Kako napraviti bijelu tortu: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kako napraviti tortu tako bijelu da će sam pogled na njen ukusni biskvit i nježnu kremu zaboraviti na sve ostalo? Da bi slatka poslastica izgledala kao poklon snježne zime? Postoji nekoliko osnovnih recepata za takav desert, a sa njima će se sigurno snaći i kuhari početnici.

Obična bijela torta

Priprema ove nenadmašne ukusne, ukusno prozračne poslastice ne zahtijeva nikakve vještine slastičarstva ili posebne talente. Dovoljno je pratiti sažet, ali u isto vrijeme prilično detaljan recept, te pratiti kvalitetu proizvoda kupljenih u trgovini.

Sastojci

Za jednostavnu, ali ukusnu poslasticu trebat će vam:

• 1 šolja šećera;
• 0,5 šolje putera sa dodatkom šećera;
• 2 velika kokošja jaja;
• 2 kašičice prirodnog ekstrakta vanile;
• 1,5 šolje običnog pšeničnog brašna;
• 1, 75 kašičica praška za pecivo (brašno, so i soda);
• 0,5 šolje punomasnog kravljeg mleka.

Pečenje

Zagrejte rernu na 185 stepeni. Uzmite formu veličine oko 25x25 cm, namastite dnoputera, posuti brašnom. Ako više volite da pravite muffine nego cijelu bijelu tortu, možete uzeti uobičajene male kalupe i u njih utisnuti papirne umetke.

U srednjoj posudi pomiješajte šećer i puter. Umutite jedno po jedno jaje, a zatim umiješajte ekstrakt vanile. U drugoj posudi pomešati brašno i prašak za pecivo, pa ovu smesu dodati u kremastu masu i dobro izmešati. Na kraju malo po malo dodajte mlijeko dok tijesto ne bude relativno elastično i glatko. Izlijte tijesto u kalup (ili podijelite u kalupe za kolače).

Pecite 35-45 minuta u zagrejanoj rerni. Ako pravite mafine, biće vam dovoljno 20-25 minuta. Biskvit je gotov kada bukvalno odskoči kada se pritisne.

Napomene

• Ovaj biskvit se prepolovi čistim koncem i namaže vašom omiljenom kremom ili slatkim džemom. Ukrasite tortu po želji voćem, šećernim cvijećem ili kremom oblikovanim štrcaljkom.
• Koristite aluminijsku foliju prilikom pečenja ako želite da kolač ostane dovoljno vlažan.

Snježnobijeli prozračni desert

Bijele torte, koje se često nalaze u vjenčanim albumima, obično se prave od bjelanjaka, savršenog materijala za stvaranje efekta netaknute bjeline i čistoće. Ako želite ovaj efekat, uzmite sljedeće proizvode:

• 1,5 šolje običnog pšeničnog brašna;
• 1,5 šolje brašna za pecivo;
• 15 g pekarapuder;
• 6g soli;
• 225g punomasnog putera sa dodatkom šećera;
• 2 šolje finog bijelog granuliranog šećera (možete koristiti smeđi);
• 2 kašičice prirodnog ekstrakta vanile;
• 7 bjelanjaka (približno 210 g, ili 1 šolja);
• 1 šolja punomasnog kravljeg mleka.

Kuvanje

• Da napravite pahuljasti bijeli kolač, umutite granulirani šećer i puter mikserom. To će trajati oko pet minuta pri najvećoj brzini.
• U srednjoj posudi umutite bjelanjke, punomasno mlijeko i ekstrakt vanile. Odgodi.
• U međuvremenu, u drugoj posudi pomiješajte prašak za pecivo sa slatkišima i običnim pšeničnim brašnom.
• Kada mješavina šećera i putera dostigne željenu konzistenciju, dodajte otprilike polovinu prosijanih suhih sastojaka.
• Zatim dodajte mješavinu bijelog mlijeka i jaja, uz stalno mućenje (sada na maloj brzini). Povremeno isključite mikser i ostružite masu sa stranica posude kako biste osigurali ravnomjerno miješanje sastojaka.
• Kada se tečnost upije, vratite u činiju sa preostalim suvim sastojcima. U ukupnu masu dodavati po malo, svaki put čekajući da nestane sva vlaga, natopljeno tijestom - trebalo bi da ispadne elastično, svilenkasto i kipuće bijelo.
• Tjesto odmah sipajte u kalup premazan slatkim puterom i posut grizom ili brašnom.
• Pecite u zagrijanoj rerni trideset do četrdeset minuta, provjeravajući da li je gotovobiskvit sa čačkalicom ili drvenim štapićem.

