Ukusno portugalsko vino: recenzija, vrste, sastav i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ako još niste upoznati s portugalskim vinima, svakako biste trebali popuniti ovu prazninu. Ovo su pića koja bi se trebala pojaviti na stolu za ručavanje. Ako volite malbec, barberu ili chardonnay, velike su šanse da će vina iz Portugala biti svježa i možda jeftina alternativa.

recenzije portugalskog vina

Port i vinho verde možda su vam poznati, ali jeste li ikada čuli za grožđe Castellane ili Fernand Piris? Ovo su samo dvije od mnogih sorti koje rastu samo u Portugalu i ne mogu se naći nigdje drugdje. Danas ćemo navesti neke od sorti grožđa i vinskih regija zemlje koje su, po mišljenju amatera, dostojne da budu predmet daljeg istraživanja degustacije.

Šta je na naljepnici?

Na boci portugalskog možete pronaći natpise "DOC" i "Vinho Regional". Zemlja je podijeljena na 14 regija čija vina spadaju u ovu kategoriju. Unutar ovih područja, različiti DOC (Denominação de Origem Controlada) uspostavljaju strože zakone i jasnijegeografske granice, koje bi (obično, ali ne uvijek) trebale rezultirati proizvodnjom napitka višeg kvaliteta.

Također na etiketi možete vidjeti riječ quinta - Portugalci zovu vinarija. Proizvođači također imaju tendenciju da naprave listu sorti grožđa koje se nazivaju castas. Mnoge marke su napravljene od mješavine nekoliko različitih vrsta, pa je takva lista često neophodna. Oznaka Garrafeira na portugalskom vinu ukazuje da je vinar uložio u odležavanje u hrastovim bačvama, slično kao Reserva u Španiji.

Sada kada znamo šta se može pročitati na boci, vrijeme je da razgovaramo o tome šta je u njoj. Obilazak će početi sa sjevera i nastaviti prema jugu.

Minyu

Započnimo putovanje na isti način na koji počinjemo obrok - sa svježim, živahnim, bijelim vinho verde vinima. Prema degustatorima, odlikuju se niskim sadržajem alkohola, aromom limete i breskve. Često su blago pjenušavi, što piće čini posebno osvježavajućim pratiocem morskih plodova. Minho je primorska regija na sjeverozapadu zemlje gdje se pravi vinho verde. Naziv "zeleno vino" odražava njegovu mladost i živost. Obično ne odležava u hrastovim bačvama i namenjen je za trenutnu potrošnju. Iako se ovdje proizvode crveno i roze portugalsko vino, većina proizvodnje su bijele mješavine iz Loureira, Alvarinha (identičan španjolskom Albariñu), Trajadura i ponekad drugog grožđa. Podregija Montsão y Melgasú je specijalizovana za vina koja se prave samo odAlvarinho.

Postoji veliki broj vinara koji proizvode ukusna portugalska zelena vina koja bi mogla biti na vašoj sljedećoj zabavi, ali ako želite probati nešto malo sofisticiranije, potražite bocu od Anselma Mendisa ili Afrusha.

Douro

Strmi terasasti vinogradi duž rijeke Douro vekovima su proizvodili proizvod svetske klase, uglavnom u obliku čuvene luke za desert. Međutim, u posljednjih nekoliko decenija suvo portugalsko crno vino izašlo je iz sjene. Pošto je već bilo vinograda i talentovanih vinara, region se odmah popeo na ljestvici: sa 0 na 60 bodova. Douro može biti crvena, bijela ili ružičasta i omogućava širok raspon varijanti.

portugalska crvena vina imaju tendenciju da budu ojačana i bogata. Često odležavaju u hrastovim bačvama. Isto crno grožđe koje se koristi u Port vinu koristi se za proizvodnju suhog vina Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca i Tinta Rorish (poznatog kao Tempranillo u Španjolskoj), bilo u mješavinama ili odvojeno u bocama. Isprobajte ih ako volite proizvode iz regija kao što su Rioja, Ribera del Duero ili Brunello di Montalcino. Prema recenzijama amatera, trebali biste potražiti proizvođače Niport, Quinta do Crashto i Quinta do Popa.

