Portugalsko portugalsko vino: opis, sastav i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Portugalski porto je jedinstveno visoko kvalitetno ojačano vino sa bogatom istorijom, brojnim sortama i jedinstvenim karakteristikama ukusa. Trenutno porto vino iz Portugala ima brojne poklonike širom svijeta. Sve karakteristike i porijeklo ovog vinskog pića bit će detaljno razmotrene u članku.

Put u istoriju

Mnogi stručnjaci smatraju da je istorija portugalskog portugalskog vina započela zahvaljujući naporima grofa i vodećeg vojskovođe - Henrija Burgundskog. Živio je u XI vijeku u okrugu Portucale i bavio se uzgojem vinograda. Ali vina su i dalje bila gruba, crvena, suha i visoke kiselosti.

U prvoj polovini 18. veka desio se značajan događaj. U nemogućnosti da postignu konsenzus, dvije velike sile - Engleska i Francuska - uvele su sankcije jedna drugoj na robu. Težak udarac za Britance bila je zabrana uvoza francuskih vina, koja su od davnina bila odličnog kvaliteta.

DakleBritanci su počeli tražiti drugog dobavljača vina i okrenuli pogled na Portugal. Nakon sklapanja unosnog trgovinskog sporazuma, portugalsko vino započelo je svoje putovanje u Englesku.

Vrijedi napomenuti da se u procesu transporta vino pokvarilo i često je postalo nepodesno za konzumaciju. Stoga su domaći vinari u vino počeli dodavati malo rakije. Zahvaljujući ovom triku, rok trajanja pića se značajno povećao. Tako je počelo formiranje i razvoj portugalskog portugalskog vina iz Porta.

Lučko vino ovih dana

Stil i tehnologija pravljenja porto vina konačno su određeni tek krajem 19. stoljeća. Trenutno je ovo piće predmet nacionalnog ponosa svih Portugalaca. Popularan je ne samo u Portugalu, već iu cijelom svijetu.

Trenutno je izvoz portugalskog portugalskog vina dobro uspostavljen, tako da se lako može kupiti na bilo kojoj tržnici alkohola u našoj zemlji. Vrijedi napomenuti da portugalsko portugalsko vino ima kategoriju imena koja je kontrolirana porijeklom. Stoga, kvalitet ovog vinskog pića uvijek ostaje na visokom nivou i uvijek zadovoljava potrošače.

Geografska lokacija

Portugalsko porto vino proizvodi se samo na teritoriji koja je bila ograničena kraljevim dekretom u drugoj polovini XVIII veka. Vinogradska regija počinje u blizini grada Porta i proteže se duž korita rijeke Douro koja teče punom vodom. Njegova površina je ograničena drvenim stubovima, koji se turistima rado pokazuju kao istorijski spomenik.

Vrijedi posebnu pažnju da su težak planinski teren, promjenjivi klimatski uslovi, prisustvo škriljaca u tlu i procesi klizišta natjerali Portugalce da umjetno stvore uslove za uzgoj grožđa. Tako su nastali jedinstveni lokalni pejzaži sa uredno omeđenim terasama koje se uzdižu uz obronke uz rijeku. Neki od ovih vinograda rastu na nadmorskoj visini od oko 800 metara.

Tehnologija proizvodnje

Trenutno se proizvodnja portugalskog porto vina (Porto) odvija na savremenoj opremi. Iako neke vinarije i dalje prave vinski napitak na tradicionalne metode. Za to koriste specijalnu bačvu duboku nešto više od pola metra i u njoj gnječe grožđe nogama.

Proces fermentacije dobijenog baznog proizvoda nije duži od tri dana. Nakon toga se dodaje alkohol čija je jačina veća od sedamdeset posto. Cijeli ovaj ciklus izvode vinari u dobro definiranoj proporciji, koja je prošla vjekovni test.

Dalje, dobijeni proizvod se sipa u burad, gdje ostaje cijelu zimu. Kako bi se izbjeglo nakupljanje taloga na dnu, vino se povremeno prelijeva u druge hrastove bačve.

Potom se dobijeni proizvod transportuje u grad koji se nalazi na obali Atlantskog okeana - Vila Nova de Gaia. U njegovim vinskim podrumimautvrđeno vino provjerava se od strane tehnologa i dijeli se na vrste.

Ranije su se brodovima uz burnu rijeku prevozile hrastove bačve s budućim portom, kako se na lošim cestama ne bi poremetilo piće. Trenutno se u tu svrhu koriste opremljeni i moderni kamioni.

Svi proizvođači luka dužni su da se striktno pridržavaju tehnologije proizvodnje pića, koja zahtijeva da porto vino odleži u hrastovim bačvama nekoliko godina i tek onda se toči u boce. Neke vrste porto vina nastavljaju da se razvijaju u bocama. Razmotrit ćemo punu klasifikaciju pića u sljedećem poglavlju.

Vrste porto vina

Klasifikacija porto vina je prilično složena i sadrži mnogo kriterijuma. Prvo, sve luke provode obavezne tri godine odležavanja u hrastovim bačvama. Zatim iskusni tehnolog kontroliše kvalitet pića i dijeli ga na vrste.

Također, ne zaboravite da je portugalski porto proizvod proizvod koji se dobija takozvanim asambliranjem - postupkom miješanja nekoliko vinskih napitaka. Razmotrite najpopularniju klasifikaciju luka, koja se zasniva na načinu na koji je star.

