2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Kvasac je prirodni, jednoćelijski mikroorganizam koji se koristi za pečenje pekarskih proizvoda i za proizvodnju piva i vina. Zahvaljujući njihovom učešću, tijesto je opušteno. Ovaj proces poboljšava ukus gotovog proizvoda. Enzimi kvasca izazivaju alkoholnu fermentaciju u tijestu. Rezultat ove reakcije je proizvodnja kisikovog dioksida. Ovaj element doprinosi da tijesto dobije poroznu strukturu, labavi ga. Jednoćelijski organizmi tokom svog života konzumiraju šećer i na taj način doprinose njegovoj konverziji u ugljen-dioksid i alkohol. Tijesto, kao rezultat ovog procesa, dobija pjenušavu labavu teksturu i karakterističan kiselkast okus.
Kvasac je živi mikroorganizam. S tim u vezi, ne treba ih polivati vodom čija temperatura prelazi pedeset stepeni, a takođe ih nekoliko puta zamrznuti. Mikroorganizmi koji čine kvasac ne mogu izdržati takve postupke i umiru.
Savremena prehrambena industrija proizvodi tri vrste proizvoda namenjenihza pečenje pekarskih proizvoda. Ovo uključuje:
- svježe prešano;
- aktivni suhi kvasac;
- instant (velika brzina).
Kompresovani kvasac je svjež proizvod. Imaju svijetlu boju koja ima sivkastu ili žućkastu nijansu. Karakterističan znak svježine ovog proizvoda je odsustvo plijesni, kao i raznih vrsta pruga i tamnih mrlja na površini. U tom slučaju, kvasac bi trebao imati specifičan miris, koji nejasno podsjeća na voće. Prije upotrebe, potreban dio proizvoda se otopi u toploj tekućini.
Suhi kvasac može biti u obliku zrna, vermikela, granula ili praha. Mješavine svih ovih vrsta također mogu biti komercijalno dostupne. Boja takvog proizvoda je obično svijetlo smeđa ili svijetlo žuta. Suhi kvasac se može proizvoditi u obliku aktivnih ili brzodjelujućih proizvoda. Njihova razlika je u načinu sušenja i načinu nanošenja.
Aktivni suvi kvasac proizvodi se u obliku okruglih granula. Da bi se aktivirali mikroorganizmi u proizvodu, on se prvo mora otopiti u tekućini. Da bi se zamesilo testo od kvasca, suvi kvasac, omekšan u vodi, pomeša se sa brašnom i svim sastojcima potrebnim za dobijanje gotovog peciva.
Instant (velike brzine) suhi mikroorganizmi ne trebaju proces aktivacije. Takav kvasac se meša sa brašnom bez prethodnog omekšavanja u tečnosti. Ovo znatno ubrzava proces mijesenja tijesta.
Alkoholni kvasac proizvodi i prehrambena industrija. Ovaj proizvod je namijenjen za proizvodnju mjesečine kod kuće. Takvi kvasci mogu izazvati najaktivnije procese fermentacije zbog činjenice da ih alkohol ne uništava. Mikroorganizmi sadržani u ovom proizvodu uzgajani su za proizvodnju visokokvalitetnog domaćeg alkohola. Njegov je okus, prema poznavaocima, za red veličine veći od okusa mjesečine napravljene na bazi običnog pekarskog kvasca.
Preporučuje se:
Kokosovo ulje "Baraka" (Baraka): sastav, način primjene, recenzije. Kokosovo ulje za hranu - koristi i štete
Žene su od davnina shvatile tajne ljepote, zdravlja i dugovječnosti - nanosile su na kosu i tijelo prirodno kokosovo ulje koje je koži davalo blistavost i snagu. Danas popularnost kozmetičkih ulja sve više raste. Jedan od popularnih i svestranih lijekova je Baraka kokosovo ulje. Koristi se u oblasti kozmetologije, dermatologije i kulinarstva
Kvasac je Prednosti, štete i sastav kvasca. recept za domaći kvasac
Mješavine kvasca se široko koriste u pekarskoj i pivarskoj industriji. Ovo je vrijedan proizvod bogat proteinima, mineralima, vitaminima. Kvasac je takođe bogat izvor gvožđa i korisnih mikroorganizama. Proizvod ublažava bolove kod neuritisa, povećava obrambene snage organizma
Hmeljni kvasac: vrste i načini pripreme
Hmelj kvasac se aktivno koristi u domaćoj kuhinji. Najčešće se koriste pri izradi kaše od žitarica i šećera ili pekarskih proizvoda. Naravno, gotove se mogu kupiti u trgovini. Najpopularniji su industrijski kvasac "Krasnojarsk hmelj"
Špargla - korisna svojstva, vrste, sastav i karakteristike primjene
Špargle su poznate po svojim svojstvima od davnina. I ako je sada to ukusan i zdrav proizvod, onda je ranije bio atribut magije i ukras za spomenike. Šta su šparoge?
Monaški antiparazitski čaj od gljivica na noktima: sastav, recenzije, proizvođač, način primjene
Monaški antiparazitski čaj od gljivica na noktima, čiji sastav i dozu otkrivamo u nastavku, pojavio se ne tako davno na stranicama sa svijetlim gumbom "kupi odmah". Na pozadini mnogih drugih biljnih dodataka, teško je poreći dobrobiti ovog čaja. No, unatoč činjenici da su se naši preci liječili biljem, opasno je koristiti ih bez informacija o optimalnoj dozi i nuspojavama
