2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Mononatrijum glutamat, ili aditiv za hranu E621, je supstanca koja poboljšava ukus bilo kojeg jela i proizvoda. Sada je prisutan u gotovo svim začinima, namirnicama i dodacima ishrani. U posljednje vrijeme obične ljude sve više brine pitanje: "Da li je mononatrijum glutamat štetan?" Proizvođači praha tvrde da jelima daje samo odličan ukus, a sve priče o njegovoj štetnosti su u osnovi pogrešne.
Put u istoriju
Monosodijum glutamat E621 je izumljen u Japanu početkom prošlog veka. Tada su japanski naučnici tokom eksperimenata otkrili da ovaj bijeli kristalni prah može poboljšati ukus mesnih jela. Prošlo je još 40 godina prije nego što su proizvođači hrane iskoristili ova čudesna svojstva. Mononatrijev glutamat u industrijskim razmjerima prvobitno je dodan u kobasice i suhe čorbe. Zahvaljujući uspjehu takvih proizvoda, proizvođači su poludjeli. NaDanas se natrijum glutamat E621 dodaje gotovo svim prehrambenim proizvodima. Omogućava ne samo očuvanje boje proizvoda, već i davanje bogatog okusa. Osim toga, prah se koristi i u medicinske svrhe: u stomatologiji, za bolesti gastrointestinalnog trakta i za hipertenziju.
Razbijanje mitova
Mononatrijum glutamat je prirodna supstanca - natrijumova so glutaminske kiseline. U ljudskom organizmu ovaj proizvod se takođe proizvodi, ali u malim količinama, učestvujući u metabolizmu, kao i u funkcionisanju nervnog sistema i mozga. Ova činjenica je omogućila proizvođačima aditiva za hranu da tvrde da njihov proizvod nije samo bezopasan, već i važan za ljudski organizam, autohtonog sastava. Ali, prema stručnjacima, koristan je samo mononatrijum glutamat koji se nalazi u prirodi, koji se nalazi u običnoj hrani koja nije prerađena. U industrijskim razmjerima koristi se glutamat koji je dobiven umjetno.
Budući da glutamat poboljšava okus proizvoda, proizvođači ga često koriste za prodaju nekvalitetnih sirovina, jer E621 može potisnuti čak i okus mesa koje se raspada. Zato većina tvornica i pogona svim silama podržava ovaj dodatak. Uostalom, pomaže u izbjegavanju propasti i prodaji čak i pokvarenih prehrambenih proizvoda. Međutim, prah je odobreni dodatak prehrani.
Ukusna droga
Tako je loš mononatrijum glutamatljudsko zdravlje? Sintetički stvoreni proizvod sadrži toksične tvari koje doprinose pobuđivanju moždanih stanica. Njegovom redovnom upotrebom mogu se uočiti nepovratne promjene u navedenim ćelijama. Posebno je glutamat kontraindiciran kod trudnica, jer može prodrijeti u fetus kroz placentu, uzrokujući oštećenje njegovog nervnog sistema. Osim toga, uz redovnu upotrebu, E621 izaziva ovisnost, koja je po prirodi slična drogi. Tijelo jednostavno prestaje da percipira prirodan okus proizvoda zbog atrofije okusnih pupoljaka. Osim toga, glutamat može uzrokovati alergije i probavne probleme. Ali upotreba prirodnih začina i začina pomoći će da se ponovo osjeti prirodan okus proizvoda.
Preporučuje se:
Kako kuhati ribu u tijestu: najukusniji recepti
Riba u tijestu je prilično ukusno i rasprostranjeno jelo u našoj zemlji, uz ostale mesne prerađevine spremljene na sličan način. I, naravno, postoji veliki broj opcija za recepte za ovo jelo. Neki od njih će biti razmotreni u predstavljenom članku
Najukusniji umaci za ostrige
Ostrige nisu uobičajeno ili svakodnevno jelo. Sami po sebi nisu baš ukusni, ali se to ne smatra razlogom da se isključe iz broja delicija. Glavno je začiniti kamenice sosom, pravim sosom. Dosta umaka od ostriga. Bit će ih teško prebrojati, a da biste zapisali sve recepte, morat ćete dobro pročešljati internet. Prije nego počnete otvarati kamenice i dalje ih jesti, treba voditi računa o pripremi umaka
Sočna svinjetina u tavi: najukusniji recept, tajne kuvanja
Često domaćice odbijaju da prodaju primamljive recepte samo zato što u uputstvima stoji da jelo treba staviti u rernu. Hajde onda da vidimo šta da uradimo da dobijemo sočnu svinjetinu u tiganju. A mi ćemo podijeliti ove kulinarske trikove s vama ovdje u našem članku. Uostalom, postoji mnogo načina da skuhate svinjetinu u tavi sočno i ukusno
Koji je najukusniji alkohol?
Može li alkohol imati dobar ukus? Mnogi poznavaoci alkohola sa sigurnošću kažu da. To su uglavnom kokteli, mada postoje i „solo“pića koja se mogu svrstati u ukusne. Ali prvo stvari
Koštica kajsije: lijek ili otrov?
Ko ne voli zrele, slatke i mirisne kajsije? Mnogi od nas, međutim, jedu samo pulpu, vjerujući da je koštica kajsije nejestiva. Ali ovo je zabluda. U stvari, mogu biti jednako korisni kao i sočna pulpa. Jezgra kajsije izvor su vrijednih tvari. Samo treba da budete u mogućnosti da odaberete koje možete jesti, a koje ne
