Marinada za roštilj sa sirćetom: recepti i tajne kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ukusni ćevapi ostaju omiljeni među svim jelima. Mekano i istovremeno sočno meso nikoga ne može ostaviti ravnodušnim, ali malo ljudi zna kako pravilno napraviti ćevape. Mnogo je nijansi njihove pripreme, koje određuju ovaj veoma jedinstven ukus. Jedna od njih je marinada u kojoj će se marinirati meso. Možemo sa sigurnošću reći da pola uspjeha ovisi o pravilno napravljenoj marinadi, koja spaja sastojke i njihovu količinu. Postoji mnogo načina za pripremu marinade, a gotovo svi oni uvijek sadrže ocat. Najpristupačniji je i najefikasniji u omekšavanju mesa. Ako se dodaju začini, voće i začini, ovisno o želji, tada će ocat ostati neizostavan sastojak. U ovom slučaju se ne koristi samo stono sirće, već i jabučno ili balzamiko.

Classic

Klasični recept za marinadu za roštilj sa sirćetom sastoji se od minimuma sastojaka:

• meso - 1 kg;
• luk – 700r;
• ocat - 50 g;
• voda - 100 g;
• biljno ulje - 25g;
• začini.

Proces kuhanja.

1. Oprano meso osušite i narežite na velike komade. Po želji uklonite višak masnoće i kostiju.
2. Narežite oguljeni luk na velike kolutove. Poslati na meso i promešati. Pospite začinima i pokapajte uljem.
3. U posebnoj čaši pomiješajte vodu sa sirćetom. Sipajte meso, sve dobro izmiješajte, dobro poklopite poklopcem i sklonite 4 sata.

Marinada za sirće i kebab od kivija

Ako ima jako malo vremena za kiseljenje mesa, kivi će priskočiti u pomoć. Omekšava meso u najkraćem mogućem roku. Za kuhanje ćevapa sa kivijem trebat će vam;

• meso - 2 kg;
• ocat -55 g;
• voda - 55g;
• kivi - 3 komada;
• luk - 700 g;
• začini;
• sol.

Proces kuhanja.

1. Oprano i osušeno meso isecite na komade.
2. Oguljeni kivi podeliti na 4 kriške i staviti na meso. Dodajte začine, nasjeckani luk na kolutiće.
3. U posebnoj posudi sjedinite vodu sa sirćetom i prelijte meso.
4. Nakon sat vremena možete početi kuhati.

Jagnjeći ćevap sa sirćetom i limunom

Janjetina je jedno od najzdravijih vrsta mesa. Ćevapi od njega su najukusniji, uprkos specifičnom mirisu samog mesa. Možete ga neutralizirati limunom. Zapotrebno kuhanje jagnjećeg ražnja:

• janjetina - 1 kg;
• ocat - 35 g;
• limunov sok - 40g;
• luk - 600 g;
• biljno ulje - 35g;
• začini.

Proces kuhanja.

1. Opranu jagnjetinu osušite i narežite na komade.
2. Pomiješajte limunov sok, ocat i ulje u posebnoj posudi.
3. Meso prelijte marinadom, pospite začinima i promiješajte.
4. Na meso stavite luk isečen na krupnije kolutove, meseći ga da iscuri sok.
5. Nakon 3 sata meso će biti spremno.

Balzamička marinada za jagnjeće ražnjiće

Recept za ovu marinadu je malo skuplji, ali opravdava sva očekivanja. Ćevap je hrskav spolja, a sočan iznutra. Pored neverovatnog ukusa, takav roštilj ima atraktivan izgled i izgleda mnogo ukusnije. Potrebni proizvodi:

• janjetina - 1 kg;
• balzamiko sirće - 100g;
• češnjak - 1 glava;
• šećer - 15g;
• kapsicum ljuta paprika - 15 g;
• sol.

Proces kuhanja.

1. Pecite ceo beli luk u rerni 20 minuta, umotan u foliju. Ne uklanjajte ljusku. Nakon isteka vremena, uklonite pulpu sa karanfilića i izgnječite viljuškom.
2. Osušeno i isečeno oprano jagnje.
3. Papriku operite i narežite na tanke kolutiće.
4. Prelijte pulpu od belog luka sa šećerom, prelijte sirćetom i kuvajte 5 minuta na najmanjoj vatri.
5. Mesu dodajte komadiće bibera,Ulijte marinadu i dobro promiješajte. Nakon 4 sata meso je spremno za upotrebu.

BBQ marinada za perad sa soja sosom

Još jedna varijanta marinade sa sirćetom. Za roštilj od peradi bit će skladnije koristiti vinsko sirće. Potrebni proizvodi:

• pureći file (pileći) - 3 kg;
• vinski sirće - 150 ml;
• soja sos - 150 ml;
• voda - 150 ml;
• češnjak - 9 čena;
• luk - 600 g;
• lovorov list - 4 kom;
• začini;
• sol.

Proces kuhanja.

1. Oprani file osušite i narežite na velike komade.
2. Ogulite i operite luk na tanke krugove. Dodajte mesu i zgnječite da pustite sok.
3. Nasjeckajte bijeli luk i pošaljite u meso zajedno sa začinima.
4. Posebno pomiješajte sirće, vodu i soja sos. Meso prelijte marinadom i ostavite 3 sata.

Budući da je pileći file sam po sebi mekan, treba dodati 3% sirćeta. Ako marinada nije dovoljna, dodajte vodu, a ne sirće. Ova marinada od sirćeta čini ćevape pomalo začinjenim.

