Špargla - korisna svojstva, vrste, sastav i karakteristike primjene

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Korisna svojstva šparoga poznata su još od antike. Savršen je za zdravu ishranu, uključivanje u ishranu dece. Nažalost, šparoge su postale rasprostranjenije u Evropi nego u Rusiji. Upravo iz tog razloga ona je rijedak gost na našim trpezama. Ali ovo je fundamentalno pogrešna pozicija koju treba promijeniti.

Istorija šparoga

Upotreba ove biljke počela je prije tri hiljade godina. I to nije neutemeljena izjava, već potkrijepljena crtežima šparoga pronađenim na poklopcima sarkofaga. Egipćani su poštovali šparogu, smatrajući je božanskom. Po njihovom mišljenju, biljka je uticala na nastavak ljudske rase.

U staroj Grčkoj nisu zaostajali i šparoge su uključivali u mitove i legende. Bez nje nisu obožavali Atinu, boginju plodnosti i ljubavi. Šparoge su mladencima stavljene u krevet, vjerujući da će to pomoći plodnosti para.

I tek u starom Rimu šparoge su prestale biti samo ritualni atribut, već su se počele koristiti kao hrana. Od tog trenutka šparoge su dobile status carskog povrća. A da bi povrće učinilo potpuno nedostupnim pučanima, rimski car Dioklecijan izdao je dekret kojim je zabranio prodaju šparoga na pijacama.

Tek u petnaestom veku, ova biljka se pojavila u Evropi. Francuska i Njemačka su prve saznale šta je to. Ali u srednjem vijeku, otvorena prodaja šparoga na pijacama također je bila zabranjena širom Evrope. Sada, kao u znak protesta protiv nekadašnje diskriminacije šparoga, održavaju se tematski festivali.

Porijeklo i uzgoj

Porodica šparoga je prilično opsežna, postoje dekorativne unutrašnje i baštenske vrste. Za hranu se koriste špargle. Samo mladi izdanci su pogodni za jelo, smatraju se posebnom poslasticom jer imaju najfiniji ukus.

Špargla spada u višegodišnje biljke, prekrivena je velikim brojem iglica, što stvara varljiv utisak pahuljasti i delikatnosti. U proleće se pojavljuju pupoljci iz centralnog dela moćnog korenovog sistema iz kojih izrastaju izdanci.

Što su šparoge starije, to su žilave i nejestivije. Špargla može da živi od petnaest do dvadeset godina. Lako podnosi mrazeve, ali su nepoželjni za mlade izdanke. Izlegu se rano i sredinom proljeća već daju prvu berbu.

Raste tamo gde je klima umerena. To su Australija, Sjeverna Amerika, Sjeverna Afrika i veliki dio Evrope i Azije. Novozelanđani pokušavaju uzgajati šparoge.

Divlje biljke se mogu naći među grmovima, poljima, livadama, stepama.

Za uzgoj šparoga nije potrebno mnogo truda. Ali potrebna je posebna nega. I naravno, strpljenja, jer šparoge ćete moći uživati tek za tri godine. Prije iskrcaja, morate se uvjeriti da je stranica dobrasvjetlosni pristup. U pravilu se već klijalo sjeme sadi, gnoji, navodnjava i pokriva od mraza. To se radi nekoliko godina zaredom dok se gomolji ne ojačaju. Od trenutka jačanja, šparoge donose plodove i rastu dvadeset i više godina.

Od čega se prave šparoge?

Ovu biljku jako vole nutricionisti zbog svoje lake probavljivosti i oskudnog sadržaja kalorija. Zdravstvene prednosti šparoga su ljekarima dobro poznate od davnina.

Sadrži ogromnu količinu vitamina B, C, A, E. Sadrži prilično bogat sastav minerala. Špargle su bogate gvožđem, cinkom, magnezijumom i drugim mineralima. Ako ga uključite u ishranu mršavljenja, to će uvelike ubrzati i pojednostaviti proces. Uostalom, sadržaj kalorija je samo 22 kalorije na 100 grama. Špargla ima puno vlakana - 1,5 grama, što zauzvrat normalizuje rad crijeva.

