Belevskaya pastila: recept. Belevska jabuka marshmallow: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Belevskaya pastila, čiji ćemo recept opisati u nastavku, regionalna je sorta ruske pastile. Kao što znate, počeo je da se proizvodi od kraja 19. veka. To se dogodilo u regiji Tula, odnosno u gradu Belev. Otuda i naziv predstavljene delicije.

Funkcije kuvanja

Apple belevskaya marshmallow, čiji recept uključuje upotrebu jednostavnih i pristupačnih proizvoda, pravi se prilično dugo, ali ne baš teško. Najpopularniji načini za pripremu takve poslastice su oni koji koriste nekoliko bjelanaca, jako umućenih zajedno sa granuliranim šećerom, kao i pulpa pečenih jabuka.

Pa koje voće vam je potrebno da napravite veoma ukusan belevski marshmallow? Recept za takav desert preporučuje korištenje sorte Antonovka. Najčešće se ova poslastica pravi u obliku peciva. Ipak, preporučujemo da ga oblikujete u oblik torte.

Belevskaya pastila od jabuka: korak po korak recept

Često se dešava da podna kraju ljetne sezone, toliko slatkih jabuka sazrijeva u voćnjacima da ljetni stanovnik ne može ni zamisliti šta se može napraviti kod kuće od tako ogromne količine voća. Džem, džem, kompot - kako pripremiti sve ove proizvode za zimu, mnoge domaćice znaju. Ali šta da radite ako ste se zasitili ovih slatkiša i želite da iznenadite ukućane nekom originalnom poslasticom? U ovom slučaju preporučujemo da pripremite takav desert kao što je Belevsky pastile. Recept za ovaj proizvod predstavljamo odmah.

Koji proizvodi su potrebni?

Pa hajde da počnemo. Šta trebate kupiti da biste napravili nježnu i vrlo ukusnu jabuku belevskaya marshmallow? Recept za ovu poslasticu zahtijeva korištenje proizvoda kao što su:

• jabuke su slatke i što svježije (poželjno je uzeti sortu Antonovka) - oko 3 kg;
• šećer u prahu - približno 200 g;
• proteini iz velikih seoskih jaja - 4 kom.;
• fini pijesak-šećer - oko 400 g.

Potreban inventar

Šta vam treba? Pitate li se nehotice kakva je oprema potrebna da biste dobili tako lijepu i neobičnu poslasticu kao što je Belevsky marshmallow? Recept za ovaj proizvod zahtijeva korištenje čistog i suhog posuđa. Naime, trebat će vam:

• mikser, blender i mlin za meso;
• sito;
• velika kašika;
• velika posuda za pečenje;
• pan;
• 20 x 30 pleh za pečenjecentimetara;
• papir za pečenje;
• lopatica za kuhanje;
• nož je oštar.

Selekcija i prerada voća

Sada znate šta treba da pripremite da biste dobili pravi Belevsky marshmallow. Recept za predstavljenu poslasticu preporučuje korištenje jabuka Antonovka kao glavnog proizvoda. Šta je razlog za ovaj izbor? Prvo, predstavljeni plodovi su veoma slatki i ukusni. Drugo, lako se termički obrađuju.

Dakle, prije pripreme marshmallowa, trebate kupiti pravu količinu jabuka. Ne bi trebali biti mekani, imati crvotočine i truležne dijelove. Da biste napravili ukusan marshmallow, trebate uzeti samo zrele i svježe jabuke, upravo ubrane sa drveća.

Pre upotrebe ovog proizvoda za pravljenje marshmallowa, treba ga dobro obraditi. Da biste to učinili, sve kupljene jabuke se moraju oprati pod toplom vodom. Zatim se voće mora podijeliti na 4 kriške, a zatim iz njih odrezati kutiju za sjeme i ukloniti peteljku. Što se tiče kore, možete je ostaviti. Ali to je samo ako jabuke nisu kupljene u trgovini i nisu prekrivene voskom.

