Kako napraviti tursku kafu: recepti i savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Skoro svaka osoba na našoj planeti započinje jutro uz okrepljujuću šoljicu kafe. I svi vole da pripremaju i piju ovo piće na različite načine. Neki se kuvaju u aparatu za kafu, dok drugi jednostavno preliju mlevena zrna kafe kipućom vodom. Sa mlekom, sa šećerom, sa vrhnjem, sa sirupom - svako voli svoj poseban recept za kafu. Pravi poznavaoci okrepljujućeg napitka kuhaju kafu u posebnoj kutlači. A kako skuhati kafu na turskom?

Pravila odabira kafe

Omiljenim sortama smatraju se Arabica i Robusta. Posljednji predstavnik se koristi prilično rijetko zbog svojih specifičnih karakteristika okusa, a to su: trpkost, gorčina, jačina. U Rusiji se najčešće koristi prva sorta, jer kombinuje prijatnu gorčinu sa blagom kiselošću.

Stručnjaci razlikuju 4 stepena mljevenja kafe u zrnu, a svaki se odnosi na različite metode kuhanja.

1. Grubo: za aparate za filter kafu, aparate za espreso, turska kava (bez taloga).
2. Srednji (univerzalan): pogodan i za aparate za kafu i za tursku kafu.
3. Small(tanak): za opremu za gejzire i Turke, ali može dobiti talog.
4. Ultra fino: rijetko se koristi za autentičnu tursku kafu, specijalne aparate za kafu koji su dizajnirani za fino mljevenje zrna.

Vrijedi podsjetiti da se na prednjoj strani pakovanja kafe nalaze sve korisne informacije o njenoj sorti, mljevenju i stepenu pečenja. Ovi podaci će vam pomoći da pronađete pravi proizvod za vaš ukus.

Vrijedi istaknuti i četiri klase na koje se kafa dijeli u zavisnosti od kvaliteta: druga, prva, najviša, premium. Naravno, morate dati prednost premium segmentu, jer u njemu nećete pronaći nepotrebne čestice i ostalo smeće. Ako ne možete kupiti premium klasu, onda kupite najvišu ocjenu.

Treba napomenuti da se prema stepenu pečenja razlikuju i klase: prva, druga, treća, četvrta. Najmekše pečenje smatra se 1., najjačim - 4. Izbor kafe po ovom kriterijumu zavisi isključivo od vaših ukusnih preferencija.

Kako odabrati pravi turski?

Pre nego što shvatite informacije o tome kako da napravite tursku kafu, prvo morate da shvatite koja je to oprema. Turčin je alat koji nam je došao iz davnina, a koji u potpunosti otkriva ukus svake čestice zrna kafe. Naravno, aparati za kafu olakšavaju pripremu okrepljujućeg napitka, ali, nažalost, ne otkrivaju cijeli spektar okusa.

Turska kafa na šporetu je prijatnog ukusa i mirisa. Stoga stručnjaci preporučuju da pažljivo birate opremu za pripremu pića na ovaj način.

Postoje tri varijante džezve (Turke):

1. Keramička džezva: kratkotrajna i vrlo lomljiva. Možete dati prednost samo ovoj opciji, ali vam neće dugo trajati.
2. Clay Turk: ima izraženu negativnu stranu, a to je da zidovi imaju sposobnost da upijaju aromu i ukus zrna kafe. Preporučljivo je koristiti samo jednu sortu za kuvanje, inače kafa može biti pokvarena.
3. Bakarna džezva: kafa se ravnomerno zagreva, jer alat ima debele zidove i dno. Veliki broj poznavalaca daje prednost ovoj opciji.

Prije nego što skuvate kafu u Turčinu, uvjerite se da ima široko dno i uzak vrat. To doprinosi ravnomjernom zagrijavanju tekućine, a voda će sporije ključati iz posude. Preporučljivo je kupiti malu džezvu, u kojoj možete skuvati najviše dvije šoljice kafe.

Da li je moguće zamijeniti Turčina i čime?

Pozitivna karakteristika naše svakodnevice je da se kafa može skuhati na bilo koji način. Postoji nekoliko alternativa koje će vam pomoći da se malo približite prirodnom okusu prave kafe:

• Francuska štampa je kućni aparat, ali se jasno razlikuje od ostalihalati za kuvanje. U njemu možete skuhati sitno nasjeckana zrna, inzistirati, a zatim procijediti. Ova opcija je prikladnija za ljude koji vole piće s okusom kafe.
• Gejzirski aparat za kafu - ovaj alat se smatra analogom Turaka. Uređaj se sastoji od sljedećih dijelova: donjeg odjeljka za vodu, posude za mljevenu kafu, kotlića za nastalo piće. Voda ispod se počinje zagrijavati, zatim prolazi kroz odjeljak za kafu, odakle tečnost ulazi u čajnik. Kao rezultat, dobijate aromatičnu kafu bez taloga i pene.
• Tapac ili lonac. Svaka domaćica u svojoj kuhinji ima slično jelo, a može poslužiti i za kuvanje kafe. Kod ove metode postoji vrlo značajan nedostatak, a to je da kada piće proključa, gusto se penje na vrh zajedno sa pjenom. Talog polako tone na dno, a aroma nestaje. Kada kuvate kafu u ovoj posudi, morate pažljivo pratiti da piće ne proključa i ne zagori.

