2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
U ruskoj kuhinji, kao iu bilo kojoj drugoj, ima puno karakteristika. Poznata je po velikom izboru jela koja je jednostavno nemoguće pronaći negdje u inostranstvu. Naravno, prije ruska kuhinja nije bila toliko popularna, jer je hrana bila previše jednostavna. Sve se promijenilo, a vjerski postovi nisu mogli a da ne utiču na izgled raznih jela.
Karakteristike ruske pravoslavne kuhinje
Post nije dozvoljavao ljudima da jedu određene vrste hrane, pa je bilo potrebno mnogo izmišljanja. Bilo je mnogo jela od povrća, gljiva i ribe. Svi proizvodi su se mogli dinstati, kuhati ili peći - općenito su učinili sve da malo diverzificiraju ograničenu prehranu. Uprkos činjenici da ruska kuhinja nije obilovala piletinom ili drugim mesnim proizvodima, mnogi Evropljani su i dalje bili zainteresovani za određena jela jer su bila zaista ukusna.
Nakon nekog vremena i sama Rusija je imala svoju kuvaricu u kojoj se moglo videti svekarakteristike ruske kuhinje.
Supe
Kada smo već kod iskonskih ruskih jela, teško je ne uzeti u obzir supe i variva koje su jeli i seljaci i intelektualci. Ova hrana se pripremala na bazi svega: kvasa, kiselog mlijeka, mesnih čorba. Naravno, supa od kupusa, hodgepods, rassolnik su takođe poznata "napredna" jela ruske kuhinje. Danas se mogu naći na jelovnicima mnogih restorana iu inostranstvu.
Kaša
Odlika ruske kuhinje je i kaša. Osnovno je jelo u ishrani svakog Rusa. Vole, na primjer, kašu od heljde, zobenih pahuljica i prosa, koje se često jedu bez dodataka. Sada postoje varijacije poput ovsene kaše sa grožđicama, heljde sa mesom, začinskim biljem ili pavlakom.
Kaša se nije konzumirala samo svakodnevno, već je bila i ukras stola. Na primjer, na božićne praznike uobičajeno je jesti kutya. Kada sretnu novorođenče kod kuće, na sto stavljaju "bakinu" kašu.
Bilo je trenutaka kada je ovo jelo zamenjeno hlebom, pa ne čudi što mnogi Rusi jedu istu supu od kupusa sa ječmom ili drugom kašom. Vjerovatno je upravo ova masovna rasprostranjenost pomogla da kaša postane odlika nacionalne kuhinje ruskog naroda.
Meso
Meso krava, teladi, svinja, zečeva, losova i mnogih ptica je nesumnjivo obeležje ruske kuhinje. Postoji mnogo recepata po kojima možete kuhati cijelo meso, komad po komad, od mesa napraviti mljeveno meso, a zatim i kotlete. U Rusiji nisu zanemarili iznutrice životinja, čineći ih glavnom komponentom mnogih supa, grickalica i pojedinačnihjela u principu.
Na primjer, dobro poznati goveđi jezik, koji se kuhao i služio uz razne priloge. Rijetko je naći ovakvu hranu. Posebnost kuhanja jela u ruskoj kuhinji od mesa je da proizvod može postati sastavni dio potpuno neobičnog obroka. Na primjer, kada naprave kravlje vime sa povrćem ili napune prasad heljdom i jabukama. Za svaki ukus i boju!
Knedle
Naravno, mnogi ljudi znaju da je rodno mjesto knedli Ural. Pelmeni su donekle slični hinkalima ili mantima, ali imaju drugačiji oblik, kao i razne nadjeve. Proizvod u obliku medvjeđeg uha može se puniti ne samo mesom ili ribom, već se može napraviti i od mesa sa bundevom, cveklom, zelenilom.
Prilozi i umaci
U Rusiji takođe vole da poslužuju jela sa raznim prilozima kako bi bili još ukusniji. Za to se najčešće koristio krompir, voleo se i kiseli kupus, sveža i dinstana cvekla, a volela se i šargarepa.