Korisna i štetna svojstva šparoga

Trenutno je najmanje stotinu vrsta šparoga jestive i korisne za ljude na svoj način.

Korisna svojstva šparoga uključuju sljedeće:

• Sa visokim sadržajem folne kiseline. Na osnovu toga preporučuje se trudnicama. Za djecu sa smetnjama u razvoju stručnjaci također savjetuju uključivanje šparoga u prehranu. Folna kiselina nije ništa manje efikasna kod hroničnog umora.
• Prisustvo asparaginske kiseline, koja stimuliše izlučivanje urina. Kod urolitijaze ima terapeutski efekat.
• Gruba dijetalna vlakna pomažu probavu hrane, manje stvaraju plinove, normaliziraju mikroflorucrijeva.
• Smanjuje holesterol u krvi i optimizuje metabolizam masti zbog saponina.
• Zahvaljujući karotenima, blagotvorno utiče na vid i smanjuje rizik od razvoja onkologije.
• Poboljšava rad kardiovaskularnog sistema zahvaljujući kumarinu koji utiče na zidove krvnih sudova. Gvožđe i kalijum obavljaju istu funkciju.
• Antioksidansi koji se nalaze u šparogama promoviraju mladost, štite od bolesti.
• Veliki broj vitamina, dobrobiti za ljudski organizam za koje svi znaju.
• Špargle ublažavaju mamurluk i pomažu ćelijama jetre da se zaštite od trovanja toksinima.
• Korisna svojstva šparoga za žene su takođe očigledna - niskokalorični sadržaj.
• Sok od šparoga aktivno koriste kozmetolozi.

Štetna svojstva šparoga

Sve je jasno sa blagotvornim svojstvima šparoga. I ovaj proizvod također ima kontraindikacije. Koji?

Ljudi koji nemaju zdravstvenih problema, ne samo da mogu, nego i trebaju jesti šparoge. Ali ako postoji istorija hroničnih bolesti, onda nepromišljeno jedenje ove biljke može naštetiti telu.

Špargle se mogu uvesti u jelovnik djece tek od druge godine.

Uprkos činjenici da ova biljka djeluje ljekovito na mnoge bolesti, može pogoršati i druge bolesti. Morate pažljivo pratiti količinu šparoga u prehrani ili je potpuno napustiti ako imate barem jednu od ovih bolesti:

• dijabetes;
• cistitis;
• čirevi u crijevima i želucu;
• prostatitis;
• zglobne bolesti.

Ništa manje važna je činjenica da šparoge imaju afrodizijačka svojstva. A u slučaju da je to neželjeni efekat u nekoj situaciji, bolje je odbiti upotrebu šparoga.

Nezgodna situacija može nastati i zbog prekomjernog jedenja šparoga. Simptomi kao što su nadutost, nadutost, dijareja, bol, mučnina nisu opasni po zdravlje i samo su nuspojave.

Ako ste alergični na beli luk ili luk (luk ili praziluk), onda je verovatno da ćete biti alergični i na šparoge.

Ako imate giht ili kamenje u bubregu, također biste trebali ograničiti njegovu upotrebu.

Špargle povećavaju koncentraciju litijuma u ljudskom tijelu, što može biti štetno. Ovo povrće ima dobra diuretička svojstva, pa je potrebno razlikovati jelo sa šparogama i uzimanje lijekova koji imaju i diuretički učinak.

Približno 40% korisnika šparoga primjećuje pojavu specifičnog mirisa tijela i urina. Činjenica je da se sumpor oslobađa, nije opasan po zdravlje.

Špargle i trudnoća

Korisna svojstva šparoga blagotvorno utiču na dete. Ali postoji važna stvar - nemojte koristiti nikakve dodatke prehrani s ekstraktima šparoga, jer mogu poremetiti hormonsku pozadinu. Korištenje je moguće samo kao prehrambeni proizvod.

Za vrijeme dojenja bolje je odbiti šparoge. Izaziva pojačano stvaranje plinova i može izazvati grčeve kod novorođenčeta.

Špargle za muškarce

Korisna svojstva proizvoda proširuju se na potenciju i seksualnu želju. Špargla također ublažava mamurluk.

Kakve špargle postoje?

