Klasični recept za Napoleon tortu sa kremom: karakteristike kuhanja i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ljubiteljima ukusnog čaja sa kriškom krem torte ovaj će članak biti koristan. Oni koji vole slatko sada će prepoznati klasični recept za Napoleon tortu i moći će je lako napraviti kod kuće sa dostupnim sastojcima. Set proizvoda je minimalan i jeftin, potrebno je samo dodati nepodnošljivu želju da sami ispečete željeni desert. Dakle, počnimo uranjati u kulinarske suptilnosti i nijanse nekoliko opcija recepata - klasično, pojednostavljeno i brzo!

Opis

Torta "Napoleon" - klasičan sovjetski recept i poznat mnogima. Od tada pamtimo ovu neverovatnu slatkoću. Danas u prodavnicama možete pronaći nešto sasvim drugačije od onoga na šta su ljudi navikli koji su ikada probali pravog "Napoleona": tanki slojevi prhkog krhkog tijesta, delikatna kremakrema i ukusan preljev od lisnatih mrvica.

Klasični recept za tijesto

Koji proizvodi su potrebni:

• margarin - 1,5 pakovanja;
• pšenično brašno (najvišeg kvaliteta) - 2 žlice;
• hladna voda - 70 ml;
• sol - par prstohvata;
• jaje - 1 kom. (C0 ili C1);
• ocat (vinski, jabučni, stolni) - 1 kašičica.

Klasični recept za Napoleon tortu izgleda ovako korak po korak:

1. Na široku dasku za rezanje prosijte brašno i u njega stavite meki margarin. Masu seckati nožem dok ne dobijete dosta mrvica, otprilike iste veličine.
2. Posebno, u posudi, viljuškom ili ručnom pjenjačom umutite jaje. Dodajte vodu, so i sirće. U ovu masu ubacite mrvice brašna. Zamijesite tijesto brzim aktivnim pokretima.
3. Malo ohladite u zamrzivaču, umotajte u vrećicu ili foliju.
4. Zatim uklonite i podijelite na 7-9 komada.
5. Svaku oklagijom razvaljati u krug, peći u plehu na papiru za pečenje dok ne porumeni - 7-10 minuta. Gotovi kolači će biti slojeviti i blago nabubri. Ne brini, ovako bi trebalo da bude.
6. Zatim izrežite kolače u ravnom krugu. Samljeti ostatke i koristiti za posipanje torte.
7. Kolači moraju biti dobro premazani kremom i ravnomjerno premazani jedan na drugi. Nemojte se plašiti ako torte ispadnu malo konveksne, neravne površine - postaće mekane kada se natopi kremom. Podmažite i gornju tortu. Bočne strane torte ukrasite kremom.
8. Ondapospite mrvicama iz ostataka.
9. Stavite tortu u frizider - procijedit ce, a torte ce biti natopljene kremom, ispace jako ukusno.

Klamasta sa mlijekom

Čuveni kolač "Napoleon" (klasični sovjetski recept) uključuje impregnaciju kremom od mlijeka i jaja. Umjesto uobičajenog vanilina u prahu, dodajte mu prirodnu vaniliju iz mahune. Svježe sjemenke će dati jedinstvenu aromu i baršunastu kremastost.

Koji proizvodi su potrebni:

• mleko (po mogućnosti domaće ili kupljeno u prodavnici sa visokim procentom masti) - 4 supene kašike;
• granulirani šećer ili prah - 2 žlice.;
• mahuna vanilije - 1 kom.;
• brašno (pšenično premium) - 2 kašike. l.;
• žumance od pilećeg jajeta - 3-4 kom. (od velikih jaja);
• kakao prah - opciono.