Termička obrada jabuka

Kako se priprema Belevsky marshmallow? Recept kod kuće uključuje korištenje pristupačnih i jednostavnih sastojaka. Međutim, treba napomenuti da se takva poslastica priprema dugo vremena. Prvo morate sve prerađeno voće samljeti u pire. Ali prije ovog procesamora biti termički obrađen.

Dakle, jabuke iseckane na kriške treba staviti u duboki oblik i staviti u rernu. Ako se bojite da će plodovi izgorjeti na posuđu, onda možete uliti malo vode u njih. Preporučljivo je peći seckane jabuke na temperaturi od 185 stepeni dok im pulpa ne postane što rahlija.

Drobljenje voća

Pečene jabuke spremne? Sada ih morate pažljivo izvaditi iz rerne i prebaciti u duboki lonac. Zatim morate mikserom, mlinom za meso ili blenderom samljeti voće u homogeni pire. Najbolje je ovaj proces izvesti sa zadnjim uređajem.

Nakon što smo izvršili plan i dobili homogenu kašu, treba je protrljati kroz vrlo fino sito. Ovo se radi tako da gotova pastila bude mekana i ukusna, a takođe ne uključuje velike komade jabuka.

Nakon što sav sos od jabuka prođe kroz sito, mora se ponovo umutiti. Poželjno je ovaj postupak izvoditi mikserom duže vrijeme (od 30 do 180 minuta). Tokom ovog perioda, prozračni sos od jabuke će biti dobro zasićen kiseonikom, postati bujan i lagan.

Priprema drugog dijela baze

Sada znate šta trebate učiniti da biste dobili proizvod kao što je Belevskaya pastila. Recept sa fotografijom ove delicije nije mnogo komplikovan.

Po završetku aktivnog miksanja sosa od jabuke, odmah treba da pređete na pripremu drugog dela baze. Ovo zahtijevaprethodno odvojite bjelanjke od žumanaca i stavite ih u frižider na nekoliko minuta. Nakon što se komponenta ohladi, treba je izvaditi i umutiti blenderom ili mikserom. Istovremeno, proizvodu je potrebno postepeno dodavati fini pijesak-šećer.

Aktivno miješajte ove sastojke dok ne dobijete jaku pjenu sa vrhovima.

Proces spajanja probnih komada

Ova poslastica se formira prilično lako. Da biste to učinili, morate spojiti oba dijela baze u jednu tavu i malo ih istući. Zatim se dobijena masa mora podijeliti na 2 polovice. Moraju se staviti na različite plehove, koje treba prethodno prekriti papirom za pečenje.

Nakon ovog procesa, sirovi bijeli sljez se mora izravnati lopaticom tako da mu debljina bude ista po cijeloj površini.

Proces toplinske obrade u pećnici

Nakon postavljanja proteinsko-jabučne podloge na limove, treba ih odmah staviti u rernu. Preporučljivo je peći takve proizvode na vrlo laganoj vatri (oko 140-155 stepeni) nekoliko sati. U tom slučaju, marshmallow ne bi trebao izgorjeti, već samo dobro osušiti. Inače, mnogi iskusni kuvari preporučuju da vrata rerne budu malo odškrinuta.

Vađenje poslastice iz rerne

Kada marshmallow izgubi maksimalnu količinu vlage, postane elastičan i savitljiv, možete ga bezbedno izvaditi iz rerne. Ne morate da se ljutite ako jesteprimijetio da se proizvod čvrsto zalijepio za papir za kuhanje. Uredu je. Da biste lagano odvojili marshmallow, morate ga okrenuti, a zatim malo navlažiti papir za pečenje vodom. Nakon što upije vlagu, dobro će se skinuti ako uhvatite jedan od uglova i lagano ga povučete prema gore.

Nakon odvajanja sušenih proizvoda od papira za pečenje, potrebno ih je iseći na 4 kolača. Kao rezultat, trebali biste dobiti 8 pravokutnih slojeva jabuka.

