2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
King riblja jela su ne samo neverovatnog neobičnog ukusa, već su i dobra za organizam. Jesetra je pouzdan dobavljač vitamina B6, B12, kao i selena i fosfora. Koja jela od jesetri se mogu pripremiti i kako to ispravno napraviti?
Kako odabrati jesetru?
Jesetra je skup proizvod, pa ribu birajte mudro. Najbolje je kupiti živu ribu, ali ovo zadovoljstvo je najskuplje. Ohlađeni proizvodi su također dobri, ali ne može svako priuštiti njihovu cijenu.
Prosječan kupac najčešće bira smrznutu ribu. Koji trup odabrati?
- Mora biti velika (najmanje 3 kg). Male ribe su veoma koštane i nisu masne.
- Trup mora biti netaknut, sa netaknutim perajima i repom, bez modrica i čistih škrga.
- Riba ne bi trebala imati višak snijega i gustu ledenu glazuru.
Ako je trup netaknut, to znači da je zamrznut samo jednom. Jela od jesetri u ovom slučaju će ispasti ukusna i estetska.
Jesetra pečena na ruski način: priprema trupa za kuvanje
Jesetra je veoma ukusnariba, koja se može kuhati na različite načine. Ali tradicionalni recept je jesetra pečena u pavlaci po staroj ruskoj tradiciji.
Prvo, riba mora biti zaklana. Najbolje je manipulaciju obaviti u gumenim rukavicama. Ribu isperite hladnom tekućom vodom, stavite na dasku za rezanje i čvrsto pričvrstite rep. Pažljivo ostružite kožu jesetre u smjeru od repa prema glavi. Zatim uklonite škrge i, otvarajući trbuh od glave, uklonite sve unutrašnjosti. Sada morate ukloniti kožu s trupa. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u velikom loncu i, uzimajući trup za rep, spustite ga u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Zatim je poprskajte hladnom vodom i odmah skinite kožu i šiljke na leđima i bokovima.
Sada se očišćena jesetra mora natrljati solju i ostaviti jedan sat. Riba treba da pusti sok da jelo od jesetri u rerni bude još sočnije i ukusnije.
Ruska pečena jesetra: recept
Dok je lešina zasićena solju i pušta sok, možete početi sa pripremom tradicionalnog sosa. Da biste to učinili, skuvajte 4 jaja i odvojite žumanjke od njih. U dublji tanjir viljuškom istrljajte žumanca, dodajte im 200 grama kisele pavlake, pola kašičice muškatnog oraščića, 4 kašike otopljenog putera i 2 kašike ruzmarinovog sirćeta. Dobro promiješajte sos.
Ovo jelo od jesetri se peče u rerni, pa ga zagrejte na 190°C. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i unutra stavite trup jesetri. Ribu prelijte sosom od jaja i pavlake i pospite prezlama. Kao što se može koristiti svima poznatoprezle ili kukuruzne krupice. Zatim lagano pokapajte jesetrinu maslinovim uljem i prelijte limunovim sokom. Za to koristite pola citrusa. Stavite ribu u rernu na pola sata.
Gotovu ribu pažljivo prebacite u ravnu posudu i ukrasite zelenom salatom, peršunom i svježim povrćem. Kuvani krompir je savršen za ukras.
Kako skuhati jesetru u stilu Rockefellera?
Jesetra u stilu Rokfelera je američko jelo, ali bi takođe bilo savršeno za našu prazničnu trpezu.
Prvo morate pripremiti juhu od povrća. Da biste to učinili, u kipuću vodu uronite krupno nasjeckanu mrkvu i luk, piment i lovorov list. Kuvajte 15 minuta. Zatim morate u čorbu dodati oprani file jesetri i kuhati na laganoj vatri 20 minuta. Zatim izvadite file i narežite na porcije.
U zdjeli umutiti 5 pilećih jaja i umočiti komade jesetri u njih. Zatim ribu treba uvaljati u prezle i staviti na rešetku u rernu (bolje je prethodno poprskati uljem. Ukusno jelo od jesetri pržiti 20 minuta dok ne porumeni.