Kako kuhati:

1. Koristite ultrapasterizovano ili prethodno prokuvano domaće mleko. U hladno mlijeko sipajte šećer, brašno i sjemenke svježe mahune vanile. Promiješajte masu - potrebna su vam zrnca šećera da se potpuno rasprše.
2. Umutite posebno žumanca dok ne postane glatka. Prebacite ih u mlečnu mešavinu. Promiješajte malo. Ako želite da napravite kremu od smeđe čokolade umesto kreme, sada dodajte kakao prah i već umiješajte kremu.
3. Slagu vatru. Zahvatajući dno i vrh mase, masu neprestano miješajte pjenjačom ili kašikom. Čim počne da se zagreva, zgusnut će se. Sačekajte željenu konzistenciju i sklonite sa vatre. miješanje,ohladite kremu na stolu, a zatim je koristite za predviđenu svrhu.

Ako vam je krema malo zagorela ili ima ljuskavu konzistenciju, preporučuje se da je procijedite kroz fino sito.

Umjesto mlijeka možete koristiti kremu kao podlogu za kremu.

Druge opcije kreme

Klasični recept za Napoleon tortu - sa kremastom kremom. Ali ako želite, možete promijeniti recept i koristiti drugu kremu:

• proteinska krema sa šećernim sirupom;
• maslac sa kondenzovanim mlijekom (cijeli ili kuhani);
• pavlaka sa šećerom u prahu.

Dodatni sastojci za ukus i miris

Da svoju Napoleon tortu (klasični recept) sa kremom napravite individualnom i jedinstvenom, koristite dodatne sastojke za tortu:

• muškatni oraščić ili vanilija u kremi;
• mleveni orasi za kremu, kolače ili za posipanje;
• kap likera u kajmaku;
• mljevene sjemenke susama ili suncokreta za posipanje ili u tijesto za kolače;
• svježa sjeckana menta ili sušeni prah - za tijesto;
• kakao ili instant kafa u tijestu ili kremi - za čokoladu "Napoleon".

Pojednostavljena verzija klasične Napoleon torte

Koji proizvodi su potrebni za testiranje:

• pšenično brašno premium - 400 g;
• maslac (kravi) - 1,5 pakovanja;
• škrob - 1 kašika.l.;
• hladna prokuvana voda - 1/2 kašike

Za kremu:

• mlijeko ili malo masnoće - 800 ml;
• jaja - 2 kom;
• šećer - 300 g;
• vanilin - par prstohvata;
• pšenično brašno (najvišeg kvaliteta) - 3 kašike. l.

Priprema torte "Napoleon" po klasičnom receptu. Recept korak po korak izgleda ovako:

1. Prvo počnite sa tijestom, jer će ga i dalje morati držati u frižideru. Prosijte pšenično brašno u veću zdjelu zajedno sa kukuruznim škrobom (to će poboljšati kvalitetu brašna). I tu narendajte puter (umesto putera možete koristiti i margarin).
2. Zaokružite masu dok se ne formira mrvičasta konzistencija, homogene strukture.
3. Ulijte vodu i zamijesite tijesto. Zamotajte grudvicu u kesu i ostavite je u frižideru – možete je staviti i u zamrzivač. Vrijeme stajanja - 15-20 minuta.
4. Samo je vrijeme da napravite kremu. Opcija kreme počinje s mlijekom. Podijelite ga na dva približno jednaka dijela. Stavite jednu na šporet da se zagrije na laganoj vatri.
5. Drugu pomiješajte sa jajima, vanilijom, šećerom i brašnom. Ovu masu treba malo umutiti mikserom, ali samo na prvoj brzini. U suprotnom cela kuhinja ce biti prekrivena ravnomernim slojem kreme!
6. Zatim maknite zagrijano mlijeko sa šporeta – toplo, ali ne vruće. U tankom mlazu sipajte u mlečno-jajastu masu. Umutiti ručnom pjenjačom.
7. Smjesu kreme stavite na laganu vatru i zagrijavajte dok se ne zgusne. Promiješati. Kada je konzistentnost prava,Skloniti sa vatre i ostaviti da se krema ohladi na sobnu temperaturu. Zatim ohladite.
8. Za torte podelite testo na 7-8 približno jednakih delova. Svaku razvaljati u tanak sloj i izbušiti viljuškom na nekoliko mjesta. Ovo je neophodno kako se kolači ne bi nabubrili tokom pečenja.
9. Svaku tortu pecite posebno na 180-200 °C. Oko 7-8 minuta u dobro zagrejanoj rerni. Ako se prekuhaju, bit će previše lomljivi.
10. Pečene kolače formirajte odmah u krug. To je lako učiniti tako što na tortu pričvrstite tanjir ili poklopac od lonca.
11. Zatim kolače slagati na tanjir u slojevima i premazati kremom. Kraj kreme, koja je iscurila na tanjir, podignite nožem do vrha torte. Tako ćete ukrasiti i strane.
12. Preostale komade od kalupa za kolače stavite u blender i usitnite do krupnih mrvica. Pospite ga po vrhu i sa strane torte.

