Kako peći slojeve kolača: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ako ste ljubitelj domaćeg pečenja i vaše kulinarske vještine sežu daleko od Charlotte recepata, pokušajte napraviti tortu! Kod kuće to nije tako teško. Glavna stvar je početi, a mi ćemo predložiti zanimljive i originalne recepte za bazu za šik desert. Dakle, opcija i recept za torte je pred vašim očima.

Osnova za tortu

Najukusniji kolači se prave od jednostavnih sastojaka, samo trebate znati kako ih kombinirati. Bilo koji recept za kolače kod kuće pogodan je za stvaranje kulinarskog remek-djela.

Ali postoji određena tehnologija. Kao osnovu za domaći desert, potrebno je ispeći slojeve kolača. Jednostavan recept uključuje korištenje dostupnih proizvoda. A iz njih će ispasti jedna od opcija:

• pijesak;
• biskvit;
• protein;
• šećer;
• puff;
• tiny.

Koji oblik odabrati?

Šta učiniti ako trebate ispeći kovrčavutorta u obliku zvijezde ili srca? Koristite posebne kalupe za pečenje koji će ponoviti određeni radni komad. U ovom slučaju, bolje je odabrati odvojive modele.

Ako nemate kovrčave kalupe i limove za pečenje, moraćete da ih isečete. Da biste to učinili, pripremite crtež izrezan od tankog papira i pričvrstite ga na tortu. Režite kružnim rezačem.

Ali formirajte samo poluproizvod koji se dobro ohladio na sobnoj temperaturi, inače će kolači ispasti naborani.

A ukrasi se mogu koristiti u receptima za kolače od mrvica (vidi dolje).

Shortcake

Koji su sastojci:

• pšenično brašno - 550 g (uključujući i za punjenje);
• šećer - 200 g;
• jaja - 2 kom;
• maslac - 300 g;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• sol - prstohvat.

Ova količina proizvoda će napraviti oko 1 kg tijesta. Veoma je važno da se u receptu za pecivo za kolač koristi pšenično brašno nižeg kvaliteta. Ovo će biti savršen kolač od pijeska.

Slojevi za kolače - recept u rerni:

• Pomiješajte meki puter i šećer da dobijete homogenu masu. Bolje je koristiti običnu metlicu.
• Dodajte jaja, posolite. Promiješajte.
• Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i prosijte. Ubaciti u masu i zamesiti testo. Grudva treba da bude elastična i istovremeno mekana. Mjesite brzo, aktivnim pokretima. Ne preporučuje se dugo mesiti prhko testo - može postati tvrdo i čvrsto.
• Podeliti testo na 3-4 dela prema broju potrebnih kolača. Svirazvaljajte grudu u sloj. Probodite vilicom ravnomjerno po cijeloj površini.
• Uključite rernu na 200-220°C i pecite svaki sloj testa posebno 10-15 minuta.
• Ostavite kolače na rešetki na stolu da se ohlade na sobnoj temperaturi, ako je potrebno, gotove kolače isecite kružnim nožem.

Biskvit torta - klasični recept

Koji su sastojci:

• pšenično brašno - 280g;
• krompirov škrob - 3 žlice. l.;
• šećer - 350 g;
• jaja - 13 kom

Zanimljivo je da ovaj biskvit ne sadrži prašak za pecivo. A pahuljasto tijesto dolazi od tučenih bjelanjaka.

Recept za sljedeće slojeve torte. Testo za klasično biskvit testo je bolje pripremiti blenderom, mikserom ili stolnom mulicom.

Jaja temeljno isperite u toploj vodi, obrišite, razbijte jedno po jedno u malu činiju. A zatim sipajte u veću posudu za mućenje sa šećerom.

Dakle, umutite šećer i jaja dok ne postanu pjenasti. To će trajati oko četvrt sata. A rezultat je homogena pjenasta struktura bez zrna šećera. Povećanje jačine zvuka - 3-3,5 puta.

