Hranljiva vrijednost običnog krompira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Uprkos sve negativnijim kritikama, krompir zasluženo ostaje "drugi kruh" u prehrani većine ljudi. I apsolutno ne uzalud. Na kraju krajeva, nutritivna vrijednost krumpira i njegova korisna svojstva čine ovaj korijenski usjev zaista jedinstvenim. Osim toga, takav proizvod je vrlo svestran, može se koristiti za pripremu mnogih jela, uključujući i deserte.

Istorija krompira

Krompir je donet u Evropu iz Južne Amerike oko 1551. Prije toga, nisu ga jeli samo Indijanci, već su ga obožavali i ovo povrće, smatrajući krompir animiranim stvorenjem.

Ali, još dugo nakon distribucije krompira u različitim zemljama, pogrešno su ga smatrali ukrasnom, najčešće otrovnom biljkom. Čak se vjerovalo da jedenje može uzrokovati gubu. I tek početkom 19. stoljeća, Francuz Parmentier je utvrdio nutritivnu vrijednost ovog korjenastog usjeva i prepoznao ga kao jestivog. Od tada je počela masovna distribucija krompira.

Da bi podstakao interesovanje za povrće, Parmentier je postavio stražare u blizini polja krompira, koji nikome nisu dozvoljavali da uđe na ovu teritoriju. Noću, obezbeđenjeje očišćeno, a znatiželjni građani mogli su "dobiti" nekoliko krtola da saznaju šta je tako strogo čuvano.

Zahvaljujući ovom divnom korbu, bilo je moguće pobijediti glad i smanjiti učestalost skorbuta. Među slavenskim narodima, krompir je postao "drugi kruh", čvrsto ušao u ishranu i kulinarske sklonosti naroda.

Krompir: hemijski sastav i nutritivna vrijednost

Čini se da je krompir svima dobro poznat. Svaka domaćica u kulinarskoj kasici prasici sigurno će imati mnogo recepata za kuhanje jela od ovog povrća. Ali malo ljudi zna koliko korisnih tvari sadrži. Osim vode, proteina i ugljikohidrata, predstavljenih u obliku škroba, krompir je bogat pektinama i vlaknima. Nutritivna vrijednost krompira je impresivna, čiji 100 g sadrži ne samo mnogo vitamina, već i mikro i makro elemente. U krtolama možete pronaći:

• Beta-karoten (aka vitamin A).
• B vitamini (B1-B6).
• Askorbinska kiselina (vitamin C).
• Vitamini E i K.

Pored toga, korjenasto povrće je bogato kalijumom, fosforom, kalcijumom, magnezijumom i natrijumom. Sadrži jod, željezo, cink i druge elemente u tragovima. Ako konzumirate dnevnu količinu ovog proizvoda u kuvanom obliku dnevno, organizam će dobiti esencijalne aminokiseline u potpunosti.

Što su gomolji krompira mlađi, više hranljivih materija ulazi u organizam. Dakle, nutritivna vrijednost mladog krompira je mnogo veća od one koju će čovjek konzumirati.proljeće nakon dugog skladištenja.

Hranljiva vrijednost

Najčešća opcija kuhanja za ovaj korijenski usjev je kuhanje. Zahvaljujući ovoj metodi možete prepoznati cijelu paletu okusa povrća. Hranljiva vrijednost neoljuštenog kuhanog krompira, "u uniformi", mnogo je veća od prethodno oljuštenog. Većina vitamina ostaje u njemu, dok polovina ovih supstanci nestaje kada se očiste i kuvaju.

Propisno kuvan krompir sadrži vitamine PP, C, B, E. U njemu ostaju minerali: cink, magnezijum, kalijum i kalcijum. Glavna stvar je zapamtiti da se mladi krompir mora potopiti u kipuću vodu, a stari, naprotiv, u hladnu vodu. I ovo povrće treba da kuvate na laganoj vatri.

Tečni pire krompir ima odlične regenerativne osobine. Ovo jelo se često preporučuje za upotrebu prilikom napuštanja dugog posta ili nakon teške bolesti.

Kao što vidite, nutritivna vrijednost kuvanog krompira je veoma visoka. Uz sve to, nije kaloričan - samo 86 kcal na 100 grama. Iz tog razloga, kuvani krompir se smatra dijetalnim jelom. Istina, ne preporučuje se upotreba kod brojnih bolesti:

• dijabetes;
• pretilost;
• STD;
• visoka kiselost;
• enterokolitis.

Ove i neke druge bolesti zahtijevaju dijetu koja praktično isključuje dotično povrće iz prehrane. U ovom slučaju, hranavrijednost krompira će ići na štetu. Stoga, u prisustvu ovakvih bolesti, treba ograničiti, ako ne i potpuno prekinuti upotrebu ovog korijenskog usjeva.

Korisna svojstva

Hranljiva vrijednost krompira utiče na njegovu upotrebu ne samo u kulinarske svrhe, već iu medicinske svrhe. Dakle, prisustvo antioksidansa u ovom povrću zaustavlja razvoj ćelija raka, produžava mladost i poboljšava zdravlje. Zahvaljujući skrobu, kojim su posebno bogate neke sorte krompira, smanjuje se nivo holesterola u organizmu.

Svježe iscijeđeni sok od krompira takođe ima lekovitu moć. Preporučuje se upotreba kod žgaravice, čestih glavobolja, mučnine, pa čak i gastritisa. Ali kuhani krompir u ljusci vrlo je koristan u liječenju bronhitisa. Treba samo disati nad njegovom parom, i kašalj magično nestaje.

Jedući krompir, morate zapamtiti da je on izvor solanina - otrovne supstance. U zdravim gomoljima ga ima vrlo malo, tako da od njegove upotrebe neće biti štete. Ali ako se korijenski usjev ostavi na suncu, pozelenit će. To znači da se količina solanina povećala nekoliko puta, a takav proizvod se ne može jesti - gorkog je okusa, a njegova konzumacija je prepuna trovanja.

Zanimljive činjenice

• Prvo povrće uzgojeno u svemiru bio je krompir. Ovo se dogodilo 1995.
• Ako tokom gozbe jedete alkoholna pića sa krompirom, onda ujutro možete sigurno zaboraviti na nadutostlica.
• U Minsku, glavnom gradu Bjelorusije, nalazi se Muzej krompira i spomenik u njenu čast.

Zaključak

Zbog svog bogatog sastava i svestranosti, krompir je postao jedan od glavnih proizvoda u kuhinji mnogih zemalja. Dovoljno zadovoljavajući, dugo utažuje glad, daje snagu i snagu. Upotreba ovog korjenastog povrća u razumnim količinama ne samo da će utažiti glad, već i obogatiti organizam esencijalnim aminokiselinama, zahvaljujući kojima se održava mladost i zdravlje.