Puretina na žaru: recept za kuvanje sa fotografijom, sastojcima, začinima, kalorijama, savjetima i trikovima

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Turska se smatra jednim od najdijetnijih mesnih proizvoda. Daje se maloj deci kao dopuna ishrani, a nutricionisti savetuju i pacijente sa metaboličkim poremećajima. Kurena ili pečena ćuretina je zdrava. Mnogi farmeri uzgajaju ovu pticu za sebe. U članku će se govoriti o tome kako ukusno skuhati ćureće meso, ali u isto vrijeme sačuvati sva njegova korisna svojstva.

Šta je ćurka

Vrijedi početi od činjenice da je ćuretina jedan od najvećih predstavnika piletine, koja pripada porodici fazana. Neki ljudi misle da su ćurka i ćurka različite rase ptica. Međutim, radi se samo o ženskim i muškim predstavnicima iste rase.

Korisna svojstva ćurećeg mesa

Uobičajeno je jesti pticu koja nije navršila 4 mjeseca starosti. Do tada će ćuretina biti teška oko 9-10 kg, a njeno meso će imati maksimalan ukus.karakteristike.

Pureće meso se široko koristi u kulinarstvu, dijetetici i hrani za bebe. Meso ove ptice je veoma mekano i ukusno. Kremaste je teksture i roze boje. Najkorisniji su prsa. Nakon kuvanja, file postaje malo suv, ali ostaje što korisniji.

Meso ima puno magnezijuma i fosfora, malo masti i drugih nepoželjnih komponenti. Gvožđe, fosfor, vitamini B i puno proteina – sve su to supstance koje puretinu čine tako nezamenljivom u ishrani modernog čoveka.

Opšti principi za pečenje mesa na roštilju

Kao što znate, roštilj je jedan od načina kuhanja. Za to nisu potrebne dodatne količine masti i ulja, ali višak ovih materija ostavlja meso pod uticajem visokih temperatura.

Minirana ćuretina na žaru. Idealno, ako je meso natopljeno sokom i začinima, barem 2-3 sata.

Možete peći bilo koji dio ove ptice, ali morate imati na umu da se tamno i svijetlo meso kuha u različito vrijeme. Stoga se u fazama izlažu na roštilj.

Roštilj može biti bilo koji: električni, tiganj ili pećnica. Ipak, najukusnije meso se dobija na pravom ugljevlju, kuvanom na svežem vazduhu.

Originalna marinada

Ova vrsta kuvanja je idealna za grudi. Puretinu možete skuvati u grill tiganju u marinadi od paradajza. U ovom sosu meso postaje veoma mekano i mekano.

Za kuvanje vam je potrebno 600-800 grama ćurećeg prsa, 5 kašika.kašike paradajz paste ili sosa, 150 ml mineralne vode (jako gazirane), 2-3 glavice luka srednje veličine, 50 ml soja sosa, začini, začinsko bilje i pita hleb za serviranje.

Prvo kuhamo ćuretinu. Meso podelimo na ujednačene komade debljine 15-20 mm i istučemo sa obe strane da postane mekano.

Od preostalih sastojaka pripremamo tečnu marinadu (pasta, mineralna voda, soja sos i začini). Luk narežite na kolutiće ili poluprstenove i takođe dodajte u marinadu zajedno sa mesom. Pre nego što počnete da kuvate, potrebno je da ocedite višak sosa. Naravno, ako kuhate meso na vatri, to nije potrebno. Ali za tiganj ili električni roštilj, ovo je veoma važno.

Poslužite gotovu poslasticu sa začinskim biljem, svježim povrćem i pita kruhom.

Ćuretina na žaru: recept u kefir sosu

Ne znate kako iznenaditi goste? Na roštilju možete peći ćureći file mariniran u kefir sosu. Ovo jelo ispada vrlo ukusno i nemasno. Meso peradi u kefir marinadi postaje veoma mekano.