Korisni savjeti

• Uvjerite se da su svi sastojci na sobnoj temperaturi prije nego što počnete da ih miješate.
• Ova bijela torta može se čuvati u frižideru mjesec dana ako je odmah nakon kuvanja čvrsto umotana u prozirnu foliju.

Varijanta pavlake

Ovaj neverovatno ukusan desert zaista je višestruk: ako se striktno pridržavate originalnog recepta, na kraju ćete dobiti savršen beli biskvit sa hranljivom pavlakom. Ako u tortu dodate čokoladu, ona će, naravno, prestati biti bijela i sigurno će se svidjeti svim ljubiteljima popularnih proizvoda od kakao zrna. Dovoljno je pomiješati ekstrakt vanilije sa ekstraktom badema i na kraju možete uživati u ukusu karakterističnom za kolače na rustikalnim vjenčanjima u južnim krajevima Sjedinjenih Država. Pa, zanimljiv akcenat u vidu korice narandže ili limuna uneće pravu letnju svežinu u slatku poslasticu. Tako ćete skuhati istu bijelu tortu (recept sa slikom je dat ispod), ali svaki put će njen ukus biti drugačiji.

Kompozicija

Za desert od kiselog vrhnja trebat će vam:

• 4 šalice mješavine za kolače;
• 1 šolja običnog pšeničnog brašna za pečenje;
• 1 šolja bijelog šećera;
• 225g kisele pavlake;
• 2 supene kašike dezodorisanog suncokretovog ili maslinovog ulja;
• 1 1/3 šolje čiste vode za piće;
• 3 dovoljno velika kokošja jaja (umesto toga možete koristiti 4 bjelanjka da kolač bude savršenbijela);
• 2 kašičice prirodnog ekstrakta vanile.

Kako ispeći tortu od pavlake

• Uzmite veliku zdjelu i pomiješajte sve suhe sastojke u njoj ručno pomoću pjenjačice.
• Dodajte tečne sastojke i mikserom miješajte dvije do tri minute na maloj brzini. Konzistencija treba da postane homogena.
• Ovaj biskvit ne diže mnogo u rerni, pa odaberite oblik koji će ispuniti tri četvrtine puta.
• Biskvit pecite na 175 stepeni.

Ova količina tijesta čini dva odvojena biskvita srednje veličine, međutim možete sipati manje tijesta u kalupe ako želite da napravite troslojni bijeli kolač. Od mastike koja se prodaje u gotovom obliku u poslastičarnicama, entuzijasti prave prekrasno cvijeće za ukrašavanje deserta. Zašto ne probate i vi?

Za pekare

Postoje i složeni recepti za bele kolače koje mogu da urade samo iskusni kuvari. Ako ste već probali ovaj ukusni desert uz gore navedene upute, vjerovatno je vrijeme da se okušate u stvaranju autentičnog poslastičarskog remek-djela.

Šta vam treba

Za ukusnu slojevitu tortu trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2, 5 šoljica brašna za pecivo;
• 0,75 šolje običnog brašna za domaće pečenje;
• 1 žlica brašna, mješavine sode bikarbone i soli (prašak za pecivo);
• 1 čajna žličicasoda za piće;
• 0, 75 kašičica soli;
• 0,5 šolje omekšanog punomasnog putera sa dodatkom šećera;
• 0, 5 šoljica biljne masti (skraćivanje na bazi mešavine biljnih ulja);
• 1, 75 šoljica finog granuliranog šećera (možete koristiti smeđi);
• 1 supena kašika čistog prirodnog ekstrakta vanile;
• 1 veliko kokošje jaje;
• 1,5 šolje ledene vode;
• 3 velika pileća žumanca, dovedena na sobnu temperaturu;
• 0, 25 kašičica kalijum tartrata.

