Kako napraviti šećernu pastu za tortu: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Nijedna kupljena torta ne može istinski zamijeniti brigu i iskrenost koju hostese ulažu u domaće kolače. Međutim, unatoč toplini domaćih slatkiša, rijetko kada izgledaju tako privlačno kao remek-djela iskusnih slastičara. Uobičajeno stanje stvari možete ispraviti uz pomoć samoproizvedenog mastika.

Par riječi o poznatom dekoru

Mastik za pecivo smatra se odličnim jestivim materijalom za ukrašavanje svih vrsta proizvoda: mafina, kolača, pite, kolača, pa čak i kolačića. Ukrasite svoje pecivo njime i pretvorite ga u pravi komad kulinarske umjetnosti.

Od čega se mastika ne pravi: jestivi želatin, kondenzovano mleko ili mleko u prahu, marshmallows za žvakanje, med. Međutim, najpopularnijom se smatra šećerna masa. Najčešće se koristi za izradu svih vrsta figurica, ukrasa ili prekrivanje cijele torte.

Naravno, priprema šećerne mastike zahtijeva određene vještine i spretnost. osim toga,vrlo je važno naučiti vješto raditi sa ovim hirovitim materijalom. Ali u stvarnosti vam je potrebno samo nekoliko sati slobodnog vremena i pridržavanje nekih preporuka. Vjerujte mi, to je zapravo prilično lako. Savladavši tehnologiju kuhanja i recept za šećernu mastiku, lako možete ukrasiti doslovno bilo koje svoje pecivo.

Opis

Naravno, gotov materijal se može kupiti u bilo kojoj specijalizovanoj prodavnici. Ali ako želite napraviti šećernu mastiku kod kuće, to neće biti teško. Štaviše, dostupnost i niska cijena domaćih deserta uvijek su se smatrali važnim argumentima u njihovu korist.

Po svojoj konzistenciji, šećerna mastika je neobično elastična, lako poprima potreban oblik i savršeno se oblikuje. Zato se smatra najboljim materijalom za ukrašavanje deserta. Ova mastika je savršena za umotavanje kolača i izradu raznih jestivih figurica.

Karakteristike

Nekoliko jednostavnih trikova pomoći će vam da vješto pripremite visokokvalitetnu i nevjerovatno ukusnu šećernu mastiku.

• Obično je osnova ovog materijala puder. Preporučljivo je kupiti proizvod iz trgovine i prosijati ga barem nekoliko puta prije upotrebe. Uostalom, ako barem jedan kristal šećera uđe u mastiku, smjesa će jednostavno puknuti prilikom valjanja ili će se ispostaviti da je potpuno heterogena.
• Nakon gnječenja, materijal se mora poslati u frižider najmanjepola sata.
• Kada se radi sa mastikom, sto treba povremeno posuti šećerom u prahu ili škrobom.
• Gotov materijal se može čuvati u zatvorenoj posudi na polici frižidera dve nedelje. A u zamrzivaču ga možete ostaviti 2 mjeseca.
• Ako želite da napravite mastiku u boji, možete joj dodati tečnu, suvu ili gel prehrambenu boju. Posljednja opcija je najpristupačnija i najjednostavnija za korištenje.
• Imajte na umu da je šećerna pasta izuzetno osjetljiva na vlagu. Obično se koristi za premazivanje suhih i puterastih kolača. Ako je podloga previše mokra ili krema curi sa površine, pošaljite desert u frižider da se stegne. Imajte na umu da se pri najmanjem kontaktu sa tečnom masom mastika može jednostavno otopiti.
• Figurice je najbolje napraviti unapred, otprilike nedelju dana pre samog deserta, kako bi imale vremena da se dobro osuše.
• Nemojte zanemariti dodavanje limunske kiseline u tijesto od mastike. Ovaj sastojak ne samo da dodaje aromu proizvodu, već i sprečava prerano sušenje materijala.

Classic DIY šećerna mastika

Materijal pripremljen po ovom receptu je veoma nježan i ukusan. Rad s takvim mastikom je pravo zadovoljstvo. Priprema slatke mase za dekoraciju zapravo i nije tako naporan zadatak. Važna je samo jedna stvar - da se tačno pridržavate odabrane recepture u procesu proizvodnje.

Dakle, za pravljenje mastike trebat će vam:

• 200g mlijeka u prahu;
• ista količina pudera;
• 3 žličice rakije;
• ista količina limunovog soka;
• 270g kondenzovanog mleka.

Obavezno nabavite dosta šećera u prahu - uvijek ga držite u blizini tokom procesa miješenja. Uostalom, može se ispostaviti da vam pripremljeni proizvod jednostavno nije dovoljan.

Kako napraviti šećernu pastu

Prvo, nekoliko puta za redom prosijte šećer u prahu. Zatim dodajte mlijeko u prahu i dobro promiješajte. Najpogodnije je gnječiti mastiku odmah na stolu. Lagano umiješajte kondenzovano mlijeko u suvu smjesu. Počnite nežno mesiti testo dok ne postane glatko. Sada dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna i miješajte smjesu rukama 15 minuta. Kao rezultat, trebali biste dobiti prilično elastičnu, meku masu viskozne konzistencije. Ova mastika je veoma prijatna i laka za rad.

