Patka pečena u foliji: karakteristike kuvanja i najbolji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pačje meso je veoma ukusan i zdrav proizvod, koji se smatra odličnim izvorom esencijalnih aminokiselina i drugih vrednih materija. Mnogo je masniji i žilaviji od piletine, pa se ne pojavljuje tako često u našoj ishrani. Ali uz pravilnu pripremu, ispada vrlo meka i sočna jela koja mogu ukrasiti svaku gozbu. Stoga bi svaka moderna domaćica trebala moći pravilno ispeći patku u pećnici u foliji. Recepti za takve poslastice bit će predstavljeni u današnjem članku.

Praktični savjeti

Za pečenje je preporučljivo koristiti cijeli trup težine ne više od dva i po kilograma. Ova relativno mala težina ukazuje na mladost ptice. Imperativ je da patka koju odaberete nije prethodno zamrznuta. U suprotnom, njegovo meso će postati prilično tvrdo i izgubiti većinu svog originalakvaliteti ukusa. Ako ipak niste uspjeli kupiti svježi trup, morate ga odmrznuti u donjem dijelu frižidera.

Pre pečenja patka u rerni u foliji se opere, osuši i oslobodi od viška masnoće. Obavezno odrežite rep s trupa, u kojem se nalaze žlijezde lojnice, jednjak i gornji dijelovi krila, koji praktički ne sadrže meso. Ovako obrađeni trup se drži najmanje par sati u limunovom soku, dobrom vinu, pivu, stolnom ili jabukovom sirćetu uz dodatak sušenog aromatičnog bilja. Kao začini najčešće se koriste različite vrste paprike, kima, korijandera, bosiljka ili majčine dušice. Da bi meso peradi dalo blagu kiselost, marinira se u soku od brusnice ili limuna, a da okus patke bude neobičniji, natrlja se mješavinom bijelog luka i cvjetnog meda.

Dalje radnje uvelike zavise od recepta koji odaberete. Marinirani trup se puni jabukama, heljdom ili bilo kojim drugim nadjevom ili se jednostavno odmah šalje u pećnicu. Prosečno vreme kuvanja je oko dva sata.

Sa solju i začinima

Ovo je jedan od najlakših recepata za patku u pećnici sa folijom. Svaka domaćica koja tvrdi da je iskusan kuvar treba da zna kako da ispeče takvu pticu. Za ovo će vam trebati:

• Pačji leš.
• 2 tbsp. l. puter ili biljno ulje.
• Sol i mljeveni biber.

Oprana ptica se osuši papirnim ubrusima i oslobodi žlezda koje se nalaze u repu. Zatim se iznutra utrlja smjesomposolite i pobiberite i premažite uljem. Potkoljenice su vezane koncem, a sama patka je umotana u foliju i poslata u frižider. Nakon par sati pece se u zagrejanoj rerni i servira sa salatom od svežeg povrća.

Perad punjena voćem

Patka pečena u foliji sa jabukama odavno je postala klasik kulinarskog žanra. Podjednako je dobar i za mirnu porodičnu večeru i za bučnu svečanu gozbu. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Pačji leš.
• 5 jabuka.
• 2 narandže.
• 50g prirodnog meda.
• Mali luk.
• 5 čena belog luka.
• Pačja mast, so i začini (cimet, kari, biber i muškatni oraščić).

Oprana i osušena lešina se natrlja mešavinom belog luka, soli i začina i stavi u frižider na dva sata. Dok se ptica marinira, možete započeti s pripremom nadjeva. Da biste ga napravili, kriške jabuka i narandže prže se u tiganju podmazanom pačjom masnoćom. Zatim dodaju med, cimet, curry i malo korice citrusa. Sve se to ugasi na laganoj vatri, ohladi i puni u pticu. Rupa na repu se zatvori oguljenim lukom, a sam trup se umota u foliju i stavi u pećnicu. Kuvajte ga na 180 stepeni dva sata. Tridesetak minuta prije kraja procesa patka se pažljivo izvadi iz folije kako bi imala vremena da porumeni.

Perad punjena heljdom

Ovaj recept za patku pečenu u foliji pripada ruskoj nacionalnoj kuhinji. jer savladajsvaka domaća domaćica bi trebala. Da to ponovite kod kuće, trebat će vam:

• Pačji leš.
• Srednja šargarepa.
• Mali luk.
• 2/3 šolje heljde.
• 500g pilećih iznutrica.
• 4 čena belog luka.
• 2 tbsp. l. konjak.
• Med i biljno ulje.
• Sol i začini (muškatni oraščić i biber).

