Kako brzo posoliti mast: recept s opisom, mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ljubenike ukusne hrane često zanima pitanje kako brzo posoliti mast kod kuće. Domaćice su smislile mnogo načina da proizvod učine ukusnim i mirisnim. Neki sumnjaju da li se isplati jesti svinjsku mast, plaše se da će se od nje ugojiti ili će se povećati nivo holesterola u krvi, ali ovo je potpuno pogrešno mišljenje.

Salo je divan proizvod koji sadrži mnoge korisne supstance za organizam. Za tijelo svinje ovaj masni sloj djeluje kao skladište energije. Ovo je zaliha triglicerida, linolne i arahidonske kiseline uključene u metabolizam holesterola. Potkožna mast sadrži selen i cink, karoten i holin, vitamine D, E, C i A. Mnogi lekari savetuju da jedete najmanje 30 grama masti dnevno.

Ali mast nije samo zdrav, već i veoma ukusan proizvod. Možete, naravno, kupiti proizvod za soljenje iz trgovine, ali svi znaju da je domaća mast, usoljena sama, mnogo ukusnija. Kvaliteti ukusa ne zavise samo od načina pripreme, već i od svežine i karakteristika samog proizvoda.

U članku ćemo razmotriti kako brzo kiseliti mast na nekoliko popularnih načina. Također ćemo vam reći kako odabrati pravu mast da bude svježa i mirisna, kako slučajno ne biste kupili proizvod isječen od vepra. Takva mast ima oštar i neugodan miris i bit će potpuno nejestiva, unatoč kvaliteti soljenja. Nakon pregleda odličnih recepata, lako možete ukiseliti mast kod kuće.

Odabir slanine na tržištu

Ako trebate brzo i ukusno zasoliti svinjsku mast prema receptima navedenim u članku, idite u najbližu pijacu i odaberite kvalitetan proizvod. Postoji nekoliko metoda za ispitivanje svježine masti. Navodimo ih u nastavku:

• Pre svega, pregledajte ga vizuelno. Svježa mast treba da bude svijetlo bela, sa ružičastom nijansom, ujednačena, bez mrlja ili pruga.
• Provjerite kožu. Ne bi trebalo da bude debeo, da ima čekinje ili da bude grub. Dobro obrađena mast ima glatku i tanku kožu. Neki seljaci čekinje peku slamom, što im daje specifičan dimljeni ukus. Potražite oznaku veterinarske pijace na koži.

• Pomirišite proizvod. Svježa mast ima slatko-mliječnu aromu. Ako osjetite specifičan oštar miris, postoji mogućnost da pred sobom imate salo od vepra. Riječ je o muškoj svinji, kod koje su spolne žlijezde ostavljene za reprodukciju, što se ogleda u okusu mesa imast.
• Od prodavaca koji prodaju mast na pijaci, često možete vidjeti šibice zaglavljene u sredini masti. Uzmite sami jednu i pokušajte da probušite sloj. Ako je šibica ušla lako, kao puter, onda će se mast nakon soljenja jednostavno otopiti u ustima.
• Ne pokušavajte da dobijete najdeblju mast. Optimalna debljina se smatra proizvodom od 3 do 6 cm. Ako je više, onda je svinja stara i salo bi moglo biti žilava.

Priprema masti za soljenje

Pre nego što brzo posolite slaninu kod kuće, potrebno je da je nakon kupovine dobro isperite pod otpadnom vodom i stavite na papirni ubrus. Umočite komad sa svih strana tako da na površini ne ostanu kapljice vode.

Ako ste kupili široki komad, onda ga za soljenje narežite na tanke trake, otprilike 10 ili 15 cm. Tada je najbolje masnoću isjeći do kože na manje komade - 5-6 cm.

Pripremite potrebne suve začine po ukusu i paket kuhinjske soli. Najbolja je krupna kamena so. Vodite računa i o posudi u kojoj će se čuvati mast. To može biti emajlirana posuda ili posuda sa poklopcem. Mnogi ljudi umotaju slanu svinjsku mast u novine, ali bolje je to ne raditi, jer sadrži tiskarsko mastilo. Ako mast želite umotati u papir, onda koristite običnu bijelu ili lanenu ili pamučnu tkaninu. Mast možete staviti u flašu od tri litre (ako postoji hladno mesto za čuvanje) i pokriti plastičnim poklopcem.

Najlakši način

Sljedećerazmislite kako brzo posoliti mast na najjednostavniji način, koristeći samo krupnu kuhinjsku sol. Pripremljenu i osušenu slaninu stavite na papir ili dasku, obilno pospite solju tako da potpuno prekrije cijelu površinu, kao i unutrašnjost isječenih komada.

Nije potrebno mjeriti potrebnu količinu soli, sipajte je bez štednje. Salo će upijati koliko mu treba. Ostatak soli ostaje netaknut. Prije upotrebe čisti se nožem ili krpama. Kada je mast sa svih strana gusto prekrivena solju, stavlja se u posudu ili umotava u papir i šalje u frižider na nekoliko dana.