Kao što vidite, klasični recept za Napoleon tortu kod kuće je prilično jednostavan. Ali možete to učiniti još lakšim!

Recept sa lisnatim tijestom kupljenim u trgovini

Odlična verzija brze torte - sa lisnatim testom kupljenim u prodavnici. Štoviše, možete uzeti i tijesto bez kvasca - neće biti velike razlike prilikom kuhanja. Klasični recept za Napoleon tortu pretvara se u brzi desert sa fantastičnom kremom. A za dekoraciju uzmite pekane! Imaju prednost u odnosu na druge vrste orašastih plodova. Pekani ne zahtijevaju prethodno čišćenje.

Koji proizvodi su potrebni:

• lisnato testo - 1 kg (dva pakovanja);
• kravi puter - 1 pakovanje;
• mlijeko(bolje masnije) - 1 tbsp.;
• slatki prah - 1 kašika;
• 3 žumanjka;
• pšenično brašno - 1,5 tbsp. l.;
• pekani - 100 g;
• svježe bobice i listovi ruzmarina za dekoraciju.

Klasični recept za Napoleon tortu (brza verzija) je ispod:

1. Dakle, tijesto je spremno, ostaje samo da se odmrzne, isječe na komade i svaki razvalja u sloj. 1 kg će napraviti 8 malih slojeva.
2. Pecite svaki u rerni na 200°C dok ne porumeni, oko 5-6 minuta. Nije potrebno previše eksponirati, inače će kolači biti smeđi.
3. Dok se gotovi kolači ohlade izrežite ih u oblik - krug ili kvadrat.
4. Za kremu pomiješajte hladno mlijeko sa slatkim prahom, žumancima i brašnom. Promiješajte i prokuhajte na šporetu. Nemojte dodavati puno brašna, kašike treba da budu bez tobogana. U suprotnom, krema će imati naglašeni brašnast ukus.
5. Posebno otopite puter u vodenom kupatilu i sipajte u kremu. Tucite cijelu masu do glatke par sekundi.
6. Sjeckajte orahe u blenderu.
7. Namazati torte kremom, obrezati vrh i strane torte. Pospite orasima.
8. Stavite desert u frižider na par sati.
9. Operite i osušite bobice i ruzmarin. Pre serviranja ukrasite tortu.

Savjet domaćici

Napravite domaće lisnato tijesto i zamrznite ga na komade u pojedinačnim vrećicama. Dakle, ako želite da kuvate domaće kolače ili tortu, preostaje vam samo da odmrznete testo na sobnoj temperaturi.temperaturu. Da biste to učinili, ostavite ga u posudi na stolu 5-6 sati.

Obavezno zapišite sve recepte u svoj dnevnik kuhanja. Sada možete za sebe i svoje najmilije skuhati i Napoleon tortu (klasični recept iz sovjetskog doba) sa kremom i brzu verziju na brzinu!