Suhi prošek pjenušac. Šampanjac vs Prosecco - Koja je razlika?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Prosecco je jedno od najpopularnijih vina u Italiji. Ovo pjenušavo piće poznato je po ugodnom osvježavajućem okusu i pristupačno je. Kombinacija ova dva značajna faktora čini italijanski prosecco šampanjac pogodnim i za posebne prilike i za piknik u prirodi.

Porijeklo iz starog Rima

Ovo piće ima bogatu istoriju. Još u starom Rimu uspješno se proizvodilo i uživalo u vinu, čija je sirovina bila grožđe Glera. Osvježavajuće piće voćne arome i umjerene jačine, Rimljani su nazivali puccino. Za razliku od svog modernog pandana, nije bio pjenušav, ali je bio cijenjen jer je savršeno osvježavao na ljetnim vrućinama.

Danas, zahvaljujući savremenoj tehnologiji, Sharma prosecco karakteriše prisustvo gasnih mehurića. Omiljen od strane Italijana, jedan je od važnih elemenata nacionalne kulture.

Dizajnirano za uživanje

U domovini ovog pića, u gradovima Valdobbiadene i Conellado, ljudi zaista znaju kako seuživajte u ukusu života koji ovde teče odmereno i bez gužve. Stvoren za užitak, prošek je kao ništa drugo sretno oličenje italijanskog sna: uživanje u jednostavnim stvarima bezbrižno i polako.

Prosecco je šampanjac koji se pojavio na međunarodnom tržištu mnogo kasnije od svog eminentnog kolege iz francuskog šampanjca. Tek 60-ih godina prošlog veka čuli su za njega van Italije. Kombinacija odličnog okusa i razumne cijene učinila je ovo vino trenutno popularnim. Sada se prošek ne proizvodi samo u Italiji, već iu Brazilu, Argentini, Rumuniji, pa čak i Australiji.

Prosecco - šampanjac za ljude

Trenutno se za proizvodnju ovog suhog vina koristi grožđe Glera, ali se koriste i Bianchetta, Verdiso i Perera. Prošek se smatra najvrednijim, napravljen od sirovina uzgojenih u gradu Kartizze. Vinova loza ovdje sazrijeva na nadmorskoj visini od 1000 metara, a vrijeme punjenja loze je duže. To vam omogućava da dobijete izvanredan okus pića, koje se smatra najboljim prošekom na svijetu. Međutim, vrijedi napomenuti da je njegova cijena relativno niska.

Ovo objašnjava nevjerovatnu popularnost prošeka. Šampanjac, čija se cijena kreće od 40 eura po boci, teško da se može nazvati pristupačnim pićem za javnu potrošnju. Tehnologija njegove proizvodnje je prilično složena i dugotrajna. Cijena prošeka se kreće oko 10-15 eura po boci.

Tako slično i tako različito

Ova pićasu zaista slični, a običan laik neće moći ni precizno naznačiti u kojoj se čaši nalazi prošek. Šampanjac u klasičnom smislu ima veoma značajne razlike, koje su posledica specifičnosti njegove proizvodnje.

Pravi šampanjac iz Reimsa pravi se metodom Champenoise tehnologije, koja uključuje zasićenje pića ugljičnim dioksidom kao rezultat sekundarne fermentacije. Izvodi se direktno u bocama koje su raspoređene horizontalno. Proces karbonizacije traje najmanje 9 mjeseci. To se odražava i na cijenu šampanjca, koju mnogi smatraju visokim. Razlika u tehnologiji proizvodnje nije jedina razlika između šampanjca i prošeka. Aroma francuskog pjenušavog vina osjetila je note keksa, badema, citrusa, breskve i trešnje. Mjehurići šampanjca su oštriji i stabilniji.

Prosecco je baziran na Sharma metodi, kada se sekundarna fermentacija odvija u hermetički zatvorenoj posudi. Gazirano vino se flašira. Ovo piće je dobro mlado, jer nakon 2 godine skladištenja počinje gubiti svoja izvorna svojstva. Prisustvo obilne pjene tipičnije je za prošek, šampanjac obično karakterizira umjereno pjenjenje. Mjehurići italijanskog vina su manje postojani, au aromi se čitaju note egzotičnog voća, zelene jabuke, orlovi nokti, kruške i kremaste nijanse.

Varieties of Prosecco

Za one koji su u dilemi: prošek - šampanjac, cijena je jedna odnajupečatljiviji i najteži argumenti u korist italijanskog vina. Trenutno u Evropi ovo pristupačno piće ruši sve rekorde popularnosti među ljudima različite starosti i društvenog statusa.

Prosecco je kategoriziran prema sadržaju šećera. Može biti ekstra suha (od 12 g/l) i suva (od 20 g/l). Šampanjac prosecco brut je posebna vrsta, čiji je sadržaj šećera 15 g / l. Danas je brut prilično popularan brend među ljubiteljima i znalcima vina. Eminentna kompanija Martini proizvodi elitno piće ove vrste, čija se cijena ne može nazvati pristupačnom. Stručnjaci kažu da ovo nije najbolji brut, a za fenomenalnu cijenu zaslužan je veliki naziv proizvođača i vješte marketinške kompanije za piće.