Ovo je dijetalna opcija za kuvanje masti. Budući da se ne koriste začini i ljuti začini, takve masti mogu jesti osobe sa bolestima gastrointestinalnog trakta i mala djeca. Mnoga djeca se ne mogu natjerati da jedu slaninu, ali su lukave majke smislile malu tajnu rekavši da je ovo meso polarnog medvjeda. Ovo je dokazana metoda koja radi besprijekorno.

Klasični recept

Možete brzo i ukusno posoliti slaninu za nekoliko minuta. Klasična verzija soljenja smatra se jednom od najjednostavnijih i najlakših za izvođenje. Pripremite razne suve začine. Možete koristiti crnu ili crvenu papriku, suvi ili svježi bijeli luk, suneli hmelj, mažuran, korijander ili sjeckani lovorov list. Domaćice često dodaju sušeni kopar ili peršun.

Svinjska mast, prethodno oprana i osušena, istrljanaprvo posolite, a zatim pospite sa svih strana mješavinom začina. Uradite to čvrsto tako da cijela površina bude pokrivena. Salo se stavlja u papir ili u tepsiju i stavlja u frižider na 4 dana. Prilikom serviranja, fil se obriše nožem, a mast seče na tanke kriške. Ukusno ga je jesti sa hljebom i bijelim lukom, mazući ruskom senfom ili hrenom.

Soljenje u salamuri

Dalje, pogledajmo pobliže kako brzo posoliti mast u salamuri. Preliminarni rad na pripremi proizvoda obavlja se slično prethodno opisanim metodama, samo se mast reže na male komadiće, jer će čvrsto stati u tavu ili staklenke. Slanica se priprema posebno. Ukucajte 1,5 litara vode i prokuhajte na vatri. Ostavite da se ohladi dok pripremate ostale sastojke. Ogulite glavicu belog luka od ljuske, a češnjeve narežite na sitne mrvice. Crni biber se može odvojiti i premazati komadićima slanine, ili možete staviti biber u grašak (10-12 komada) kada se komadi stavljaju u teglu.

Rasol se priprema u sljedećim proporcijama: na 1,5 litara vode bacite 5 žlica. l. posolite, dodajte 4-5 listova lovora, sve to sipajte u naslaganu teglu. Prije brzog soljenja masti u salamuri prema receptu, posudu je potrebno dobro oprati, obrisati suhim ručnikom i staviti naopako na salvetu kako bi se sva preostala tekućina ocijedila. Boce se čuvaju na hladnom mestu 3 dana. Prije serviranja, slaninu se mora izvaditi iz posude, osušiti i narezati na tanke kriške. A ostalo se vraćahladno.

Začinjena mast

Podijelimo s vama još jedan zanimljiv recept. Salo možete brzo posoliti u salamuri sa ljutom crvenom paprikom i belim lukom. Slanica se radi na sličan način kao u prethodnoj verziji. Međutim, morate se ponašati drugačije. Svinjsku mast treba spustiti u hladnu prokuhanu vodu i držati u tečnosti 12 sati. Najbolje je to učiniti uveče, a soljenje početi ujutro.

Rastavite glavicu belog luka na pojedinačne režnjeve i ogulite. Uklonite masnoću iz vode, obrišite je salvetama i dobro osušite. Nožem napravite nekoliko dubokih rupa u debljini i u njih ubacite režanj bijelog luka. Zatim masnoću obilno pospite crvenom paprikom (neke domaćice dodaju prstohvat crnog bibera) i posolite. Zatim ga narežite na komade i stavite u teglu od tri litre. Napunite salamureom tako da mast bude potpuno prekrivena tečnošću. Ostavite u frižideru nedelju dana i jedite.

Ljuća turšija

Pre toga smo vas upoznali sa dva recepta za soljenje svinjske masti u salamuri. Vrlo brzo pripremite najosjetljiviju i najmirisniju svinjsku mast tako što ćete je preliti kipućom vodom. Proizvod možete koristiti sa slojevima mesa. Za rad pripremite sljedeće komponente:

• 800 grama masti;
• sol - 7 tbsp. l.;
• 1 litar prokuvane vode;
• 4 lovorova lista;
• 5 crnog bibera u zrnu;
• 2 karanfila;
• nekoliko čena belog luka.

Salamura se kuva sa gore navedenim začinima do ključanja. Zatim smanjite vatru i držite još 2 minutezačini su delili ukus sa tečnošću. Salo se u ovom trenutku natrlja biberom i belim lukom. Neki dodaju hren. Pripremljene komade stavite u šerpu i prelijte prokuhanim salamurim, a odmah po gašenju vatre. Tečnost treba da pokrije 1,5 cm masti.

Možete dodati svježe sjeckano začinsko bilje za okus. Tanjir stavite naopako na vrh kako mast ne bi isplivala. Dok je salamura vruća, posudu držite u zatvorenom na sobnoj temperaturi. Nakon hlađenja prebacimo na hladno i odstojimo 3 dana. Sada znate kako brzo posoliti mast u kipućoj vodi.

Zatim izvadite masnoću i stavite je na salvetu da se oslobodite ostatka salamure. Zatim se prebacuju na papir, dobro umotaju i šalju u zamrzivač na dugotrajno skladištenje.

