Ukusna jela od ćuretine: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pureće meso je poznato po tome da je suho, tako da je jedini način da osigurate da u pećnici ispadne sočno jeste da ga prvo marinirate. Osim toga, cijela pečena ćuretina izgleda fantastično i odličan je dodatak svakom prazničnom stolu. Ali realnost je da mnoge domaćice imaju samo jednu pećnicu uobičajene veličine i problematično je kuhati cijelu lešinu u njoj. Osim toga, ćuretina je jako velika, te može biti teško pojesti toliku količinu mesa za kratko vrijeme. Zato je file ove ptice, odnosno prsa, posebno popularan.

Pureća prsa bez kosti su ukusna alternativa piletini. Takođe je odlična ideja za večeru kada nemate vremena da skuvate celu pticu. Ćureća prsa obično su teška između 1 i 5 kg i mogu se poslužiti velikom broju ljudi. Najlakše je kuhati u rerni, spori šporet ili na šporetu na laganoj vatri.

Kako pripremiti ovo meso?

Postoji mnogo ukusnih recepata za jela od ćuretine, ali u početku je potrebno pripremiti meso. Prije svega razmislite o mariniranju. Ovo nije neophodno, ali vam omogućava da dobijete posebno delikatan ukus i aromu. Pripremite marinadu najmanje sat vremena prije vasplanira da skuva pticu. Odaberite bilo koji umak iz trgovine ili napravite vlastiti. Stavite ćuretinu u veliku posudu za skladištenje hrane i prelijte je marinadom. Njegova količina se izračunava na sljedeći način: potrebna vam je četvrtina šalice marinade na svakih 0,5 kg mesa. Nakon što stavite file u mješavinu začina i sos, ostavite ga da se namače jedan do tri sata prije kuvanja.

Brzu marinadu možete napraviti miješanjem 1/2 šolje sirćeta, 1/4 šolje maslinovog ulja, 4 kašičice mlevenog belog luka, 1 kašičice bibera i 1/2 kašičice soli na svakih 2 kg ćuretine. Obavezno vratite meso u frižider dok se marinira.

Kako kuvati filete u rerni?

Najlakši recept za jelo od ćuretine (prsa) je sljedeći. Zagrijte rernu na 160 stepeni. Izračunajte vrijeme kuvanja. Što su ćureća prsa veća, duže će biti potrebno da se ispeku. Na 160°C biće potrebno otprilike 25 minuta za svaki kilogram mesa. Dakle, za mali komad filea težine 2-2,5 kg potrebno je sat i po do dva.

Ćureća prsa premažite maslinovim uljem i pospite s malo soli i bibera. Po želji možete dodati i sušeni timijan, origano, žalfiju ili bosiljak.

Ako želite koristiti svježe začinsko bilje, nasjeckajte ga krupno i stavite pod kožu ćuretine kako bi meso imalo bolji okus. Ako volite okus limuna od peradi, pokušajte ovaj citrus narezati na tanko iumetnite kriške ispod kože.

Pureći file stavite u tepsiju prekrivenu laganim slojem ulja. Meso pecite dok temperatura njegovog jezgra ne bude 70 stepeni u najdebljem delu. Ako koristite temperaturu kuvanja ispod 155 stepeni, meso prelijte istopljenim sokom tokom celog pečenja. U suprotnom, filet će postati previše suv.

Za hrskavu kožu, otvorite pečenje nakon što je meso gotovo i pecite nepokriveno još pet minuta. Obavezno pokrijte kuhanu ćuretinu folijom i ostavite 20 minuta prije rezanja i serviranja. U to vrijeme svi sokovi će biti raspoređeni u filetu.

Kako skuvati ćureći file u spori šporet?

Jednostavni i ukusni recepti za ćuretinu mogu se koristiti iu sporim kuhalima. Kako kuhati u njemu?