Karakteristike kuvanja turske kafe kod kuće

Da biste uživali u okrepljujućem turskom piću kod kuće, morate pročitati i slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

1. Nakon kuvanja na ovaj način, talog kafe će se nakupiti na dnu aparata, koji se mora ukloniti filterom. Stručnjaci preporučuju uklanjanje taloga pomoću kašičice ledeno hladne čiste vode.
2. Da biste uživali u ukusnoj turskoj kafi, potrebno je da je kuvate isključivo sa filtriranom vodom za piće.
3. Ako ne pijete kafu tako često, sameljite zrnaneposredno pre kuvanja. Tako da će svi ukusi ostati nepromijenjeni.
4. Kako bi se što više očuvala aroma okrepljujućeg pića, pravi poznavaoci preporučuju grijanje šoljica.
5. So je najbolji prijatelj kafe ako je skuvate u džezvi jer zadržava ukus i aromu mlevenog zrna koliko god je to moguće.

Klasična turska kafa sa pjenom

Postoji mnogo opcija za pripremu okrepljujućeg pića. Jedan od ovih recepata, koji se najčešće koristi, je kafa sa pjenom. Biće potrebni sledeći sastojci:

• oko 90 ml čiste vode (filtrirane);
• 1 prstohvat soli;
• oko 40g fino mljevene kafe;
• 20g šećera (po mogućnosti šećer od trske).

Kako kuhati:

1. Prije kuvanja, isperite džezvu kipućom vodom i osušite. Dodajte mu kafu, so i šećer. Ne miješati!
2. Polagano sipajte ohlađenu vodu u džezvu da se smesa naglo ne podigne.
3. Znak da ćete uskoro morati da sklonite Turčina sa vatre je trenutak kada smesa počne da se diže. Čim dostigne nivo ivica, morate ugasiti vatru i sačekati dok pjena ne počne padati. Čim se konačno slegne, vratite aparat na šporet.
4. Preporučuje se ponoviti ovu proceduru 3-5 puta. Mjehurići nisu dozvoljeni. Mogu pokvariti ukus pića.
5. Kada završite sa kuvanjem kafe, kucnite džezvu o ivicu stola i sipajteokrepljujući napitak u zagrijanim šoljama.

Turski espreso

Ovaj način pripreme okrepljujućeg napitka može se koristiti kao osnova za kapućino ili latte, kao i konzumirati u čistom obliku. Kako pravilno skuhati tursku kafu?

1. U posudu sipajte 40 g mljevenog zrna i stavite uređaj na malu vatru za lagano pečenje. Zatim možete dodati 10 g šećera ako volite slatku kafu.
2. U Turčin sipajte 75 ml čiste vode zagrejane na 40 stepeni. Kada smjesa provri, sklonite je sa šporeta, lagano promiješajte i vratite na vatru.
3. Ponovite gore opisane manipulacije još 3 puta i sipajte piće u zagrijane šolje. Zatim ih pokrijte tanjirićem na 1 minutu da se kafa dobije.

Piće iz Turske

Ovaj recept za tursku kafu je takođe tražen među pravim poznavaocima.

1. U posudu sipajte oko 25 g mlevenih žitarica, kardamona (po ukusu), šećera (po želji), dodajte vodu ohlađenu na temperaturu od 30 stepeni, i lagano mešajte do konzistencije kaše.
2. Stavite Turčin na vatru, sačekajte dok ne počne da ključa (pjena će se podići do vrha). Zatim skinite posudu sa šporeta i sipajte penu u zagrejanu šolju.
3. Ovakve radnje se moraju ponoviti još 2 puta do ključanja. Ne zaboravite skinuti pjenu. Nakon toga isključite vatru, ostavite da se talog slegne 3 minute. Nakon toga možete poslužiti piće na stolu.

Puvanje kafe sa mlekom na turskom

Kakopripremiti slično piće na turskom? Kombinacija sa mlijekom jedan je od klasičnih i čestih načina konzumiranja. Stoga su izmišljene različite metode pripreme razmatrane opcije. Od najlakših - kod kuće - do onih složenijih, koji se predaju na specijalizovanim kursevima. Jedan od njih je recept za tursku kafu.

Da dobijete okrepljujuće piće na ovaj način potrebno vam je:

1. U džezvu sipajte 60 ml mlijeka do 3% masti, zapalite i sačekajte da temperatura tečnosti dostigne 40-45 stepeni. Zatim dodajte 25 g mljevenih žitarica i vratite uređaj na štednjak.
2. Čim se pojavi pjena, potrebno je Turčin skinuti sa vatre i ostaviti oko 2 minute. Nakon toga ponovite korake 2 puta. Na kraju sipajte u toplu šolju.

recept za tursku kafu sa cimetom

Mnogi poznavaoci raznih začina vole ih dodati u okrepljujuće piće. Uobičajeni začin je cimet. Kako napraviti tursku kafu sa jarkim začinima?

1. U posudu sipajte 15 g šećera (najbolje trske), 5 g cimeta, 25 g mljevenih žitarica i držite džezvu na vatri.
2. Nakon jednog minuta dodajte 110 ml čiste vode i stavite na minimalnu vatru. Nakon ključanja, skloniti posudu sa šporeta i uliti malo tečnosti u toplu šolju.
3. Ponovite ove manipulacije još 3 puta. Nakon posljednjeg koraka, ostavite kafu da odstoji 2 minute.