Kako skuhati tursku kafu: recepti kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pravi poznavaoci kafe vjeruju da nijedna mašina ne može prenijeti ukus koji se može postići kuhanjem aromatičnog pića u Turčinu.

I zaista, piće spravljeno u Turčinu ima izuzetan ukus i prijatnu aromu. Ali to je pod uslovom da se poštuju sve tehnologije kuvanja.

Ako ćete skuhati kafu u Turčinu, ne samo da bi trebalo da naučite pravila za njeno pripremanje, već i da naučite kako birati žitarice. Okus i bogatstvo pića direktno zavise od pravilnog izbora sirovina. Napitak, koji se priprema od prave kafe u zrnu, okrepljuje i tonizira organizam za cijeli dan.

U članku ćemo pogledati kako skuhati kafu u Turčinu, kako odabrati zrno i dati nekoliko recepata za njenu pripremu.

Odabir "prave" kafe

Prije kuvanja turske kafe na šporetu iliu pijesku, na ugljevlju, potrebno je odlučiti se o izboru zrna. Uostalom, odlična kafa počinje kvalitetnim zrnom.

U svijetu postoji oko sto pedeset vrsta. Ali glavne koje se mogu naći na policama bilo koje trgovine su Arabica i Robusta.

Arabika se često koristi u aparatima za kafu, jer piće od ovih zrna ima delikatan ukus i blagu gorčinu. Robusta je nezasluženo zaboravljena zbog svog jačeg, gorkog i bogatog ukusa. Iako pravi znalci preferiraju ovu drugu vrstu pasulja.

Stopa mljevenja pasulja

Pre nego što skuvate mlevenu kafu, morate se upoznati sa vrstom mlevenja.

Ovo je još jedan kriterijum pri odabiru pasulja.

Postoje tri glavne vrste:

1. Ako ne volite ostatke zrna u kafi ili odlučite da ih skuvate u aparatu za kafu, najbolje je da koristite krupna zrna ili kako oni zovu grubo mlevenje.
2. Najsvestranije mlevenje za skoro sve vrste kafe je srednje.
3. Fino mljevenje je odlično za aparate za kafu od gejzira i Turke.
4. Ultrafino mljevenje se uglavnom koristi za aparate za kafu, u kojima se piće priprema propuštanjem kafe kroz paru ili u slučaju turske pripreme.

Često se sve informacije o mljevenju nalaze na etiketi. Ako kafu kuvate retko, najbolje je da je sameljete ručnim mlinom za kafu.

Nivo kvalitetagrah

Može biti:

• premium klasa;
• top level;
• prva klasa;
• drugi razred.

Naravno, najbolja premium žitarica se značajno razlikuju od svih ostalih. šta piše? Takve sirovine se samelju u homogenu masu sa istim zrnima, imaju idealno pečenje. Shodno tome, što je niža klasa zrna, što je mlevenje neravnomernije, kvalitet pečenja će već biti lošiji.

Pečenje je još jedan kriterijum koji je odgovoran za kvalitet pasulja.

Ali, nažalost, ne postoji jasna klasifikacija. Koncepti su uglavnom zamagljeni.

Važno je znati da što je pečenje jače, to je piće jače i bogatije.

Oni koji više vole da piju slabo piće, pre nego što skuvaju kafu u džezvi na šporetu, obratite pažnju na oznaku koja će označavati "minimalno pečenje pasulja".

Dakle, sumirajući izbor žitarica, može se primijetiti da je najbolje odlučiti se za fino mljevena premium žitarice. Odaberite stepen pečenja po vlastitom nahođenju.

Kada kupujete žito u Rusiji, obratite pažnju ne samo na informacije na etiketi, već i na GOST-ove, koji bi trebali biti navedeni i tamo. Ako nedostaju, bolje je ne kupovati takve sirovine.

Izbor Turaka za kvalitet proizvedenog materijala

Ovo je još jedan faktor koji utiče na ukus pića.

Pre nego što skuvate mlevenu kafu, odlučite se za izbor Turaka.

Naravno, u doba tehnologije postoji veliki izbor aparata za kafu i aparata za kafu koji značajnopojednostaviti ceo proces. Ali Turčin je i danas simbol ispijanja kafe i omogućava vam da osetite ukus pića, što je teško postići korišćenjem istih mašina.

Zato, prije proučavanja pitanja kako pravilno skuhati kafu u Turčinu, hajde da shvatimo šta su.

Turci zovu i džezve i dijele ih na nekoliko podvrsta:

1. Keramika, iako prelepo izgleda, ne koristi se često za pravljenje prave kafe. Prije kuvanja kafe u keramičkoj džezvi, morate shvatiti da je ona napravljena od krhkog materijala koji može pucati od vatre, a što je najgore, dio se može odlomiti i upasti unutra tokom pripreme napitka.
2. Clay. Uz njegovu pomoć možete dobiti ukusan i bogat napitak. Ali treba imati na umu da je glina materijal koji upija sve mirise. A da se arome ne bi mešale, najbolje je da jednu vrstu kafe skuvate u glinenoj džezvi.
3. Najprikladnija i najpopularnija je bakrena džezva. Ima debelo dno, zahvaljujući kojem se tečnost ravnomjerno zagrijava i polako ključa. I to omogućava da zrna dovoljno prokuvaju.