Marinirani svinjski ražnjići

Jabukovo sirće se može koristiti u marinadi za roštilj. Da bi svinjski ćevap meso bio mekano, možete dodati još narandže i nara. Oni ne samo da ne kvare meso, već daju pikantan i neobičan okus. Potrebni proizvodi:

• svinjetina - 1 kg;
• narandža - 100 g;
• granat - 50 g;
• med - 7g;
• senf - 7g;
• jabukovo sirće - 25g;
• začini;
• sol.

Proces kuhanja.

1. Opranu svinjetinu osušite i narežite na komade.
2. Posebno pomiješajte senf sa medom i dodajte sve začine (dobro djeluje sjeckani bijeli luk).
3. Iz narandže i nara iscijediti sok i pomiješati sa mješavinom meda, preliti sirćetom. Naribajte malo korice pomorandže i promiješajte. Marinada za svinjski ćevap sa sirćetom je gotova.
4. Meso marinirajte i pokrijte čvrstim poklopcem. Odnesite na par sati.

Ovaj recept za marinadu koristi voćni sok, ali možete dodati isjeckane kriške narandže u samo meso. Zest treba dodati dosta da se ne pojavi gorčina.

Marinada za kebab od sirćeta i majoneza za svinjetinu

BBQ marinada sa sirćetom može se razblažiti majonezom. Pomaže da omekša meso, ali prigušuje njegov ukus. Za roštilj u takvoj marinadi potrebno je:

• svinjetina - 3 kg;
• majonez - 120 g;
• senf - 50 g;
• ocat - 55g;
• luk - 1,3 kg;
• ohlađena prokuvana voda - 500 g;
• začini.

Proces kuhanja.

1. Oprano meso isecite na komade i začinite majonezom od senfa.
2. Posebno pomešati sirće sa vodom i preliti preko mesa. Dodajte začine.
3. Ogulite luk i narežite na velike poluprstenove. Poslati na meso, izgnjeciti da iscijedi sok.
4. Čvrsto zatvorite poklopcem i držite 3 sata.

Jednostavan način mariniranja svinjetine za roštilj

Marinirajte svinjetinuza šiš kebab moguće u jednom majonezu. Ova metoda je najlakša i najbrža, ali i najštetnija. Stoga je bolje napraviti majonez kod kuće. Za svinjske ražnjiće u majonezu potrebno je:

• svinjetina - 2 kg;
• žumance - 3 kom;
• luk - 800 g;
• senf - 40 g;
• ocat - 10 g;
• biljno ulje - 45g;
• začini.

Proces kuhanja.

1. Opranu i osušenu svinjetinu iseći. Pospite začinima.
2. Crni luk nasjeckajte na kolutove i stavite na meso. Zgnječite da pustite sok.
3. Dok su luk i meso marinirani, posebno sjediniti preostale sastojke i umutiti u blenderu 5 minuta. Meso prelijte sosom i pazite da svaki komad bude u dobijenoj smjesi.

Ostavite meso u sosu 2 sata

Najlakši način da napravite marinadu za roštilj

Kada se koristi minimum sastojaka, ukus mesa ostaje pun. Ako ih pravilno odaberete, možete naglasiti okus mesa. Najlakša marinada za roštilj sa sirćetom može se napraviti od lako dostupnih proizvoda:

• meso - 1 kg;
• ocat - 25 g;
• voda - 25g;
• luk - 600 g;
• crni biber;
• sol.

Proces kuhanja.

1. Oprano i osušeno meso isecite na komade.
2. Dodajte oguljeni i nasjeckani luk.
3. Pospite biberom, solju.
4. Posebno pomiješajte vodu i sirće i prelijte meso.
5. Izvadite da se marinirate 3 sata.

Korisni savjeti za pravljenje ukusnog roštilja

Na prvi pogled čini se da nema ništa komplikovano u pripremi marinade za roštilj. Da ne biste sigurno pokvarili meso i da biste znali kako da roštilj bude ukusan, morate zapamtiti sljedeće suptilnosti i slijediti ih.

• So se dodaje 5 minuta prije kuvanja jer izvlači vlagu iz mesa. Preostali začini se dodaju na samom kraju.
• Meso treba da bude sveže i mlado.
• Nemojte marinirati ćevape u aluminijskom posuđu, jer sirće reaguje sa ovim metalom, zbog čega se oslobađaju štetne materije.
• Ne koristite odmrznuto meso.
• Što više luka, roštilj je ukusniji.
• Ocat u marinadi za roštilj najbolje je razrijediti vodom kako bi se ravnomjerno rasporedio.
• Spremnik u kojem se meso marinira treba dobro zatvoriti poklopcem i pritisnuti teškim predmetom.
• Što je meso tvrđe, duže treba da stoji u marinadi (ali ne više od 20 sati).
• Začini i začini prekidaju ukus samog mesa, pa ih ne treba zloupotrebljavati.
• Biljno ulje ne treba uvijek dodavati u marinadu za roštilj sa sirćetom. Daje sadržaj masti, tako da ako je samo meso masno, ne treba ga koristiti (npr. ne treba ga uopšte dodavati u svinjetinu).
• Ne pretjerujte sa sirćetom jer će previše isušiti meso.
• Crvena paprika takođe isušuje meso.
• Crni biber je najbolje dodati sa graškom.