Pre svega, izračunajte vreme kuvanja. Budući da spori štednjak radi na mnogo nižoj temperaturi od pećnice, potrebno je mnogo duže da ćureća prsa dostignu unutrašnju temperaturu od 70°C. Ovo vam omogućava da uključite uređaj i zaboravite na njega na nekoliko sati dok radite druge stvari. Dakle, file od 2 kg u režimu gašenja će se kuvati pet do šest sati.

Prvo stavite ćureća prsa u zdjelu multivarka. Zapamtite da prije toga treba potpuno odmrznuti, preporučljivo je ukloniti kožu. Dodajte začine. Sve što stavite u isto vreme sa mesom upijaće se u njega nekoliko sati, stvarajući neverovatno ukusan i mirisanfinalni proizvod. Možete napraviti vlastite začine ili koristiti mješavinu kupljenu u trgovini.

Ako nemate prave začine, možete koristiti kockicu bujona. Rastvorite ga u čaši vrele vode i dodajte u zdjelu multivarka. Razmislite i o dodavanju povrća i začinskog bilja. Sjajna stvar u korištenju sporog štednjaka je ta što je hranu u njemu teško zabrljati. Stoga možete bezbedno dodati bilo koje povrće i začinsko bilje koje imate u frižideru. Krompir, šargarepa i luk su odlična opcija, kao i peršun, žalfija i origano. Tako da možete kreirati vlastite recepte za ćuretinu u pokretu.

Povrće narežite na veće komade da se dugo ne bi zgnječilo. Čim sve proizvode stavite u činiju, sve napunite vodom. Nakon toga uključite način rada "gulaš" na izračunato vrijeme i sačekajte dok se ukusna večera ne skuha sama.

Sočna prsa sa belim lukom i lukom

Ćuretina se često servira na svečanom stolu, jer se dugo kuva, a završno jelo je veoma obimno. Ali šta ako se očekuje mali broj gostiju? Za takve slučajeve koristi se ovaj recept za ćureće jelo za koje je potrebna samo jedna prsa bez kosti. Sokovi koji kapaju u posudu za pečenje imaju jaku aromu belog i crnog luka, pa se dobija fantastičan sos. Sve što trebate:

• 2 kg ćurećeg prsa bez kože i kosti (kadakada koristite smrznuto meso, prvo ga istopite);
• 1 glavica belog luka, prepolovljena vodoravno;
• 1 luk, neoljušten, prerezan na pola;
• 5 grančica timijana (ili 2 kašičice suhih listova timijana).
• 1 1/2 kašičice belog luka u prahu;
• 1 1/2 kašičice pasiranog luka;
• 1 kašičica paprike;
• 2 kašičice čajne soli;
• 5 crnog bibera u zrnu;
• 1 1/2 - 2 kašike maslinovog ulja.

Za umak:

• pileća juha;
• 2 supene kašike (50 grama) putera;
• 1/4 šolje brašna;
• sol i biber.

Kako kuhati ćureća prsa?

Recept za ćureća prsa izgleda ovako. Stavite suhe začine (osim timijana) u zdjelu i pomiješajte s maslinovim uljem da se sjedine u mokru pastu.

Osušite ćuretinu papirnim ubrusima. Natrljajte prsa mješavinom začina, najviše koristite za strane i vrh. Stavite beli luk, luk i timijan na dno duboke posude za pečenje. Stavite ćureća prsa na vrh.

Pecite na niskoj temperaturi (oko 100 stepeni) oko 6 sati. Zatim ga izvadite i ostavite da odstoji oko 20 minuta prije rezanja.

Crunchy skin

Zagrejte rernu na višu temperaturu. Postavite stalak na udaljenosti od 30 cm od izvora topline. Prebacite ćureća prsa iz dubokog pleha u posudu otpornu na toplotu. Stavite u rernu i pecite 3 do 5 minuta dok ne postane korapostaće hrskavo. Pažljivo pratite ovaj proces - dešava se vrlo brzo!

