Supa od svinjskih kostiju: recept za kuvanje sa fotografijama, sastojcima, začinima, kalorijama, savjetima i trikovima

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Nije neuobičajeno da kosti ostanu nakon kuvanja mesnih jela. Ne preporučuje se njihovo bacanje. Malo ljudi zna, ali čorba od svinjskih kostiju je prava poslastica, ukusna i mirisna!

Supa od svinjskih kostiju je nešto inferiorna u nutritivnim i ukusnim karakteristikama od mesne supe. Kako bi koštano tkivo dobro prokuhalo i zasitilo juhu karakterističnim okusom i aromom, mora se što sitnije nasjeckati. Kada je čorba prokuhana, proceđivanje postaje obavezno da mali, oštri komadići kostiju ne pokvare svu delikatnost jela.

Da bi supa bila začinjena, kosti se malo proprže u rerni.

O kalorijama i korisnim svojstvima

Energetska vrijednost svinjske kosti je 216 kcal na 100 grama, dok je kalorijski sadržaj čiste čorbe od kostiju samo 28,6 kcal. Takvo jelo će zauzeti zasluženo mjesto u prehrani osobe koja kontrolira vlastitu težinu.

Šta je posebno kod kostiju? ATmaksimalni sadržaj želatine. Ova supstanca u svom prirodnom obliku neophodna je za jačanje i brzu fuziju koštanog tkiva u organizmu. Takođe povećava snagu nokatne ploče, zuba, kose.

Međutim, treba ga konzumirati umjereno, inače se povećava rizik od bubrežnih i žučnih kamenaca.

Želatin je zabranjen kod ateroskleroze. Zbog stimulacije procesa zgrušavanja krvi može pogoršati stanje pacijenta.

Kako odabrati svinjsku kost za supu?

U našoj zemlji svinjetina se smatra najpopularnijom vrstom mesa zbog svog nenadmašnog ukusa i umjerenog sadržaja masti. Na farmerskim pijacama i velikim lancima supermarketa možete kupiti kosti raznih veličina sa pristojnim sadržajem mesa, a obilje recepata za supu od svinjskih kostiju sa fotografijama učinit će ovo jelo vrhuncem i svakodnevnih i svečanih stolova.

Da bi čorba opravdala očekivanja, potrebno je odgovorno pristupiti izboru kostiju.

Uzmi u upotrebu 3 glavna pravila:

1. Prioritet je meso mlade životinje. Ima delikatnu ružičastu nijansu, sloj masti je minimalan, boja je bijela bez žućkastih i sivkastih nečistoća.
2. Miris bi trebao biti prijatan, mliječan. Uvredljivi mirisi su znak ustajalog mesa.
3. Struktura mesa treba da bude gusta. Nakon pritiska prstom na pulpu, ona bi se trebala brzo oporaviti i poprimiti svoj prvobitni oblik.

Ako će supu sa svinjskim kostima jesti djeca, nemojte biti lijeni da tražite od prodavaca da dostave potvrdekvaliteta proizvoda.

Korak-po-korak recept za T-Bone supu

Koji god recept domaćica da odabere za prvo jelo, da bi ga doveli do savršenstva morate se pridržavati nekoliko pravila:

• kuvajte samo sa svježim sastojcima koji nisu zamrznuti;
• mesne kosti treba potopiti u hladnu vodu;
• pjena iz bujona će se morati uklanjati što je češće moguće;
• meso skuvajte u jednom velikom komadu (narežite na porcije nakon kuvanja);
• nakon ključanja, kuvajte čorbu na laganoj vatri da postignete delikatan ukus i providnu tečnost.

Za pravljenje supe od svinjskih kostiju potrebno je 3 litre vode:

1. Kost sa mesom - 750-1000 grama.
2. Krompir - 4-5 komada.
3. Šargarepa - 1 komad.
4. Luk - 1 mali.
5. Biljno ulje - za prženje.
6. peršun, kopar, cilantro - po ukusu.
7. So - 1,5 kašičice.

Način kuhanja

Korak 1. Temeljno isperite kosti, meso, uronite u lonac sa hladnom vodom.

Korak 2. Zapalite jaku vatru, sačekajte da proključa. Smanjite gas na minimum, pažljivo uklonite pjenu.

Korak 3. Pokrijte tiganj poklopcem, ostavite čorbu da se kuva 1,5-2 sata. Uklonite masnoću i pjenu kako se formira.

Korak 4. Ogulite šargarepu, narendajte na krupno rende ili narežite na sitne trakice. Nasjeckajte luk.

Korak 5. U dobro zagrejan tiganj sipajte biljno ulje, pržite šargarepu i luk dokzlatne boje.

Korak 6. Kada je meso spremno, u njega pošaljite sotirano povrće i krompir narezan na kockice. Sol.

Korak 7. Supa od svinjskih kostiju će ispasti mirisna ako se doda svježe začinsko bilje nakon što je krompir spreman i osuši se za 2-4 minute.

Korak 8. Ugasite vatru, ostavite da se jelo kuha 15 minuta do pola sata.

Supa od graška

Supa sa predstavnikom porodice mahunarki je obilna šarena poslastica. To se ne može nazvati laganim, ali u jesensko-zimskom periodu, kada tijelu treba više kalorične hrane, ovo je ono što vam treba!

Dimljene kosti mu daju pikantnost i jedinstvenu aromu. Ako previše prokuvate grašak, pretvoriće se u pire.

Sastojci:

• svinjska rebra - 450-500 grama;
• dimljena prsa - 150 grama;
• grašak - 2 šolje;
• mrkva - 2 komada;
• luk - 2 komada;
• krompir - 2 komada;
• bijeli hljeb - 3 kriške;
• češnjak - 3 češnja;
• kopar - nekoliko grana;
• sol, začini - po ukusu.