Za kuvanje potrebno je uzeti 1 kg ćurećeg mesa i podijeliti ga na male komade. U nekim se receptima savjetuje mariniranje krakova, ali tada vrijedi napraviti veći broj rezova kako bi ih umak natopio do samih kostiju. Marinada se priprema od čaše nemasnog kefira (može i obranog), začina i soli po ukusu, kao i sa dodatkom seckanog belog luka (4-6 čena).

Usput, beli luk, donekle, možepospješuju mršavljenje, a također je odličan antioksidans. Stoga ovaj proizvod možete staviti u ovu posudu i još malo više.

Marinirajte meso najmanje 3-4 sata u frižideru u zatvorenoj posudi. Možete dodati i kolutiće luka da poboljšate ukus. Gotovo jelo poslužite uz povrće ili kuhani pirinač. Imajte na umu da ćureće nogice treba dobro propržiti, jer je prilično gusto vlaknasto meso, pa pažljivo provjerite spremnost.

Sa senfom

Marinadu od senfa vole gotovo svi muškarci. Ova kombinacija ljutine i slatkoće daje poseban ukus mesu. Treba napomenuti da je ćuretina kuhana u marinadi od senfa posebno jelo. Njegov neobičan ukus možda neće biti po svačijem ukusu. Ako niste sigurni da li je ovo prava opcija za vas, ispecite pureći odrezak mariniran u umaku od senfa za isprobavanje.

Ako se odlučite kuhati takvo jelo za veliko društvo, onda ne biste trebali eksperimentirati. Veći dio mesa je bolje kuhati po klasičnom receptu, ali dio se radi sa senfom. Ako je marinada većini po ukusu, a gosti cijene jelo, onda sljedeći put ovaj recept može postati vaš potpis.

Dakle, za neobičan umak od ćuretine potrebni su vam proizvodi:

• čaša masne pavlake;
• kašika običnog senfa;
• nekoliko čena belog luka;
• sol i začini po ukusu.

Ova količina sosa dovoljna je za mariniranje 800-1000 grama mesa. Zapamtite ako uzmeteviše peradi, tada je za sve ostale sastojke potrebno duplo više. Svako meso treba marinirati sa dovoljno sosa da gornji komadi ne ispucaju.

File podelite na kriške srednje debljine (oko 1 cm) i malo istucite. Mnoge domaćice jednostavno prave rezove duž mesa kako bi marinada potpuno natopila komad. Ovo je posao svakog kuhara.

Marinada je mješavina kisele pavlake, senfa, začina i soli. Osim toga, možete uzeti veliki izbor začina: mješavinu paprike, paprike, karija, kurkume. Nemojte eksperimentisati sa začinskim biljem, može izgorjeti na roštilju.

Kriške sa zlatnom koricom poslužuju se uz grilovano povrće ili kuvani krompir. Sve ukrašavamo zelenilom.

U marinadi od luka

Da li ste znali da luk svakom mesu daje slatkast okus i daje mu mekanu strukturu. Zato se savetuje da ga dodate u suva pileća prsa. Ali ako je meso marinirano u velikoj količini ovog povrća, onda ispada samo neverovatno ukusno jelo.

Prvo, hajde da shvatimo šta je potrebno da se skuha ćuretina na roštilju. Za 1 kg mesa trebaće vam pola kilograma luka, so, začini, 3-4 kašike majoneza (može se zameniti nemasnom pavlakom).

Kuvanje uvijek počinje mesom. Treba ga usitniti na komade (kocke) srednje veličine. Zatim u blenderu izmiksajte preostale sastojke sa seckanim lukom i povežite sa mesom. Ostavite 4 sata u frižideru. Najbolje je staviti u slojevima (luk i ćuretina) u posudu sa čvrstim poklopcem. Prvo iposlednji slojevi treba da budu crni luk. Okrenite posudu svakih sat vremena.

