Torta "Napoleon" lisnato tijesto sa kremom: recepti, karakteristike kuhanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ova torta je mnogima poznata od djetinjstva. Torta "Napoleon" je svjetski poznata poslastica koja je bila jako voljena još u sovjetsko vrijeme. U stanju je da ukrasi svaki praznični sto. Brojne pozitivne kritike i različiti recepti dokazuju činjenicu da je "Napoleon" pravi kralj kolača. Tanke mekane torte premazane ukusnom kremom - šta može biti ukusnije? Tradicionalno, Napoleon torta se priprema od lisnatog tijesta bez kvasca. Članak sadrži najbolje i provjerene recepte koji će biti korisni svakoj domaćici - i početnici i iskusnijoj.

Priča o nastanku torte "Napoleon"

Ova torta je popularna ne samo u Rusiji, već i širom svijeta. U Francuskoj i Italiji ovu poslasticu zovu "Milfeuille", što u prevodu znači "hiljadu slojeva", samo se kolači premazuju kremom i džemom od jagoda.

Mnogi se pitaju:kako je nastala ova čuvena torta i odakle je dobila ime? Smatra se da je ovaj desert prvi put izmišljen u Moskvi 1912. godine, kada su ljudi slavili protjerivanje Napoleona Bonapartea iz grada. Bilo je to lisnato testo u obliku trougla, koji je podsećao na šešir francuskog cara. Postoji i verzija da je naziv deserta povezan sa gradom Napuljem.

Kako napraviti pravog "Napoleona"?

Glavne komponente kraljevske delicije su krem i tanki kolači. Pripremite tradicionalnu tortu "Napoleon" od lisnatog tijesta sa kremom. Od njihove pravilne pripreme zavisi ukus i uspeh jela. Kasnije, po želji, desert se može ukrasiti orašastim plodovima, rendanom čokoladom i kokosovim listićima - po procjeni kuhara.

Savjeti za kuhanje deserta

Postoje brojne karakteristike pravljenja Napoleon torte od lisnatog tijesta sa kremom, koje se moraju uzeti u obzir da bi desert ispao uspješan:

1. Vrijedi odabrati brašno samo najvišeg kvaliteta. Obavezno prosijte kroz sito, možda čak i dva puta.
2. Maslac za desert treba uzeti što masniji, tada će kolači ispasti bujni i lijepi. Maslac mora biti hladan.
3. Najukusnija torta "Napoleon" - od domaćeg lisnatog tijesta. Ako kuhar ima slobodnog vremena, onda ne biste trebali biti previše lijeni i kuhati ga kod kuće. Ništa nije teško pripremiti. Glavna stvar je da se držite recepta.
4. Razvaljajte lisnato tijestomorate ići u istom pravcu od sebe, a ne u različitim pravcima. Testo se presavija na kvadrate i ostavi na neko vreme u frižideru.
5. Kolači se obično prave što je moguće tanje - ne više od 1 mm. Tada će biti bolje zasićeni kremom, a kolač će na kraju ispasti sočan i mekan.

Stari klasik: Napoleon lisnato tijesto sa receptom za kremu

Većini kuhara početnika je vrlo teško kuhati Napoleona kod kuće. Zapravo to nije istina. Čak i početnici mogu napraviti sočan i mekan kolač prateći recept.

Šta vam je potrebno za legendarni desert?

Sastojci za klasičnu Napoleon tortu:

• maslac - 400 g;
• prosijano pšenično brašno - oko 1 kg;
• kokošja jaja - 2 kom.;
• pavlaka - 200 g;
• šećer - 200 g;
• mlijeko - 1 l;
• vanilin šećer - pola kašičice.

Koraci kuvanja:

