Vina za kuhano vino. Kakvo je vino potrebno za kuhano vino?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Grijavajuća pića, ukusna i zdrava, postoje u kulinarstvu različitih nacija. Izmišljeni su davno, kao efikasno sredstvo za spas od hipotermije. A ako su se nekada jeli da bi se zaštitili od prehlade, onda se u naše vrijeme ova pića konzumiraju iz zadovoljstva, radi njihovog ugodnog okusa. Pored tradicionalnih čajeva i kafe, to su biljne infuzije, čokolada i kakao, punčevi, grogovi, medovine, kuvana vina. Pričaćemo o ovom drugom.

Kuvano vino - šta je to?

Ne znaju svi poznavaoci alkohola o kakvom se piću radi, na osnovu kojeg se priprema. A ako znaju, sumnjaju: koja vina su pogodna za kuhano vino, a koja ne. Hajde da razjasnimo situaciju. Prvo, spada u niskoalkoholna pića, ali sa izraženom aromom. Tečnost se pije vruća ili veoma topla. Mirisi i okusi pića zavise od začina koji se u njega stavljaju. To su začini: karanfilić, kardamom, muškatni oraščić, cimet, vanilija. Što se tiče osnove - vino za kuhano vino, ondaklasična verzija je crvena, napravljena od desertnog i stolnog grožđa. Za tvrđavu se dodaje opojno sredstvo: odgovarajući likeri, konjaci, rum. Međutim, s njima ne možete pretjerati. Uostalom, zadatak pića je da ugodno opusti osobu, ispuni tijelo toplinom, oraspoloži, poboljša dobrobit.

Sastojci

Ali da se vratimo na to koja vina se uzimaju za kuhano vino. Mogu biti suvi, poluslatki, slatki. Recimo više: čak i najobičniji, jeftini, koji, možda, nećete ni početi piti u čistom obliku, poslužit će. Ali ako ga oplemenite korama meda, đumbira, limuna ili narandže, okus će postati potpuno drugačiji. Lovorov list i aleva paprika će donijeti svoju specifičnu notu. Slatkiši, osim meda, dodaju šećer. Lagani voćni okus će dati grožđice, suhe kajsije, jabuke. Zahvaljujući njima, čak i kisela domaća vina za kuhano vino bit će prikladan izbor. Što se tiče boje, pored crvene uzete su i roze i bijele.

Suptilnosti kuhanja

Naziv pića došao nam je iz njemačkog. Prevedeno je kao "goruće vino", ili "vruće vino". Kuvano u emajliranom ili bakrenom loncu - ali ne u aluminijumu (inače će oksidirati). Kakvo je vino potrebno za kuhano vino - saznali smo. Sada morate naučiti pravilo: piće treba samo zagrijati, ali ni u kojem slučaju ne smije proključati. A ne treba ga zagrijavati ni u drugom ili trećem krugu, inače ćete izgubiti njegovu bogatu aromu. I ukus će patiti. Takođe, obavezno uklonite kore sa gotovog napitka.agrumi. U suprotnom, može biti gorak kada se preeksponira. I općenito, važno je uzeti u obzir ne samo kakvo je vino potrebno za kuhano vino, već i potrebu filtriranja prije posluživanja. I preporučljivo je da ga sipate u čaše ne odmah nakon skidanja sa vatre, već nakon 40 minuta. Samo pokrijte tavu peškirom ili ćebetom i pustite da se napitak kuva. Kada otvorite poklopac, bićete iznenađeni koliko će začini blistavo otkriti svoju aromu.

Kuvano vino s bijelim vinom

Napravimo kuhano vino od bijelog vina. Kao osnovu uzmite Sauvignon, Aligoté, Chardonnay. Tamyanka i Muscat će biti dobri. Za flašu od pola litra potrebna je ista količina vode, oko 90-120 g džina (ako je drugi alkohol jači, onda uzmite manje), pola limuna (sok), 100 g sirupa od šipka (kupite gotov). Od začina u ovom receptu su karanfilić (nekoliko pupoljaka) i par štapića cimeta. Kako se kuva kuvano vino:

• Vodu treba prokuvati bacanjem začina u nju. Zatim ih izvadite.
• U ovu vodu dodajte vino i zagrijte je. Pazite da ne proključa.
• Dodajte šipak, zagrijte još i ugasite vatru.
• Ulijte limunov sok i džin. Ako vam se piće čini kiselim, dodajte šećer ili med.
• Neka se strmo, pa pij u svoje zdravlje!

