Učenje kako pravilno kuhati rakove

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Rakovi i pivo isti je klasik žanra kao i Romeo i Julija. Oprostite mi, poštovaoci Šekspira, ali ovo poređenje je sasvim prikladno. Ne zamišljamo Romea bez Julije, a Otela bez Dezdemone. Dakle, svakako morate kuhati rakove s pivom. Mada, ako su maloljetnici prisutni kada jedu ove člankonošce, onda i oni mogu zaliti limunadom. Ne uskraćujte djeci zadovoljstvo rastavljanja ljuske raka i pecanja nježnog kancerogenog vrata. Nemojte ga brkati s imenom nekada popularne sorte slatkiša. Jer u stvari to nema nikakve veze sa vratom, a člankonošci ga uopšte nemaju. Nemaju čak ni glavu. Umjesto toga, postoji cefalotoraks, koji se glatko pretvara u abdomen.

Ali to su svi tekstovi, ostavimo zoologiju na miru i pređimo na ono najvažnije. Odlučili smo saznati kako kuhati rakove. Ali prije nego što počnete kuhati, morate ih kupiti. Ako niste željni da ih slijedite u jezero ili u rijeku, onda možete bezbedno "uloviti" pomenute člankonošce na pijaci ili u prodavnici. Ranije su se rakovi prodavali na desetine. Prodavac ih je složio u hrpe prema veličini i odredio cijenu koja odgovara kvaliteti robe. Naravno, što je rak veći, to je bio skuplji. S vremenom, kada su rakovi postali rijetki zbog loše ekologije (uostalom, žive isključivo u čistoj vodi), počeli su se prodavati ne u desetinama, već u komadima. A danas račun ide na kilograme. Iskusni ljudi koji jedu rak ne mogu da se pomire s činjenicom da su sada primorani da kupuju svoju omiljenu grickalicu na težinu, i obično traže pet ili šest desetina. Ali opet skrećemo sa teme.

Rakovi se moraju kuhati živi. Ovo je najvažniji postulat. I trebate ih spustiti samo u kipuću vodu. Da, ovo je pravi sadizam i zagovornicima životinja ne bi trebalo dozvoliti da se približe ovoj proceduri. Voda u kojoj ćete kuhati rakove svakako mora biti jako posoljena. Proporcija je otprilike 2 supene kašike po litru tečnosti. A voda se mora uzimati na takav način da svi rakovi budu prekriveni njome s marginom. Od obaveznih komponenti treba istaknuti suhe cvatove kopra. Gomila svježeg začinskog bilja neće stati ni pod kojim okolnostima - aroma nije ista. Treba nam suha, a svakako sa cvatovima!

Ostali sastojci biraju se na osnovu vlastitog ukusa. U vodu možete staviti lovor, biber u zrnu, neki originalni vole dodati i beli luk. Da, i voda nije preduvjet. Vjerovatno ste čuli da se rakovi često kuhaju u pivu, bijelom vinu, mlijeku, pa čak i krastavcu od krastavca.

Prije kuvanja moraju se oprati u tekućoj vodi. Ako je potrebno, ako se rak nakupio na abdomenupreviše prljavštine, možete ga preći četkom, pa tek nakon toga staviti u kipuću vodu.

Koliko dugo je potrebno za kuhanje rakova? Zavisi od njihove veličine. Glavni uvjet ovdje je sljedeći: rakovi moraju dobiti bogatu crvenu boju bez imalo zelene nijanse. Čim voda s našim člankonošcima ponovo proključa, počnite pratiti promjenu boje ljuske. Teško je tačno reći koliko treba kuvati rak nakon prokuvavanja. Otprilike 10-15 minuta. Maksimalno - 20. Ni u kom slučaju se ne smiju probaviti, inače će meso rakova nalikovati gumi. Nakon što ste sigurni da je jelo gotovo, ugasite šporet i pripremite se za tantal brašno. Morat ćete ih izdržati oko pola sata, jer bi se rakovi trebali malo ohladiti u istoj vodi u kojoj su se kuhali kako bi se dobro zasitili sokom i solima. Da, ludo je teško. Cijeli stan je mirisao na božanstvenu aromu, a vi hodate oko tiganja i oblizujete se. Ali čekanje je vredno zadovoljstva da kasnije pojedete domaće i ukusno kuvane rakove.