Za umake se koristila masna pavlaka, koja se mogla začiniti bijelim lukom ili hrenom, kao i začinskim biljem. Ako su umaci bili vrući, onda su se servirali uz jelo, jer su se dodavali tokom kuvanja. Za osnovu su uzete bobice, šafran, luk.
Kuljice
Kiseli krastavci i kiseli proizvodi su se pravili i ranije, a prave se i sada. Teško je zamisliti bilo koji ruski sto bez takvog jela. Na primjer, često su kuhali kiseli kupus, kisele pečurke ili krastavce, kiseli paradajz.
Pečenje
U Rusiji su peciva bila posebno cijenjena. Pripremali su kulebjake, pite, pite, kurnike i kolače od sira. Neka jela su se koristila kao kruh, pa su se jela uz supe ili žitarice. Slatka peciva su ostavljena za desert kada je bilo vrijeme za čaj.
Alkohol
Naravno, kao i bez alkohola, jer u inostranstvu samo kažu da je votka rusko piće. Da, ovo piće je rusko i kreirao ga je Dmitrij Mendeljejev. Karakteristika ruske kuhinje je i prisustvo votke na stolu. Kavijar ili kiseli krastavci se koriste kao grickalice, a neki ljudi vole da jedu veoma masnu hranu.
Šta su Rusi pili prije votke? Medovuha ili sbiten! Ova pića su bila veoma popularna širom Rusije. Takođe u nekim regijama su pravili pivo na drugačijoj osnovi. Rusi nisu zanemarili ni fermentisani kvas, koji je, u stvari, nekako ličio na pivo.
Mnogi su voleli da se maze vinskim pićima koja su se pojavila u Rusiji u trenutku kada je hrišćanstvo usvojeno. Upravo iz tog razloga vino u početku nije bilo toliko uobičajeno i voljeno od strane ljudi, ali onda se sve promijenilo.
Preporučuje se:
Vrste sendviča i njihova priprema
Kakve sendviče ne prave kuvari: sa mesom, ribom, plodovima mora, povrćem, sirom, začinjenim pikantnim umacima! Fantazija ne poznaje granice. Neki gurmani stavljaju voće, bobice na podlogu za kruh, dopunjuju ih slatkim preljevima
Jelo koje se u celom svetu naziva ruskim. Jela ruske kuhinje
Nekada davno stanovnici Evrope praktički nisu bili zainteresovani za tradiciju ruske kuhinje, zbog niske sofisticiranosti njenih jela. Međutim, ovaj pretenciozan stav nije imao značajniju ulogu, već je, naprotiv, poslužio kao motivacioni mehanizam za nastanak novih recepata
Koja jaja su najbolja? C1 ili C0? Vrste jaja i njihova klasifikacija
Jaja su vjerovatno jedna od najsvestranijih namirnica koje čovjek poznaje. Mogu se kuhati i začiniti na stotine različitih načina. Da biste odlučili koja su jaja bolja, C1 ili C0, vrijedi razumjeti koje su kategorije jaja i kako se dodjeljuju
Vrste pirinča i njihova upotreba u kuvanju
Saracensko žito (jedan od naziva proizvoda, o kojem će biti riječi u ovom članku) jedan je od najstarijih usjeva koje čovjek uzgaja. Neke vrste riže u mnogim zemljama svijeta odavno se koriste za pripremu ukusnih jela (i prvog i drugog, pa čak i trećeg) u nacionalnim kuhinjama: pilav, kaša, supa, pića
Kazahstan: nacionalna jela. Karakteristike kazahstanske kuhinje i najbolji recepti
Jedna od najgostoljubivijih zemalja je Kazahstan. Nacionalna jela ove države vole mnogi narodi. Pilav, ajran, baursaki, bešbarmak i mnoge druge delicije osvojile su želuce gurmana širom svijeta. Kazahstan će se pokazati kao pravi raj za one koji vole da jedu sa ukusom. Kazahstan je domovina nomada, koji je poznat po izdašnim mesnim jelima