Dekoracija bijele torte sastojat će se uglavnom od glazure. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 170 g bijele čokolade (isjeći na velike komade);
• 1, 5 šoljica finog granuliranog šećera (smeđi šećer po izboru)
• 0, 33 šolje običnog brašna za domaće pečenje;
• 1,5 šolje punomasnog mleka;
• 0, 33 šolje najmasnije pavlake;
• 1,5 šolje zaslađenog putera, omekšanog, ali dovoljno hladnog da se može iseći na male komadiće;
• 1 kašičica prirodnog ekstrakta vanile.

Za dodatni dekor možete uzeti bijele ili obojene konditorske posipe ili gotove ukrase od mastike, poput latica i pupoljaka. Bijela torta sa cvijećem od plastičnog šećernog tijesta dat će poseban šik svakoj prilici, bilo da je rođendan, godišnjica ili luksuzno vjenčanje.

Stvaranje remek-djela

• Prezagrejte rernu na srednju temperaturu. Tri okrugla kalupa za biskvit prečnika 20 cm premažite puterom, na dno stavite papir za pečenje, koji je takođe potrebno premazati puterom ili margarinom. Pobrašnite papir.
• Prosejati oba brašna, a zatim pomešati suve sastojke u velikoj posudi: brašno, mešavinu za pečenje, sodu bikarbonu i so. Odgodi.
• U posudi električnog miksera sa lopaticom umutite puter i biljnu mast na srednjoj brzini. Konzistencija smjese bi trebala postati kremasta (to će trajati oko 3-4 minute). Dodajte šećer i ekstrakt vanilije i nastavite da mutite dok ne postane ljuspica (oko tri minute). Promešati, dodati jaje i ponovo umutiti dok ne postane glatko. Uključite malu brzinu. Malo po malo dodavati smesu od brašna, naizmenično sa ledenom vodom. Promiješajte i ponovo uključite malu brzinu na samo nekoliko sekundi. Vaš bijeli kolač će se sastojati od ovih kolača (recept je sa fotografijom, tako da možete procijeniti gustinu željene konzistencije sa slike).
• U srednjoj posudi umutite bjelanjke i kremu od tartara. Lagano umiješajte u tijesto.
• Podijelite tijesto na trećine i pecite 40-45 minuta, provjeravajući gotovost čačkalicom.

glazura od bijele čokolade

• Otopite bijelu čokoladu u mikrovalnoj i ostavite da se ohladi.
• U loncu s debelim dnom pomiješajte brašno i šećer. Dodajte mlijeko i vrhnje, stavite smjesu na srednju vatru oko 20 minuta.
• Prelijtesmjesu u zdjelu samostojećeg miksera sa lopaticom i mutite na velikoj brzini dok se ne ohladi. Zatim dodajte ulje i ponovo umutite dok ne postane glatka. Ostavite mikser da radi dok glazura ne postane paperjasta.
• Dodajte vaniliju i bijelu čokoladu, ponovo umutite dok ne postane glatka. Ako je smjesa previše mekana i tekuća, ostavite je da se malo ohladi i ponovo mutite dok ne postignete željenu gustinu. Previše zgusnuta glazura može se lagano otopiti u vodenom kupatilu.

Gotov desert

Ostaje samo da ohladite glazuru nekoliko minuta u frižideru i pažljivo sastavite tortu od belih slojeva, a zatim premažite strane i vrh torte glazurom. Možete ga ukrasiti gotovim šećernim cvijećem ili posipom od slatkiša.

Ako želite napraviti crno-bijelu tortu, samo bijelu čokoladu u receptu zamijenite crnom čokoladom (najmanje 75% kakaa).