Bijele sorte čine samo mali dio vina koje možete pronaći. To uključuje Rabigato, Goveya, Viosinho i Malvasia Fina. Želite li probati bijeli douro? Nađi "Redoma Branco" od "Niporta": bogat, sanote minerala, svidjet će se ljubiteljima bijelog bordo.

Dan

Dan koristi prednost klime, ne tako vruće kao u centru grada i ne previše blizu hladnog okeanskog povetarca. Lokacija ovog regiona je idealna za postizanje ravnoteže zrelosti i kiselosti grožđa.

Prema recenzijama potrošača, crveni danovi su slični bordo. Ali imaju više zajedničkog sa gracioznom prirodom Pinot Noira. Proizvedena od Toriga Nacional, Alfrocheira i Tinta Rorish, vina će obično biti puna aroma crne trešnje, Earl Grey i kakaa. Potražite bocu Quinta do Roquis.

Ovdje se prave bijele mješavine, ali ako ćete probati samo jednu, obožavatelji preporučuju ukusno bijelo portugalsko vino napravljeno od grožđa Encruzado. Ljubitelji suhog chenin blanca i chardonnaya uživat će i u bogatstvu ove sorte koja nudi arome pečene jabuke, limuna i ananasa. Vrijedi probati proizvode vinarije Quinta do Perdigan: potrebno je potražiti bocu sa sisom na etiketi.

Lizhboa

Mala regija Colares nalazi se na samom Atlantskom okeanu u blizini glavnog grada zemlje, Lisabona. Ovo je jedan od mnogih DOC-a u regiji koji prave zaista odlična vina Ramisco. Vinova loza obavija pješčane dine, štiteći ih od oštrih oceanskih vjetrova. Grožđe koje je preživjelo ove ekstremne uvjete može proizvesti napitke koji zadržavaju svježu kiselost koja uravnotežuje visok sadržajtanin. Ovome se dodaje kiselkast, voćni ukus i sposobnost da dobro odleže, što ih čini uporedivim sa italijanskim Nebbiolom.

Među regionalnim vinima postoji još mnogo dobrih brendova sa oznakom Vinho Regional Lisboa. Bijelo, koje se često dobiva od grožđa Arinto i Fernand Pires, obično je svježe i aromatično, pomalo kao Grüner Veltliner i Albariño.

Crvena vina se često miješaju s Toriga Nacional, Toriga Franca i Tinta Rorish, i podsjećaju na omiljeni Cabernet Sauvignon s notama crne ribizle, karanfilića i kedra. Casa Santos Lima nudi širok izbor nevjerovatno vrijednih vina. Treba napomenuti da se ova regija nekada zvala Estramedura, a ponekad se ovo ime još uvijek pojavljuje u prodavnicama pića i na starim flašama.

Setúbal Peninsula

Ako volite italijansku barberu, probajte pića na bazi Castelane sa poluostrva Setúbal, jugoistočno od Lisabona. To je najčešća sorta crvenog grožđa u Portugalu i nekada se zvala Perquita po veoma popularnom vinu koje je stvorio José María de Fonseca. Brend je postao sinonim za grožđe, ali će najvjerovatnije na etiketi sada stajati "Castelan".

Alentejo

Alentejo vina će se svidjeti ljubiteljima Malbeca ili Cabernet Sauvignona. Ova ogromna regija je uglavnom poznata po mnogim kilometrima zasađenih drveća plute. I iako je ovdje samo 5% zemlje rezervirano za vinograde, vina su odavde počela uživati u velikompopularnost.

Čak i početnik u upoznavanju portugalskih crnih vina, amater će ovdje prepoznati neka imena: torigu nationale, aragones (tinto rorish), kao i alfrucheira i trincadeira. Ovdje se proizvode i neka bijela vina, među kojima su: Arinto, Fernand Pires i Ropeiro. Zajednički im je faktor sunce: zrelije grožđe znači viši nivo alkohola i bogatiji ukus. Crveno-bijelo portugalsko vino, prema ljubiteljima, dobro je od Erdade do Esporana, velikog vinara koji stalno poboljšava kvalitet proizvodnje u Alenteju.

porto vino

Sada kada smo probali portugalsko suho vino, vrijeme je za desert!