Savjeti za kuhanje

Supa od graška na svinjskoj kosti biće posebno ukusna ako skuvate čorbu od rebarca. Potrebno ih je napuniti čistom hladnom vodom i zapaliti. Prije ključanja stvara se gusta pjena koju treba ukloniti šupljikavom kašikom. Čim juha postane čista, u nju pošaljite oguljeni cijeli luk i šargarepu. Kuvajte 50-60 minuta.

Pripremite grašak. Prelijte kipućom vodom, ostavite 2 sata. Kao što znate, pasuljnabubri u vodi i kuhaj brže.

Čorba je gotova, izvadite šargarepu i luk. Nabubreni grašak sipajte u šerpu, kuvajte 45-50 minuta. Preostali luk i šargarepu oguliti, iseckati. Pržite povrće na laganoj vatri dok ne porumeni. Dodati u supu.

Recept za supu od svinjskih kostiju uključuje krompir. Ogulite gomolje, narežite na trakice. Dimljene prsa sameljite, pržite u tiganju dok ne postanu hrskave. Širite krompir, nakon par minuta prsa.

Kada su svi sastojci gotovi, posolite i začinite začinima.

Krutoni sa belim lukom su ukusni zaokret

Supa od svinjskih kostiju obično se poslužuje sa krutonima od češnjaka. Da biste ih pripremili, kriške belog hleba se moraju iseći na tanke trake, osušiti u suvom tiganju.

Propasirajte čen belog luka kroz presu ili narendajte na sitno rende. Pospite ih na krutone. Promiješaj.

Nasjeckajte svježi kopar, pospite hrskavi kruh.

Njemačka svadbena supa

Supa od svinjskih kostiju nije samo hranljivo visokokalorično jelo. Standardni set sastojaka za svakodnevni recept uključuje kosti, šargarepu, luk i krompir. Ako se ova lista proširi, možete stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo. Jednostavan primjer je njemačka svadbena supa. Naziv ovde govori sam za sebe, ovo jelo je redovno na nemačkim venčanjima.

Sastojci:

1. Svinjske kosti - 300 grama.
2. Svinjsko mljeveno meso - 300 grama.
3. Poriluk - 1 komad.
4. Šargarepa - 1komad.
5. Korijen celera - 1 mali komad.
6. Bele šparoge iz konzerve - 1 konzerva.
7. Rezanci - 100 grama.
8. Pileće jaje - 3 komada.
9. Kravlje mlijeko - 150 grama.
10. Svježe zelje - 10-20 grama.
11. So, crni biber - po ukusu.

Kako kuhati?

Recept za supu od svinjskih kostiju počinje kao i obično, oprane kosti se preliju hladnom vodom, dovedu do ključanja, uklanja se formirani film.

Celer narežite na male kockice, poriluk i šargarepu na kockice. Dodajte povrće u kipuću čorbu.

U posebnom loncu zakuhajte vodu. Pomiješajte jaja sa mlijekom, dobijenu smjesu sipajte u čvrstu vrećicu. Umočite u kipuću vodu, kuhajte 25-30 minuta.

Oblikujte ćufte - pomiješajte mljevenu svinjetinu, malo vode, sol, biber.

Ohladiti kuvani omlet, iseći na male komade. Skuvajte testeninu u posebnoj posudi dok ne omekša.

Odvojite meso od kosti, narežite na manje komade. U kipućoj vodi skuvajte ćufte, dodajte meso od kostiju, komadiće jaja i mlijeka, šparoge.

Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte i dodajte u supu. Kada se jelo servira na tanjire, dodajte malo kuvane testenine.

U originalnom receptu jelo je gusto. Po želji meso i povrće se može razblažiti čorbom koja ostane nakon kuhanja svinjskih kostiju. Procijedite prije pijenja.

Svinjski gulaš kao osnova za hranljivu supu

Čime obradovati svoje najmilije za ručak?Supa od svinjskog paprikaša na kostima oduševit će vas bogatom čorbom, obiljem povrća i asortimanom ljutih začina.

Za kuvanje će vam trebati:

• Svinjski gulaš - 400-500 grama.
• Šargarepa - 1 komad.
• Kupus bijeli - 0,5 komada.
• Luk - 1 komad.
• Smrznuti zeleni grašak - 200 grama.
• Krompir - 2 komada.
• Kopar - 1 grozd.
• Sol, biber, lovorov list - po ukusu.

Pravila kuvanja

Namočite svinjski gulaš nekoliko sati u čistoj vodi da uklonite preostalu krv. Prije kuvanja nemojte odvajati meso od kosti, pa će okus gotovog jela biti dublji.

U šerpu sipajte 2,5 litara čiste hladne vode, uronite gulaš, zapalite veliku vatru.

Kada čorba proključa smanjite vatru na najmanju moguću vatru, šupljikavom kašikom uklonite kamenac, posolite, kuvajte 50-60 minuta.

U međuvremenu narežite luk i šargarepu na trakice, krompir na kockice. Kada je meso kuhano dodajte prva dva sastojka, nakon 10 minuta gomolje.

Kupus sitnije nasjeckajte, dodajte zajedno sa graškom 15 minuta prije gotovosti.

Nasjeckajte zelje kopra, dodajte na samom kraju crni biber i lovorov list.

Supa je gotova, potrebno je 10-15 minuta da se strma.

Dodavanje kiselog vrhnja će poboljšati ukus šarenog prvog jela.

Tako, slijedeći jednostavne preporuke, možete brzo pripremiti hranjivu supu od dostupnih sastojaka i oduševiti svoje ukućane raznimmeni svaki dan.