Pomiješajte krompirov škrob i brašno i prosijte zajedno. Zatim, bez prestanka mućenja šećerno-jajne mase (ali na prvoj brzini), u porcije sipati brašno. Ne duže od 14-16 sekundi.

Odmah rasporedite tijestoformu ili nekoliko formi za razne torte. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 170°C 40 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o masi jedne torte.

Ovo su gotovi kolači (preliveni kremom) - recepte sa fotografijama pogledajte ispod. Pogledajte i tematski video - primjer ukrašavanja i ukrašavanja biskvit torte

Šta dodati u biskvit ili prhko tijesto?

Klasične recepte za kolače preporučuje se obogaćivanje dodatnim sastojcima. Mogu biti:

• mali komadi kandiranog voća;
• kakao prah ili instant kafa (prvo morate prosijati kroz fino sito);
• rendana čokolada ili posebne slastičarske kapljice iz nje;
• zaslađeno kondenzovano mlijeko ili kuhano kondenzirano mlijeko (malo ili umjesto šećera);
• sjemenke maka (tučene u mužaru);
• začini (vanilija, kardamom, svježa sjeckana nana ili sušeno bilje u prahu);
• mleveni orasi (prethodno pečeni i tamno oguljeni, posebno bademi);
• sezamove ili suncokretove sjemenke (pečene do zlatno smeđe boje);
• alkoholna aroma - liker, belo vino ili rum (konjak daje testu sivu nijansu, koristi se izuzetno retko);
• prehrambene boje (sok od bobica, voća ili povrća, boje u prahu u raznim bojama);
• komadi voća ili bobičastog voća, pire od njih (uključujući i brzo smrznute).

Brzo smrznute komade bobičastog voća ili voća ne treba odmrznuti. Bolje ih panirajte u krompirovom skrobu ilipšenično brašno i umiješajte direktno u tijesto.

Proteinski kolač (ili vazduh)

Koji su sastojci:

• šećer - 950 g;
• sirovi bjelanjci - 470 ml;
• vanilija u prahu - na vrhu noža;
• limunska kiselina - na vrhu noža.

Recept za slojeve kolača je sljedeći. Belanca sipajte u veliku šolju i počnite da mutite na prvoj brzini miksera, lagano pređite na drugu, treću, kada se masa zgusne. Potrebno je postići povećanje mase za 6-7 puta.

Zatim smanjite brzinu na 1. i u tankom mlazu umiješajte mješavinu šećera, vanile i limunske kiseline - tucite oko 2 minute. Masu stavite u namašćene forme (prema broju kolača) pomoću lopatice ili slastičarske kese. Poravnajte i pecite na 110°C oko sat vremena.

Obavezno pripremite lim za pečenje za takvu tortu. Podmažite komadićem mekog putera ili margarina, pospite pšeničnim brašnom. Tako da se torta neće zalijepiti.

Kakao prah ili mljeveni prženi orasi se često dodaju u proteinsko tijesto po ukusu - orasi, bademi, indijski oraščići, kikiriki ili drugi.

Šećerno tijesto

Koji su sastojci:

• pšenično brašno - 500 g;
• šećer - 500 g;
• velika jaja - 3 kom;
• kravlje mlijeko - 500 ml;
• vanilin u prahu - na vrhu noža.

Recept za koru za tortu:

• U jednoj posudi razbijte jaja, ulijte mlijeko, dodajte šećer i vanilin. Mešajte masu ili tucite malom brzinom dok se zrna šećera potpuno ne otope.
• Dodajte brašno i mutite ne više od dvije minute.
• Tada se testo može ostaviti da odstoji na temperaturi od približno 12°C nekoliko sati. U tom slučaju će biti kvalitetnije, a kolači će ispasti privlačniji i ukusniji, kao i manje lomljivi. Ili odmah formirajte testo i pecite u dobro zagrejanoj rerni na 200°C oko 5-6 minuta. Pod uslovom da su kolači tanki.

