Palačinke sa sirom: recept za kuvanje sa fotografijama, sastojcima, začinima, kalorijama, savjetima i trikovima

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Članak govori o jednostavnom, ali vrlo začinjenom jelu - palačinkama sa sirom. Date su opće preporuke i savjeti kako odabrati sastojke i najprikladnije posuđe za prženje. Opisani su opći principi pravljenja palačinki sa sirom i nekoliko recepata.

Niz slučajeva, protok informacija, stalna žurba - svi znaju atribute modernog života, koji sve više podsjeća na iscrpljujuću maratonsku trku sa neizvjesnom nagradom na cilju. Ljudi su počeli manje da komuniciraju sa voljenima, sve više preferirajući ekran elektronskog gadžeta nego razgovor uživo.

Nedostatak vremena ostavlja traga čak i na tako sveti čin kao što je hrana. Osoba u žurbi jede u pokretu ili uopće nema vremena za jelo, na primjer, ograničavajući se na šoljicu kafe ujutro. Ovakvo ponašanje u ishrani postaje navika i uzrokuje probleme kao što su hronična letargija tokom dana, bolesti probavnog trakta, problemi s težinom.

Promjena navika u ishrani je teška, ali svakako moguća. Mnogo je lakše naviknuti se na pravilnu prehranu, koristeći zaista ukusnu hranu za to.hrana. Na primjer, rijetka osoba je ravnodušna prema palačinkama. Ovo rusko jelo je savršeno za doručak. Postoji na desetine opcija za slatke i slane palačinke, ali palačinke sa sirom su posebno začinjene.

Dostojanstvo

Stanovi su izuzetno porodično jelo. Već tokom kuvanja, njihova aroma se širi po sobama, postavljajući celu porodicu u mirno i predpraznično raspoloženje. Miris svježih peciva, raskoš i predivan okus palačinki sa sirom pomažu domaćinstvima da na neko vrijeme zaborave na posao, odlože pametne telefone, odvrate pažnju od televizora i okupe se za istim stolom.

Ovo jelo ima i druge prednosti:

• Variety. Palačinke pružaju mnogo mogućnosti za kulinarske eksperimente, mogu se napraviti začinjene, slatke, slane; sa povrćem, voćem, mesom, začinskim biljem; veliki, mali, kovrčavi; poslužite uz umake, džemove, pavlaku, kečap.
• Praktično. Revne domaćice često spremaju palačinke od kiselog mleka i sušenog sira i tako čuvaju hranu.
• Jednostavnost. Čak će i domaćica početnica brzo savladati recept za palačinke sa sirom.
• Pogodnost. Palačinke su zgodne za nošenje u plastičnim posudama, ukusne su čak i kada su hladne, mogu se peći u prirodi, uzimajući tijesto sa sobom u hermetički zatvorenoj posudi.
• Utility. Fritule, kao i svako pecivo, teško se mogu nazvati dijetalnim namirnicama, ovisno o proizvodima koji se koriste, njihov kalorijski sadržaj je u rasponu od 250-300 kilokalorija na 100 grama. Međutim, kada se konzumiraju umjereno, onipostanite divan doručak koji daje energiju, popravlja raspoloženje, aktivira metabolizam.

Sastojci

Za palačinke sa sirom trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Brašno. Tradicionalno se koristi vrhunska pšenica, međutim, po želji se zamjenjuje heljdinim ili kukuruznim brašnom.
• Jaja. Glavni kriterij odabira je svježina. Jaja igraju važnu ulogu u pripremi tijesta: djeluju kao dizač, čineći pecivo pahuljastim i pomažu da se sastojci ravnomjerno pomiješaju.
• Tečna baza za tijesto. Palačinke od sira se peku sa mlekom, vodom, kefirom, jelom, pavlakom, surutom, nezaslađenim jogurtom.
• Nadev. U tijesto za palačinke sa sirom možete dodatno dodati mljeveno meso, zelje, šampinjone, kobasicu.
• Začini i začini. Obavezni začini su so i šećer. Po želji dodati biber, papriku, bilo koje omiljene začine. Kao začini se koriste majonez, pavlaka, soja sos itd.
• Da bi palačinke narasle i ostale mekane, u tijesto se dodaje kvasac, soda ili prašak za pecivo. Pokreću hemijsku reakciju u kiseloj sredini. Njegov rezultat je intenzivno oslobađanje mjehurića ugljičnog dioksida koji je odgovoran za sjaj pečenja.
• Cheese. Idealne su tvrde varijante koje se lako naribaju i umiješaju u tijesto. Ali to nije bitno. Možete koristiti bilo koji sir, čak i s plijesni. Najvažnije je da se njegov ukus dopadne potrošačima, jer će konačno jelo dobiti sve arome sira.

posuđe

Dobar tiganj je ključ za ukusne palačinke. U rukama vješte domaćice, jelo se dobiva čak i na utisnutim tavama s tankim dnom. Ali najbolje je koristiti posude od lijevanog željeza, čelika ili aluminija s debelim dnom, što osigurava ravnomjerno zagrijavanje. Visokokvalitetni tiganji sa nelepljivim keramičkim, teflonskim ili titanijumskim premazom su veoma zgodni. Za pečenje im je potrebno znatno manje ulja, a tijesto se jedva lijepi za njih.

