2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Skrob je sipki prah (bijeli ili žućkasti) koji se dobija iz krompira. Klasificiran je kao složeni ugljikohidrat koji se nalazi u raznom povrću i voću, žitaricama i mahunarkama. U želucu se ova tvar pretvara u glukozu, koja je izvor energije. Osim toga, krompirov škrob često djeluje kao pasta. Stoga je nezamjenjiv u pripremi raznih umaka, želea i umaka. Ovaj proizvod se također koristi za pečenje. Konkretno, može djelomično zamijeniti brašno. Daje proizvode od mrvičastog tijesta.
Prednosti krompirovog škroba
Prije svega, vrijedi napomenuti da ovaj proizvod snižava kolesterol. Dakle, ima anti-sklerotična svojstva. Pored toga, krompirov skrob sadrži mnogo kalijuma. Ovaj element u tragovima je neophodan za one koji se bore sa bolestima bubrega. Škrob takođe pomaže u uklanjanju viška tečnosti iz organizma.
Tradicionalna medicina skrob smatra dobrim sredstvom protiv čira. Uostalom, ima protuupalna i omotačka svojstva. Nakon brojnih studija, dokazano je da opisani proizvodmože aktivirati sintezu vitamina B2 (riboflavina). Navedena supstanca je neophodna za normalizaciju metabolizma i dobru probavu.
Krompirov škrob: šteta
Štetni su rafinisani skrobovi dobijeni tokom industrijske proizvodnje (misli se na uobičajeni bijeli prah). U procesu probave povećavaju razinu inzulina, što potom dovodi do ateroskleroze, raznih hormonalnih poremećaja i patologije očne jabučice. Ali zapamtite da će šteta škroba utjecati samo na visok sadržaj ovog praha u hrani koja je podvrgnuta toplinskoj obradi. Ponekad čak doprinosi razvoju raka. Zaista, tokom obrade na visokim temperaturama, u škrobu se stvara toksična tvar. Ljubitelji pomfrita i prženog krompira ovo bi svakako trebali zapamtiti.
Modificirani škrob
Proučavanjem sastava bilo kojeg proizvoda možete pronaći komponentu kao što je "modificirani škrob". Ako govorimo o običnom škrobu, onda su svi upoznati s njim, ali šta se podrazumijeva pod nejasnim pojašnjenjem "modificirano"? Koliko je štetan ovaj dodatak prehrani? Gdje kupiti škrob koji će biti siguran za zdravlje?
Modifikovani skrob, kao rezultat čitavog ciklusa promena, stiče sposobnost zadržavanja vlage. Naime, to vam omogućava da dobijete proizvod potrebne konzistencije i poboljšavaju svojstva škroba kao zgušnjivača. Istovremeno, modifikacija proizvoda ne utiče na njegovu genetsku strukturu. NaTrenutno se u Rusiji koristi oko dva desetina vrsta modificiranog škroba. Dijele se prema načinu proizvodnje: bijeljene, termički obrađene, oksidirane itd. Ali vrijedi napomenuti da se, prema zapažanjima moskovskih liječnika, povećava rizik od bolesti pankreasa kod djece koja aktivno konzumiraju proizvode s dodatkom modificiranog škroba.
Preporučuje se:
Ulje repice: dobro ili loše?
U posljednje vrijeme sve više domaćica koristi repičino ulje u kuvanju. Mnogi tvrde da je ovo nevjerovatno koristan proizvod. Ali da li je zaista tako?
Ultrapasterizirano mlijeko - dobro ili loše
Ultrapasterizirano mlijeko je zdrav proizvod koji se bez straha može davati i maloj djeci. Posebno pakovanje čuva ga dugo vremena, a posebna obrada ubija klice i čuva hranljive materije
Koliko grama proteina u jajetu - dobro ili loše
Jaja su široko rasprostranjen proizvod. Za pravilno izbalansiranu ishranu važno je znati koliko grama proteina ima u jajetu, koliko je to značajno za naš organizam, kakve opasnosti nosi kokošje jaje
Talog u vinu - je li dobro ili loše? Kako odabrati dobro vino? prirodno vino
Vino je proizvod dobijen fermentacijom običnog soka od grožđa. Tako kažu vinari i enolozi. Istoričari ga smatraju jednim od najstarijih pića u istoriji čovečanstva. Sposobnost pravljenja vina jedna je od prvih sticanja starih ljudi. Kada je sok izvađen iz grožđa fermentirao u vrču prije mnogo hiljada godina, ovo je bio početak ere vinarstva
Sok od paradajza sa pavlakom: dobro ili loše?
Paradižnik je dobro poznato povrće. Malo ljudi može biti iznenađeno njime ili njegovim derivatima. Toliko smo navikli da samo nešto uzgojeno pod tropskim suncem donosi koristi da ne obraćamo pažnju na proizvode koji su izvorniji i korisniji za naš organizam
