2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Ulje uljane repice bilo je nadaleko poznato 80-ih godina dvadesetog stoljeća, kada je postalo moguće smanjiti nivo eruka kiseline u sjemenu repice, prilično štetnog proizvoda. Trenutno se ovo ulje smatra jednim od najpopularnijih u Evropi, jer ima izbalansiran sastav (na trećem je mjestu po potražnji).
Sjeme uljane repice u divljini se ne nalazi u prirodi. Uzgaja se u zemljama u kojima postoje povoljni klimatski uslovi za njegov rast – kao što su Kina, Indija, Kanada, države zapadne i srednje Evrope. Njegovi glavni proizvođači su Češka, Poljska i Kina, koje požanju do polovine svjetskog uroda uljane repice.
Za razliku od drugih ulja, repica ima neobičan okus, vrlo sličan orašastim plodovima, pogodan za pravljenje gurmanskih jela. U većini zemalja se koristi za pripremu raznih umaka i preliva za salatu, mada se može i pržiti.
Ulje repice je prilično izbalansirano: sadrži nezasićene masne kiseline (66%), polinezasićene masne kiseline (27%), zasićene masne kiseline (6%). Ima manje zasićenih masnih kiselina od ostalih biljnih ulja. Ulje uljane repice sadrži vitamin E ikarotenoidi.
Kao što vidite, postotak polinezasićenih masnih kiselina (Omega-3 i Omega-6) u ovom proizvodu je prilično visok, kao u maslinovom ulju. Ove supstance pomažu u snižavanju nivoa holesterola u krvi i jačanju zidova krvnih sudova, kao i smanjenju rizika od nastanka krvnih ugrušaka. Ulje repice se smatra proizvodom koji je koristan kada se pridržavate antisklerotične dijete. Mnogi evropski lekari savetuju da ga koristite umesto maslinovog ulja za prelive za salatu. Glavna razlika između ovih ulja jedno od drugog je u tome što je proizvodnja ulja od maslina prilično skup proces, pa je stoga i cijena takvog proizvoda znatno viša. U međuvremenu, po ukusu, ulje repice ni po čemu nije inferiorno od maslinovog.
Repičino sjeme, kao i sve druge vrste ulja, poželjno je čuvati na tamnom, hladnom mjestu kako se njegova korisna svojstva ne bi izgubila. U takvim uslovima, dugo će stajati bez kvarenja ili promjene boje i mirisa.
Ulje repice, čija je šteta, zahvaljujući modernim tehnologijama, praktično svedena na nulu, trenutno se smatra potpunim prehrambenim proizvodom. Ali prije nekoliko desetljeća, kada je sadržaj eruka kiseline u sjemenu uljane repice bio prilično visok, ovo ulje se koristilo samo u industrijske svrhe (posebno za proizvodnju sapuna i ulja za sušenje) i nije bilo prikladno za ljudsku prehranu. Danas je procenat ove kiseline sveden skoro na nulu, manje od 0,2%, što ni na koji način ne utiče na ljudski organizam. I uskoro u novomsorte uljane repice obećavaju da će u potpunosti eliminirati eruku kiselinu i smanjiti postotak masnih kiselina. Stoga repičino ulje, čije su prednosti gore dokazane, postaje sve popularnije u cijelom svijetu.
U tom pogledu, ulje repice nadmašuje svoje kolege, ostavljajući iza sebe najčešći proizvod u Rusiji - suncokretovo ulje. Uostalom, samo domaće tržište je zasićeno ovim proizvodom od sjemenki suncokreta, palmino ulje i laneno ulje sa sjemenom repice odavno se koriste u cijelom svijetu - korisnije su za zdravlje.
Preporučuje se:
Krompirov škrob: dobro ili loše?
Skrob je sipki prah (bijeli ili žućkasti) koji se dobija iz krompira. Klasificiran je kao složeni ugljikohidrat koji se nalazi u raznom povrću i voću, žitaricama i mahunarkama
Ultrapasterizirano mlijeko - dobro ili loše
Ultrapasterizirano mlijeko je zdrav proizvod koji se bez straha može davati i maloj djeci. Posebno pakovanje čuva ga dugo vremena, a posebna obrada ubija klice i čuva hranljive materije
Koliko grama proteina u jajetu - dobro ili loše
Jaja su široko rasprostranjen proizvod. Za pravilno izbalansiranu ishranu važno je znati koliko grama proteina ima u jajetu, koliko je to značajno za naš organizam, kakve opasnosti nosi kokošje jaje
Talog u vinu - je li dobro ili loše? Kako odabrati dobro vino? prirodno vino
Vino je proizvod dobijen fermentacijom običnog soka od grožđa. Tako kažu vinari i enolozi. Istoričari ga smatraju jednim od najstarijih pića u istoriji čovečanstva. Sposobnost pravljenja vina jedna je od prvih sticanja starih ljudi. Kada je sok izvađen iz grožđa fermentirao u vrču prije mnogo hiljada godina, ovo je bio početak ere vinarstva
Riblje ulje ili krilovo ulje? Krill ulje: korisna svojstva, metode primjene, karakteristike i recenzije
Krill ulje: koja su njegova korisna svojstva, po čemu se razlikuje od ribljeg ulja, šta je uključeno u sastav i koje su karakteristike upotrebe