Karakteristike vrsta prošeka

Ukupno postoji nekoliko vrsta prošeka, u zavisnosti od njegovih karakteristika.

• Tranquille, što znači "mirno". Ovo vino srednje klase je najmanje pjenušavo, a obim proizvodnje je vrlo mali - samo 5% svih talijanskih proseccosa.
• Spumante je potpuni brut, čija se ponovna fermentacija vrši pod pritiskom od 3 atmosfere. Njegova cijena je također prosječna.
• Frizzante je kompromis između gornja dva vina i izvozi se u malim količinama. Njegova cijena može biti različita i direktno zavisi od sorte grožđa koja se koristi kao sirovina.
• Superiore de Cartizze - najviša ocjena brut,koji je napravljen od vinograda sa legendarnog brda Kartizze. Ovaj prosecco šampanjac ima najviše laskavih recenzija. Superiore de Cartizze je dobio status "Grand Cru" - najvišeg u proizvodnji vina.

Ova informacija mora biti naznačena na etiketi i može potrošaču mnogo reći o karakteru pjenušavog vina.

Gdje se pravi pravi prošek?

Prilikom odabira boce prošeka, obratite pažnju ne samo na vrstu vina, već i na mjesto gdje je proizvedeno. Danas se ovo piće s pravom naziva onim napravljenim u Venetu i regiji Friuli-Venezia Giulia.

Jedno od popularnih pjenušavih vina odličnog kvaliteta je Passa Parola Prosecco Champagne. Ovo je brut spumante iz regije Veneto. Čist, elegantan i osvježavajući okus, kao i voćno-cvjetna aroma ovog prošeka, nagrađeni su najvišim međunarodnim priznanjima. Cijena boce PassaParol je unutar 1000 rubalja, ali se njen kvalitet cijeni mnogo više.

Kako i sa čime poslužiti prošek?

Poput šampanjca, prošek se servira u čašama u obliku flaute. Upravo oni doprinose dugom zadržavanju mjehurića plina u piću. Prije serviranja prošek treba ohladiti na 8˚S i ponuditi gostima kao aperitiv ili dodatak jelima i desertima.

Zbog svog laganog i nenametljivog okusa, ovo suho vino ide uz mnoga jela, ne prekidajući njihov okus i dodajući nove zanimljive note poznatim proizvodima.

U posebnim prilikama može se poslužiti prošekkao aperitiv sa voćem. Takođe, ovo piće je u stanju da pravi dobro društvo ribi i morskim plodovima. Ova kombinacija je klasična za šampanjac i pjenušava vina.

Porodična večera sa živinskim mesom ili divljači kao glavno jelo može se upotpuniti i flašom prošeka. Mirisna peciva, voćne salate, sladoled i drugi deserti savršeno su kompatibilni sa brutom. Zbog umjerenog sadržaja šećera u ovom vinu, slatkoća ovakvih proizvoda neće biti zamorna. Prošek obogaćuje deserte plemenitom voćno-kremastom aromom, daje pikantnu kiselost.

Prosecco kokteli

Ovo vino može poslužiti kao odlična osnova za koktele. Možete eksperimentirati sa raznim voćem, začinima, sladoledom.

Evo nekoliko ideja za piće za posebne prilike:

• Za romantični piknik možete napraviti koktel od prošeka sa jagodama. Za to će biti potrebno ¾ šolje soka od pomorandže, 150 g mirisnog bobičastog voća, kašika šećera, par listova mente i vino po ukusu. Da biste izvukli maksimum iz svog koktela, moraćete da se pripremite unapred i sa sobom ponesete mali prenosni frižider. Od jagoda, šećera i soka od pomorandže potrebno je pire u blenderu, a zatim procijediti kroz sito. Ponesite ovaj poluproizvod sa sobom u prirodu. Već na izletištu stavite čaše u frižider na 15 minuta, a zatim ih izvadite i stavite unutra.svaki sa 1 ili 2 kašike pirea od jagoda. Prelijte prošekom po ukusu i ukrasite svježim listom mente.
• Iznenadite svoje goste nevjerovatno ukusnim Bellini desertnim koktelom. Za pripremu će vam trebati 1,75 litara prošeka, 4 velike zrele breskve i šećer od trske po ukusu. Voće je potrebno oguliti, a pulpu izgnječiti blenderom. U dobijenu masu sipajte šećer i ponovo umutite. Gotov pire pomiješajte sa ohlađenim prošekom i sipajte u čaše. Prilikom serviranja gostima koktel se može ukrasiti komadom breskve.

Prijatnog ukusa i očaravajuće voćno-kremaste arome prošeka odavno vole gurmani iz celog sveta. Pristupačna cijena pića učinila ga je jednim od najpopularnijih vina. Vrijeme je da to cijenite.