Morate se vratiti na Douro da biste uživali u čuvenoj poslastici ovog kraja - portu. Crveni port se pravi od mješavine grožđa koje obično uključuje Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca i Tinta Rorish. Zanosno je sladak, kao začinjene kupine. A slatkoća se ne postiže dodavanjem šećera: kada se sok samo djelimično pretvori u vino, vinar dodaje špirit od grožđa. Kvasac prestaje da deluje, pa se fermentacija zaustavlja pre nego što se šećer pretvori u alkohol.

Crveni port je najlakši i najjeftiniji. Odzrijeva tek nekoliko godina prije nego što se flašira i stavi na police. Odležani port je skuplji i proizvodi se samo u izuzetno dobrim godinama. Ne treba da stari. Ovo vino se čuva u podrumu uza nekoliko decenija. Ne želite da čekate? Obratite pažnju na Late Bottle Vintage Port ili LBV. Prije flaširanja, ova fina vina provode četiri do šest godina u vinariji, tako da se mogu konzumirati odmah nakon kupovine.

Blijedi porto duže odležava u drvenim bačvama prije flaširanja, dajući mu okus lješnjaka i vanile. Ako vidite zlatnu luku sa oznakom starosti, kao što je 20 godina, onda znajte da oznaka ne označava broj godina starenja. Umjesto toga, to je procjena koliko je staro izgledalo okusa kada ga je proizvođač flaširao. Port vino određene godine zove se Colheita - odležavalo je 7 godina prije punjenja.

Ovo portugalsko vino savršeno se slaže sa desertom prelivenim karamel sosom. Pošto je ova vrsta porta već ostarjela, može se otvoriti odmah nakon kupovine ili po želji ostaviti neko vrijeme. Služi se kao aperitiv ili u highball sa tonikom. Malo je sladak jer je fermentacija zaustavljena ojačavanjem, slično crvenom.

Madeira

Da biste došli do naše krajnje regije, morate rezervirati avion. Madeira je ostrvo koje se nalazi jugozapadno od obale Maroka. Fina ojačana vina koja se ovdje proizvode krše sva pravila skladištenja. Proizvođači namjerno provode proces zagrijavanja ili "kuvanja". To se ponekad postiže dugotrajnim odležavanjem na toplom tavanu vinarije, iako je to moguće postići i brže.rezultat umjetnim zagrijavanjem vina.

Zašto podvrgavati piće takvom mučenju? Odgovor se mora tražiti u prošlosti: vina Madeire, koja su bila na dugim pomorskim putovanjima, čuvala su se u vrućim brodskim skladištima, gdje su se pod utjecajem topline i kisika pretvarala u piće s okusom orašastih plodova i sušenog voća. Danas vinari ne šalju svoje bačve u more, ali odležavanje na povišenim temperaturama jednako dobro funkcioniše.

Dodatna prednost ovog ekstremnog procesa je da se Madeira ne kvari kao obično vino, čak i kada se otvori i izloži zraku. Dakle, za one koji ne piju prečesto, to je najbolji izbor: jedna boca može trajati godinama!

Najvjerovatnije ćete vidjeti nekoliko različitih varijanti Madeire. Najpristupačniji je napravljen od Tinta Negra, i to je ukusan početak. Ponekad možete vidjeti boce s natpisom "Rain Water" po cijeni između 10 i 15 dolara, ovo je lagano i polusuho portugalsko vino.

Želite pronaći specijalnu bocu Madeire? Potražite na etiketi sorte grožđa Sercial, Verdelho, Boile ili Malmsy. Sercial se proizvodi u najsuvljem stilu i može biti iznenađujuće dobar kao aperitiv prije večere. Verdello je nešto slađi i poznat je po svojoj prodornoj kiselosti. Boile je poluslatko i aromatično, sa notama narandže i karamele. Najslađi je malmsy - crvenkasti porto sa notama oraha i vanile. Sve ove vrste Madeire proizvodi Rear Wine Co. Ovo je u slučaju da neko želi ocijeniti svaku sortu.