Tanke palačinke na kefiru sa kipućom vodom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Palačinke su jedno od tradicionalnih jela ruske nacionalne kuhinje, koje se smatra simbolom Maslenice. Pravi se od tijesta čiji su glavni sastojci jaja, brašno, šećer, pročišćena voda, mlijeko i njegovi derivati. U današnjoj publikaciji detaljno ćemo analizirati neke od najpopularnijih recepata za palačinke od kreme sa kipućom vodom na kefiru.

Korisni savjeti

Svi sastojci koji se koriste za pravljenje tijesta za palačinke trebaju biti približno iste temperature. Pošto kefir može da se zgruša kada se zagreje, prethodno se vadi iz frižidera ili se šalje u vodeno kupatilo.

Osim kiselog mlijeka i kipuće vode, u tijesto se obično dodaju jaja, prosijano brašno, šećer, so, soda bikarbona ili prašak za pecivo. Kakao prah ili vanilin se često koriste kao dodatne komponente koje gotovim proizvodima daju poseban ukus i aromu.

Pecite palačinke u dobro zagrejanom tiganju bukvalno po minut sa obe strane. Zakako se pocrvenjeli proizvodi ne bi lijepili, preporučljivo je podmazati ih malom količinom mekog putera. Poslužite ažurne palačinke od testa na kefiru sa svežom pavlakom, džemom, kondenzovanim mlekom ili bilo kojim slatkim sosom. A po potrebi se mogu puniti gotovo svim slanim nadjevima.

Sa sodom bikarbonom

Prema dole opisanoj metodi dobijaju se veoma mekane palačinke, prekrivene rupicama od mehurića. Dugo ostaju svježi i ne gube svoje izvorne karakteristike okusa ni sljedećeg dana. Da ih ispečete trebat će vam:

• Čaša svježeg jogurta.
• 2 jaja.
• Čaša ključale vode.
• 2 žlice svaki l. šećer i suncokretovo ulje (po mogućnosti rafinirano).
• Šolja brašna.
• ½ kašičice svakog soda bikarbona i kamena sol.

Počnite sa pripremom tijesta od kojeg će se naknadno peći palačinke sa rupama na kefiru sa kipućom vodom, najbolje sa jajima. Posolite se i umutite pjenjačom ili mikserom. Dobivena masa je dopunjena kipućom vodom i kefirom, a zatim pomiješana s rasutim sastojcima. Sve se to drži petnaestak minuta na sobnoj temperaturi, a tek onda se sjedini s biljnim uljem i u porcijama sipa u vruću tavu. Proizvodi se peku po minut sa svake strane, slažu na lepu ravnu posudu i serviraju prethodno zaliveni pavlakom, medom ili džemom.

Sa grizom

Palačinke sa kipućom vodom i kefirom,napravljene prema tehnologiji o kojoj se govori u nastavku, savršeno se kombiniraju ne samo sa slatkim umacima, već i sa slanim nadjevima. Stoga će unijeti određenu raznolikost u uobičajenu porodičnu prehranu. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 250 ml svježeg jogurta.
• 30 g suvog griza.
• 60g brašna.
• 30 ml biljnog ulja (po mogućnosti rafiniranog).
• 3g brze sode bikarbone.
• 2 g soli.
• 5g šećera.
• Jaje i kipuća voda.

Za početak, topli kefir, soda, slatki pijesak, sol i griz pomiješaju se u čistoj volumetrijskoj posudi. Sve se to dopuni jajetom, biljnim uljem i brašnom, a zatim prelije kipućom vodom tako da se dobije ne previše tečna masa. Gotovo gotovo tijesto se umuti mikserom i u porcijama sipa u zagrijani tiganj. Pržene palačinke se poslužuju sa slatkim sosom, pavlakom ili kondenzovanim mlekom.

Sa svježim sirom

Palačinke sa kipućom vodom i kefirom, pripremljene u skladu sa dole navedenim preporukama, nisu samo ukusne, već i izuzetno zdrave. Stoga se mogu ponuditi ne samo odraslim osobama, već i malim domaćinstvima. Da nahranite svoju porodicu ovim palačinkama, trebat će vam:

• 500g domaćeg svježeg sira.
• 500 ml svježeg jogurta.
• 400 ml kipuće vode.
• 400g finog brašna.
• 4 tbsp. l. fini šećer.
• ½ tsp kuhinjska sol.
• ½ art. l. vruća soda.
• ¼ tsp vanilija.
• ¼ šolje suncokretovog ulja.
• 4 odabrana jaja.

Prvo morate napraviti svježi sir. Sipa se u suhu posudu i dobro umesi viljuškom. Zatim se prelije sa malo toplim kefirom i dopuni jajima razmućenim sa šećerom, vanilijom i solju. U dobivenu masu unaprijed se unose prosijano brašno i soda. Sve se to prelije kipućom vodom i biljnim uljem, a zatim dobro promiješa. Potpuno skuvano testo se u malim porcijama sipa u zagrejani tiganj i brzo prži sa obe strane dok se ne pojavi prelepa zlatna nijansa.