Ako želite svom proizvodu dati malo nijanse, morate to učiniti u ovoj fazi. Imajte na umu da je dovoljno nekoliko kapi boje. Nakon dodavanja testa zamesiti rukom da se boja ravnomerno rasporedi. Za početak, najbolje je otkinuti mali komad mastike, dopuniti ga bojom i mijesiti. Na taj način možete procijeniti dobivenu boju i odlučiti trebate li više ili manje pigmenta. Inače, pored kupovnih boja možete koristiti i prirodne proizvode, kao što su šargarepa, cvekla, kora od citrusa, kupina iliribizla.

Pripremljeni materijal umotajte u polietilen i stavite u frižider na 20-30 minuta. Ohlađenu masu je mnogo lakše razvaljati i lijepiti. Pravilno napravljena šećerna mastika za kolače ima ugodan mat finiš. Istovremeno, ostaje veoma ukusan i elastičan.

želatin šećerni dekor

Za izradu ove mastike trebat će vam:

• trećina čaše vode;
• 0,5 kg šećera u prahu;
• 10g želatina;
• prstohvat limunske kiseline.

Proceedings

Pre svega želatin napunite prokuvanom, ali već ohlađenom vodom. Ostavite da nabubri sat i po. Zatim stavite posudu sa želatinom u vodeno kupatilo i dovedite je do potpunog rastvaranja. Sada dodajte limunsku kiselinu u tečnost i ostavite da se smjesa ohladi.

Prosijati šećer u prahu nekoliko puta, formirajući od njega tobogan. Na vrhu napravite mali udubljenje i u njega ulijte smjesu želatina. Sada ostaje zamijesiti tijesto što je brže moguće - trebalo bi ispasti snježno bijelo i mat. Veoma je važno postići ujednačenost mase. U ovoj fazi priprema mastike od želatine i šećera u prahu može se smatrati završenom. Kao što vidite, ovaj recept je čak i malo lakši.

Ako želite obojiti mastiku, onda to morate učiniti odmah. Ne zaboravite snažno mijesiti smjesu rukama.

Kako se mastika ne bi lijepila za površinu i bilo je zgodno razvaljati, zamotajtepolietilen. Naravno, poželjno ga je prethodno ohladiti. Ako pripremate figure od svoje mastike, koristite vodu za lijepljenje dijelova. Da biste to učinili, nježno navlažite mjesta spajanja bukvalno kapljicom tekućine.

Marshmallow mastika

Ova metoda izrade šećerne dekoracije danas se smatra jednom od najpopularnijih. To je zbog činjenice da je mastika od marshmallowa - tako se zovu marshmallows za žvakanje - vrlo jednostavna za pripremu, nepretenciozna i savršeno se može oblikovati. Rad s ovakvim tijestom pravi je užitak - bez napora poprima željeni oblik, ne lijepi se za kožu, ravnomjerno je obojen i lako se razvlači. Od takvog materijala najbolje je stvoriti razne figure i male dizajnerske detalje. Iako je mastika od šećera u prahu i marshmallowa pogodna i za prekrivanje torte.

Za pripremu takvog materijala pripremite se unaprijed:

• 2 supene kašike vode;
• 200g marshmallows;
• 300 g praha.

Kao što vidite, set proizvoda je minimalan. A proces kuhanja nije posebno težak.

Napredak rada

Prvo, morate otopiti marshmallows. Da biste to učinili, stavite pastile u duboku posudu, dodajte vodu i stavite u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta. Ako želite, možete istopiti sufle u vodenom kupatilu, ali će to potrajati malo duže.

Kako bi tijesto od mastike bilo što elastičnije, dok topite marshmallow možete mu dodati komadić putera. I umjesto togau smjesu se može dodati voda, svježe iscijeđeni sok od limuna, što će sačuvati dekor od pretjeranog zamora.

Nakon što marshmallow postigne željenu konzistenciju, povećavajući volumen, počnite mu dodavati prosijani šećer u prahu u malim porcijama. Sve sastojke dobro promešati dok ne postanu glatki. Kao rezultat, dobićete prilično gustu, gustu masu.

Imajte na umu da ovaj mastik ne bi trebao biti previše čvrst. Šećer u prahu treba dodavati dok se smjesa ne prestane lijepiti za kožu. Zatim od pripremljenog tijesta formirajte kuglu, ponovo je uvaljajte u prah i umotajte u plastiku. Gotov radni komad stavite u frižider na pola sata. Nakon određenog vremena, mastika će postati gušća i manje ljepljiva. Sada od njega možete oblikovati ukrasne elemente.

Pokušajte da ne koristite previše šećera u prahu. Bolje je staviti manje nego što je potrebno, a zatim dodati. Na kraju krajeva, prečvrstu mastiku je gotovo nemoguće popraviti.