Najbolje vino je roze. Zanimljive činjenice o roze vinu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-15 16:30

Pravo vino je skupo i većina potrošača ni ne zna kakvog je okusa. Sve uobičajeno jeftino, koje stoji na policama bilo kojeg supermarketa, napravljeno je umjetno, s malim sadržajem prirodnih sirovina.

Definicija

U naučnom smislu, vino je piće sa sadržajem alkohola ne većim od 22% vol. Ispada kao rezultat djelomične (prekinute) ili potpune fermentacije soka. Vino je voće i grožđe, ovisno o sirovini koja se koristi - grožđe ili drugo bobičasto voće. Osim toga, u zavisnosti od područja gdje je izvorni materijal prikupljen, proizvodnja se može odvijati na različite načine. Tradicija i pravila određene teritorije ostavljaju trag, kako u tehnologiji tako iu ukusu pića.

U hemijskom sastavu vina nalazi se oko 600 komponenti (organski i neorganski aditivi). Glavni su voda, sirovine, šećeri (fruktoza, glukoza) i etil alkohol.

Zaustavimo se detaljnije na proučavanju sorte kao što je roze vino.

Historija

Vino je tako staropiju da je prava godina njegovog prvog izlaska "na svjetlo" istorije jednostavno nepoznata. Pink je napravljen kasnije od tradicionalne crvene ili bijele. Država u kojoj je nastao je također nepoznata.

Najranije i potvrđene činjenice govore da je René Anjou (francuski kralj koji je vladao u 15. veku) veoma voleo roze vino. On je bio taj koji je započeo proizvodnju ovog pića u velikim razmjerima. Tada je u Provansi počela proizvodnja vina "boje divlje ruže".

Opevali su ga poznati pesnici, samo su dvorjani i elitni ljudi Francuske poznavali njegov izuzetan ukus. Bliže 18. vijeku, roze vino se počelo izvoziti u susjedne zemlje (Holandija, Velika Britanija). Malo kasnije, ceo svet je zahvatio talas "ružičastog ludila".

Danas su, uz francuska vina, veoma popularna italijanska i španska vina. A proizvodnja i prodaja ovog pića već se odvijaju širom svijeta.

Glavne proizvodne tehnologije

Rose vino nastaje kao rezultat striktnog poštivanja svih pravila i suptilnosti njegove proizvodnje. Pri tome je veoma važno sačuvati ovu jedinstvenu boju i ne prezasiti piće nepotrebnim supstancama karakterističnim za bijelo ili crno vino.

Kako dobiti ružičastu nijansu:

• Koristite samo kvalitetne sorte grožđa. Može biti: Merlot, Jalita, Dušek, Saperavi, Cabernet Sauvignon ili Odessa Black.
• Crvene sorte cijedite veoma pažljivo, ne dozvolite da sjemenke i grane uđu u sok.
• Ostavi bobicukoru u gotovoj sladovini nakratko, nakon čega se odatle uklanja ili metodom „krvarenje“. Odnosno, uzmite gotov sok dobijen u proizvodnji crnog vina.

Ovo će budućem piću dati prekrasnu ružičastu boju.

Takođe, neki proizvođači pribjegavaju metodi miješanja. Ružičasta boja se dobija pri stvaranju mešavine gotovih belih i crnih vina. Ali ova tehnologija proizvodnje nije dozvoljena u svim državama.

Metoda pravljenja roze vina

Da biste dobili pravo i ukusno piće, važno je slijediti jasnu i dosljednu tehniku njegovog pravljenja. Pogledajmo kako se vino pravi korak po korak:

1. Berba grožđa

Ovdje morate obratiti posebnu pažnju na stepen zrelosti bobica. Osim toga, grožđe mora biti čisto. Berba se često obavlja ručno, rjeđe specijalnom mehaničkom opremom.

2. Sortiranje i prijem sirovina

Žetva se dovozi u skladišta vina, gdje se stavlja u posebne kontejnere. Mehanizam je raspoređen u obliku lijevka, drobi bobice i odvaja ih od grebena.

3. drobljenje

Posebni uređaji lome kožicu voća kako bi iz njih izvukli maksimalnu količinu soka.

4. Fermentacija i maceracija

Mošt se kombinuje i stupa u interakciju sa čvrstim česticama grožđa. Potonji sadrže jake aromatične tvari i tvari za bojenje. Što je fermentacija i maceracija duža, to je bogatiji okus i tamnija boja. Zastolno vino je dovoljno za 3-4 dana, kvalitetno vino treba vise od 20 dana.

5. Prva fermentacija (alkoholna)

Vodena faza. Šećeri sadržani u grožđu pod uticajem kvasca pretvaraju se u alkohol u roku od 4-10 dana. Potrebna temperatura +200S. Bentonit je dodan.

