Recepti za kuvanje ćuretine u rerni. Ćureća jela

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Ćuretina pečena u rerni smatra se tradicionalnim američkim jelom, ukrasom svečane trpeze ne samo za Dan zahvalnosti, već i za Božić i Uskrs. Zašto ne probate da skuvate i ovu pticu za vas? Možete koristiti i cijeli trup i njegove pojedinačne dijelove: batke, krila, prsa. Naučite kako ispeći ćuretinu koristeći foliju, pergament ili poseban rukav.

Pripremiti ukusnu pticu nije tako teško, s obzirom na neke suptilnosti i nijanse. U članku ćemo razmotriti recepte za kuhanje ćuretine u pećnicama različite složenosti.

Smjernice

Prilikom pečenja ćuretine u rerni važno je postići mekoću i sočnost mesa. Da biste to učinili, ptica mora biti unaprijed marinirana i punjena raznim začinima. Važno je zapamtiti da ni u kom slučaju ne treba snižavati temperaturu tokom pečenja mesa, inače će ispasti suvo i žilavo. Ćuretinska jela u rerni treba da se peku na temperaturi koja nije niža od 180stepeni.

Još jedna jednostavna tajna za kuvanje sočne ćuretine je upotreba folije ili pergament papira. Zahvaljujući njima, sok ne teče iz njega i dobro natopi svo meso.

Postoji nekoliko načina da skuvate sočnu ćuretinu u rerni:

• ispecite u komadima;
• cijela ćuretina;
• odvojeni file sa povrćem ili kao samostalno jelo.

Kako odabrati pravi trup

Ukus jela od ćuretine pečene u rerni zavisi mnogo od toga koliko je ptica sveža. Ne preporučuje se kupnja proizvoda unaprijed i zamrzavanje. Svježinu ptice možete odrediti po koži. Trebao bi biti lagan i tanak.

Prilikom odabira poluproizvoda obratite pažnju na rez mesa. Ne bi trebalo da bude istrošen ili suv. Kada prstom pritisnete meso, rupa treba odmah da se povrati. Inače možemo zaključiti da meso nije prve svježine ili je smrznuto.

Ali u slučaju smrznute peradi, kako ne bi izgubila blagotvorna svojstva i ukus tokom kuvanja, mora se polako odmrznuti, bez upotrebe mikrotalasne pećnice ili tople vode. Ovo se mora uraditi dan prije nego što počnete kuhati.

Operite meso i stavite u činiju. Stavite u frižider, najbolje na donju policu - dalje od zamrzivača.

Priprema ćuretine

Nakontrup će se odmrznuti, ni u kom slučaju ga ne treba odmah slati u pećnicu na pečenje. Prvo ga isperite i dobro očistite nožem od viška. Podijelite ako je potrebno. Marinirajte u marinadi koju želite.

Iz istog razloga ne možete kupiti gotova jela od ćuretine. Pošto ne vidite proces pripreme mesa, ne znate gdje je i kako skladišteno, a nemate ni pojma kakvi su bili uslovi za njegovo transportovanje. Najbolje je da sami skuvate pticu.

Potrebno je vremena da se skuva čitava ćuretina u rerni. Mnoge domaćice pune pticu. Kao punjenje možete koristiti povrće, voće, sušeno voće, pečurke, drugo meso. Ne možete napuniti pticu unaprijed i ostaviti, na primjer, preko noći. Ovo je najbolje uraditi neposredno prije nego što ga stavite u pećnicu.

Dalje, razmotrite recepte za kuvanje ćuretine u rerni.

Božićna Turska

Ovo je prilično jednostavna opcija za kuvanje ćuretine u pećnici. Meso ptice treba da ispadne sočno, a koru treba ispržiti. Tajna ovog jela leži u neobičnom sosu.

Potreban set proizvoda:

• Turska - trup do četiri kilograma.
• Jedan limun.
• Pola pakovanja putera.
• Kašika bilo kojeg vina.
• Jedna šargarepa.
• Srednji celer.
• Morska sol.
• Mješane mljevene paprike.