Bez jaja

Ove ukusne palačinke sa kipućom vodom na kefiru su veoma elastične i idealne su za punjenje sa gotovo svim nadjevima. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 250g finog brašna.
• Čaša ključale vode.
• 400 ml svježeg jogurta.
• 2 tbsp. l. fini šećer.
• ½ tsp soda bikarbona (živo vapno).
• ½ tsp kuhinjska sol.
• 2 tbsp. l. suncokretovo ulje.

Prvo, brza soda i kefir se sjedine u čistoj posudi. Nekoliko minuta kasnije dodaju im se sol, slatki pijesak i oksigenirano brašno. Sve se to dopunjava kipućom vodom i biljnim uljem, a zatim se temeljito miješa dok grudice ne nestanu. Gotovo tijesto se sipa u tepsiju u porcijama i prži po minut sa obje strane. Zapečene palačinke na upitpremazan puterom.

Sa sokom od jabuke

Ove tanke palačinke sa kipućom vodom na kefiru imaju bogat ukus i laganu voćnu aromu. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 200 ml prirodnog soka od jabuke.
• 270ml filtrirane vode.
• 200 ml svježeg jogurta.
• 150g finog brašna.
• 3 odabrana kokošja jaja.
• 3 tbsp. l. suncokretovo ulje (rafinirano).
• 1 tbsp svaki l. dobra votka i šećer.
• ½ tsp kamena sol.
• 1/3 tsp vruća soda.

Prosejano brašno sipajte u veliku posudu i razblažite ga kipućom vodom. Sve se dobro utrlja dok se ne dobije viskozna masa, a zatim dopunjava jajima i pažljivo obrađuje mikserom. U dobijenu smjesu dodaju se jaja, kefir, biljno ulje, šećer, sol, soda bikarbona, sok i votka. Gotovo testo se snažno promućka, nastakne na sobnoj temperaturi oko pola sata, u porcijama sipa u vreli tiganj i peče po minut sa obe strane.

Sa kakao prahom

Ovaj recept za ažurne palačinke na kefiru sa kipućom vodom zainteresovaće prave ljubitelje proizvoda od čokoladnog tijesta. Za igranje trebat će vam:

• 2 šolje brašna.
• 500 ml svježeg jogurta.
• 250ml filtrirane vode.
• 2 tbsp. l. kakao prah.
• 4 tbsp. l. fini šećer.
• 3 tbsp. l. suncokretovo ulje.
• 2 odabrana kokošja jaja.
• ½ tsp vruća soda.

Jaja se melju sa šećerom i solju,a zatim pomešati sa kakao prahom, brašnom i kefirom. Dobivena masa je dopunjena sodom, prethodno otopljenom u potrebnoj količini kipuće vode. Sve dobro promešati i kratko insistirati na sobnoj temperaturi. Nakon petnaestak minuta, pripremljeno testo se začini biljnim uljem, u porcijama sipa u zagrejani tiganj i brzo zapeče sa obe strane.

Sa praškom za pecivo i pavlakom

Ove ažurne palačinke sa kipućom vodom na kefiru se ne kidaju tokom pečenja. Stoga se svaki kuhar početnik može lako nositi s njihovom pripremom. Za ovo će vam trebati:

• 1 tbsp l. svježa nekisela pavlaka.
• ½ šolje jogurta.
• 2 sirova jaja.
• ½ šolje kipuće vode.
• 10g praška za pecivo.
• 2 šolje pasterizovanog mleka.
• 1/3 tsp kamena sol.
• 1, 5-2 šolje brašna.
• 3 tbsp. l. šećer.
• ½ šolje suncokretovog ulja.

Priprema takvog tijesta za palačinke je prilično jednostavna. Za početak, kefir, mlijeko, pavlaka, jaja, slatki pijesak i sol se pomiješaju u dubokoj posudi. Tu se šalju i prosijano brašno, prašak za pecivo i biljno ulje. Sve se snažno protrese i nakratko skloni u stranu. Nakon otprilike pola sata zgusnutu masu dopuniti kipućom vodom i lagano promiješati. Gotovo tijesto se sipa u male porcije na zagrijanom tiganju i brzo porumeni sa obje strane.

Sa mlijekom

Ove palačinke sa kipućom vodom na kefiru imaju mehurastu strukturu i veoma prijatan ukus. Da ih ispečete trebat će vam:

• 5 tbsp.l. prečišćena voda.
• 2 tbsp. l. fini kristalni šećer.
• 1 kašičica soda bikarbona (nekuhana).
• 2 odabrana sirova jaja.
• Čaša svježeg kefira bilo kojeg sadržaja masti.
• 200 ml pasteriziranog kravljeg mlijeka.
• Brašno i sol.

Prvo treba da uradite jaja. Kombinuju se sa šećerom i solju, a zatim intenzivno obrađuju pjenjačom. Zatim im se dodaju kefir, soda, brašno, mlijeko i kipuća voda. Dobivenu masu pokrijemo poklopcem i nakratko gurnemo u stranu. Nakon dvadesetak minuta, natopljeno testo se u malim porcijama sipa na vreli tiganj i brzo porumeni sa obe strane.