Pravljenje nadjeva

Apple marshmallow krema za vezivanje je prilično jednostavna za napraviti. Da biste to učinili, samo umutite pijesak-šećer sa ohlađenim snijegom od bjelanaca. Inače, ako ne želite da se bavite ovim procesom posebno, preporučujemo da jednostavno ostavite malo one slatke pjene koja je prethodno pripremljena za podlogu.

Proces formiranja domaćih Belev marshmallows

Nakon dugog mesenja i sušenja svih sastojaka, došao je trenutak koji ste čekali. Vrijeme je za formiranje pastile. Da biste izvršili ovaj proces, trebat će vam neka vrsta ravne posude na koju trebate staviti jedan od pripremljenih kolača. Njegovu površinu treba obilno premazati slatkom proteinskom kremom, a zatim prekriti drugim slojem. Kao rezultat, trebalo bi da dobijete neku vrstu torte, koja se sastoji od 8 kolača od jabuka.

Ukrasite deliciju

U zaključku, šećer u prahu treba utrljati u pripremljeni desert. Dobro ste čuli, delikatesu nije potrebno posipati slatkim prahom, već se utrljati sa svih strana, uključujući i bočne.

Kako pravilno pohraniti i poslužiti?

Nakon što je pastila Belevsky spremna, može se odmah jesti. Da biste to učinili, desert se mora izrezati na komade i predstaviti članovima porodice uz čaj. Ako želite da ga čuvate duže vreme, onda je gotovu poslasticu potrebno umotati u vrećicu i staviti u frižider. Treba napomenuti da ćete u ovom slučaju dobiti vrlo nježan i mekan sljez. Ako ga trebate učiniti suhim i hrskavijim, onda se preporučuje da takav proizvod čuvate na sobnoj temperaturi. Uživajte u obroku!

Belevskaya pastila bez šećera: recept

Oni koji su ikada probali ovaj desert znaju da ispada da je jako sladak, pa čak i pomalo zajedan. I to nije iznenađujuće, jer recept za ovu poslasticu uključuje veliku količinu šećera, kao i šećera u prahu.

Ali šta učiniti ako vam ne treba visokokalorični belevski marshmallow? Recept "Posne pastile" će vam najviše odgovarati. Posebnost ovog deserta je da ne sadrži niti jedan gram granuliranog šećera. Ali u ovom slučaju preporučuje se uzimanje najslađih jabuka.

Inače, način pripreme Belevsky delicije se praktično ne razlikuje od gore navedenog.

Može li se to raditi u sušilici?

Treba napomenuti da za pripremu ovakvog deserta nije potrebno koristiti pećnicu. Kako se onda pravi Belevskaya pastila? Recept u sušilici je najčešći način za one kojikoji cijeni svoje vrijeme i ne voli se dugo petljati oko kulinarskih užitaka. Zaista, zahvaljujući takvom uređaju, ovu poslasticu možete napraviti mnogo brže nego pomoću pećnice. Da biste to učinili, mješavinu umaka od jabuke i umućenih proteina morate položiti na papir za pečenje, a zatim staviti na eklektičnu sušilicu. Za nekoliko sati, ukusan i mekan proizvod će biti potpuno spreman. Na njega ubuduće treba staviti stabilnu proteinsku pjenu i umotati u rolat. U ovom obliku, Belevsky marshmallow se može čuvati u frižideru, nakon što ga umotate u prozirnu foliju.

Summarize

Posebno treba napomenuti da se recept za pravljenje ukusnog belevskog marshmallowa nije menjao nekoliko decenija. Zato ga znaju mnogi iskusni kuhari koji vole pripremati neobične i slatke deserte od svježeg voća. Međutim, ovu poslasticu možete napraviti na svoj način tako što ćete joj dodati određene sastojke (na primjer, cimet, malo meda, prehrambene boje, itd.).