6. Prešanje i dekuvaža (u zavisnosti od vrste vina)

Nakon ispuštanja tečnosti, pulpa se ekstrahuje i istiskuje iz bačve. Ovo je neophodno za dobijanje vina gravitacijom.

7. Druga fermentacija (malolaktička)

Samo kada je potrebno. Koriste se laktobacili koji pretvaraju jabučnu kiselinu u mlečnu kiselinu, smanjuju kiselost pića i menjaju njegov ukus.

8. sulfitacija

Sumpor se koristi za bistrenje sladovine i odlaganje njene oksidacije. Neophodno je striktno održavati i poštovati proporcije i tehnologiju.

Proizvodnja roze vina vrši se mješovitom tehnologijom za proizvodnju bijelog i crvenog. Malo izmijenjeni slijed može se primijeniti na ceđeno ili ocijeđeno piće.

Najbolja roze vina

Najpopularnije i najtraženije su italijanske i francuske ruže. Ovdje su se počeli proizvoditi ranije nego bilo gdje drugdje. Receptura i karakteristike proizvodnje roze vina su se čuvale i usavršavale vekovima. Osim toga, u Francuskoj i Italiji možete pronaći takve sorte grožđa koje se ne nalaze ni u jednoj drugoj državi.

Zakoni ovih zemalja u vezi proizvodnje i prodaje vina su prilično strogi i oštri. Ovo jedaje dodatnu garanciju kvaliteta i prirodnosti pića.

francuska roze vina

Danas je piće sunca popularno u cijelom svijetu. Stanovnici svih zemalja znaju i vole roze vino. Francuska je država koja zauzima posebno mjesto među ostalim proizvođačima. Gotovo svi njeni regioni se bave proizvodnjom vina.

Provansi treba posvetiti posebnu pažnju. Ovdje je započela prva proizvodnja vina velikih razmjera, a ono ostaje vodeća francuska regija u naše vrijeme. Proizvodnja ružičastog pića u Provansi vrši se od sorti grožđa Senso, Grenache i Mourvedre čije su karakteristične razlike lagane note jagode u ukusu.

Najpoznatiji brendovi pića od ruže se takođe proizvode u Anjou i Travelu.

Travel je malo selo u dolini Rone. Posebnost mu je što se ovdje uzgaja samo 9 sorti grožđa, a proizvode se samo roze vina. Anjou je regija koja proizvodi klasično piće boje ruže.

A ovo drugo je poznato po tako poznatim vrstama vina kao što su:

- Polusuha ruža d'Anjou. Blago vodenast, bez jake arome i izraženog ukusa.

- Polusuhi Cabernet d'Anjou. Aroma sadrži nijanse jagode.

- Rose de Loir suho rose vino sa osvježavajućom aromom i nježnim okusom.

Odlično piće se pravi širom Francuske. Ništa manje poznata su vina koja se nalaze u Champagneu i Sancerreu, a da ne spominjemo poznate Bordeaux i Marsanne.

španska i italijanska vina

Tempranillo i Garnacha sorte grožđa se koriste za piće od roze u ovim temperamentnim zemljama. Ovdje se vino zove "rosado". Za razliku od meke francuske ruže, sadrži više alkohola, a okus joj je brutalniji i izraženiji.

Rose vina iz Španije su povezana s provincijama Rioja i Navarre. A u Italiji se rosado proizvodi posvuda, iako još nije dobio svjetsko priznanje. Vjerovatno zbog previše svijetlog okusa koji je na piće prenijela zapaljiva priroda lokalnog stanovništva.

Pjenušava ruža

Rosé pjenušava vina prave se metodom sličnom šampanjcu. Njegovo značenje je da vino mora biti fermentirano dva puta. Prvi je u posebnoj posudi, drugi direktno u boci. Rosé pjenušava vina se toče u debele staklene posude, ovaj uslov je neophodan da bi se očuvale njihove karakteristike.

Nenadmašan ukus i aroma ovog pića savršeno je upotpunjena bogatom jarkom bojom.

Muscat wine

Od tradicionalnog se razlikuje po veoma izraženoj specifičnoj aromi. Za njegovu proizvodnju koriste se sorte grožđa muškat. Imaju visok sadržaj eteričnih ulja koja piću daju neobičan ukus.

Muscat pink (vino) najčešće se pravi od istoimene sorte grožđa. Ali mogu se koristiti i druge sorte. Ovo piće je priznato kao najaromatičnije među svim vrstama vina.

"Lambrusco" - roze vino

Napravljeno odcrvene sorte grožđa. Okus ovog pića ispunjen je jarkim voćnim notama. Proizvodi se u Italiji (Lombardija i Emilija-Romanja). Vina su dobila naziv po sorti grožđa od koje su napravljena.