Proces kuhanja

1. Omekšajte puter. može se uraditi,stavite ga na neko vrijeme na toplo mjesto, ili ga rastopite u vodenom kupatilu. Posolite puter i dobro ga istrljajte viljuškom.
2. Dalje prelazimo na pripremu trupa. Dobro ga operemo sa svih strana. Skinite kožu sa grudi i sipajte ulje. To je neophodno kako bi prsa bila mekana i sočna. Podmažite pticu iznutra ostatkom ulja. Natrljajte kožu solju.
3. Isperite limun, osušite papirnim ubrusom. Presečemo ga na dve polovine. Pritisnite malo da pustite sok. Obje polovice položimo unutar trupa. Možete ga lagano posuti po vrhu.
4. Turske noge su ukrštene. Na suprotnoj strani napravimo rezove, začinimo i ostavimo pola sata na hladnom mjestu.
5. Zagrijte rernu na 220 stepeni. Namažite lim za pečenje puterom. Na nju širimo pticu i šaljemo je u pećnicu na 30 minuta. Nakon toga temperatura se spušta na 180 stepeni. Zatim, trup kuhajte najmanje tri sata. Svakih pola sata vadimo i prelijemo sokom koji se oslobodi tokom pečenja.

U međuvremenu počnite pripremati sos:

1. Operite šargarepu, ogulite i isecite na sitne komade.
2. Celer operite, dobro osušite na papirnom ubrusu. Narežite ga na male komade.
3. Oba sastojka stavite u šerpu i nalijte litrom vode. Šaljemo na šporet i kuvamo dok ne skuvamo. Povrće možete lagano prokuhati.
4. Ostavite da se ohladi bez ispuštanja vode.
5. Tokom kuvanja, ptica će pustiti sok koji treba povremeno zalijevati. Dio mesatečnosti treba dodati u čorbu od povrća. Zatim zajedno sa povrćem dobro umutite blenderom dok se ne formira homogena masa. Sol i biber po vašem ukusu.
6. Izvadimo gotovu pticu i serviramo dobijeni sos.

Pogledali smo najlakši recept kako da skuvate ćurku u rerni. Dobar tek!

Sočna ptica sa voćem

Još jedan recept za pečenu ćuretinu u pećnici koji će trajati malo duže od prethodnog.

Glavni sastojci:

• Jedan trup ćuretine.
• Pola štapića putera.
• Svežina svježeg začinskog bilja (možete koristiti bilo koje).

Sastojci za salamuru po litri:

• Četvrtina kašičice sitne soli.
• Srednji luk.
• Tristo grama šećera.
• Do 10 zrna crnog bibera.

Sastojci za punjenje:

• Sitno sjeckani orasi.
• grožđice.
• Svako sušeno voće.
• Pet svježih jabuka.

Proces

Pogledajmo kako je ukusno skuhati ćurku u rerni sa voćem:

1. Ptica mora biti marinirana jedan dan.
2. Da bismo to uradili, operemo trup, očistimo ga od preostalog perja ili "panjeva" od njih.
3. Salamura će trebati do šest litara vode.
4. U šerpu sipajte vodu, rastvorite so i pobiberite. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Šaljemo u tepsiju. Zakuhajte sadržaj šerpe, ugasite i ohladite. Pošaljite ćuretinu u salamuru i marinirajte na hladnom mjestu.
5. Nakon što se marinira, trup vadimo iz salamure i ostavimo višak tečnosti da se stakli.
6. U sljedećoj fazi pomiješajte odmrznuti i mekani puter sa sitno sjeckanim zelenilom. Malo solimo. Sipajte pod kožu ćuretine na prsa. Može se natopiti iznutra.
7. Za fil koristimo oguljene jabuke. Orahe drobimo nožem. Suvo voće prethodno napunite vrelom vodom i ostavite da odstoji petnaestak minuta. Nakon pranja i sušenja. Pomiješajte sve sastojke za fil i stavite unutra pticu.
8. Vežemo noge zajedno. Odozgo obilno podmažite trup maslacem ili bilo kojim drugim uljem.
9. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Stavite ćuretinu u posudu za pečenje, pošaljite u rernu i pecite najmanje tri sata.
10. Da bi ćuretina bila sočna, izvadite je iz rerne i podlijte ispuštenim sokom tokom pečenja.

Pureći file u rerni sa kremastim sosom

U ovom slučaju se umjesto fileta mogu koristiti bataki. Bolje je koristiti pulpu jednog dijela trupa bez miješanja. Zato što imaju različita vremena kuvanja. Brisket se brže kuva i može biti suv.

