Popularna jela armenske kuhinje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Veliki broj ljudi jednostavno voli jermensku kuhinju zbog obilne upotrebe raznih začina i bilja. Koristi veliki broj različitog povrća, od mesnih prerađevina u prioritetu - jagnjetine. Još jedna karakteristična karakteristika je pikantnost, sva jela imaju izražen pikantan ukus. Ovdje će biti predstavljeni samo najbolji recepti jermenske kuhinje koji su se dokazali godinama.

Ailazan

Po prvi put su ljudi saznali za ovo jelo u 19. veku, od tada je postalo neverovatno popularno u Jermeniji. Danas je jedno od najpoznatijih nacionalnih jela u ovoj zemlji. Uglavnom, aylazan je paprikaš od povrća, samo sa dodatkom pravih jermenskih začina.

Da biste pripremili ovo jelo, trebate pripremiti prilično veliki set proizvoda:

• nekoliko srednjih krompira;
• 2-3 patlidžana;
• dva srednja luka;
• dvije mesnate paprike;
• 150g mahune;
• 300g paradajza.

Armenska kuhinja je specijalizovana za upotrebu velikog broja različitih biljaka, ovo jelo trebaupotreba: bosiljak, cilantro, peršun, origano. Ovdje se ne koristi toliko začina: citron, nekoliko vrsta bibera, kurkuma.

Način kuhanja

Kako bi kuhanje bilo jednostavno i brzo, preporučuje se da slijedite upute korak po korak:

1. Isperite patlidžan i oparite ga kipućom vodom, u tom slučaju će zaustaviti gorčinu, a kožica će biti mekša. Nakon toga narežite ih na prilično tanke kolutiće - debljine otprilike 0,7 centimetara. Stavite ih u činiju, prelijte hladnom vodom i ostavite 10 minuta. Nakon toga izvadite povrće i iz njega ocijedite višak tečnosti, stavite na dno kazana i dodajte biljno ulje.
2. Krompir oguliti, isprati i iseći na srednje kockice, staviti na patlidžan.
3. Oguliti luk i papriku, odstraniti sjemenke, nakon čega oba povrća isjeći na pola kolutića. Nakon toga stavite ova dva povrća u kazan.
4. Sljedeći sloj je boranija. Na to položite kriške paradajza, a na vrh stavite dovoljno velike grane potrebnog zelenila.
5. Ulijte oko 150 ml vode, pokrijte kotao poklopcem, zapalite malu vatru i kuvajte povrće jedan sat.

Obratite pažnju! Za svaki sloj povrća potrebno je malo soli, bibera i svih potrebnih začina. Na kraju kuvanja jelo rasporedite na porcionirane tanjire i obilno pospite nasjeckanim cilantrom.

Patlidžan pečen sa sirom i belim lukom

Pa kakva bliskoistočna kuhinja bez jela od patlidžana, kod nas se koriste skoro svuda. Ovo povrće je moja omiljena hranalokalno stanovništvo. Uglavnom, ovaj recept se ne ističe po originalnosti, sve je u najboljoj tradiciji jermenske nacionalne kuhinje.

Lista potrebnih proizvoda

Prije svega, trebate prikupiti sve proizvode. I tek nakon toga možete početi kuhati. Da napravite ovo jelo, uzmite:

• tri srednja patlidžana;
• 300g tvrdog sira;
• 6 jaja;
• 5 čena belog luka;
• cilantro i peršun.

Od začina preporučljivo je koristiti bosiljak, kurkumu, origano i korijander.

Kako kuhati

Prvo, morate staviti vodu u šerpu. Kuvajte jaja dok ne budu potpuno kuvana. U međuvremenu uzmite patlidžane, prepolovite ih po dužini, pa kašikom pažljivo izdubite veći dio pulpe. Stavite u lonac vode i kuhajte 5 minuta.

Sada možete početi sa pripremom fila. Da biste to uradili, potrebno je da naribate sir na sitno rende, stavite ga u posudu, na isto mesto dodajte 5 čena belog luka koji je istisnut kroz beli luk. Ako ga nema, onda proizvod treba izrezati vrlo fino. U istu posudu stavite sitno seckana kuvana jaja, sve začinite solju, biberom i potrebnim začinima. Okus punjenja treba da bude prilično oštar i pikantan.

Pripremljeni patlidžan izvaditi iz tiganja, istisnuti višak tečnosti. Stavite fil u sredinu povrća, stavite u pleh. Pecite 25 minuta na 160 stepeni. Prilikom serviranja obilno pospite nasjeckanim peršunom i cilantrom. Patlidžan pripremljen po ovom receptu preporučuje se servirati uz macu. Ako ga nije bilo moguće pronaći, onda se može zamijeniti običnim jogurtom, koji se također ponekad koristi u armenskoj kuhinji. Fotografija ispod prikazuje konačni rezultat.