Pre nego što pticu stavite na roštilj, otresite komadiće viška luka, inače će samo zagoreti i dodati gorčinu. Takvo jelo možete poslužiti sa svježim povrćem, kruhom ili prilogom od heljde. Kao sos (za one koji su malo suvi) moze se koristiti pavlaka.

Krila sa adjikom

Kao što smo već shvatili, bataki ćuretine su prilično veliki, pa će im trebati dosta vremena ne samo za kuvanje, već i za mariniranje. Ali krila su u tom pogledu najbolja opcija.

Dakle, uzmite 10-12 krilca, 1,5-2 kašike ljute ađike, čašu soka od paradajza, soli i začina, kao i jedan luk.

Krila treba oprati i pregledati da li ima "panjeva" od perja. Ako želite da jelo bude brže gotovo, onda treba da isečete krilca na spojevima.

Priprema marinade od ađike, paradajz soka i začina. Krilca potpuno umočite u marinadu i dobro ih umočite sa svih strana. Dodajte kolutiće luka i ostavite nekoliko sati. Obratite pažnju na to da ima dovoljno tečnosti (sosa) za celokupnu količinu mesa. Poslužite sa začinskim biljem (kopar, peršun).

Sa medom

Dosta često se takvo jelo pravi na brzinu, ali ispadne vrlo neobično. Za kuvanje je potrebno uzeti pola kilograma ćurećeg mesa, kašiku meda i senfa, kao i 80-100 ml soja sosa. Beli luk i začini se dodaju po ukusu.

Pripremljena marinada od ćuretine na žarumiješajući sve sastojke: med, soja sos, senf i začine. Meso se mora narezati na tanke trakice (tako će se brže natopiti i pržiti). Pečeno na roštilju i servirano sa povrćem i začinskim biljem.

U točenju piva

Pivo je odličan proizvod za mariniranje bilo kojeg mesa. Odličan je i za kuvanje ćuretine. Za pripremu marinade (na bazi 1 kg mesa) potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

• 0.5L pivo;
• 1 tbsp l. dušo;
• 1 kašičica senf u prahu;
• začini (odaberite po svom ukusu);
• češnjak;
• soli i malo suncokretovog ulja.

Ćureća prsa na žaru u pivskom sosu osvojiće srca i muškaraca i žena.

Pomiješajte med i senf u prahu zajedno sa začinima. Zatim dodajte 500 ml tamnog piva i sve dobro promiješajte. Beli luk se mora zgnječiti ili sitno iseckati nožem. Pureće meso uronite u pripremljeni sos i ostavite u frižideru nekoliko sati.

Za to vreme možete pripremiti sos od pavlake, koji se servira na stolu uz gotovo meso. Ovo će zahtijevati sljedeće sastojke:

• 130g kisele pavlake;
• 30 ml soja sosa;
• malo kopra i mljevenog bijelog luka.

Sve komponente moraju biti pomiješane.

Sos treba da odstoji u frižideru najmanje sat vremena. Ovo vrijeme je potrebno da sve komponente upiju međusobno sok.

Savjeti za kuhanje

Jelo sa roštilja će biti mekano ako uzmete mladu ćuretinu (3-4 mjeseca). pojedincistarije odrasle osobe gube mnoge okuse i njihovo meso postaje tvrdo.

Ako recept sadrži sirće kao marinadu, onda je bolje dati prednost jabuci ili vinu. Mnogo su zdravije i mnogo blažeg ukusa.

Luk za sos i marinadu se nakon seckanja mora izgnječiti rukama. Pustiće sok koji čini meso mekim i ukusnim.

Ćuretina na žaru: kalorije

Mnoge zanima koliko kalorija ima ovo dijetetsko meso sa roštilja. Poprilično: oko 120-150 kcal na 100 grama proizvoda. Sve, naravno, zavisi u čemu će se ptica marinirati.