Kurnik u rerni: recept za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pred praznike svaka domaćica razmišlja kako i čime ukrasiti sto. U toku su jela čiji su se recepti prenosili s majke na kćer. Na stolu dolaze i modernija jela, čiji se recepti lako mogu pronaći na webu. Vrhunske salate, strane pite, sofisticirani deserti. Sve je to odavno dio svečanih gozbi. Ali ne zaboravite da postoje i iskonski ruska, tradicionalna jela koja mogu ukrasiti praznik.

Na primjer, možete kuhati ukusnu i zadovoljavajuću piletinu u pećnici, čiji su recepti sa fotografijama predstavljeni u nastavku. Kurnik je kralj pita. Tradicionalno se priprema od lisnatog tijesta. Između slojeva torta je punjena raznim nadjevima za svačiji ukus. Sastojci birate po vlastitom nahođenju, samo glavna komponenta ostaje nepromijenjena - meso.

Danas se kurnik može praviti ne samo od lisnatog tijesta, već i od peciva, u pitu dodati šampinjone, krompir i svinjetinu. Neke domaćice preferiraju tradicionalno"lijena" piletina. A neko kuva male piliće veličine dlana.

Kurnik sa krompirom i pečurkama

Tijesto:

• Brašno - šest stotina grama.
• Pavlaka - sto grama.
• Mlijeko - sto mililitara.
• Maslac - sto grama.
• Majonez - sto grama.
• Jaje je jedan komad.
• Sol.
• Papaje - tri komada.

Punjenje:

• Krompir - četiri stotine grama.
• Gljive šampinjone - četiri stotine grama.
• Svježi kopar - pola grozda.
• Zeleni mladi luk - pet komada.
• Crni mljeveni biber - pola kašičice.
• Suncokretovo ulje - sto pedeset mililitara.
• Jaje je jedan komad.
• Sol.

Priprema tijesta

Morate uzeti odgovarajuću činiju i obavezno prosijati brašno u nju. Maslac nasjeckajte na komadiće i stavite u brašno, posolite i usitnite kuhačom u mrvice. U posebnoj posudi pomiješajte petnaest posto masnoće kisele pavlake, tri i po posto masnog mlijeka i majonez. Sve sastojke izmiksajte u blenderu dok ne postane glatka. Dobijenu mliječnu smjesu u malim porcijama dodajte u suho ulje za mrvice. Testo treba da bude mekano i elastično. Pripremljeno testo po receptu za kurnik u rerni je gotovo. Mora se umotati u prozirnu foliju i staviti u frižider na četrdeset minuta.

Za to vreme potrebno je pripremiti fil po receptu za piletinu sa krompirom u rerni. Pečurke dobro operite, narežite na male komadiće,pržiti u tiganju dok se ne skuva i staviti u činiju. Krtole krompira oguliti, oprati, iseći na veoma sitne kockice i staviti na pečurke. Dodajte sitno nasjeckano zelje mladog luka i kopra, jaje. Zatim pobiberite i posolite. Pomiješajte sve sastojke za fil.

Formirajte kokošinjac

Svi pripremni radovi su završeni i možete početi sa formiranjem kokošinjca. Testo se mora podeliti na dva dela, a jedan deo treba da bude veći od drugog. Veći dio tijesta razvaljajte u pleh i stavite na pleh obložen maslacem za pečenje tako da tijesto pokrije stranice pleha.

Rasporedite sloj nadjeva ravnomjerno na lim za pečenje, a na vrh lim. Ponovite slojeve još dva puta, poslednji sloj treba da bude fil. Ostatak tijesta razvaljajte, u sredini napravite rupu i poklopite pitu. Pažljivo spojite ivice. Pecite na 180 stepeni oko pedeset minuta.

Kurnik sa mesom

Sastojci:

• Gotovo lisnato testo - jedan kilogram.
• Pileće nogice - dva komada.
• Svinjsko meso - trista grama.
• Luk - dvije glavice.
• Peršun - četiri grane.
• Beli luk - dva čena.
• Začini - pola kašičice.
• Bujon - pet supenih kašika.
• Sol.

Kuvanje mesnice

Prema receptu za kokoš sa mesom u rerni, pita će se sastojati od pilećeg i svinjskog mesa. Operite noge, meso pažljivo odrežite od kostiju i narežite na male komadiće.komada. Svinjsko meso, kao i pileće, narezano na male komadiće. Glavice luka oguliti, sitno iseckati. Preskočite beli luk kroz presu za beli luk. Opran peršun sitno nasjeckajte. U posudi pomiješajte sve sastojke, dodajte začine po želji, posolite i dobro promiješajte. Fil za piletinu je spreman.

Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati na debljinu od četiri do pet milimetara, ne više. Podijelite na dva dijela tako da jedan dio bude malo veći od drugog. Veće tijesto stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i nauljen tako da ivice pokrivaju stranice pleha.

Na testo staviti pripremljeni fil od mesa i prekriti preostalim manjim delom testa. Rubovi moraju biti pažljivo povezani. U sredini gornjeg sloja potrebno je napraviti malu rupu, koju tokom pečenja zatvorite komadom tijesta, poput čepa. Zagrijte rernu na sto devedeset stepeni i u nju stavite lim za pečenje sa kokošinjakom na četrdeset minuta.

Izvadite pleh iz rerne. Zatim izvadite komad tijesta i pažljivo ulijte jaku mesnu juhu u rupu. Stavite komad tijesta na mjesto, zatvorite rupu. Zatim celu površinu pilećeg štapića namažite žumanjkom i vratite u rernu na još dvadesetak minuta.

Kurnik od prhkog tijesta u rerni

Za pripremu tijesta:

• Brašno - pet šoljica.
• prašak za pecivo - dvije kašičice.
• Margarin - četiri stotine grama.
• Šećer - jedna kašičica.
• Pavlaka - četiri stotine grama.
• Jaja - četiri komada.
• Sol.

Pileći nadjev:

• Piletina - jedan kilogram.
• Suncokretovo ulje - dvije supene kašike.
• So - jedna supena kašika.
• Mljeveni crni biber - pola kašičice.
• Luk - pet glavica.
• Pileća čorba - jedna čaša.

Pin od riže:

• Pirinač - jedna i po šoljica.
• Pileća čorba - jedna čaša.
• Jaja - osam komada.
• Maslac - pedeset grama.
• So - jedna kašičica.

Kuvanje nadjeva od piletine

U ovom receptu za piletinu u rerni, fil se sastoji od dve vrste. Za piletinu, prvo morate skuvati piletinu. Ceo trup ptice dobro isperite i stavite u odgovarajuću tepsiju. Nalijte vodom i dodajte cijelu šargarepu, luk i malo soli da piletina dobije ukus. Stavite na vatru i kuhajte oko sat vremena, ne zaboravite da povremeno uklanjate pjenu.

Spremnu piletinu izvadite iz čorbe, pričekajte da se ohladi, uklonite sve kosti i narežite na male komadiće. Sa pet glavica luka skinite ljuske, operite i sitno nasjeckajte na kockice. U zagrejan tiganj sa uljem sipajte luk i pržite ga mešajući dok ne skuva. Komade mesa sjediniti sa lukom, popapriti, posoliti, zaliti pilećom juhom i promiješati.

Priprema nadjeva od riže

Po receptu za kurnik u rerni, potrebno je pripremiti fil od pirinča. U šerpu sipajte jednu i po šolju pirinča i sipajtetri čaše vode, malo soli, staviti na vatru. Nakon ključanja kuvajte dvadesetak minuta. Kuvani pirinač ocijedite u cjedilu. Skuhajte tvrdo kuhana pileća jaja - to je oko sedam do osam minuta, ne više, ohladite, uklonite ljusku s njih i narežite na male kockice. Pomiješajte pirinač sa jajima, prelijte čašom pileće čorbe, posolite po potrebi i promiješajte.

File od piletine i pirinča po receptu za kurnik u rerni su gotove. Sada možete početi pripremati tijesto. Žumanca odvojena od proteina stavite u činiju, posolite i umutite pjenjačom. U žumanca staviti kiselu pavlaku, margarin i umutiti mikserom. Zatim postepeno dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo. Zamesiti testo i staviti u frižider na pola sata.

Izvadite testo i podelite ga na tri dela, od kojih dva razvaljajte u sloj debljine oko pola centimetra i stavite u podmazan oblik tako da zidovi forme budu prekriveni testom. Prema receptu za kurnik u rerni sa piletinom, potrebno je da položite slojeve pirinča i pilećeg nadjeva. Od ostatka tijesta razvaljajte sloj sa rupom u sredini, njime prekrijte pitu i spojite rubove. Podmažite žumancem i pecite na temperaturi od sto devedeset stepeni oko sat vremena. Kuvan po receptu, kurnik je gotov u rerni.