Za sos pomešati 3 kašike šećera, 300 grama majoneze, jedan rendani koren rena i so. Ribu treba servirati toplu sa pirinčem ili svježim povrćem i sosom u posebnoj posudi. Tanjiri se mogu ukrasiti maslinama, kukuruzom ili limunom.
recept za italijansku jesetru
Jesetra u sosu od paradajza je originalno italijansko jelo, popularno ne samo kod kuće, već iu Aziji, Rusiji i SAD. Jesetra se pripremaovaj recept brzo, ali ispadne veoma nježan i mirisan.
File jesetri treba dobro preliti kipućom vodom, zatim iseći na komade i staviti u šerpu, ponovo napunjenu kipućom vodom. Ribu posolite, pobiberite, dodajte korijen pastrnjaka ili peršun. U roku od 30 minuta, riba se mora dinstati na srednjoj vatri.
Garnir igra važnu ulogu u ovom jelu. Priprema se na bazi zelenog graška, koji se mora prokuhati. Zatim nasjeckajte 100 grama šampinjona i pržite na biljnom ulju. Također skuvajte 15 vratova rakova i uklonite ljusku. Pomiješajte sastojke za ukras.
Potreban je i sos. Za pripremu dodajte malo putera u tiganj, otopite ga i dodajte 2 kašike brašna.
Propržiti, pa uliti malo riblje čorbe, paradajz, so i šećer. Prokuhajte sos. Stavite ribu na sredinu tanjira, poslužite prilog okolo i sve prelijte sosom od paradajza.
Recept za jesetru u rerni
Isperite file jesetri pod mlazom vode i narežite na porcije. Također operite 150 grama karfiola i brokule, osušite ih i razdvojite na cvjetiće.
Uzmite duboki pleh i namažite ga puterom. Na dno stavite komade jesetre, a oko cvasti karfiola. Zatim jelo posolite, pobiberite, lagano i ravnomjerno ulijte kremu. Odozgo pospite smrznutim zelenim graškom. Stavite pleh u zagrejanu rernu na pola sata, a zatim uklonite i ostavite da odstoji par minuta pre serviranja.
Jelo se servira kao glavno jelo, nije mu potreban prilog, pakao što je po svom kvalitetu pečeno povrće. Po želji ribi i povrću možete dodati pire krompir ili pirinač.
Kako kuhati jesetra na pari?
Jesetra na pari zadržava značajnu količinu hranljivih materija i ima niži sadržaj kalorija. Vrlo je lako pripremiti takvo jelo od jesetri kod kuće.
Jesetra narežite na porcije, bolje je koristiti nefile. Posolite i popaprite ribu, a zatim stavite na rešetku za paru. Koža jesetre treba da bude na vrhu. Masline (koristite cijelu teglu) narežite na kolutove i stavite na ribu. Kuhajte jesetra na pari dok ne omekša, oko 25 minuta.
Veoma važan sos! Za pripremu uzmite jednu kašiku brašna i prosijte ga. Zatim u tiganju na maslacu popržite brašno, ulijte 1,5 šolje ribljeg čorbe iz lonca i kuvajte 10 minuta. Gotov sos procijediti, dodati još 10 grama putera i limunov sok.
Gotovo jelo rasporedite na tanjire, ukrasite zelenilom i crvenim kavijarom. Sveže povrće ili dinstane pečurke sa lukom savršeni su kao prilog.
Salate od jesetra
Car-riba se može poslužiti ne samo kao glavno jelo, već se koristi i za salate. Veoma dobra salata "Azerbejdžan".
Jesetrinu izrežite, uklonite bodlje i kosti, i skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Zatim ribi skinite kožu, malo posolite i ohladite. Krompir i šargarepu skuvati (po jednu), oguliti i iseći na kockice. Ogulite jednu jabukuiseći na kriške. Potočarku sitno nasjeckajte. Sve sastojke za salatu pomešati u činiji, začiniti pavlakom. Ukrasite začinskim biljem i maslinama prilikom serviranja.
Salata od jesetri sa hurmašima je takođe popularna. Ovo neobično jelo sigurno će iznenaditi goste za svečanim stolom.