Kuvano vino sa crnim vinom

Veoma jednostavno za pripremu, ali kuvano vino od crnog vina biće veoma prijatno ako se pravi od Cahorsa. Ovo alkoholno piće vole poznavaoci i poznavaoci baš tako, u svom najčistijem obliku. ALIkao kuhano vino, apsolutno je veličanstven. Šta će vam trebati: litar i po vina; oko 250 g likera od kafe ili Amaretto, Mocha; 1,5-2 limuna, nekoliko karanfilića i štapići cimeta. Šta učiniti sa svom ovom raznolikošću? Vino mora biti dobro zagrejano, skoro da proključa. Ulijte liker, stavite začine i limun narezan na kriške. Ostavite umotanu tepsiju da odstoji 15-20 minuta. Zatim odvojite tečnost i popijte. Zasladite po želji.

I ponovo crveno

Kao što ste već shvatili, kuhano vino se može skuhati na potpuno različite načine. Recept za vino i začine omogućava vam da birate između širokog spektra sastojaka, što rezultira zadivljujućim kompozicijama aroma i okusa. Za ljubitelje “posebnog”, izuzetnog, možemo ponuditi ovako neverovatno kuvano vino. Za svaku čašu baze crnog vina uzmite pola čaše šećera i komad cimeta. Kuvajte sastojke oko 10 minuta. Posebno uzeti malo ohlađeno isto vino, rastvoriti 2 žumanca, umutiti. Dodajte u već zagrejanu komponentu. Stavite lonac u vodeno kupatilo i zagrejte. Kada se tečnost dovoljno zagreje, kuvano vino se skida sa vatre i pije.

Kuvano vino za kafu

U pitanju je crno vino koje najčešće postaje glavni sastojak za piće koje nas zanima. U njemu je, u većoj mjeri nego u bijelom, izražena svojevrsna trpkost, koja kuhanom vinu daje onu polet zbog koje ga cijenimo. Stoga je vrlo vrijedno probati takvo piće koje se sastoji od 300 g "crvenog" ("Cabernet","Lydia", "Cagor", "Church" itd.), 2 šoljice sveže jake kafe, oko 120-150 g šećera i 120 g konjaka. Kako se kuva: Zagrejte vino. Sipajte vruću kafu, dodajte šećer, otopite. Maknite sa vatre, začinite konjakom i iznesite na sto!

Veoma ukusno kuvano vino sa medom

Kao što je već spomenuto, kuhano vino se priprema sa voćnim dodacima, poput citrusa. Velika porcija ovog pića najprijatnijeg okusa ispasti će ako se pridržavate sljedećih proporcija:

• vino (crveno) - od 750 g;
• voda - 100 g;
• med - 5-6 kašika;
• karanfilić i aleva paprika - prstohvat svaki;
• pola kašike muškatnog oraščića (narendati);
• malo naribanog korijena đumbira;
• 1 velika narandža;
• 70 do 100 g konjaka;
• svježa limunova kora (narendati 1 komad).

Kako skuvati kuhano vino od svih sastojaka? U kipuću vodu stavite začine i kuhajte ih 2-3 minute. Zatim samo pokrijte tiganj poklopcem, odozgo stavite peškirom i ostavite da odstoji 20 minuta. Odvar procijediti. Koricu stavite u drugu šerpu. Narandžu narežite na tanke kriške (zajedno sa korom) i prebacite na isto mjesto. Zatim morate preliti citruse vinom, zagrijati, gotovo dovodeći do ključanja. Nakon toga maknite radni komad s vatre, začinite medom, promiješajte i ulijte konjak. Na kraju, pomiješajte kuhano vino sa čorbom, ponovo zagrijte i sipajte u činije!

Klasično piće

Klasično, tradicionalno kuhano vino je recept za takvo piće. Uzmiflaša vašeg omiljenog crnog vina, malo muškatnog oraščića i karanfilića, par kašika šećera i čaša vode. Začine stavite u kipuću vodu, prokuhajte nekoliko minuta, a zatim ostavite da odstoje 15 minuta ispod poklopca. Procijedite juhu i u njoj otopite šećer. Vino zagrejati na 70-80 stepeni i sjediniti sa čorbom. Pijte sa zadovoljstvom, zagrijavajući ne samo stomak, već i dušu. Uživajte u kuhanom vinu i nemojte se razboljeti!