1. Pakovanje putera treba da se otopi. U to dodati 200 g brašna. Smesu dobro promešati. Odvojite za sada.
2. Zatim uzmemo pavlaku, stavimo je u činiju, razbijemo jaja i umutimo mikserom.
3. U smesu sipajte 500 g brašna i dobro umesite testo.
4. Oblikujte srednje debelu kobasicu i podijelite na otprilike šest porcija.
5. Svaki komad tanko razvaljajte.
6. Podmažite tortu mješavinom putera i brašna. Nanesite još jedan sloj. Tako premažite sve kolače, savijajući ihjedan na drugom.
7. Zatim tijesto umotajte u rolat i malo ga isjecite (ne secite), na oko 20 komada.
8. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 10 sati.
9. Izvadite tijesto i razvaljajte ga.
10. Pecite kolače na plehu bez ulja na 200 stepeni oko 7-8 minuta.
11. Nepravilnosti na torti odrežite i sačuvajte za ukrašavanje torte.
12. Dok se kolači hlade, treba da napravite kremu. Sipajte 600 ml mlijeka u duboku šerpu i stavite na srednju vatru.
13. Pola kašičice vanilin šećera sipajte u mleko. Daće pecivu prijatnu aromu.
14. U drugu posudu sipajte 200 g šećera, 6 kašika brašna, promešajte. Zatim ulijte 300 ml mlijeka. Miješajte masu dok ne postane glatka.
15. Dodajte dobijenu smjesu u mlijeko. Masu treba neprestano mešati kašikom ili pjenjačom dok se ne zgusne. Gotovu kremu skinite sa vatre i malo ohladite. Zatim dodajte pakovanje putera, podeljenog na komadiće, i ponovo dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
16. Dno posude lagano premažite kremom.
17. Stavite tortu na svečani tanjir i pažljivo je začinite kremom. Tako premažemo cijelu tortu, ne zaboravljajući na stranice.
18. Gotov desert ukrasite mrvicama od preostalog tijesta.
19. "Napoleon" je bolje ostaviti da se kuha 10 sati, tada će mu okus postati zasićeniji, a kolači - još mekši i sočniji. Ali ako nema želje da se izdrži toliko dugo, torta se može pojesti za par sati.

recept za bakin čuveni kolač

Ova torta je pripremljena po ovoj tehnologijiSovjetske bake koje žele počastiti svoju djecu i unuke slatkim desertom. Bio je pravi praznik kada se cela porodica okupila za stolom da popije mirisni čaj uz ukusnu tortu. Mnogi se sjećaju ove poslastice s toplim osjećajem nostalgije.

U nastavku je isproban i testiran sovjetski recept za Napoleon tortu sa kremom.

Za test:

• 500g prosijanog vrhunskog brašna;
• 200g putera ili margarina;
• 2 kokošja jaja;
• 100ml hladne vode;
• 1 tbsp kašika sirćeta;
• prstohvat soli po ukusu.

Za kremu:

• 1 litar mlijeka;
• 300g granuliranog šećera;
• 7 žumanjaka;
• 100 g prosijanog brašna;
• prstohvat vanilin šećera.

Kuvanje:

1. Morate početi sa pravljenjem lisnatog testa. Ohlađeni puter (ili margarin) brzo izrendati da nema vremena da se otopi.
2. Pšenično brašno pažljivo prosijati, najbolje nekoliko puta. Pomiješajte je sa solju, zatim dodajte ulje i utrljajte smjesu rukama u mrvice.
3. U hladnu vodu dodajte kašiku sirćeta, promešajte i dodajte naribanom puteru i brašnu. Ponovo promiješajte.
4. U posebnoj posudi razbijte jaja, dodajte prstohvat soli i umutite dok ne dobijete pjenu. Zatim ih dodajte u pripremljenu smjesu putera i brašna.
5. Umesite testo dok ne postane glatko, pokrijte ga prozirnom folijom i stavite u frižider. Dok je testo na hladnom, potrebno je da kuvatekrema.
6. Odvojite bjelančevine od žumanaca, potonje dodajte u posebnu posudu. Sipajte granulirani šećer, prosejano brašno i sve izmiješajte.
7. U dobijenu smjesu ulijte čašu mlijeka i mutite mikserom dok se ne pojavi homogena masa bez grudvica.
8. Preostalo mlijeko treba sipati u šerpu i staviti na vatru. Pustite da proključa, u mlijeko ulijte smjesu od jaja i brašna i dobro promiješajte, smanjivši vatru. Masa treba da ispadne gusta i bez grudvica.
9. Ako i dalje ima grudvica, možete umutiti masu mikserom.
10. Rezultirajuća krema stavite da se ohladi.
11. Dostavite ohlađeno i dignuto testo iz frižidera. Uvaljati u kobasicu i iseći na osam jednakih delova.
12. Omotajte komad u krug što je moguće ravnomjernije. Ukrasne komade ne bacajte, oni će vam i dalje koristiti prilikom oblikovanja torte. Odložite ih u posebnu zdjelu.
13. Gotov krug stavite na lim za pečenje i probušite na nekoliko mjesta. Kolač se peče prilično brzo na temperaturi od 190 stepeni.
14. Zato ispecite sve kolače. Ostavite da se kolači ohlade prije nego što ih premažite kremom.
15. Vrijeme je da počnete praviti unaprijed pripremljene komade. Treba ih povezati, uvaljati u krug i peći. Zatim samljeti u blenderu.
16. Do tog vremena, krema će se potpuno ohladiti i moći će se pristupiti završnoj fazi - sastavljanju torte i ukrašavanju.
17. Za tortu morate pripremiti veliko jelo. Njegovo dno također namažemo kremom.
18. Stavite tortu na vrh, nanesite sloj kreme i tako dalje, do samog vrha. Na kraju sa strane takođe začinite ostatkom kreme i dobroposuti kuhanim mrvicama.
19. Po želji, torta se može ukrasiti otopljenom ili rendanom čokoladom i orasima. Stavite tortu u frižider na impregnaciju, najbolje noću. Do jutra cijela porodica će čekati ukusnu i ukusnu poslasticu. Takav desert će izgledati odlično na svakom prazničnom stolu.

