Palačinke s mlijekom i kipućom vodom: recept sa fotografijama, sastojcima, kalorijama i preporukama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tanke ažurne palačinke vole svi, ali ne može ih napraviti svaka domaćica. Da biste ih skuhali, zaista morate znati neke tajne, a onda vam preostaje samo napuniti ruku. Da biste postigli tanko tijesto s rupama, palačinke morate kuhati u mlijeku i kipućoj vodi. Zbog činjenice da se u njega tokom pripreme tijesta ulijeva kipuća voda, nazivaju se i kremom. Njihova prednost je što se dobro prevrću i ne cepaju.

Potrebne stavke

Pre nego što počnete da pripremate testo i pržite, potrebno je da prikupite svu potrebnu opremu. Sve ove stavke će olakšati posao i ubrzati proces.

Pri ruci za pravljenje palačinki morate imati:

• posuđe za razrjeđivanje tijesta (zdjela, kutlača, mali lonac i tako dalje);
• vesla za kotrljanje;
• mala kutlača;
• mikser/blender;
• corolla.

A sadanekoliko recepata.

Classic

Za ovaj recept za tanke palačinke na mlijeku sa kipućom vodom potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• čaša pšeničnog brašna;
• čaša mlijeka;
• dva kokošja jaja;
• dve kašike biljnog ulja;
• čaša kipuće vode;
• sol po vašem ukusu.

Kako napraviti tijesto:

1. Umutiti jaja sa solju dok ne postanu pjenasti.
2. Nastavljajući da mutite jaja, sipajte u njih kipuću vodu.
3. Zatim - hladno mlijeko, uz nastavljanje mućenja.
4. U smjesu pospite brašno, a zatim dodajte biljno ulje.

Kako peći:

1. Zagrejte tiganj, podmažite ga biljnim uljem.
2. Izlijte testo, pomerajući pleh, rasporedite ga po celom dnu.
3. Pecite 1 minut, a zatim okrenite i pecite još 1 minut.
4. Gotove palačinke za vaditi na tanjir i namazati puterom.

Brzi recept

Da skuhate brze ažurne palačinke sa mlijekom i kipućom vodom, potrebno je uzeti:

• čaša brašna;
• čaša mlijeka;
• pola šolje ključale vode;
• dva jaja;
• kašičica sode bikarbone.
• tri kašike maslinovog ulja;
• kašika šećera;
• sol.

Procedura pravljenja palačinki sa mlijekom i kipućom vodom:

• Razbijte jaja u činiju, dodajte sol, šećer, dobro promiješajte.
• Zatim dodajte čašu mlijeka ovoj smjesi.
• Prosejati brašno u činiju sa jajetom i mlekommix.
• Prokuhajte vodu i sipajte kipuću vodu u testo, neprestano mutite pjenjačom da se ne stvore grudvice.
• Zatim dodajte maslinovo ulje i ostavite pet minuta.

Tijesto je spremno, sada možete početi peći tanke palačinke u mlijeku i kipućoj vodi.

Ova metoda je brza jer se u tijesto dodaje biljno ulje i ne morate svaki put podmazati tepsiju.

Narudžba za prženje:

1. Zagrejte tiganj, namažite ga biljnim uljem pre prve palačinke (nema potrebe dalje) i sipajte testo (možete uzeti velikom kašikom ili kutlačom odgovarajuće veličine).
2. Rasporedite po svim površinama, rotirajući posudu da sloj bude tanak. Prva palačinka se smatra probnom, nakon koje možete odrediti koliko testa da uzmete i da li ga treba tanje razblažiti.
3. Kada se jedna strana isprži, a to će se desiti vrlo brzo, jer su palačinke veoma tanke, okrenite i ispržite drugu stranu.

Gotove tanke perforirane palačinke stavite na tanjir. Možete ih odmah namazati puterom, ili ne možete to učiniti, nego jedite sa pavlakom.

Palačinke od kreme sa mlijekom i kipućom vodom

Tijesto sadrži puter, zahvaljujući kojem palačinke postaju bogatije, nježnije i ukusnije.