Naročito je uobičajeno nekoliko vrsta šparoga:

Zelene špargle. Njegova korisna svojstva su izraženija u odnosu na druge vrste, a ima i pikantniji ukus. Zelena boja izdanaka potvrđuje prisustvo hlorofila, koji opskrbljuje organizam kiseonikom

Crvene šparoge su prilično egzotičan proizvod za prave gurmane. Njegova zanimljivost je da tokom kuvanja mijenja boju iz crvene u zelenu. Ima gorak ukus

Bele špargle. Svojevremeno su je naučnici smatrali najkorisnijom sortom, ali je onda ova zabluda raspršena. Bijele šparoge se smatraju hranom aristokrata

Soja šparoge

Nekako postoji mišljenje da su soja šparoga i biljka šparoga jedno te isto. Ovo nije istina. Fuzhu (špargla od soje) je vrsta poluproizvoda proteina koji je vrlo čest u Japanu i Kini. Zapravo, ovo je film koji se pojavljuje na vrhu sojinog mlijeka. Suhe špargle od soje ostave se u vodi dok se ne namoče i koriste za pravljenje priloga i grickalica. Mora se imati na umu da su korisna svojstva sojinih šparoga i biljaka različita.

Soja sorta šparoga može uticati na štitnu žlezdu, seksualni razvoj, štetiti čireve.

Postoji opcijakuhanje šparoga na korejskom. Njegova korisna svojstva nisu posebno izražena, ali je ukus veoma vredan

Osnova ovog jela je polugotova soja. Natapa se i dodaje karakterističnim ljutim začinima i povrćem. Nakon toga, insistirajte tokom noći, a zatim koristite.

Kako odabrati i uštedjeti?

Prilikom odabira najvažnije je kako šparoge izgledaju. Trome stabljike ukazuju na to da biljka nije bila pravilno uskladištena. A ako je šparoga na tezgi bez oseke, to znači da je ova biljka nezdrava. Škripa prilikom trljanja listova ukazuje na kvalitet proizvoda.

Špargle se čuvaju u frižideru dva dana.

Koji je najbolji način za korištenje šparoga?

U bilo kom obliku, ova biljka je korisna. Bilo da se radi o sušenim, sirovim ili kiselim šparogama. Ona također ima korisna svojstva, ali je strogo zabranjena osobama s bolesnim želucem. Ali ako nema takvih problema, onda su takve šparoge vrlo zgodne za upotrebu, a pomažu kada hitno trebate postaviti sto.

Sušene šparoge savršene su za korejske salate. Zadržava svu korisnost koja je bila u svježem povrću i svoj izgled. Uprkos svim ovim pozitivnim aspektima, i dalje morate paziti na umjerenost u upotrebi šparoga.

Najbolja kombinacija ukusa i korisnih svojstava su pečene šparoge. Uz dodatak sosa, šparoge postaju kompletan, hranljiv obrok.

Kako kuhati?

Najvažnija mudrost u kuvanju je da šparoge ne gube boju. Može se dodatiu gotovo svim jelima, jer će kombinacija sa bilo kojim drugim proizvodom biti ukusna.

Blanširanje šparoga je najlakši način za kuhanje. Gusti dio biljke se odreže i kuha četiri minute u kipućoj vodi. Prednosti šparoga ne nestaju, a ukus postaje nježan i sočan.

Špargle se mogu peći. Za nezaboravan ukus dovoljno je oprane šparoge staviti na lim za pečenje i posuti rendanim parmezanom. Osim toga, poslužite sos od žumanca ili limunovog sosa.

Špargle se takođe kuvaju. Prvo se stabljike vežu u snop i spuštaju u kipuću vodu tako da stoje. Ispostavilo se da se vrhovi kuvaju na pari, jer izgledaju iz vode. Koliko god to bilo čudno, ali na ovaj način povrće ispada ravnomjerno pečeno, jer se peteljke duže kuhaju. Dodavanje limunovog soka može poboljšati ukus.

Da bi šparoge ostale hrskave i ne bi izgubile boju, potrebno je povrće nakon kuhanja spustiti u ledenu vodu na nekoliko sekundi. Tada ukus ove biljke nikoga neće ostaviti ravnodušnim.