i začepiti gustim umakom. Na kraju se umoče u mješavinu badema i parmezana (otvoreni kraj) i počnu termički obrađivati.

Pecite u rerni

Nakon što je posuda formirana i stavljena na lim za pečenje kako fil sa puterom ne bi iscurio tokom termičke obrade, posude se šalju u rernu. Na temperaturi od 250 stepeni puževi se peku dok im sadržaj ne zacvrči. Ovo vam može potrajati oko 3 minute.

Kako poslužiti?

Puževi od grožđa (cijena za 1 kg proizvoda je navedena gore) se poslužuju za stolom samo u vrućem stanju. Konzumiraju se uz pomoć posebne vilice, kojom se mirisno meso vadi iz ljuske. Takođe, uz jelo se uvek poslužuje francuski baget ili par kriški običnog hleba.

Kuvanje puževa u sosu od pavlake

Kako brzo i ukusno skuvati grožđanog puža kod kuće? Da bismo to uradili, potrebne su nam sljedeće komponente:

• šalot - 1 kom.;
• Parma šunka - oko 100g;
• pšenično brašno - velika kašika;
• maslac - 2 velike kašike;
• rakija - 5 velikih kašika;
• puževi iz konzerve - oko 36 komada;
• gusta pavlaka - 30 g;
• žumanca - od jaja;
• limunov sok - nanesite po ukusu;
• bijeli biber i sol– dodajte po svom ukusu;
• tartleti od lisnatog tijesta - po izboru;
• zeleni luk - 2 pera.

Prerada sastojaka

Pre nego što počnete da pečete jelo, pažljivo obradite sve sastojke. Ljuka se sitno nasjecka, a šunka na tanke ploške. Puževi se bacaju u cjedilo i suše.

Proces toplinske obrade ploča

Nakon obrade glavnih komponenti u šerpi, otopite puter, a zatim dodajte ljutiku i šunku. Oba sastojka su dobro pržena. Nakon toga se dodaje pšenično brašno, dodaju puževi iz konzerve, pavlaka i rakija.

U ovom sastavu proizvodi se polako zagrevaju na laganoj vatri i mešaju dok ne dobiju gust homogen sos.

Nakon opisanih radnji, lonac se skida sa vatre, a zatim se u njega dodaju so, žumanca, svježi limunov sok i biber.

Formiranje egzotičnog jela

Nakon što su puževi u sosu od pavlake gotovi, pređite na formiranje jela. Da biste to učinili, uzmite gotove tartlete od lisnatog tijesta i rasporedite po njima prethodno napravljeno jelo. Štaviše, u svaku tartlet se ne stavlja samo sos od pavlake, već i jedan puž.

Posluživanje ukusnog jela od puževa za stol

Nakon što su sve tartlete napunjene, stavljaju se na ravan lijep tanjir (po želji možete ukrasiti listovima zelene salate). Zatim se svi proizvodi polažu u posude i obilno posipaju sitno sjeckanim zelenilomnaklon.

Poslužite ovo jelo na stolu po mogućnosti kao toplu egzotičnu užinu.

Summarize

U ovom članku su vam predstavljena dva najpopularnija recepta za kuhanje puževa od grožđa. Koristeći ih u praksi, možete napraviti ne samo vrlo ukusno, već i zdravo egzotično jelo. Vjerujte, niko od vaših članova porodice nikada neće odbiti takvu večeru. Iz prazne radoznalosti, čak će i oni najzahtjevniji ljudi sigurno probati.