Kako kuhati ribu u tijestu: najukusniji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tehnologija pečenja ribe u testu nije tako komplikovana. Najzahtjevniji i najteži najčešće je proces obrade glavnog sastojka. Međutim, tu nema ništa loše. Svaki od recepata u nastavku će detaljno opisati kako raditi sa svim sastojcima kako bi konačno jelo ispalo kvalitetno i ukusno.

Savjeti

Ali prije nego što nastavimo s njihovim razmatranjem, vrijedi izreći neka važna pravila za pripremu ribe u tijestu i tijestu prema receptu, jer ako je s tijestom sve manje jasno, onda je s tijestom sve nešto složenije:

• Prije upotrebe, riba se mora oprati, osušiti i iseći na čiste komade fileta. Zatim se mora marinirati solju, biberom i limunovim sokom.
• Pravilno tijesto treba da ima konzistenciju kisele pavlake. Da biste to učinili, morate odabrati pravu konzistenciju. U suprotnom, možete završiti sa ribljim pitama ili kašom od putera.
• Još jedno važno pravilo za recept za tijesto od ribe je vrijeme. Posle tebepripremljenu smjesu za meso (tijesto), mora se ostaviti da se kuha u frižideru sat vremena. Nakon toga, ovo će pomoći da jelo bude ukusnije.
• Da bi se spriječilo da tijesto curi s ribe, potrebno je ovu potonju dobro osušiti prije obrade.
• Da jelo ne bi izgubilo oblik u tiganju, potrebno je dobro zagrejati biljno ulje.
• Da dobijete hrskavo tijesto, morate kuhati ribu bez poklopca i na laganoj vatri.

Sada možete preći na opcije jela.

Klasični recept

Vrijedi početi od najjednostavnijeg - ribe u tijestu bez kvasca. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 850 grama fileta tilapije;
• 250 grama pšeničnog brašna;
• 5 kokošjih jaja;
• 250 mililitara mlijeka;
• 250 mililitara biljnog ulja;
• pola kašičice limunske kiseline;
• pola gomile svježeg kopra;
• sol i crni biber.

Recept

Sada shvatimo kako kuhati ribu u tijestu prema receptu. Tehnologija kuvanja je sljedeća:

• Podijelite riblji file na pravokutne komade. Preporučljivo je rezati što je manje moguće. Ovo će učiniti meso hrskavim.
• Zelenje je sitno nasjeckano.
• Zatim u posebnu posudu stavite so, biber, limunsku kiselinu, 3 kašike biljnog ulja, prethodno seckani kopar i 2 kašike vode. Pomiješajte sve.
• Pripremljenu ribu umočite u marinadu, promiješajte tako da file bude potpuno prekriven smjesom i stavite u hladnjak da sepola sata.
• Za to vrijeme potrebno je kuhati riblje tijesto u tijestu po pravilima recepta. Razbijte jaja u dublju posudu i ulijte mlijeko.

• Dodajte brašno, sol i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Trebalo bi da bude malo manje gusto nego za palačinke.
• Nakon toga stavite mariniranu ribu u tijesto i dobro izmiješajte sadržaj tako da svi komadi budu prekriveni tijestom.
• Dalje, sipajte biljno ulje u tiganj u tolikoj količini da pokrije cijelo dno. Dobro zagrijati da se tijesto ne raširi.
• Sada pažljivo stavite izlupanu ribu. Pecite ga 7 minuta sa svake strane dok ne porumeni.

• Rasporedite papirnate ubruse po radnoj površini. Kada su komadi gotovi, rasporedite ih na obloženu površinu kako biste omogućili da ulje iscuri.
• Nakon što se jelo ohladi, možete ga odmah poslužiti na stolu.

Recept za crvenu ribu u tijestu

Dalje, razmislite o još jednom zanimljivom receptu za delikatno i ukusno jelo. Za to će vam trebati:

• 3 kokošja jaja;
• 200 grama pšeničnog brašna;
• 5 grama mljevenog crnog bibera;
• 5 grama jestive soli;
• 70 mililitara rafiniranog biljnog ulja;
• pola kilograma fileta lososa.

Kako kuhati?

Vrijedi napomenuti da je implementacija ovog recepta prilično jednostavna. Evo šta trebate učiniti:

• fil lososa podijelite na male pravougaone komade;
• posolite i popaprite sa obe strane;
• razbijte jaja u posebnu posudu, posolite ih i pobiberite;
• poslije toga dodati brašno i miješati dok se ne sjedini, kao u prethodnom receptu za kuhanje ribe, tijesto treba da bude gušće od smjese za palačinke, ali tanje od smjese za palačinke;
• čim dobijete željeni rezultat, stavite riblji file u posudu;
• pravilno zagrejte biljno ulje u tiganju;
• pažljivo stavite ribu na nekoliko komada da se ne zalijepe;
• pržite ih 7 minuta sa svake strane na srednjoj vatri dok ne porumene;
• Radnu površinu raširite papirnim ubrusom, čim se pojave prvi gotovi komadi odmah ih stavite na pokriveni prostor, pričekajte malo da papir upije maksimalnu količinu ulja;
• stavite ribu u tijesto na tanjir.