Poželjno je započeti proces obradom patke. Operi se, osuši, natrlja mešavinom začina, meda i rafinisanog ulja, a zatim očisti na hladnom mestu. Sljedeći korak je priprema fila. Da biste to učinili, propržite luk, bijeli luk i pileće iznutrice u podmazanoj tavi. Desetak minuta kasnije dodaju im se konjak, so, začini i heljda. Nakon dva sata, marinirana ptica se puni pripremljenim punilom, umota u foliju i stavi u rernu. Petnaest minuta prije završetka termičke obrade, trup se pažljivo otvara tako da se na njemu pojavi ukusna korica.

Sa krompirom

Ovaj zanimljivi recept za patku pečenu u foliji sigurno će više puta pomoći domaćicama koje treba da skuvaju ne samo glavno jelo, već i prilog. Da to ponovite u svojoj kuhinji, trebat će vam:

• Trup peradi težine 1,5-2 kg.
• 3 srednja luka.
• 2 kg krompira.
• 1 glavica belog luka.
• Sol i začini za živinu.

Oprano i osušeno trup natrlja se začinima i dijelom raspoloživog bijelog luka. Nakon par sati puni se krupno seckanim lukom islane kriške krompira. Tamo se šalju i ostaci nasjeckanog bijelog luka. Stavite pticu na lim za pečenje. Preostalo povrće koje nije stalo u trup stavlja se u blizini. Sve to prekrijte folijom i pecite na 200 stepeni oko dva sata. Trideset minuta prije nego što se vatra ugasi, ptica se pažljivo otvara i čeka da posmeđi.

Sa jabukama i klekom

Prema dole opisanoj metodi dobija se veoma mirisno i mekano meso, prekriveno ukusnom koricom i natopljeno sopstvenim sokom. Za kuhanje patke pečene u foliji sa jabukama trebat će vam:

• Leš ptice bez crijeva.
• 8 bobica kleke.
• ¼ limun.
• 1 kašičica crni biber u zrnu.
• 2 lovorike.
• ½ kašičice svakog sol i mljeveni biber.
• Vlasac belog luka.
• 2 jabuke.
• 4 grančice peršuna.

Oprane i osušene trupove natrljaju se solju i mljevenim biberom. Unutar ptica ubacuju dio postojećeg limuna, bobičasto voće i peršun. Tu se šalju i natrgani peršun, biber u zrnu, seckani beli luk i komadići jabuka. Sve se to umota u foliju i stavi u rernu. Patka se peče na 180 stepeni oko sat i po. Petnaestak minuta prije kraja procesa se oslobađa od folije i lagano porumeni.

Sa orašastim plodovima, sušenim voćem i citrusima

Patka pečena u foliji sa narandžama, suvim kajsijama i suvim šljivama biće dobar ukras za svako porodično slavlje. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Leš ptice težak 2 kg.
• 5jabuke.
• 2 narandže.
• 10 suvih kajsija.
• 10 suvih šljiva.
• 10 oraha.
• 3 čena belog luka.
• Sol, rafinirano ulje i začini.

Trup se opere i osuši papirnim ubrusima. Zatim se sa svih strana natrlja solju i začinima, a iznutra se takođe premazuje belim lukom. Ovako pripremljena patka se puni mešavinom seckanih jabuka, pomorandže, orašastih plodova i suvog voća, a zatim zašije. Pre odlaska u rernu, namaže se rafinisanim uljem i prekrije folijom. Perad se peče na 180 stepeni. Petnaest minuta prije isključivanja rerne pažljivo skinite foliju sa kalupa tako da njen sadržaj lagano porumeni.

Ptica sa jabukama u vinu

Patka pečena u foliji je win-win i vrlo jednostavno jelo koje je više puta pomoglo mnogim domaćicama. Da biste nahranili svoju porodicu i prijatelje zadovoljavajuće i ukusno, trebat će vam:

• Leš ptice težak 2 kg.
• 50g putera.
• 3 tsp otopljeni med.
• Čaša suvog crnog vina.
• 1 kg slatkih jabuka.
• Šećer, so i začini.

Morate započeti proces sa pravljenjem sosa. Da biste to učinili, pomiješajte vino i med u loncu i prokuhajte na laganoj vatri. Nakon što se zapremina smese prepolovi, u nju se dodaje puter. Sve dobro izmešati, ohladiti i podeliti na pola. 500 g seckanih i oguljenih jabuka uroni u jedan od delova.

Sada je vrijeme za patku. Njen moljac, suh inatrljano solju i začinima, a zatim punjeno kiselim jabukama, premazano ostatkom sosa i umotano u foliju. Ptica se peče na 200 stepeni oko sat i po. Zatim se skine sa folije, prekrije polovicama preostalih jabuka posutih šećerom i nakratko vrati u rernu.