Prvo veliko pominjanje pića "Lambrusco" datira još iz antičkih vremena. Rimljani su ga veoma voleli. Vremenom se vino mijenjalo, pojavile su se različite vrste vina. Danas postoji više od 60 različitih sorti. Ovo je relativno jeftino vino.

Kako odabrati pravo rose vino?

Glavni kriterijumi za ocenjivanje ovog pića su boja i ukus. Bitan je i proizvođač, ali danas se kvalitetan roze proizvodi u cijelom svijetu. Lagani voćni okus i osvježavajuća kiselost smatraju se posebnim karakteristikama ruže.

Što se tiče boja, raspon se kreće od svijetlo ružičaste do naglašene crvene. Zavisi od sorte grožđa od koje je vino napravljeno.

Prve stvari na koje treba obratiti pažnju:

Proizvođač. Na svakoj boci, bez izuzetka, mora biti naznačen proizvođač, to je preduslov za kvalitetan proizvod

Godina žetve. To je kolekcija, a ne godina odležavanja ili punjenja. Ovo će vam dati garanciju da je proizvod prirodan

Sorte grožđa. Oznaka treba da sadrži nazive specifičnih sorti

• Mjesto proizvodnje.
• Vrijeme ekspozicije. Prema ovom pokazatelju vina se dijele na 3 vrste. Obični - bez starenja, berba - 3-7 godina, kolekcija - više od 6godine.

Kratak opis pića. Ovdje se mogu navesti neke jedinstvene i posebne karakteristike ovog vina

Cost. Dobro, prirodno i dobro napravljeno vino ne može biti jeftino

Cork. Prilikom otvaranja boce obratite pažnju na njeno stanje. Ako se čep raspao ili slomio, tada je prekršena tehnologija pripreme ili začepljenja pića. Ili je korišten materijal lošeg kvaliteta

Šta prodaje vino. Prava ruža se flašira u staklene boce. Keramika, karton i drugi materijali ne mogu pravilno sačuvati ukus vina

Tačno naznačena jačina pića. Ojačano vino - od 12-16⁰ za vintage desert, do 17-20⁰ (muškat, porto vino, kahor, itd.), vermut - 13-18⁰, pjenušavo vino - 11-13^0.

Praktično ne utiče na kvalitet pića, zemlju porekla i procenat šećera (slatko, poluslatko, suvo, polusuvo). Svaka osoba ih bira po sopstvenom nahođenju i ukusu.

Kompatibilnost s proizvodima

Vino je plemenito piće. Ima svoju kulturu konzumacije - infografiku (izbor parova za vino) i određeni bonton pića. Odgovorimo na glavno pitanje kako i sa čime piti roze vino? Postoje različite recenzije, ali hajde da se upoznamo sa takozvanim pravilima infografike pića.

Pjenušavi rose savršeno će naglasiti ukuse glavnih jela (može bititjestenina, rižoto itd.). Poluslatko ružičasto vino pogodno je za voćne deserte, a polusuvo - za topla predjela. Suva vina se prave za sve vrste sireva.

Uopšteno govoreći, roze se smatra prilično raznovrsnim pićem koje se može kombinovati sa raznim jelima.

Neobične činjenice o vinu

Najstarije piće koje je do danas zadržalo svoju popularnost u cijelom svijetu - tako kažu za vino. Reći ćemo vam najneobičnije činjenice o njemu.

- Naučnici su prepoznali da je vino najstarije piće koje sadrži alkohol. Vjeruju da je star preko 50.000 godina.

- Riječ "vino" se spominje 450 puta u Bibliji.

- Od 1800. pne e. u Babiloniji je postojao zakonik prema zakonima po kojem su proizvođači lošeg vina ubijani (davljeni).

- U Njemačkoj je pronađena boca najstarijeg vina. Datum njegove blokade je 325. pne. e.

- Prvo registrovano vino je De la Frontera šeri. Samo 5 boca ubrano 1775.

- Prosječno vino ne može se čuvati duže od 10 godina, gubi ukus.

- Za proizvodnju 1 boce njemačkog vina "Troskenbeerenauslese", berač grožđa može potrošiti cijeli radni dan. Ovo je jedinstveno sortno piće.

- Ako skinete kožicu tamnog grožđa, možete dobiti bijelo vino.

- Aston Martin je automobil princa Charlesa na biogorivo. Njegova posebnost je da se ovo gorivo dobija iz vina.

Drink of the Sun danas se proizvodi u cijelom svijetu. Njegovom proizvodnjom bave se svi kontinenti, osim Antarktika. Plemenita, osvježavajuća, okrepljujuća, bit će odlična opcija za bilo koji događaj, bilo da se radi o romantičnoj večeri ili poslovnom razgovoru, porodičnoj večeri ili prijateljskom sastanku.

Vino je bilo, jeste i uvijek će biti relevantno, bilo gdje i u bilo koje vrijeme.