Kako napraviti umak?

Procedite ćuretinu tečnost u posudu za merenje, uklonite komadiće belog luka i tako dalje. Ako ne možete dobiti 2 šolje umaka, dolijte pilećom juhom da budete sigurni.

Otopite puter u dubokom tiganju na srednjoj vatri. Dodati brašno i promešati. Sipajte oko 1/2 šolje tečnosti u smesu i mešajte dok se ne formira glatka pasta. Polako dodajte preostalu tečnost. Po potrebi upotrijebite pjenjač da se sos ujednači. Zagrijte i miješajte dok se ne zgusne. Začinite po ukusu solju i biberom. Poslužite uz ćuretinu.

Čili Turska

Ovo je brz i jednostavan recept za mljevenu ćuretinu sa lukom, bijelim lukom, paprikom i čilijem. To je zbog činjenice da se ovdje koristi samo dio trupa koji teži manji od 1 kg. Sve što trebate:

• maslinovo ulje;
• 1 šolja sitno nasjeckanog luka;
• 1 paprika (po mogućnosti crvena ili žuta), nasjeckana;
• 2 čena belog luka mlevena;
• sol;
• 0,5 kg mljevene ćuretine, po mogućnosti bijelog mesa;
• 1 kašičica čilija u prahu (ili po ukusu);
• 2 supene kašike nasjeckanog svježeg peršuna ili cilantra.

Kako skuhati mljevenu ćuretinu?

Popržite luk, papriku na dvije kašike maslinovog ulja u velikom tiganju na srednjojvatre. Kuvajte dok ne omekšaju, par minuta. Dodajte beli luk i pržite još 30 sekundi.

Postavite povrće na ivicu jedne strane tiganja i stavite tu stranu dalje od vrućine. Prazan dio tiganja trebao bi biti direktno iznad plamenika. Dodajte jednu ili dvije kašike ulja. Kašikom stavite mleveno meso u šerpu, pospite solju i čili prahom.

Przite ćuretinu bez mešanja dok ne porumeni sa jedne strane, a zatim okrenite komade i pržite dok ne porumene sa druge strane. Kada je mljeveno meso skoro kuhano, umiješajte luk i biber i pospite sa dosta soli i čilija u prahu po ukusu. Maknite sa vatre. Ovim je kompletiran recept za ukusno jelo od ćuretine. Pečeno meso prelijte svježim seckanim peršunom ili cilantrom. Poslužite samostalno ili sa kuhanim pirinčem ili rezancima.

Pečene pureće noge

Svi vole ćureća prsa jer se smatraju zdravim i dijetalnim. U stvari, najukusniji dio ove ptice je tamno meso butina i nogu, koji su mnogo jeftiniji od prsa. Jedan od jeftinih i jednostavnih recepata za ćuretinu (sa fotografijom u ovom članku) je pečenje nogu na posteljici od celera i luka. Ovo jelo je najbolje poslužiti uz krompir.

Sve što vam treba:

• 2 ćureća buta i 2 buta, ukupno oko 2kg;
• 1 kašika maslinovog ulja;
• 1 šolja sitno nasjeckanog luka;
• 1 šolja sitno nasjeckanog celera;
• sol,crni biber i cayenne;
• 2 šolje vode ili druge tečnosti za gašenje (suvo belo vino ili njegova mešavina sa vodom);
• kukuruzni škrob;
• peršun, sitno isečen, oko 1/4 šolje;
• dodatne 3 šolje narezanog krompira, šargarepe, repe i/ili pastrnjaka.

Kako skuvati noge u rerni?

Recept sa slikom ukusnog jela od ćuretine je sljedeći. Batake i butine pospite solju i biberom i dobro utrljajte. Zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja u velikom tiganju sa visokim obodom na srednjoj vatri. Dodajte noge i butove i pirjajte dok ne porumene sa svih strana, oko 5 do 8 minuta.