Sa kardamomom i ruzmarinom

Patka pečena u foliji dole opisanom tehnologijom izuzetno je sočna i mirisna. Odlično se slaže s kuhanom rižom ili krompirom, što znači da će vam pomoći da malo diverzificirate svoju uobičajenu prehranu. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Pačji leš.
• 4g kardamoma.
• ½ art. l. ruzmarin.
• 3 srednje kisele jabuke.
• Sol, rafinirano ulje i biber.

Opranu i očupanu patku temeljno osušite papirnim ubrusima. Zatim se marinira u mješavini soli, biljnog ulja, kardamoma, ruzmarina i bibera. Ovako pripremljen trup puni se kriškama oguljenih jabuka, sašive i umotaju u foliju. Pecite na 180 stepeni oko sat i po. Po isteku predviđenog vremena, ptica se oslobađa od folije, prelije izlučenim sokom i dovodi do pune spremnosti.

Sa senfom

Ova ukusna i sočna patka pečena u foliji odlično ide uz gotovo sve priloge i može biti dobra opcija za porodičnu večeru. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• Leš ptice.
• Ne previše ljuta senf.
• Mirisnozačini, so i maslinovo ulje.

Trup patke bez crijeva se opere pod slavinom i osuši papirnim ubrusima. Zatim se utrlja mješavinom senfa, soli, začina i maslinovog ulja. Nakon šezdeset minuta, marinirana ptica se čvrsto umota u foliju i peče na srednjoj temperaturi. Trajanje procesa je oko sat i po.

U vinsko-octenoj marinadi

Prema dole opisanoj tehnologiji dobija se veoma mirisna i mekana patka, prekrivena ukusnom rumenom koricom. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Leš ptice težak 2 kg.
• 60 ml suhog crnog vina.
• 6 čena belog luka.
• 40 ml 6% vinskog sirćeta.
• 70 g prirodnog meda.
• 35ml rafiniranog ulja.
• Biber, muškatni oraščić, cimet i đumbir.

Morate započeti proces kreiranjem marinade. Da biste to učinili, zgnječeni bijeli luk, začini, med, ulje, vino i sirće pomiješaju se u dubokoj posudi. Dobivena smjesa se premaže opranim trupom ptice i ostavi jedan dan. Nakon tog vremena umota se u foliju i prebaci u kalup. Ptica se šalje na dalju termičku obradu. Za one koji ne znaju koliko dugo peći patku u foliji u rerni, morate imati na umu da trajanje procesa zavisi od težine trupa.

Sa narandžama i dunjom

Ovo delikatno i ukusno jelo ima dobro uočenu aromu citrusa i prijatan ukus. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Patka od 1,6 kg.
• 600g narandži.
• 100 g dunje.
• 2 tsp morska sol.
• 2 tsp dušo.
• 25 ml soja sosa.
• 2 čena belog luka.
• Đumbir, ljuti i crni biber.

Oprana patka se natrlja mješavinom soli i začina i ostavi pet sati. Po isteku naznačenog vremena, trup se puni kriškama narandže i kriškama dunje, a koža se premaže medom pomiješanim sa malom količinom soka od citrusa. Sve se to prekrije folijom i stavi u kalup. Ovako pripremljena ptica se šalje na dalju termičku obradu. Oni koji se pitaju koliko dugo peći patku u foliji u rerni treba da imaju na umu da je trajanje procesa u ovom slučaju oko pedesetak minuta.

Ptica punjena rižom

Sa pripremom ovog prekrasnog svečanog jela, svaka domaćica početnika može se nositi sa tim bez problema. Za pečenje punjene patke trebat će vam:

• Leš ptice težine 2,5 kg.
• Čaša mješavine divlje i duge riže
• 2 velika luka.
• 10 pačjih jetrica.
• 4 čena belog luka.
• 2 zelene jabuke.
• 1 kašičica đumbir u prahu.
• 2 tsp svaki suho bijelo vino, soja sos i cvjetni med.
• Sol i mljeveni cimet.

Da bi se napravila mekana i ukusna patka pečena u foliji, oprani trup se probuši na nekoliko mjesta, prelije kipućom vodom i osuši. Zatim se puni kuvanim pirinčem pomešanim sa prženim belim lukom, crnim lukom,jabuke, džigericu, so i začine. Trbuh ptice pažljivo se zašije debelim koncem, a sam trup se utrlja marinadom od zagrijanog vina, soja sosa, đumbira u prahu, soli i bibera. Punjena patka se slaže na rešetku postavljenu u pleh napunjen malom količinom vode i prekriven folijom. Pecite jelo na umerenoj temperaturi najmanje sat vremena.