Sastojci:

• Jedan kilogram fileta.
• Čaša guste pavlake (možete koristiti kiselu pavlaku).
• Stojna kašika sojesos.
• Nekoliko čena belog luka.
• Sol (bolje koristiti morsku so).
• Svežeg začinskog bilja.
• luk.
• Tri paradajza.
• Peppercorns.

Način kuhanja

1. Pureći file u rerni može se peći cijeli ili seći na male komade. U oba slučaja ga operemo pod tekućom vodom, ogulimo i obrišemo papirnim ubrusom dok se potpuno ne osuši.
2. Za sos pomešati vrhnje (pavlaka), soja sos i sitno rendani beli luk.
3. Blanširajući paradajz, uklonite koru i narežite ga na kolutiće.
4. Ogulite i nasjeckajte luk.
5. Pripremljen fil staviti u kalup, preliti sosom. Na vrh stavite kriške luka i paradajza. Dodajte biber u zrnu.
6. Pošaljite u rernu zagrejanu na 220 stepeni. Vrijeme pečenja ovisi o vrsti mesa koje kuhate. Pečenje ćuretine u rerni na kriške dovoljno je četrdesetak minuta. Prije serviranja jelo možete posuti sitno sjeckanim začinskim biljem.

Pureći batak sa ruzmarinom i komoračem

Koromač će dati mesu prijatan ukus. Ako ne volite ovu začinsku biljku, možete je zamijeniti bilo kojom drugom.

Sastojci za kuvanje ćurećih bataka u rerni:

• Pureći batak - 2-4 kom. (ovisno o veličini).
• Bacon.
• Kilogram mladog krompira.
• Par šargarepe.
• Pet paradajza.
• Mješane mljevene paprike.
• Fina jodirana sol.
• Juice of onelimun.
• Svežica komorača.
• Par čena belog luka.
• Kašika rafiniranog ulja.

Slijed kuhanja

Ćuretina sa krompirom u rerni je prilično jednostavna za pripremu. Tajna je u izvrsnom začinu.

1. U prvoj fazi bavimo se marinadom.
2. Ogulite i narendajte beli luk. Pomiješajte s limunovim sokom. Posolite malo.
3. Operite batak, očistite ga i osušite.
4. Utrljajte marinadom i ostavite nekoliko sati.
5. U međuvremenu operite i očistite povrće.
6. Šargarepa narezana na kriške. Koristimo cijeli krompir i paradajz.
7. Narežite slaninu na dugačke tanke trake tako da može potpuno umotati batak.
8. Koromač nasjeckajte što je moguće sitnije.
9. Svaki batak umotajte u slaninu. Stavite u sredinu pleha ili kalupa za pečenje. Sa strane stavljamo povrće, preliveno uljem. Sve pospite komoračem.
10. Zagrejte rernu na 190 stepeni. Pokrijte formu folijom. Šaljemo ćureći batak u rernu.
11. Nakon petnaest minuta, foliju se mora ukloniti i temperatura povećati na 220 stepeni. Pecite dok ne porumeni.

Ćuretina sa povrćem u rerni je spremna. Možete ga izvaditi i poslužiti na stolu. Ovo jelo će ugodno iznenaditi Vas i Vaše goste.

Ćuretina u rukavu u rerni

Koristite file purećeg buta, koji je mnogo sočniji od prsa. U receptu koristimo pavlaku i puter, ali ako želite da jelo bude dijetalno,ne možete koristiti gore navedene sastojke, ipak će ispasti mekano i sočno.

Sastojci:

• Jedan kilogram ćurećeg mesa sa buta (bez kosti).
• Pola šolje pavlake.
• Kašika putera.
• Jedna narandža.
• Kašičica senfa.
• Kašika maslinovog ulja.
• Jedna i po kašičica ruzmarina.
• Prstohvat majčine dušice.
• Mljevena paprika - pola žličice. Bijela se može koristiti.
• Nekoliko čena belog luka.
• Jodizirana sol.

Ne zaboravite unaprijed kupiti čauru u kojoj ćete peći meso.

