Kako kuhati tubule sa proteinskom kremom: recept sa fotografijom. Lisnato testo sa proteinskom kremom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Police modernih prodavnica nude ljubiteljima slatkog ogroman izbor najrazličitijih kolača. Među njima možete vidjeti i puff tube s proteinskom kremom, čiji je okus svima poznat od djetinjstva. Ali ne možete ih samo kupiti, već i sami kuhati. Recept za ovu poslasticu je vrlo jednostavan i ne zahtijeva mnogo sastojaka, truda i vremena. Domaći kolači će definitivno biti ukusniji od onih iz prodavnice i svakako će obradovati vas i vašu porodicu svojim prijatnim delikatnim ukusom.

Dodaci

Pre nego što počnete da pečete tube sa proteinskom kremom, pripremite sve potrebne dodatke koji vam mogu zatrebati u procesu. To su oklagija, kalupi za slamku, lim za pečenje, posude za pravljenje sirupa i šlaga, mikser, konditorski špric.

Za pečenje tubula nabavite posebne metalne kalupe u obliku čunjeva. Ako ih nemate, možete sami napraviti kalupe za cijevi. Da biste to učinili, razvaljajte od kartonavrećice, pričvrstite ih klamericom, a spolja omotajte folijom za hranu.

Ako nemate konditorski špric za punjenje tuba proteinskom kremom, možete je napraviti i sami. Da biste to učinili, papir za pečenje se smota u obliku konusa, pričvrsti klamericom, oštar kraj je lagano urezan.

Sastojci za tijesto

Za pečenje tubica sa proteinskom kremom možete koristiti 4 lista lisnatog testa, koje se obično prodaje gotovo. Ali većina domaćica radije priprema podlogu za kolače sama. Za ovo vam je potrebno:

• 350 g prosijanog brašna (po mogućnosti pšeničnog);
• 200g putera ili margarina;
• 150ml hladne vode;
• 0,5 tsp fina sol;
• 2 žumanca za podmazivanje slamki.

Kako napraviti lisnato tijesto

Za pripremu ukusnih tubica sa proteinskom kremom, recept podrazumeva upotrebu lisnatog testa, koje se mesi u nekoliko faza. Prvo morate otopiti sol u vodi i polako je uliti u brašno, mijeseći dobivenu masu. Testo ne bi trebalo da bude pregusto. Stavite ga u plastičnu vrećicu i držite na sobnoj temperaturi 30 minuta. Tada će dobiti potrebnu konzistenciju.

U međuvremenu se lagano otopi margarin ili puter, dodaju se 4 kašike brašna, sve se promeša. Od nastale mase pravi se cigla i ostavlja se na neko vrijeme. Kao rezultat toga, konzistencija i testo treba da budu iste.

Kada prođe pola sata, sto se posipa brašnom, testo se razvalja u obliku pravougaonika. Njegova debljina bliže sredini trebala bi biti 1 cm, a rubovi bi trebali biti malo tanji. Zatim se sloj presavija u obliku koverte. Dobivena masa se ponovo razvalja u pravougaonik i ponovo presavija u kovertu. Ovu radnju treba izvesti 2-3 puta sa pauzama od 15 minuta.

Baze za pečenje

Kada je tijesto za tube sa proteinskom kremom spremno, treba ga razvaljati na pobrašnjenom stolu u obliku pravougaonika, debljine 4 mm. Zatim se dobiveni list izreže na dugačke trake širine 2,5 centimetra. Oblici za tubule premazani su maslacem. Zatim se omotavaju trakama lisnatog tijesta u spiralu koja se preklapa.

Lim za pečenje mora biti prekriven pergamentom i na njega staviti praznine. Odozgo se epruvete premažu umućenim žumancem. Proizvodi se peku 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C. Kada su slamke spremne, treba ih izvaditi iz forme, staviti na rešetku ili suhi peškir i ohladiti.

