Najukusniji umaci za ostrige

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ostrige nisu uobičajeno ili svakodnevno jelo. Sami po sebi nisu baš ukusni, ali se to ne smatra razlogom da se isključe iz broja delicija. Glavno je začiniti kamenice sosom, pravim sosom. Dosta umaka od ostriga.

Biće ih teško prebrojati, a da biste zapisali sve recepte, morat ćete dobro pročešljati internet. Prije nego počnete otvarati kamenice i dalje ih jesti, treba se pobrinuti za pripremu umaka.

Top 3 popularna umaka od ostriga

Ostrige su izuzetno hranljive. Njihovo meso sadrži vitamin C i vitamine B.

U SAD-u, Japanu i nekim evropskim zemljama ovaj proizvod se uzgaja umjetno. Francuzi proizvode više od milijardu kamenica godišnje, a u vodama Crnog i Japanskog mora izvan teritorije Rusije postoje značajne rezerve mekušaca.

Sljedeći su priznati kao najpopularniji umaci za ostrige:

Na bazi soja sosa

Sastojci: soja sos, maslinovo ulje, limunov sok.

Proporcija: 1:1:1.

Na bazi bijelog vinskog sirćeta

Sastojci: vinsko sirće, maslinovo ulje, crveni luk, so.

Proporcije: 1:1:1, sol po ukusu.

Na bazi limunovog soka

Sastojci: maslinovo ulje, limunov sok, mljeveni korijen đumbira, mljevena crvena paprika, sol.

Proporcije: 1:1 - maslinovo ulje i limunov sok, 0, 5:0, 5 - đumbir i biber, sol po ukusu.

Upoznajmo se sa nekim receptima za umake koji se najbolje kombinuju sa ostrigama, dajući im detaljnije poseban ukus. Ove informacije će vam pomoći da napravite vlastiti sos od ostriga kod kuće bez previše muke. Uostalom, sve je mnogo jednostavnije nego što se čini.

Recept za klasični umak

Ovo je jedna od najčešćih varijanti sosa. Da biste ga sami skuhali, trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• vino - 50 ml;
• limun - 1 komad;
• šećer - 1 kašika. l.;
• luk - 1 kom.;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• maslac - 10 g;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• majčina dušica - po ukusu;
• beli luk - 2 čena.

Količina pripremljenog sosa biće dovoljna za četiri porcije ostriga.

Karakteristike pravljenja klasičnog sosa

Da napravite klasični umak od ostriga, slijedite upute ispod.

Faza 1:

1. Operite beli i crni luk, uklonite ljusku, iseckajte.
2. Majčina dušica oprana i protresena, isjeckana, ali ne previše sitno.
3. Isperite limun pod vodom, prepolovite i uklonite jedan dio. Pola limuna će biti dovoljna. Iscijedite sok i tri kore na rende.

Faza 2:

1. U šerpu sipajte biljno ulje. Uključite šporet i zagrejte lonac.
2. Otopite puter, dodajte luk i beli luk.
3. Dodajte timijan i 1 kašičicu iseckane limunove korice.
4. Pržite sve dok luk ne porumeni (oko 5 minuta).

3. faza:

1. Sok i vino sipajte u posudu, dodajte šećer. Kuhamo sos. Ovo će trajati oko 30 minuta. Tiganj pri tome ne pokrivati poklopcem, neka dobro provri.
2. Neprestano miješajte sos.
3. Vino prelijte kroz sito tako da ostane samo sos. Ostatak bijelog luka, luka i začinskog bilja bacite.
4. Proceđeni sos kuvajte dalje, vraćajući ga na šporet. Posolite i pobiberite, smanjite vatru na minimum.

Gotov sos za ostrige sa lukom služi se uz kamenice u posebnom jelu, toplo ili hladno, zavisno od želje osobe.

recept za umak od vina

Da napravite umak od vina trebat će vam:

• 4 kamenice;
• 80 ml poluslatkog vina;
• 10 grama putera;
• 1 kašičica maslinovog ulja;
• 6 grama limuna ili limete;
• 8 gramaluk;
• 3 grama sušenog korijena celera;
• 3 grama bijelog luka;
• 0,5 grama paprike;
• 0,5 grama morske soli;
• 1 gram peršuna;
• 0,5 grama mljevenog crnog bibera.

Kako napraviti vinski sos za ostrige korak po korak

Za pripremu kao sos za začin, pripremite gore navedene sastojke. U ovom slučaju, osim njih, potrebna nam je i tekućina, koja se, osim mesa, nalazi i unutar školjki s mekušcima. Stoga, proces pravljenja vinskog sosa za ostrige počinje otvaranjem kornjača.

Dakle, prije svega otvorite kamenice, izvadite meso, a školjke isperite pod tekućom vodom, nakon što ih očistite.

Ocediti tečnost od kamenica u šerpu, dodati ulje, vino, mljeveni luk, sušeni korijen celera. Stavite na šporet, dodajte malo vode i pirjajte dok se sos ne reducira na pola.

Vrijeme je da sklonite sos sa šporeta i posolite uz mešanje. Nakon toga u manjoj posudi utrljajte bijeli luk, papriku i maslinovo ulje. Sve to dodajte u sos i promiješajte.

Sljedeći red dolazi na same kamenice. Stavite meso u svaku od opranih, čistih kornjača. Prelijte vinski sosom, prekrijte drugom polovinom kore i stavite u pleh ili u staklenu posudu, pošaljite u zagrejanu na 190 oC rernu 10 minuta.

Poslužite uz sos od ostriga sa ili bez poklopca. Tanjir sa kamenicama možete ukrasiti kriškama limete ililimun, grančice peršuna, ruzmarina ili drugog začinskog bilja, sos od belog luka.

Ovo su opcije sosa koje možete koristiti da ostrigama date novi, zanimljiv ukus.