Lučka vina odležana u bačvama

Tawny je najčešća vrsta vinskog pića u Portugalu. Ima jantarnu boju i aromu orašastih plodova. Ova vrsta luka odležava u hrastovim bačvama više od dve godine.

Postoji i kategorija luka sa oznakom Old Towny. Riječ je o mješavini vinskih pića koja odležavaju u hrastovim bačvama od deset do četrdesetgodine.

Colheita je porto napravljen od pića s oznakom Towny, ali s većim profilom okusa. Ojačana vina u ovoj kategoriji biraju se od strane stručnjaka, a zatim sazrevaju pod nadzorom. Colheita Ports su pomiješani sa samo jednom berbi.

Branco je jeftin port koji se pravi od mladog ojačanog vina i ima jarku aromu zrelog voća. Pravi se od bijelih sorti grožđa.

Luke odležane u bocama

Lagrima je mlado vino od bijelog grožđa. Od ostalih vrsta portova razlikuje se po neverovatno slatkom ukusu sa prijatnom aromom vanile.

Rose je novouvedeni tip mladog porta koji se odlikuje nježno ružičastom bojom. Proizvodi se od crvenog grožđa vrlo blagom fermentacijom. Ovo piće ima bogat voćni ukus i aromu.

Ruby je jeftina mlada luka napravljena od crvenog grožđa. Ima svijetlu rubin boju i jaku voćnu aromu. Ovo vinsko piće odležava u bačvama minimalno, a zatim nastavlja svoj razvoj u flašama.

Late Bottled Vintage je piće dobrog kvaliteta napravljeno od grožđa iz jednogodišnje berbe. Odležava u buretu tri do šest godina i nastavlja svoj razvoj u boci. Ima izražene karakteristike ukusa i pikantnu aromu.

Vintage - ovo piće s pravom nosi titulu najboljeg portugalskog portugalskog vina. Odležava u hrastovim bačvama oko tri godine, a zatim nastavlja svoj razvoj u boci. Prije isteka pet godina izlaganja, ovaj porto ima svijetlu rubin boju i voćnu aromu s notama tamne čokolade. Kako se piće razvija, dolazi do niza promjena u njemu, naime, mijenja se boja, dobiva zlatno smeđu nijansu, a karakteristike okusa postaju složene i bogate. Ovaj port može dozrijevati u boci do pedeset godina.

Luka sa sedimentom

Unfiltered, ili portovi označeni Crusted, bili su izuzetno popularni u prošlosti. Spadaju u kategoriju Late Bottled Vintage i proizvode se miješanjem ojačanih vina iz jedne ili više berbi bez filtracije. Vrijeme odležavanja ovog pića u boci je oko tri godine. Nakon ovog vremena, port se mora dekantirati, odnosno očistiti od taloga i potrošiti.

Vrijedi napomenuti da je, zbog zastarjele tehnologije, ova vrsta porta praktički prestala postojati.

portugalska luka: recenzije

Trenutno postoji mnogo vrsta portugalskog vina iz Portugala, koji su namijenjeni različitim ciljnim grupama i finansijskim mogućnostima potrošača. Na primjer, porto vino Lagrima je po ukusu prelijepe polovine čovječanstva. Zapažaju prijatnu aromu i bogat slatki ukus pića.

Lučko vino kategorije Rose pojavilo se sasvim nedavno, ali je već steklo obožavatelje među mladima. Cijenili su njegovu mekoćuukusa i voćne arome. Takođe, mnogi potrošači koriste ovo piće kao odličnu osnovu za koktele.

Ruby, Towny i Branko - jeftine luke su najpopularnije među ruskim potrošačima. Ne zahtijevaju posebnu priliku i velika finansijska ulaganja. Ali, uprkos tome, odlikuju se visokim kvalitetom i karakteristikama prijatnog ukusa.

Portugalska portugalska vina više kategorije, kao što su Colheita, Late Bottled Vintage i, naravno, Vintage, stiču obožavatelje među pravim poznavaocima ovog pića. Koriste se u svečanim i posebnim prilikama.

Vrijedi napomenuti da cijena portugalskog portugalskog vina varira ovisno o kategoriji ovog vinskog pića. Na primjer, počinje od hiljadu i po rubalja za bocu Ruby-a i završava sa nekoliko miliona rubalja za bocu kategorije Vintage uspješne berbe.

Koristi i štete porto vina

Prednosti porta su odavno poznate. Umerenom upotrebom odlično tonizira, normalizuje rad kardiovaskularnog sistema, eliminiše plakove holesterola i deluje antibakterijski.

Port se takođe može koristiti u kuvanju i odlična je osnova za koktele.

Šteta porto vina povezana je sa kupovinom robe neodgovarajućeg kvaliteta ili prekomernom konzumacijom pića.

Kako piti portugalski porto?

Portugalsko vino se može koristiti i kao aperitiv ikao digestiv. Crveno piće se mora ohladiti na temperaturu od +18 stepeni pre serviranja, a belo na +12 stepeni. Port vino se služi u posebnom dekanteru iz kojeg se toči u čaše.

Šta jesti portugalski port? Za to su savršeni slani i začinjeni grickalice, čokolada, kafa, orasi i masni sirevi. Takođe je sasvim prihvatljivo posluživanje voća, bobičastog voća i deserta na njihovoj bazi.

Ruby, Rose i Tony portovi su savršena osnova za ledene koktele za zabave na plaži i barska okupljanja sa prijateljima. Pa smo odgovorili na pitanje "S čime piju portugalski porto?".