Kako kuvati borodinski hleb u mašini za hleb

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U Rusiji od davnina ljudi vole hleb i znaju da ga ispeku. I danas su sačuvane stotine recepata tradicionalnih za Rusiju. A osim njih, u mnogim regijama postoje i svoje sorte kruha. Jedan od ovih kruhova, popularnih posvuda, je Borodino. Voljen je ne samo u našoj zemlji, često nedostaje onima koji su primorani da žive daleko od svoje domovine. Takav kruh možete skuhati u vlastitoj kuhinji, ako imate pećnicu, a još bolje - mašinu za kruh.

Glavne suptilnosti recepta

Borodinski je mala "cigla" hleba od crnog slada sa tamnom koricom i gustom, sunđerastom strukturom mrvica. Takođe, Borodino iz prodavnice uvek je po vrhu posut zrncima korijandera, njegova pikantna aroma daje pecivu poseban šarm.

U svojoj osnovi, Borodino je raženi hleb, što znači da se pravi od raženog brašna. Daje hlebu tamnu boju i kiselkast ukus. Također boja iukus je upotpunjen sladom, koji je svakako deo hleba. Dobro pečena "cigla" imaće sjajnu, gustu koru. Donja kora ne bi trebalo da zaostaje za mrvicom. A mrvica bi trebala biti elastična, ali ne ljepljiva. Takođe, kada otvarate poklopac mašine za hleb, nemojte očekivati da će se testo dići do samog poklopca i da će vekna biti visoka. Raženi hleb se ne diže visoko, za razliku od pšeničnog, tako da su borodinske lepinje obično male.

Veoma je važno pravilno i precizno izmjeriti proizvode za Borodinsky kruh u stroju za kruh. Recept se obično daje u gramima ili kašikama. Stoga će vam za vaganje brašna, slada ili mekinja trebati kuhinjska vaga. A za so, šećer i kvasac možete kupiti specijalne merne kašike kojima je vrlo lako meriti male količine rasutih proizvoda.

Redoslijed stavljanja proizvoda u zdjelu je također važan. U različitim pećnicama može biti različito - u neke prvo morate staviti suhe sastojke, u neke mokre. A neka uputstva čak preporučuju miješanje mokrog sa suhim prije stavljanja u zdjelu.

Nakon što ispečete borodinski hleb u mašini za hleb, ne režite veknu odmah, pustite da se malo ohladi. Tek kada postane toplo dobiće onu čuvenu aromu i ukus.

Borodinski hleb u Panasonic mašini za hleb

Za pravljenje kruha u rerni ove marke uzmite suhe sastojke:

• 200 grama brašna bijelog hljeba;
• 350 grama tamnog raženog brašna;
• 1, 5 kašičica soli;
• 2kašičice brzog kvasca.

Mokri sastojci uključuju:

• tečni med - 1 supena kašika;
• rafinirano ulje - 2 žlice. kašike;
• grožđani ili jabukovo sirće - 1 supena kašika;
• kvasac - 4 supene kašike;
• voda za piće - 350 ml.

Panasonic mašine za hleb imaju režim za dodavanje proizvoda, od suvih do tečnih. Odnosno, prvo izmerite i u posudu stavite brašno, so, korijander u prahu i kvasac. Zatim ulijte med, ulje, sirće, sladovinu i vodu. Ne morate ništa da mešate, mašina za hleb će to učiniti umesto vas. Neki modeli pećnica imaju specijalnu perforiranu lopaticu za mesenje raženog hleba. Ako ga imate, stavite ga. Program i posebne suptilnosti mesenja takođe će uticati na ukus gotovog hleba.

Odaberite "Rye" mod, dostupan je na svim Panasonic modelima. Na kraju mesenja možete otvoriti poklopac i po vrhu posuti semenke korijandera, tada će kora ispasti kao hleb iz pekare.