Turci napravljeni od drugih metala kao što su zlato ili srebro se ne smiju koristiti. Jedina prednost u odnosu na ostale je lijep izgled, ali su potpuno neprikladni za pravljenje pića. Takve Turke možete koristiti samo kao ukras.

Veličina džezve takođe utiče na kvalitet kafe

Kafu je bolje skuhati u Turčinu sa širokim i debelim dnom i uskim vratom. Ako izgled džezve podsjeća na lijevak, tada će kafa sporije ključati. Ova opcija je savršena za ljubitelje kafe početnike.

Zapreminu Turaka treba računati za jednu porciju. Nema potrebe da birate velike. Tako će piće ispasti mnogo ukusnije. Bolje je stajati za šporetom i skuhati piće nekoliko puta nego sve odjednom, ali manje ukusno.

Pravimo tursku kafu. Pravi recept

Postoji veliki broj recepata za kafu, ali su svi bazirani na osnovnoj tehnologiji kuvanja.

Kada smo shvatili kakva se kafa kuva u Turčinu i kako je pravilno izabrati, prelazimo na proces kuvanja. Možda najvažnija stvar u pravljenju ukusne i aromatične kafe.

Ovo je zapravo vrlo jednostavna procedura koja zahtijeva minimalnu količinu vremena i pažnje.

Kuvanje ukusnog pića počinje hladnom vodom. Još je bolje ako je ledeno hladno.

Ovo je upravo takva mljevena kafa koja se sipa. Cezva se zapali i napitak se kuva dok ne provri.

Važno je da voda ne proključa, inače kafa gubi sva svojstva. Stoga, ako ste propustili trenutak ključanja, najbolje je da napitak pripremite ponovo i ne trujete organizam neukusnim i nekvalitetnim pićem.

Pre nego što ga sipate u šolju, mora se popariti kipućom vodom. Hladna jela će sve vaše napore svesti na nulu.

Ne treba odmah piti kafu, već sačekajte nekoliko minuta dok se sva gusta ne slegne na dno. Ako apsolutno neAko volite talog od kafe, bolje je procijediti tečnost nakon kuvanja.

Karakteristike pripreme ukusne kafe

Pogledali smo osnove pravljenja pića. Ali postoji mnogo varijanti njegove pripreme.

Za ljubitelje slatkiša, pre nego što sipaju kafu u Turčin, bolje je prvo dodati šećer i preliti vodom. Također možete dodati šećer prije nego što maknete ćuretinu s vatre.

Ako ste ljubitelj začinjene kafe, najbolje je da ih odmah pomešate sa zrnom i zajedno skuvate. Mlijeko se dodaje direktno u šolje.

Da bi se dobila pjena, ona se mora sakupiti direktno tokom procesa kuvanja i staviti na dno šolje. Ovo će biti ne samo ukusno piće, već i prelijepo.

Ako nemate vremena da čekate da voda proključa, onda možete preliti zrna sa već prokuvanom vodom u kotlić i ostaviti da se kuva nekoliko minuta.

Ali ovo više neće biti klasičan recept, a njegov kvalitet će biti mnogo niži.

Koliko je potrebno da se kuva kafa na turskom

Nema određenog vremena. Sve zavisi od debljine turskog zida, nivoa vatre na kojem stoji, kao i od njegove veličine.

Potrebno je kuhati dok se ne pojavi gusta pjena sa malim mjehurićima. Ovo su prvi znaci prokuvavanja pića. Za pripremu jakog napitka potrebno je najviše četiri minute. Dužim postupkom, kada kafa ima vremena da proključa, izgubiće aromu i bogat ukus.

Kako napraviti kafu sagusta pjena

Ovaj proces će trajati malo duže nego inače. Za pripremu će vam trebati sto mililitara vode, fino mljevena kafa, šećer ili začini po ukusu.

Prelijte šećer sa kafom hladnom vodom i stavite na laganu vatru. Pustite da proključa, čim se pojavi pjena, džezvu stavite sa vatre i sačekajte da potone.

Ova procedura se mora izvesti četiri do pet puta. Važno je osigurati da pjena ne padne.

Tajna ove kafe je da pjena nije samo gusta, već i ukusna. A ispod nje čami kafa koja poprima divnu aromu.

kafa s turskim mlijekom

Alternativno, već smo uzeli u obzir da se kod pripreme kafe sa mlekom, potonje mora sipati direktno u šolju sa gotovim pićem.

Druga opcija je korištenje mlijeka umjesto vode. Na laganoj vatri zakuhajte, sklonite sa vatre i prije nego što sipate u šolju ostavite da se kuha nekoliko minuta.

Može se i nekoliko puta za redom dovesti do ključanja. Između potrebno je ukloniti, sačekati da pjena malo padne i ponovo zapaliti.

Pogledali smo kako skuhati kafu na turskom. Nakon što ste pokušali pripremiti piće na jedan od gore navedenih načina, više ga nećete moći odbiti i zamijeniti instant.