Od ovog tijesta se prave vrlo tanki slojevi za kolače. I u većini slučajeva, šećerno tijesto se koristi za pečenje završnih fragmenata za kolače, kao i komadne slastice. Ovo su slatke kiflice sa gustim nadjevom, domaći vafli, dijelovi dizajna kolača (za malo ili veleprodaju).

lisnati kolač

Sada možete sami praviti kore za kolače. Recept je jednostavan (sa fotografijom) i relativno brz. Štaviše, lisnato tijesto se može pripremiti za budućnost zamrzavanjem u vrećici. A kada želite da ispečete kolač od lisnatog testa, izvadite ga i ostavite da se odmrzne na sobnoj temperaturi dok ne omekša i ne postane elastičan.

Polugotovi kolač za bebe

Koji su sastojci:

• pšenično brašno - 100g;
• šećer - 120 g;
• jaja mala - 2 kom.;
• maslac - 40 g;
• prašak za pecivo - 1/3 kašičice;
• rezići pečenih polugotovih kolača, kolača, kolača - 650 g.

Funkcijaovog tipa kolača je upotreba raznih drugih poluproizvoda za testiranje otpadaka. U testu za jednu tortu mogu biti komadi od lisnatog kolača, keksa ili peciva. Takva raznolikost ne pogoršava gotove kolače od mrvica, imaju originalnu teksturu i nježan okus. Osim toga, štede se prehrambene sirovine, jer mogu ostati ostaci od kalupljenja torti i kolača koji su nedavno pečeni.

Također, u jednom testu možete kombinovati ukrase iste vrste, na primjer, samo one od keksa. Ovako to rade u pekarama. Kakao prah se često dodaje u testo od mrvica kao prirodna boja. Ili zhzhenka (šećer), takođe daje testu braonkastu nijansu.

Lako napraviti ukusne kore za kolače. Recept je sljedeći:

• Usjeckajte komade torte u blenderu do mrvica, labave konzistencije.
• Prebacite mrvice mekim puterom dok ne postanu glatke.
• Jaja i šećer posebno umutiti dok ne dobijete pjenastu smjesu. Neophodno je da se čestice šećera otope. Da bi proces išao brže, granulirani šećer možete zamijeniti šećerom u prahu - on će se odmah otopiti u smjesi jaja, što će znatno ubrzati kuhanje.
• Pomiješajte mrvice putera i smjesu od jaja.
• Dodajte brašno i prašak za pecivo. Zamijesite tijesto.
• Sljedeće, kome treba pustiti da malo odstoji i možete oblikovati torte - razvaljajte ih oklagijom.
• Kada pečete, uključite temperaturu u rerni na 190-200°C. Preporučeno vrijeme je 30 do 50 minuta pozavisno od debljine kolača.

Nikada ne snižavajte temperaturu pečenja navedenu u receptima. To može dovesti do izgaranja tijesta i oštećenja kolača. Izgorjela mjesta bit će moguće obnoviti samo s pijeskom ili poluproizvodom od keksa. Da, i samo ako je površina plamenika mala. Da biste to učinili, uzmite nož ili običnu rende i očistite oštećena mjesta.

Kako peći?

Ali to je samo o pećnici, gdje možda nećete imati vremena da se snađete kada temperatura poraste ili to jednostavno ne primijetite.

Ali možete ići drugim putem. Na primjer, biskvit, pecivo ili mrvičaste polugotove torte lako se peku u tavi na šporetu ili uz pomoć spore peći, pa čak i mašine za hleb. Kada koristite svaku od mašina za kuvanje, strogo se vodite preporukama za određeni model koji imate na raspolaganju.

Ovako se prave slojevi za kolače. Kombinirajte jednostavan recept kod kuće sa svojom kreativnom maštom i umjetničkim tragom - nabavite unikatnu autorsku tortu koju ne možete kupiti u trgovini!