Kako kuhati

1. Operite i osušite narandžu. Koricu utrljamo na sitno rende. Cijeđenje soka.
2. Maslinovo ulje pomiješano sa sokom od pomorandže, senfom i začinima.
3. Očistimo ćurku, operemo je pod tekućom vodom i isečemo na nekoliko mesta.
4. U sljedećoj fazi, vezujemo rukav s jedne strane u čvor, možete koristiti svileni konac. Položite meso i prelijte marinadom. Marinada mora biti ravnomjerno raspoređena po cijeloj površini mesa.
5. Vežemo drugi kraj rukava i držimo ga na hladnom mjestu oko tri sata.
6. Nakon pažljivo odvežite jednu stranu vrećice da marinada ne iscuri, izvadite meso i stavite komadiće putera u ranije napravljene rezove.
7. Sitno nasjeckajte bijeli luk. Premažite meso pavlakom i vratite u rukav. Tamo pošaljite bijeli luk i koricu narandže. Ponovo čvrsto zavežemo vrećicu i pošaljemo je u pećnicu zagrijanu na 200 stepenipola sata. Nakon toga prerežemo vrećicu i ostavimo meso da se peče dok ne skuha, a temperaturu smanjimo na 180 stepeni.

Ćuretina u rukavu u rerni, pečena po ovom receptu, će ispasti veoma sočna i meka. Dobar tek!

Ćuretina sa krompirom i povrćem

Ukusan i hranljiv obrok. Povrće koristimo prema sezoni. U ovom slučaju je naznačen zimski set proizvoda. Da skuhamo ćurku u rerni sa krompirom i povrćem, potrebno nam je:

• Pola kilograma ćuretine.
• Pola male bundeve.
• Krompir - dva ili tri komada.
• Jedna šargarepa.
• Nekoliko čena belog luka.
• Pasulj - nekoliko mahuna.
• Dry Provence bilje.
• Paprika, fina jodirana so i mlevena paprika pomešati po ukusu.
• Par kašika maslinovog ulja.
• Jedna kašika soja sosa.

Koraci kuhanja

1. Isperite filet pod tekućom vodom i osušite ga papirnim ubrusom.
2. Stavite u posudu, pospite paprikom i prelijte soja sosom. Dobro promiješajte.
3. Pokrijte posudu poklopcem i pošaljite na hladno mjesto. U međuvremenu pripremamo povrće.
4. Moje povrće, oguliti i iseći na kockice. Mahunarke prepolovite. Beli luk narežite na tanke kriške. Sve sastojke šaljemo u jednu posudu i miješamo. Pospite provansalskim začinskim biljem i solju.
5. Izvadimo file i pomiješamo sa povrćem. Dodajte maslinovo ulje. Stavite sve sastojke u posudu za pečenje i poklopite.folija.
6. Pošaljite četrdesetak minuta u rernu, zagrejanu na 200 stepeni. Zatim skinite foliju i pecite oko pola sata. Spremnost krompira provjeravamo viljuškom.

Ćuretina sa povrćem i krompirom pripremljena po ovom receptu u rerni može se pre serviranja posuti sitno seckanim začinskim biljem.

Trkovi i korisne tajne

Da bi ćuretina pečena u rerni (cela) sa krompirom, povrćem ili pečurkama bila ukusna i sočna, mora biti podmazana. Štaviše, to ne treba raditi izvana, već iznutra, a najbolje je podmazati meso ispod kože.

Tokom kuvanja nakuplja se velika količina masnoće u obliku živine. Može se koristiti za pravljenje umaka.

Ako u određenom trenutku mast nije potrebna, može se zamrznuti i koristiti za kuvanje u budućnosti.

Pureće meso se može zasladiti medom ili šećerom dodatim u marinadu.

Ako ne znate koliko dugo kuhate jela od ćuretine, izračunajte sami, na osnovu činjenice da vam je za svakih pola kilograma potrebno samo osamnaest minuta. Težina punjenja se takođe uzima u obzir.

Još jedna tajna sočnog mesa leži u pravilnom položaju ptice na plehu. Trup treba položiti prsima nadole. Iako budite spremni na činjenicu da ova tehnika može pokvariti izgled ptice.

Da dobijete hrskavu i prženu koricu, ali istovremeno da vrhove krakova i krila ne dovedete u stanje ugljevlja, umotajte ih u foliju. Možete ih sakriti i u rezovima na lešini.

Thanšto duže marinirate meso, biće sočnije i mekše.

Da se grudi ne bi previše osušili, namažite komadiće putera ispod kože. Ulje se može pomiješati sa začinskim biljem i začinima, što će jelu dati lagani okus.

I, naravno, glavna tajna ukusnog jela su svježi sastojci. Što je meso "mlađe", biće mekše i sočnije nakon pečenja.

Obavezno koristite recepte navedene u članku kako biste ukusno skuhali ćurku u rerni. Dobar tek!