Kuvana mast

Ako još niste odabrali kako ćete brzo posoliti mast, onda će vam se sigurno svidjeti sljedeći recept. Za provedbu plana odaberite proizvod s brojnim slojevima mesa. Kupite slaninu dovoljno veliku da stane u lonac kada je presavijena na pola.

Prvo, kao i obično, mora se oprati pod tekućom vodom i osušiti salvetama. Savijte komad na pola i lagano pritisnite tako da se vidi preklop. Unutrašnji nabor napunite začinima po ukusu i seckanim belim lukom. Zatim presavijte slaninu na pola i zavežite koncem da je čvrsto na mjestu.

U salamuri dodajte uobičajene začine - so (po količini od 2 kašike na 1 litar vode), biber u zrnu, alevu papriku, lovorov list i cele čena belog luka. Možeubaciti klinčić, jedan oguljeni luk, korijen celera ili peršuna, par grančica svježeg začinskog bilja, itd.

Kada voda proključa, spustite slaninu u nju, vratite je do ključanja i smanjite vatru na minimum. Kuvajte oko sat vremena dok ne bude gotovo. Mast se postepeno hladi u salamuri. Zatim ga treba izvaditi, osušiti i natrljati suhim začinima po želji.

Recept za mast u ljusci luka

Možete brzo posoliti podreze ili slaninu u vrućem salamuri koristeći tanke ljuske luka. Proizvod ima prekrasnu zlatno smeđu boju. Unaprijed skinite ljusku s luka ili ga skuvajte nakon upotrebe povrća, operite pod otpadnom vodom od prljavštine.

Za soljenje 1,5 kg masti trebat će vam:

• 7 art. l. kamena sol;
• 1 litar vode;
• lupa luka - 2 stiska;
• začin po izboru;
• trljanje češnjaka.

Odaberite staru posudu za salamuru, što nije šteta, jer će posmeđiti od ljuske luka. Opranu ljusku stavite u šerpu i napunite vodom. Stavite na vatru dok ne provri. Zatim isključite plin i ostavite da ključa barem minut kako bi ljuska bolje odala prirodnu boju. Salo se isječe na komade. U tečnost se prvo sipa sol, miješa se dok se ne otopi, a zatim se tu spuštaju komadi masti i kuhaju 20 minuta. Vrijeme kuvanja zavisi od gustoće masti. Ako je gusta, trebat će malo duže.

Salamuru je bolje kuhati uveče, jer nakon što se tiganj skloni sa vatre, mast treba da legne uOstalo je još 12 sati. Zatim se izvadi na salvetu i osuši. Zatim utrljajte suhim začinima, u kašu možete dodati nasjeckani bijeli luk. Svaki komad umotajte u prozirnu foliju i čuvajte u frižideru. Ako ste slali svinjsku mast kao rezervu za zimu, onda je držite u zamrzivaču. Tako se može čuvati nekoliko mjeseci, a okus proizvoda se neće promijeniti.

Šta učiniti ako zaista želite masnoću

Ponekad, kada kupujem salo, zaista želim da probam što prije, čekanje nekoliko dana je potpuno nepodnošljivo. Tada će vam se sigurno svidjeti sljedeći recept. Salo možete brzo posoliti ako je narežete na tanke kriške koje se obično pripremaju za sendvič.

Stavite ih u slojeve u teglu. Svaki red porcioniranih komada posuti solju i začinima. Tegla je zatvorena poklopcem. Ako nije do kraja napunjen, možete dodatno promućkati sadržaj kako bi se što bolje prekrila cijela površina masti. Ostavite mast na sobnoj temperaturi jedan dan i može se poslužiti.

Korisni savjeti

Već znate kako je slasna i brza slana mast. Sada pogledajte neke trikove koje iskusne domaćice koriste tokom soljenja i pripreme kako bi gotovo jelo bilo još mirisnije i ukusnije.

Prije svega, nemojte se bojati pretjerane upotrebe soli za suvo kuhanje. Masnoća ima odličnu osobinu da ne upija višak. A dodatni začini, po želji, mogu se lako ukloniti nožem sa komada prije upotrebe.

Drugo, izaberite slaninu na tržištuzavisno od načina pripreme. Dakle, salo izrezano sa trbušnog dijela je pogodnije za prelijevanje salamure. Suva so i začini se posipaju po bočnim stranama trupa i po leđima svinje.

Ako ćete praviti mast za dugotrajno čuvanje u zamrzivaču, nemojte je trljati belim lukom. Bolje je to učiniti kasnije, kada se mast odmrzne, prije jela.

Ako radite sa slanom vodom, preporučljivo je komade prethodno potopiti u hladnu prokuhanu vodu i ostaviti ih preko noći. Tako će kuhana mast biti mnogo mekša.

Ako je proizvod odabran sa slojevima mesa, tada tokom kuvanja provjerite boju mesa. Ako ostane ružičast, onda komad još nije potpuno soljen. Gotovo meso treba biti tamno.

U članku je detaljno opisano kako brzo posoliti mast. Odaberite svoj omiljeni način i pokušajte sami napraviti soljenje. Sretno!