Sastojci za proteinsku kremu

Najprikladniji fil za slatko lisnato testo je proteinska krema. Recept za tubule zahtijeva sljedeće komponente:

• 3 bjelanca;
• 250g šećera;
• 80ml vode;
• ½ tsp sol;
• ½ tsp limunska kiselina;

Po želji možete dodati vanilin po ukusu, a limunsku kiselinu zamijeniti svježe iscijeđenim sokom. Sol nije potrebna, ali je bolje istući s njomproteini.

Kako napraviti kremu

Protein tube kremu nije teško pripremiti. Potrebno je osigurati da su jaja svježa, bjelanjci dobro odvojeni od žumanjaka i ohlađeni, a posude u kojima se tuku suve.

Prva faza pripreme je šećerni sirup. U vodu se dodaju šećer i vanilin, sve se promeša. Smjesa se kuha na laganoj vatri i lagano miješa. Kuvati dok sirup ne počne da se zgušnjava i postane svijetle boje karamela. Potrebno je 20-30 minuta. Spremnost šećerne smjese možete provjeriti ukapavanjem malo sirupa u hladnu vodu. Ako se formira mekana elastična kugla, posudu možete skinuti sa vatre.

Dok se sirup priprema, možete raditi na proteinima. Potrebno ih je ohladiti, a zatim promiješati sa solju i limunskom kiselinom. Proteini se najprije muću malom brzinom, postepeno se brzina povećava. Masa mora biti gusta. Ako je posuda okrenuta naopačke, treba da zadrži svoj oblik i da ne iscuri. Ne budite previse revni pri mucenju jer ce se tako krema sleziti.

Posude sa proteinima stavljaju se u drugu posudu napunjenu hladnom vodom. Nastavljajući da mutite masu, u nju treba u tankom mlazu sipati vrući sirup. Nakon toga, ne morate stati. Dobijenu smesu mutite dok se ne ohladi. Protein tube krema treba da bude gusta i pahuljasta.

Oblikovanje i ukrašavanje torti

Kada su tijesto i krema spremni, možete početizavršna faza - formiranje kolača. Da biste to učinili, ohlađene epruvete napunite umućenom masom. Krema se uvlači u konditorski špric. Zatim se uz blagi pritisak u praznu podlogu od lisnatog tijesta unosi potrebna količina sadržaja. Kada se sve tube napune slatkom vazdušnom masom, možete ih ukrasiti po želji.

Većina poslastičara posipa dio tijesta šećerom u prahu. Ali sa kremastim vrhovima možete maštati. Na primjer, pospite tube proteinskom kremom s komadićima kokosa ili čokolade, obojenim konditorskim prahom, kakaom. U tu svrhu koriste se i sjeckani orasi - bademi, kikiriki, orasi ili šumski orasi. Od kolačića ili pečenog ostatka tijesta možete napraviti mrvice i u to umočiti vrhove cijevi. Na ovaj način ne samo da možete ukrasiti torte, već i učvrstiti kremu u njima da se ne razmazuje.

Savjeti

Kada pečete podlogu od lisnatog tijesta, stavite otvore na lim za pečenje sa šavom nadole. Tada je zagarantovano da se neće okretati.

Nije potrebno dodavati limunsku kiselinu prilikom mućenja proteinske kreme. Ali s njom kolači neće ispasti tako slatki.

Ukoliko umjesto šećera u prahu za posipanje podloge koristite mrvicu tijesta, onda se tokom skladištenja neće slijepiti lisnate cijevi sa proteinskom kremom.

Peciva se mogu čuvati u frižideru, ali ne duže od jednog dana.

Tuba za pitu sa proteinskom kremom nema mnogo kalorija. Na primjer, 100 g takve kreme sadrži 240 kcal, 2,3 gproteini, 60,5 g ugljikohidrata i vrlo malo masti. Stoga ih mogu jesti i oni koji su na dijeti, ali, naravno, u vrlo umjerenim količinama.