Nakon kuvanja borodinskog hleba u mašini za hleb, izvadite veknu na drvenu dasku, pokrijte čistim peškirom i ostavite da se ohladi. Ne režite vruć kruh, a još više ga nemojte jesti odmah. Ali zreo topli Borodino se može rezati i služiti uz prva i druga jela, praviti sendviče ili krutone od njega.

Borodinski hleb u mašini za hleb Mulinex

Za pravljenje hleba u pećnici MOULINEX, uzmite i položite hranuovim redoslijedom:

1. Prvi suvi slad 5 supenih kašika.
2. Zatim mljeveni korijander 2,5 kašičice, granulirani kvasac 1,5 kašičice.
3. Prelijte 420 ml vode na vrh.
4. U vodu sipajte 100 grama raženog brašna i 400 grama pekarskog brašna (pšeničnog), 1,5 kašičice sitno mlevene soli.
5. Ulijte 2 supene kašike ulja, jabukovog sirćeta i prirodnog meda.

Odaberite program "Borodinski hleb", tako da pečenje traje oko dva i po sata. Nakon gnječenja ne zaboravite na vrh dodati sjemenke korijandera. Ako nakon pečenja primijetite da je vrh kruha opušten, sljedeći put dodajte malo više brašna ili malo manje kvasca.

Hleb u Redmond mašini za hleb

Ovaj pekač hleba može da pravi hleb sa kremom. Za pripremu piva uzmite:

• 4 velike kašike raženog slada;
• 1 mala kašika začina korijandera;
• 70 grama integralnog raženog brašna;
• 200 ml vrele ali ne kipuće vode.

Pomešati sve sastojke i sipati u termosicu, ostaviti da odstoji par sati, a za to vreme će se smesa zašećeriti.

Za podlogu borodinskog hleba u mašini za hleb, uzmite 130 ml vode i u njoj razblažite 2 kašike meda i 2 kašike jabukovog sirćeta. Listove čaja sipajte u otvorenu posudu i dobro ohladite, stavite u činiju mašine za hleb. Dodajte mu rastvor meda sa vodom i sirćetom. Takođe ulijte dvije kašike suncokretovog ulja i počnite sa polaganjemsuvi sastojci:

• 1, 5 kašičica soli;
• 400 grama integralnog raženog brašna;
• 80 grama finog pšeničnog brašna;
• 2 kašičice granuliranog kvasca.

Mesenje treba da se radi na programu namenjenom za pravljenje testa sa kvascem. Povremeno otvarajte poklopac i silikonskom lopaticom skupljajte tijesto od stijenki prema sredini. Kada je mesenje gotovo potrebno je površinu testa posuti zrncima korijandera, podesiti željeni režim i peći hleb zadato vreme.

Kenwood recept za pekač kruha

Za pripremu borodinskog hleba u Kenwood mašini za hleb, pripremite:

• 3 šolje integralnog pšeničnog brašna;
• 1 šolja vruće ali ne kipuće vode;
• 3 supene kašike suvog slada;
• 2 žličice mljevenog korijandera.

Pomiješajte sve ove sastojke da napravite listove čaja, ostavite na toplom, umotano u ručnik ili u termosicu nekoliko sati, a zatim ohladite.

Za test, rastvorite kašiku meda u pola čaše vode. U posudu za rernu stavite 2,5 šolje brašna od celog zrna, stavite kašičicu brzog kvasca i 2 kašike šećera, 1,5 kašike suvog dizanog testa. Dodajte pola kašičice soli.

Posle suvih sastojaka, sipajte mokre sastojke u činiju: sipajte listove čaja, kašiku ulja, isto toliko glutena i na kraju ulijte vodu sa medom. Podesite režim za mesenje testa sa kvascem, ostavite gotovu seriju na zagrevanju 3 sata. Na kraju ovog vremenabuduću koru posuti sjemenkama korijandera i staviti na program za pravljenje raženog kruha.