Torta "Napoleon": recept (korak po korak) sa kremom

Ova verzija "Napoleona" je modernija, jer će vam u ovom slučaju trebati gotovo tijesto i nećete morati provoditi previše vremena u kuhinji. Za tortu "Napoleon" od gotovog lisnatog tijesta sa kremom potrebne su sljedeće komponente:

• 900g lisnatog tijesta bez kvasca;
• krema pripremljena po istoj tehnologiji kao u prethodnom receptu.

Kuvanje deserta:

1. Tijesto treba izvaditi iz zamrzivača i dobro odmrznuti.
2. Dok se odmrzava možete napraviti kremu od jaja, brašna i mlijeka. Priprema se na isti način kao i po sovjetskom receptu.
3. Odmrznute slojeve tijesta (važno je pridržavati se pravila - u jednom smjeru od vas) razvaljajte što tanje. Formirajte krug, odvojite ukrase. Od toga kasnije pripremite posip za tortu.
4. Pecite kolače jedan po jedan, ne zaboravite da ih probušite vilicom.
5. Ohlađene kolače obilno premažite kremom, a zatim pospite gotovim mrvicama. Kolač je spreman. Po želji ukrasite bobicama i orasima.

Mala slatka radost:torta "Napoleon"

Ovo slatko svakako trebate napraviti kod kuće, jer djeca jednostavno obožavaju ovaj desert. A ni odrasli neće imati ništa protiv. Pometeno sa stola za jedan-dva-tri!

Potrebni sastojci:

• prosejano brašno najvišeg kvaliteta - 500 g;
• ohlađeni puter (ili margarin) - 400g;
• šećer u prahu - 200 g (možete uzeti i više ako porodica voli slatko);
• kvasac (po mogućnosti svježi) - 10 g;
• mlijeko - 1 l;
• jaje - 1 kom.;
• granulirani šećer - 100 g;
• prašak za pecivo - pola kašičice;
• vanilin šećer - jedan prstohvat;
• orasi, čokolada, bobice - za dekoraciju.

Napoleon torta sa kremom priprema se na sledeći način:

1. Najbolje je početi s tijestom, jer je za kuhanje potrebno najviše vremena. Živi kvasac otopiti u dvije do tri kašike mlijeka.
2. Brašno dobro prosijati, pomešati sa šećerom u prahu i dodati prašak za pecivo za testo.
3. U brašno stavite 200 g hladnog mekog putera i brzo sameljite u mrvice.
4. Zatim u masu od maslaca i brašna dodajte mlijeko sa kvascem. Zamesiti mekano testo. Ostavite u frižideru najmanje sat vremena. Za to vrijeme pripremite kremu za buduće kolače.
5. Za pripremu dodajte 100 g šećera i malo vode u tiganj. Dovedite ga u tečno stanje na srednjoj vatri. Zatim u šećer dodajte polovinu mlijeka od ukupno naznačene količine isačekajte da proključa. Smjesa bi trebala poprimiti boju karamela.
6. U posebnoj posudi u ovom trenutku pomešati ostatak mleka i 5 kašika brašna da ne bude grudvica. Možete tući mikserom.
7. Zatim pažljivo, polako sipajte masu od brašna u karamel smesu, neprestano mešajući. Smjesa se kuha dok se potpuno ne zgusne na laganoj vatri. Zatim gotovu kremu skinite sa šporeta i ostavite da se ohladi.
8. Tijesto za ovaj vremenski period se već dovoljno ohladilo i približilo se. Izvadite iz frižidera, urolajte u kobasicu i podelite na šest delova.
9. Svaki dio tanko razvaljajte, ne više od 1-2 mm.
10. Kolači se peku u plehu oko 8 minuta na 190-200 stepeni. Obavezno probušite kolače na nekoliko mjesta kako biste izbjegli mjehuriće.
11. Nepravilnosti odrežite i sakupite u posebnu posudu za posipanje kolača.
12. Svaku tortu dobro namazati kremom sa svih strana. Zatim obilno pospite mrvicama. Možete ukrasiti bilo čime: rendanom čokoladom, čokoladnom glazurom, orašastim plodovima i bobičastim voćem. Ovo je po ličnom nahođenju domaćice i njenog domaćinstva.

Napoleon torta sa orasima

Oni koji vole orahe u kolačima svakako bi trebali skuhati ovu verziju "Napoleona". Ispada ludo ukusno. Brzo se radi, jer se kao osnova uzima gotovo tijesto. Ako želite, možete napraviti svoj vlastiti.

Dakle, za njegovu pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

• gotovo lisnato tijesto bez kvasca - 900r;
• 3 žumanca;
• granulirani šećer - 200 g;
• brašno - 3 kašike. kašike;
• škrob - 2 kašičice;
• kondenzovano mlijeko - 350 g;
• mlijeko - 0,5 l;
• orasi - 200g

A evo kako ga skuhati:

1. Odvojite žumanca od belanaca, sipajte u činiju i pomešajte sa šećerom. Zatim dodajte polovinu ukupnog mlijeka, promiješajte.
2. Prosejati brašno, pomešati sa skrobom i dodati žumancima. Preostalo mlijeko ulijte u smjesu i sve dobro izmiješajte.
3. Masu sipajte u šerpu i stavite na srednju vatru dok se ne zgusne. Ostavite gotovu kremu da se ohladi.
4. Pomiješajte kondenzovano mlijeko sa puterom i dodajte ohlađenu kremu. Umutiti masu mikserom, pa skloniti na hladno.
5. Orasi se lagano zapeku na plehu u rerni, a zatim izmrviti u blenderu ili na stolu oklagijom.
6. Od lisnatog tijesta za pripremu kolača. Pustite ih da se potpuno ohlade i namažite kremom, ne zaboravite da pospite mljevenim orasima.
7. Završni korak je posipanje torte mrvicama, koje možete pripremiti od ostataka preostalog tijesta. Kolač obilno premažite sa svih strana i pospite mlevenim orašastim plodovima.

Kolač sa orasima je veoma zadovoljan, prelep, bogatog ukusa orašastih plodova.

Recenzije i preporuke

Sve recenzije hostesa se slažu u jednom: "Napoleon" je pravi kralj deserta koji može ukrasiti svaki sto. Međutim, upozoravaju da tehnologija njegove pripreme ima niz nijansi i trikova koji moraju bitiposmatrajte kako bi torta bila uspješna.

Priprema se tradicionalna Napoleon torta od lisnatog tijesta sa kremom.

Prije svega svi proizvodi moraju biti svježi i rashlađeni - lisnato tijesto ne voli vrućinu i vrućinu. Maslac mora biti hladan, ne smrznut, inače će se tijesto pokidati pri razvlačenju.

Ne treba stavljati puno brašna, recenzije upozoravaju, inače će kolači ispasti suvi i tvrdi.

Pre pečenja, domaćice savetuju da kolače probušite viljuškom - tada se neće naduti.

Da bi kolač bio mekan i sočan, potrebno ga je obilno namazati kremom i staviti u frižider na najmanje 10 sati, a najbolje - preko noći. Za to vrijeme imat će vremena da se dobro natopi.

Za ljubitelje hrskavih kolača, umjesto tradicionalne kreme, možete koristiti kuhano kondenzirano mlijeko pomiješano sa puterom.