Dodajte nasjeckani luk i celer da napravite podlogu ispod komadića ćuretine. Pecite još 5 minuta. Dodajte 2 šolje tečnosti (vode, vina ili kombinacije).

Pokrijte i pirjajte sat i po, ili dok ćuretina ne bude dobro skuvana i omekšana. Meso bi trebalo lako otpadati s kosti.

Uklonite komade ćuretine iz tiganja i uklonite kosti i kožu.

Skuvajte krompir i korjenasto povrće. U šerpu u kojoj se kuvala ćuretina dodajte povrće. Pospite solju i biberom. Kuvajte na srednjoj vatri, a zatim smanjite temperaturu. Poklopite i pirjajte oko 20 minuta. Kada je povrće spremno, izvadite ga iz tiganja kako biste mogli napraviti sos.

Kako napraviti umak?

Recept za ćuretinu ne bi bio potpun bezrecepti za sosove. Pojačajte ringlu i dovedite preostalu tečnost u tiganju da proključa. Smanjite ga za pola isparavanjem.

Uzmite kašičicu kukuruznog škroba i rastvorite u 1/2 šolje vode. Ovu smjesu postepeno dodajte u umak, miješajući do željene gustoće. Posolite i pobiberite po potrebi, kao i malo kajenskog bibera ili Tabasco sosa. Ako je preslatko, dodajte malo sirćeta ili limuna. Pospite peršunom.

Dodajte ćuretinu i povrće nazad u tiganj. Poslužite odmah, dobro miješajući.

Ćuretina pečena u majonezu

Ovaj recept za ćuretinu pečenu u pećnici ne zahtijeva puno truda ili vještine. Glavno pravilo je da što je ptica veća, to je teže ispeći. Stoga je preporučljivo uzeti dvije manje ćurke ako želite pripremiti jelo za veliku prazničnu trpezu. Sve što trebate:

• 6-8 kg ćuretine, 1 ili 2 trupa (potpuno odmrznuta);
• 6-7 svježih listova žalfije, krupno nasjeckanih;
• 5-6 svježih stabljika timijana;
• 2-3 grančice ruzmarina;
• 2-3 grančice origana;
• 1 1/2 šolje majoneze;
• 1-2 supene kašike krupne soli;
• 1-2 kašike bibera;
• 3 stabljike celera, grubo isjeckane;
• 1 veliki luk, veliki kolutovi;
• 100 grama slanog putera.

Kako ispeći ćuretinu u majonezu?

Recept sa fotografijom jela od ćuretine izgleda ovako. Zagrejte rernu na 220 stepeni. Stavi ćurkudo mangala.

Otrgnite listove sa stabljika svega zelenila. U majonez dodajte žalfiju, majčinu dušicu, ruzmarin i origano, dobro promiješajte. Podmažite pticu mješavinom majoneza i bilja, spolja i iznutra. Natrljajte biberom i solju. Dodajte celer i luk unutar trupa, i ulijte ulje u šupljinu.

Pecite ćuretinu u rerni zagrejanoj na 220 stepeni 30 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i u najdeblji deo buta ubacite termometar za meso, pazeći da ne dodirnete kost. Nastavite sa pečenjem dok unutrašnja temperatura ćuretine ne dostigne 75 stepeni. Zatim prekrijte noge folijom. U zavisnosti od veličine ćuretine, ukupno vreme kuvanja je oko sat i po. Čim termometar dostigne 75 stepeni u predelu bedara, izmerite temperaturu na najdebljem delu grudi. Ako je isto, ptica je spremna. Na tome se priprema jela od ćuretine može smatrati završenom.

Izvadite pekač iz rerne. Zamotajte pticu u foliju i ostavite da odstoji najmanje 20-30 minuta (ovisno o veličini) prije rezanja. Ne zaboravite puretinu preliti istopljenim sokom.