2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Raženi hleb je veoma zdrav. Ima više vitamina i vlakana od pšenice. Borodinski kruh, čiji sastav ostaje nepromijenjen dugi niz godina, jedna je od najukusnijih vrsta proizvoda od raženog brašna. Biće zanimljivo pratiti istoriju njegovog nastanka i saznati karakteristike sastojaka.
Borodinski hleb. Sastav i verzije porijekla
Neverovatne prednosti ovog hleba su zbog prisustva raženog slada i melase u testu. Upravo zbog njih ne samo da je neobično mirisna, već sadrži i mnoge nezamjenjive elemente u tragovima. Ova sorta takozvanog "crnog" hljeba vrlo je rasprostranjena u Rusiji i svim zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza. Peče se krem načinom već sedamdeset godina, koristeći mješavinu raženog i pšeničnog brašna drugog reda. Tridesetih godina dvadesetog veka pravljen je samo u Moskvi, sastav borodinskog hleba i njegov ukus bili su nepoznati stanovnicima drugih gradova. Početkom aktivnog razvoja prehrambene industrije, počeo je da se peče svuda.
Jedna od verzija kaže da je prvi put ovaj hleb napravljen u manastiru Spaso-Borodino, koji je god.zauzvrat, zasniva se na mjestu gdje se nekada odigrala Borodinska bitka. Igumanija manastira bila je udovica vojnika koji je poginuo u toj značajnoj bici.
Ovaj recept je smislila s drugim časnim sestrama. Naravno, vremenom su i manastirski i borodinski hleb pretrpeli značajne promene. Njegov sastav je dopunjen korijanderom već u sovjetsko vrijeme. Sada je ovaj začin začinjenog mirisa nepromenljivi sastojak u pečenju raži. Konačni recept razvio je moskovski pekarski trust, to se dogodilo kasnih tridesetih. Korijander se ponekad zamjenjuje kimom.
Borodinski hleb - izgled i ukus
Površinu vekne posuti korijanderom, ne sme biti pukotina. Boja hljeba je tamno smeđa, sjajna i ujednačena. Kora čvrsto prijanja uz mrvicu. Potonji je elastičan, mekan, porozan i neljepljiv. Ukus je blago kiselkast, ali nikako gorak, sa jakom aromom. Dugi niz godina posvuda se peče borodinski kruh čiji je sastav nepromijenjen: raženo i pšenično brašno, sol, kvasac, raženi slad, korijander, melasa i šećer. Priprema tijesta se odvija u tri ili četiri faze.
Prema klasičnom receptu, to će trajati dva dana. Serija se ponekad razlikuje u zavisnosti od veličine i opreme pekare.
Boje i pojačivači ukusa su potpuno isključeni. Ovaj kruh, čiji je sastav strogo kontroliran, mora biti napravljen isključivo od prirodnih sastojaka. Možete ga kuhati i kod kućeuslove u rerni ili pekaču hleba. Naravno, nemoguće je tačno pratiti proces proizvodnje. Ali ovo će biti nadoknađeno zadovoljstvom da pravite sopstveni hleb.
Proizvodi od raženog brašna pogodni su za svaku dijetu
Borodinski hleb će vašem telu obezbediti vitamine B i dosta vlakana. To omogućava da ga konzumiraju čak i oni koji žele smanjiti količinu ugljikohidrata u svojoj ishrani. Budite oprezni da ovaj kruh uvrstite u svoj jelovnik ako imate problema sa kiselošću želuca. Uostalom, gruba vlakna mogu iritirati zidove probavnog trakta.
Preporučuje se:
Kafa sa koktelom viskija: recepti, istorija nastanka
Kafa sa viskijem je odličan napitak koji vas može brzo zagrijati u zimskoj hladnoći. Postoji nekoliko načina da napravite koktel. Recepte koji su najtraženiji među gurmanima razmotrit ćemo u članku
Rum - istorija nastanka i proizvodnje
Danas se naširoko koristi za pravljenje raznih glamuroznih koktela ili groga, koristi se kao lijek, a pije se i nakon dodavanja tople vode i začinjavanja začinima. O povijesti nastanka i proizvodnje ruma saznat ćete iz ovog članka
Hleb od mekinje: recepti u mašini za hleb i u rerni. Koji hleb je zdraviji
Poslednjih godina ljudi su počeli da poklanjaju sve veću pažnju svemu što je povezano sa zdravom ishranom. Stoga je sasvim logično da se mnoge domaćice prije ili kasnije zapitaju koji je kruh zdraviji. Nakon što su pažljivo proučili sve dostupne informacije, sve više preferiraju onu koja sadrži mekinje. Takvi proizvodi sadrže puno korisnih vitamina i minerala. Osim toga, ne samo da ih možete kupiti u bilo kojoj trgovini, već ih i sami ispeći
Borodinski hleb: istorijat i savremeni recept za mašinu za hleb
Borodinski hleb je ukusan crni hleb sa prženom koricom, slatkastim mrvicama, pikantnog ukusa i arome korijandera. Zahvaljujući korisnim tvarima i vitaminima sadržanim u njemu, proširio se daleko izvan granica mjesta gdje je prvi put pečen. Kakva je istorija njegovog nastanka? Kako ga ispeći kod kuće koristeći čudo modernih kuhinjskih aparata - mašinu za kruh? O tome će biti riječi u našem članku
Kako kuvati borodinski hleb u mašini za hleb
U Rusiji od davnina ljudi vole hleb i znaju da ga ispeku. I danas su sačuvane stotine recepata tradicionalnih za Rusiju. A osim njih, svaka regija ima svoje posebne sorte kruha. Jedan od ovih hljebova popularnih posvuda je Borodino. Voljen je ne samo u našoj zemlji, često nedostaje onima koji su primorani da žive daleko od svoje domovine. Takav kruh možete kuhati u vlastitoj kuhinji, s pećnicom, a još bolje - aparatom za kruh