Halamsha

Još jedno autentično jermensko jelo koje se u ovoj zemlji služi već dugi niz godina. U restoranima jermenske kuhinje uobičajeno je kuhati halamšu sa janjetinom. Ali ako ne volite ovu vrstu mesa, ili jednostavno nije u hladnjaku trenutno, onda možete uzeti govedinu ili svinjetinu, ali svakako koristite cijeli set začina. Inače će to biti pečenje, paprikaš od povrća sa mesom, ali ne i halamša.

Koji proizvodi vam trebaju

Za pripremu ovog jela za četiri osobe potrebno je uzeti:

• 800g jagnjećeg mesa;
• 300 g krompira (što znači oguljen);
• 1 velika paprika;
• 1-2 čili papričice;
• 8 srednjih paradajza;
• luk.

Morate nabaviti i svježi bosiljak, peršun i cilantro. Od začina obavezno koristite kim, kim, estragon, crnu i crvenu papriku.

Proces kuhanja

Pre svega, potrebno je dobro očistiti meso, ne bi trebalo da ima žilice, filmove i druge inkluzije. Zatim narežite na srednje kocke i isperite, stavite u šerpu sa vodom i stavite da prokuva. Proizvod treba kuhati pola sata na srednjoj vatri, nakon čega možete nastavitipriprema ostalih sastojaka.

Kompir ogulite i narežite na prilično velike komade. Ako je povrće malo ili srednje veličine, tada će biti dovoljno da ga izrežete na 4 dijela, stavite u lonac. Papriku oguliti od semenki i peteljke i oprati, pa takodje iseci na krupnije komade, ljutu papriku sitno iseckati, sve baciti u tiganj.

Narežite luk na srednje kockice, malo propržite u tiganju na biljnom ulju i stavite na ostale proizvode. Paradajz srednje veličine prepolovite, dodajte u tiganj i dinstajte sve sastojke dok se potpuno ne skuvaju. 10 minuta prije kraja termičke obrade dodati sjeckano zelje, sve začine i začinsko bilje.

armenski lavaš

Lavaš se teško može nazvati samostalnim jelom, ali je neizostavan dodatak gotovo svim nacionalnim jelima. Osim toga, može biti osnova za većinu drugih jela. Stoga je izuzetno važno znati recept za pravljenje pita kruha kod kuće.

Za kuvanje uzmite 3 šolje brašna, 1 šolju vode, 3 kašike biljnog ulja, kašičicu soli. Da bi pita kruh bio pikantniji i imao neobičan okus, možete dodati sušeni bosiljak, mažuran ili origano.

Mješenje i prženje tijesta

Uzmite duboku činiju, u nju sipajte potrebnu količinu prosijanog brašna. Dodajte so, biljno ulje i po želji razno začinsko bilje. Snažno zagrijte vodu, njena temperatura bi trebala bitioko 80 stepeni. Zamijesite tijesto, a zatim ga prekrijte prozirnom folijom i ostavite sa strane 20 minuta.

Tjesto se podeli na nekoliko delova i razvalja veoma tanko. Stavite tiganj na vatru bez ulivanja masti ili ulja u nju i dobro je zagrejte. Razvaljano testo pržiti sa obe strane dok ne bude pečeno. Ovim je završen proces pravljenja pita hleba.

Ako želite da napravite veliki pita hleb, u ovom slučaju, potrebno je da uzmete lim za pečenje i stavite ga na 2 ringle. Kada se zagrije, ispržite tanko razvaljano tijesto.

lavash shawarma

Postoji veliki broj različitih recepata za ovo orijentalno jelo. Ova opcija se može nazvati najbližom jermenskim receptima. Za kuhanje trebate uzeti:

• 2 velika lavaša;
• 200g purećeg ili pilećeg filea;
• 100g kupusa i 50g šargarepe;
• 100g prženog krompira;
• 40g topljenog sira;
• 50g majoneza i čili kečapa.

Prvo, treba da napravite salatu od kupusa. Da biste to učinili, potrebno je sitno nasjeckati povrće, naribati mrkvu na krupno rende, dodati malo biljnog ulja, sirćeta, soli i šećera. Pomiješajte sve.

Meso iseckati na male kockice i pržiti u tiganju sa karijem, kurkumom i kimom. Krompir oguliti, iseći na kockice i pržiti na većoj količini ulja. Sir treba narezati na trakice.

Stavite pita hleb na sto, prelijte potrebnu količinu kečapa, stavite salatu od kupusa, meso,krompir i sir. Sve prelijte kečapom. Po želji možete dodati crvenu papriku. Shawarmu urolajte i ispecite na grill tiganju. Ako ovo nije dostupno, onda možete koristiti običan tiganj sa debelim dnom.

Sva gore navedena jela poslužuju se u raznim kafićima jermenske kuhinje, tako da nije potrebno nigdje ići da probate ova mirisna jela.