Potrebni sastojci:

• tri šolje brašna;
• 0,5L vode;
• 0.5L mlijeka;
• tri jaja;
• 25g putera;
• dvakašike granuliranog šećera;
• sol po ukusu.

Procedura pravljenja palačinki sa mlijekom i kipućom vodom:

1. Prosejati brašno u posudu, posoliti, ubaciti granulirani šećer, uliti mleko.
2. Razbijte jaja u zdjelu s brašnom i dobro promiješajte, pokušavajući da dovedete u homogeno stanje bez ijedne grudvice.
3. Otopite puter i ulijte ga u tijesto.
4. Zatim odmah ulijte vodu zagrijanu do ključanja i neprestano miješajte. Količina vode zavisi od toga koliko bi palačinke bile debele. Voda može biti potrebna od 0,4 do 0,6 litara.
5. Ostavite tijesto da odmori i odmorite pola sata.

Kada prođe 30 minuta, možete početi peći palačinke.

U tiganj sipajte biljno ulje, a zatim sipajte kašiku testa i ravnomerno rasporedite po celoj površini. Ubuduće ne morate mazati dno uljem, jer je već u testu.

Przite palačinke sa obe strane po minut, pošaljite na tanjir i odmah možete počastiti članove porodice dok su palačinke vruće. Ili stog.

Sa sodom

Ovaj recept za čipkaste mliječne palačinke sa kipućom vodom uključuje sodu bikarbonu.

Šta trebate uzeti za 1 litar mlijeka:

• tri šolje brašna;
• četiri supene kašike biljnog ulja;
• dva jaja;
• kipuća voda;
• kašičica sode;
• sol;
• maslac;
• tri supene kašike šećera.

Narudžba za kuhanje:

1. U činiju sipajte mleko, dodajte šećer i so, sipajte kroz sito prvu polovinu brašna, stavite biljno ulje i mikserom izmiksajte. Zatim dodajte ostatak brašna ako je tijesto prerijetko.
2. Ulijte ½ šolje ključale vode u testo. Trebalo bi da bude veoma tečno testo.
3. Zagrejati tiganj na vatri, namazati ga puterom, sipati malo testa i ostaviti da se raširi po tiganju, okrećući ga.
4. Kada je jedna strana ispržena, okrenite palačinku i ispržite drugu stranu.

Složite palačinke na tanjir i poslužite s bilo kojim dodatkom.

Sa pavlakom

Ovaj recept za palačinke sa kremom sa mlekom i kipućom vodom ima kiselu pavlaku u testu.

Sastojci:

• 0, 3 litre kipuće vode;
• tri čaše mlijeka;
• 400 g pšeničnog brašna;
• 4 jaja;
• dve kašike pavlake;
• kašika šećera;
• kašičica soli;
• ½ tsp. kašike sode;
• dve kašike biljnog ulja.

Procedura pravljenja tankih ažurnih palačinki na mlijeku sa kipućom vodom je sljedeća:

1. Razbijte jaja u činiju, dodajte sol, granulirani šećer, promiješajte.
2. Dodajte pavlaku i ponovo promiješajte.
3. Ulijte 0,5 litara mlijeka koje treba da bude malo toplo i pjenjačom umutite smjesu dok ne postane glatka. Možete koristiti i mikser.
4. Brašno prosijati direktno u pripremljenu smesu,miješati dok se ne dobije dovoljno gusta masa.
5. U testo sipajte sodu ili prašak za pecivo, ali biće potrebno više - 1 kašičica.
6. Ulijte ostatak mlijeka, nastavite miješati da ne bude nijedna grudvica.
7. Stavite vodu na šporet, zakuhajte, odmerite pravu količinu, pola ulijte u testo uz stalno mešanje. Konzistencija treba da bude tečna, poput debele pavlake. Ako je tijesto gušće, uliti drugu polovinu kipuće vode.
8. Ako sumnjate u konzistenciju, bolje je ostaviti tijesto gušće, a nakon što ispečete prvu palačinku odlučite da li je debljina normalna. Ako želite razrjeđivač, dodajte vodu. Trebao bi biti na sobnoj temperaturi.
9. Pogodnije je i brže peći u dvije tepsije odjednom, stoga, ako je moguće, zagrijte dvije. Podmažite ih biljnim uljem. Za prvu palačinku posebno obilno namazati.
10. Przite sa obe strane i složite na tanjir.