Veličina i oblik nisu bitni. Što je tiganj veća, više fritula može stati na nju odjednom, manje je vremena potrebno za kuvanje. Međutim, rad s masivnim posuđem je teži. Stoga, konačni izbor ovisi o ličnim preferencijama, količini testa i vremenu. Posebne posude sa udubljenjima su veoma popularne. Omogućavaju vam da ispečete palačinke sa emotikonima i smiješnim licima, u obliku srca, cvijeća i drugih raznih oblika, koji su veoma popularni kod djece.

Opći principi kuhanja

Palačinke sa sirom su jednostavno jelo koje ne zahtijeva mnogo truda i vremena. Njegovu pripremu brzo savlada čak i osoba koja je daleko od kuhanja. Da biste to učinili, dovoljno je slijediti jednostavan algoritam, poštujući sljedeće principe:

• Svi sastojci trebaju biti sobne temperature, tada će tijesto bolje proći hemijsku reakciju uzrokovanu praškom za pecivo ili sodom. Dakle, jaja i tečnu podlogu za testo morate prethodno izvaditi iz frižidera.
• Pre zamesenja testa brašno treba prosijati, najbolje čak dva puta. Ovo jepečenje će učiniti prozračnijim.
• Prašak za pecivo ili soda se dodaje u testo poslednji. Nakon toga tijesto treba zamijesiti i ne smetati do prženja. Ako se tijesto počne miješati, iz njega će izaći mjehurići ugljičnog dioksida, a palačinke se neće dobro dići.
• Konzistencija kvalitetnog testa podseća na prilično gustu pavlaku.
• Tjesto se mora ostaviti da odstoji oko pola sata prije pečenja. Ovo vrijeme je potrebno da se hemijska reakcija završi i da gluten brašna nabubri.
• Nakon toga možete početi da pečete palačinke sa sirom u tiganju, koje prvo morate jako zapaliti, a zatim dodati biljno ulje. Potrebno ga je dobro zagrijati, ali ne pretjerivati, inače se javlja neugodna gorčina u pečenju.
• Zatim se, kašikom ili kutlačom, testo u porcijama sipa u pleh.
• Palačinke se prže sa obe strane nekoliko minuta.

Preporuke i savjeti

Postoji nekoliko suptilnosti koje će vam pomoći da izbjegnete previd karakterističan za početnike i učinite palačinke od sira posebno ukusne i lijepe:

• Tijesto se mora vrlo pažljivo posoliti, imajući na umu da već imaju slani sir.
• Nemojte koristiti više jaja nego što piše u receptu, čine palačinke neprijatno gumenim.
• Višak sode ili praška za pecivo takođe kvari ukus jela.
• Palačinke se dosta šire tokom kuvanja, tako da ne bi trebale biti previše blizu tiganja.
• Poželjne gotove palačinkestavite prvo na salvetu da se riješite viška ulja, a zatim na posudu u jednom sloju, inače brzo gube volumen.

Palačinke od sira sa zelenilom na pavlaci

Proizvodi:

• Brašno - 1 šolja.
• Pavlaka - 2 supene kašike.
• Jaja - 1 komad.
• Sir - 100 grama.
• Zelenje - 10-20 grama.
• prašak za pecivo - 1 kašičica.
• So, biber, šećer po ukusu.

Kuvanje:

1. Izmiksajte jaja i pavlaku.
2. Dodajte seckano zelje. Može biti peršun, bosiljak, cilantro, kopar.
3. U tijesto pospite rendani sir, so, biber, šećer i omiljene začine.
4. Dodajte prašak za pecivo, promiješajte i ostavite tijesto do prženja.
5. Pržite bez previše ulja.

Palačinke sa sirom na kefiru

Proizvodi:

• Brašno - 1 šolja.
• Kefir - 300 mililitara.
• Sir - 150 grama.
• Jaje - 1 komad.
• Soda - pola kašičice.
• Šećer i sol po ukusu.

Kuvanje:

1. Pomiješajte jaja, kefir i prosijano brašno.
2. Dodajte sitno narendani sir, so i šećer. Ponovo dobro promiješajte.
3. Ulijte sodu, promiješajte, ostavite tijesto na miru pola sata.
4. Pržite palačinke sa sirom na kefiru u tiganju u biljnom ulju.

Mliječne fritule

Proizvodi:

• Brašno - 1 šolja.
• Mlijeko - 300 mililitara.
• Solidanili polutvrdi sir - 100-200 grama.
• Jaja - 2 komada.
• prašak za pecivo - 1 kašičica.
• Šećer i sol po ukusu.

Kuvanje:

1. Umješajte jaja u mlijeko dok ne postane glatka, a zatim dodajte brašno.
2. U tijesto pospite rendani sir, so i šećer.
3. Dodajte prašak za pecivo, promiješajte i ostavite tijesto pola sata.
4. Przite na standardni nacin.