Pita

Dalje razmislite o receptu za pravljenje riblje pite od kvasnog tijesta. Za to će vam trebati:

• 500 grama pšeničnog brašna;
• 250 mililitara mlijeka;
• 8 grama kvasca;
• 2 kokošja jaja;
• 2 kašičice šećera;
• 2 kašičice soli;
• 100 grama putera
• 2/3 šolje rižinih žitarica;
• 100 grama šargarepe;
• srednji luk;
• 250 grama bilo kojeg kuvanog ribljeg filea;
• crni biber.

Kako to učinitiriblja pita od kvasca?

Pre svega, priprema se samo testo. Da biste to učinili:

• kvasac razmutiti u toplom mlijeku i ostaviti da odstoji 15 minuta;
• zagrijte puter i pomiješajte sa šećerom i kašičicom soli;
• razbijte jaja za njega;
• ulijte mlijeko sa kvascem i miješajte dok ne ujednačite;
• sad dodajte brašno i nastavite da mesite dok ne dobijete mekano testo, kada je gotovo, izvadite posude sa njim da odstoji 40 minuta, pokrivajući poklopcem;
• nakon što se pripremi kvasac za ribu, možete preći na glavni rad na jelu;
• u šerpu sipajte pirinač, sipajte 2 šolje vode, posolite i kuvajte dok potpuno ne skuva;
• kuvani riblji file izgnječiti vilicom ili sitno iseckati;
• oguliti i nasjeckati luk;
• propasirajte šargarepu kroz sitno rende;

• pržiti oba povrća u tiganju dok ne omekša;
• zatim ih pomiješajte sa kuhanim pirinčem i ribom;
• čim je testo pogodno, podeliti ga na 2 dela, namastiti pleh na kome će se kolač peći, možete ga obložiti i pergamentom;
• postavite prvu polovinu testa;
• stavite nadjev na to;
• drugu polovinu razvaljati u tanak sloj i podlogu pite prekriti filom, uštipnuti testo oko ivica tako da čvrsto prekrije unutrašnjost pite;
• u centru uradite malootvaranje kako bi se omogućilo da para izađe;
• zagrejte rernu na 180 stepeni;
• peci 45 minuta.

Pečeno jelo

Sada razmislite o receptu za ribu u lisnatom tijestu. Za njegovu pripremu potrebno je:

• jedna i po šolja pšeničnog brašna (200 mililitara);
• 100 grama putera;
• pola kašičice soli;
• 1, 5 kašičica šećera;
• 10 mililitara vode;
• kokošje jaje;
• 250 mililitara vode;
• kašika biljnog ulja;
• kašika octa;
• 300 grama fileta crvene ribe;
• 60 grama tikvica;
• pola luka;
• mljeveni crni biber.

Kuvanje

Sada shvatimo kako kuhati ribu u tijestu u pećnici. Za početak, vrijedi pripremiti lisnato tijesto ako nemate kupljeno u trgovini:

• u čaši vode pomiješajte kašičicu soli i šećera, sve pomiješajte;
• staviti jaje i kašiku sirćeta, sve miješati dok se ne dobije homogena konzistencija, dobiveno sipati u dublju posudu;
• tuda prosijte brašno, mora se dodavati u dijelovima i stalno miješati da se ne stvore grudvice;
• mesiti testo, treba da bude mekano i elastično;
• podijelite pakovanje ulja na 4 dijela i ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu, pri upotrebi ne smije biti čvrsto;
• podijelite tijesto na 4 jednaka dijela;
• sada svaki odpotrebno ih je uvaljati u tanak list;
• kada je gotovo, namazati jednim komadom putera po cijeloj površini, premazati sloj do maksimalne ravnomjernosti;
• sada se tijesto mora pažljivo namotati oko oklagije, sa bilo kojeg njegovog kraja;
• kada završite, napravite prorez i uklonite alat sa sredine rolne;
• nakon toga, presavijte rezultirajući sloj u oblik knjige;

• umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider;
• ponovite sve gore navedene korake sa preostala tri dijela testa.

Sada možete preći na recept za kuhanje ribe u tijestu:

• podijelite određenu količinu luka na četvrtine kolutova;
• tikvice narezane na tanke kriške;

• fileu ribe skinite kožu, pa ga podijelite na pravokutnike srednje veličine, ako se bojite pogriješiti s veličinom fila, samo unaprijed pripremite tijesto i prilagodite veličinu filea prema tome;
• svako od njih je potrebno posoliti, popapriti i poprskati limunovim sokom;
• pripremljeno testo podeliti na dugačke pravougaonike, paziti da pri savijanju obe strane budu iste;
• sada na prvu polovinu tijesta stavite sloj pripremljenog luka;
• postavite dvije kriške tikvice na to;
• i stavite komad ribljeg filea u zadnji sloj, pazite da je oko njega okvir,širok oko pola centimetra, možda malo više;
• na drugoj polovini tijesta napravite nekoliko malih uzdužnih rezova nožem;
• nakon toga pokriti glavni dio pite, pažljivo uštipnuti rubove oba sloja tijesta viljuškom (samo ih pritisnuti po cijelom perimetru);
• uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni;
• položite pergament na lim za pečenje i rasporedite praznine;
• sada, koristeći sprej, poprskajte ih vodom, koliko god je moguće, ali ne previše, pite treba da budu mokre, ali da se ne raspadaju;
• Sada stavite pleh u rernu, pecite jelo 30 minuta, kraj postupka treba da bude signaliziran rumenom bojom testa.