File jesetre skuvati, ohladiti i iseći na male komadiće. Dračuk (2 komada), oguliti i semenke, iseći na kockice. Uklonite koru i sjemenke sa pola limuna i sitno nasjeckajte. Pomiješajte ribu i dragun, začinite pavlakom i paprikom. Na vrh stavite seckani limun. Ohladite salatu prije serviranja.
Kako skuhati juhu od jesetre?
Jesetra, čije fotografije vidite u članku, ukusna su i hranjiva. Ali, naravno, ne mogu se zanemariti prva jela koja se mogu pripremiti od ove divne ribe. Supa je posebno dobra jer ne ostavlja otpad, odnosno nema pitanja gdje staviti glavu i peraje. Sve ide u čorbu!
Glavni dio trupa ostavite za drugo jelo. Uzmite glavu, rep, peraje, komade odrezane kože, izrezbarene pršljenove i malo samog fileta. Sve (osim fileta) stavite u šerpu i stavite na vatru. Obavezno skinite nastalu pjenu.
Dok se sprema čorba oguliti i iseći na kockice krompir, šargarepu na kockice. Prepolovite luk, nasjeckajte svoje omiljeno zelje.
Kada čorba proključa i pjena se znatno manje stvara, u šerpu stavite luk i šargarepu. Zatim dodajte sol, biber u zrnu i lovorov listlist. Uho kuhajte 40 minuta, a zatim ga procijedite kroz sitno sito i ponovo stavite na vatru. U uho dodati krompir i seckani luk. Zatim dodajte file jesetre i kuhajte još 20 minuta. Uho je spremno! Treba ga poslužiti sa pola kuhanog jajeta i svježim začinskim biljem.
Preporučuje se:
Jela od jetre: recepti za kuvanje sa fotografijama
Jetra je unutrašnjost peradi i domaćih životinja pogodna za ishranu. To uključuje jetru, pluća, bubrege, srce, dijafragmu i dušnik. Svi oni imaju široku primjenu u kulinarstvu i, kada se pravilno obrađuju, služe kao osnova za ukusne paštete, ćufte, supe, nadjeve za peciva i druge užitke. Današnji materijal sadrži najzanimljivije recepte za jetru
Ukusna jela sa goveđim kostima: recepti za kuvanje sa fotografijama
Ne žurite da bacite goveđe kosti - od njih možete napraviti mnogo ukusnih jela. Ovaj proizvod sadrži ogromnu količinu proteina, mineralnih soli i kalcijuma. Pravilnom obradom proizvoda dobit ćete zdravo i ukusno jelo. U članku ćete pronaći recepte s goveđim kostima i nekoliko savjeta kako ih pravilno kuhati
Kako kuhati jesetra? Recepti za ukusna jela od jesetri
U Rusiji, skoro svi su upoznati sa frazama kao što su Car Bell, Car Cannon. Ali postoji još jedan izraz - kraljevska riba, kako se zovu jesetra. Za vrijeme vladavine kraljevskih ljudi, takve ribe mogle su se vidjeti samo na njihovom stolu i među njima bliskim ljudima
Jela pečena u loncu: recepti za kuvanje sa fotografijama
Hrana kuvana u keramičkom ili zemljanom posuđu sadrži minimum masti i maksimum hranljivih materija. Okus takve hrane malo se razlikuje od one koja je napravljena u seoskoj peći, zbog čega je veoma tražena među ljubiteljima zdrave prehrane i poznavaocima ruske kuhinje. Povrće, meso, gljive - ovo nije potpuna lista onoga što se može peći u loncima u pećnici. Recepti najzanimljivijih jela bit će predstavljeni u današnjem materijalu
Jela sa zelenim graškom: recepti za kuvanje sa fotografijama, sastojcima, začinima, kalorijama, savjetima i trikovima
Zeleni grašak nije samo ukusan, već i zdrav sastojak koji se dodaje mnogim jelima. Može se koristiti za pravljenje salata, tepsija, supa, pa čak i deserta. U ovom članku ćemo razmotriti zanimljive, jednostavne i originalne recepte za jela s dodatkom zelenog graška. Razgovarajmo o tome što se može pripremiti od svježeg, smrznutog i konzerviranog proizvoda