Gotove palačinke servirane sa vašim omiljenim dodacima.

Savjeti i trikovi

Stavljanje ili ne stavljanje šećera u tijesto za palačinke je lična stvar. Ako u njih morate umotati nezaslađene nadjeve, na primjer meso, onda ne možete staviti pijesak ili staviti samo malo.

Ako su palačinke bez fila i planiraju se jesti uz čaj, onda je bolje u takve staviti šećer.

Debljina palačinki zavisiće od debljine testa: što je deblje, to su palačinke deblje.

Postoji posebna tepsija za palačinke, i još boljekoristiti za pečenje. Ima premaz koji se ne lijepi i zahtijeva posebnu lopaticu. Ako nema takvog tiganja, možete pržiti u običnom. Glavna stvar je da se mora pravilno oprati, osušiti i zapaliti. To se mora učiniti tako da se palačinke dobro preokrenu i uklone. Ako planirate da ih često pečete u ovom tiganju, onda je bolje da ništa više ne kuvate u njemu.

Za početnike je bolje prvo imati dvije lopatice. Tako će biti zgodnije okrenuti palačinke i staviti ih na tanjir.

Prilikom pečenja palačinki po gotovim receptima, važno je znati procijeniti konzistenciju. Budući da se veličine šoljica mogu razlikovati, količina tečnosti ili brašna će se možda morati mijenjati.

Kako služiti

Ako se svaku palačinku namaže otopljenim puterom odmah nakon prženja, biće veoma sočne. Opet, ovo je stvar ukusa, nekome se možda neće dopasti ovako masno jelo.

Palačinke treba jesti vruće. Služe se, kako kažu, vruće.

Najpopularniji dodaci prilikom serviranja su, naravno, puter i pavlaka. Po tradiciji, palačinke se jedu sa kavijarom, medom, džemom, konzervama, svježim bobicama, posute šećerom u prahu, prelivene voćnim sirupom.

Možete napraviti palačinke sa nadjevom: svježi sir, meso, džem, džigerica, piletina i tako dalje. Tanke palačinke su baš za ovo, sve dok imaju pravi prečnik da možete pravilno umotati fil.

A palačinke se mogu savijati na različite načine: zarolaticijev, savijte u obliku trokuta, stavite fil u sredinu i zavežite u čvor pomoću zelenog luka.

Energetska vrijednost

Često ljude zanima sadržaj kalorija u jelima koja jedu. Obično znamo koja su jela kalorična, a koja ne baš kalorična, ali najčešće ne znamo tačne brojke. Isto je i sa palačinkama - jasno je da su kalorične, ali bih želeo da saznam više o ovome. Da biste to učinili, morate znati koji su proizvodi u sastavu palačinki i u kojoj količini. Na primjer, ova kompozicija:

• mlijeko 2,5% masti - 350 ml;
• granulirani šećer - 25 grama;
• kokošje jaje - 55 grama;
• pšenično brašno - 320 grama;
• suncokretovo ulje - 10 grama;
• voda - 450 ml.

Dakle, 100 grama palačinki kuvanih u mleku i kipućoj vodi sadrži:

• oko 3 grama masti;
• oko 5 grama proteina;
• približno 23 grama ugljikohidrata.

Kalorija je 130 kcal. Treba imati na umu da je ovo bez dodataka (maslac, pavlaka, džem, itd.).

Zaključak

Nije teško naučiti kako peći tanke ažurne palačinke u mlijeku sa kipućom vodom. Za početak, morate se pridržavati recepta i tehnologije kuhanja, ali s iskustvom sve će ispasti automatski. I takve palačinke sa mlijekom i kipućom vodom postaće brzo jelo.