2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Čak iu stara vremena, cvijeće se koristilo u kuvanju. Od grčke, kineske i rimske civilizacije stigle su do naše trpeze. Neke jedemo a ne znamo da je to cvijet, na primjer, brokula, šafran, karfiol, kapari, artičoke. Italijanska kuhinja je usko povezana sa cvjetovima bundeve, dok indijska kuhinja koristi najljepše latice ruže.
Jestivo cvijeće
Trenutno je poznato pedesetak jestivih cvjetova. Što se tiče nutritivne vrijednosti, sadrže mnogo nutrijenata i nutrijenata, proteina, vitamina, minerala. Štaviše, imaju ogromnu količinu antioksidansa i istovremeno ne sadrže gotovo nikakve masti.
Jestivo cveće je neophodan atribut modernog kulinarstva, sa zadovoljstvom ga koriste najeminentniji kuvari, vraćajući se zaboravljenim tradicijama, stvarajući nove zanimljive recepte. Svakom jelu daju poseban okus, lijep i ukusan izgled. Stoga ima smisla koristiti jestivo cvijeće u kuvanju, čineći ga šarenijim i ukusnijim.
PrekrasnaUkusna hrana sa laticama cvijeća fascinira ne samo svojom ljepotom, već i neopisivim ukusom koji može ugodno iznenaditi čak i skeptike.
U kakvo posuđe stavljaju cvijeće?
Jestivo cvijeće se često koristi u salatama, kolačima, desertima, koktelima i čajevima. Međutim, morate shvatiti da se sve sorte ne mogu jesti, postoje i otrovni cvjetovi. Stoga, prije nego što ih počnete aktivno koristiti u kuhanju, morate proučiti ovo pitanje kako biste se snašli koje cvijeće možete bezbedno uzeti, a koje je bolje odbiti.
Slijedite ova pravila:
- Jedite samo jestivo cvijeće. Ako ste u nedoumici, bolje je detaljnije proučiti problem.
- Domaće cveće bez hemikalija najbolje je za hranu. Ponekad se prodaju u supermarketima.
- Strogo je zabranjeno jesti cvijeće iz cvjećara, jer se obrađuje s mnogo hemikalija. Takođe ne treba brati cveće pored puteva i u javnim baštama.
- Jedite samo latice, uklanjajući stabljike, prašnike i tučak. Ako ste alergični, bolje je postepeno uvoditi ovaj proizvod u svoju prehranu. Kada se pojave prvi simptomi bolesti, odmah odbacite novitet.
Slijedeći ova jednostavna pravila, možete se zadovoljiti novim jelima od cvijeća.
Koje cvijeće je jestivo?
Hajde da pogledamo neko jestivo cvijeće, kakvog je okusa i gdje ga koristiti.
Maćuhice su prelepecvijet slatkog travnatog okusa, nezamjenjiv za ukrašavanje jela.
Bagrem je veoma mirisan i sladak. Pržena je ili kandirana, a posebno je zanimljiv ukus sa medom.
Bosiljak - ne samo njegovi listovi, već i cvjetovi se koriste za hranu. Ukus im je identičan, ali su cvjetovi nešto slabiji.
Bazga - jestivo je samo cveće i zrele bobice, inače je otrovna, pa s njom treba biti veoma oprezan. Male cvatove stavljaju se u voćne salate, omlete, palačinke.
Cornflower - ima travnat ukus.
Karanfil - njegove latice su slatke, sa prijatnom delikatnom aromom. Koriste se za deserte, a osušene su nezamjenjive za pripremu umaka za bijelo meso ili ribu. Obavezno uklonite bijeli dio latice, daje gorčinu.
Hibiskus - koristi se za čaj. Latice imaju kiselkast ukus. Hibiskus se dobro slaže s borovnicama u slatkim desertnim jelima.
Geranijum - jarke boje i gorkog ukusa, koristi se za supe, salate i ukrase za sladoled.
Deserti sa cvijećem
Danas je postalo veoma popularno koristiti jestivo cvijeće za kolače. Rezultat je umjetničko djelo, a ne običan desert. Za dekoraciju birajte samo najbolje cvijeće, uvijek uzgajano bez upotrebe kemikalija. Latice za dekoraciju možete preliti šećerom. Ispada ne samo ukusno, već i lijepo.
Možete zamrznuti male jestive cvjetove u vodi. Za to je pogodan za korištenjeposude za led. Treba da stavite jedan cvet u kocku. Takav led se bezbedno može dodati u letnje koktele.
Cveće se može koristiti za pravljenje šećera sa ukusom. Za ovo su pogodne posebno mirisne latice ruže.
Jestivo cvijeće za salate
Upotreba cveća u kuvanju je isprobana i testirana vekovima. Ako se konačno odlučite za eksperimente s cvijećem, onda svakako odaberite prave usjeve cvijeća. Za hranu trebate uzimati samo provjerene biljke.
Osim toga, moraju biti svježi, svježe ubrani. Ovo je preduvjet, inače će izgledati ružno i mogu pokvariti izgled bilo kojeg jela. Da, i ukus se možda neće promijeniti na bolje.
Ako želite zadržati cvijet jedan ili dva dana, onda generativne dijelove cvjetnica možete staviti u čašu hladne vode, kao obično rezano cvijeće. Same latice i cvatovi mogu se čuvati u frižideru jedan dan u vrećici. Treba napomenuti da se većina cvijeća ne može zamrznuti.
Ali listovi cvijeća se bolje čuvaju u vrećama i mogu se zamrznuti. Općenito, svaka biljka je individualna. U pravilu, kod mnogih cvjetova, bijela baza latice ima gorak okus, pa ih je zato bolje ukloniti.
Sve cvatove prije upotrebe morate oprati od prašine, a zatim osušiti papirnim ubrusima. S njima treba biti veoma oprezan, prilično su nježni. Ali ne možete pokazati toliko nježnosti prema listovima, oni su grublji i mirno podnose pranje isušenje.
Jaglaci i šećer u prahu
Kao što smo već saznali, cvijeće nije samo ukras, već i jestiv proizvod. Stoga ih trebate hrabro koristiti, dodajući svijetle boje u život.
Na primjer, cvjetovi lavande se stavljaju u kolačiće, latice ruže su jedan od sastojaka ratluka, a nasturcijum je toliko lijep da će s ponosom ukrasiti svaku ljetnu salatu.
Ako želite koristiti jestivo cvijeće za ukrašavanje jela, možete koristiti šećernu glazuru ili kristalizaciju kako bi duže izgledali.
Veoma dobri u tom smislu su jaglaci. Vrlo su lijepe i svijetle, ali nemaju ništa zanimljivo. Ali u šećeru postaju divan slatki ukras koji će postati ponos najfinijeg deserta.
šećer u prahu
Prelepi prolećni jaglaci su jedno od prvih ranih cvetanja. Odlično izgledaju u šećernoj glazuri. Kako ga kuvati? Sve je prilično jednostavno.
Potrebno je umutiti bjelanjak jednog jajeta sa kašičicom vode. Zatim, mekom četkom, trebate premazati cvijet otopinom sa svih strana. I odmah stavite u šećer. Potrebno je postići takvo stanje da cijeli cvijet bude prekriven slatkim kristalima. Zatim ga položite na pergament i ostavite da se osuši. Jaglacima je potrebno nekoliko dana da se osuše, ali gušće biljke mogu potrajati duže.
Nakon što cvjetovi očvrsnu, moguukrasite tortu, desert, kolače. Svako jelo s njima poprima takvu proljetnu lakoću i sofisticiranost koja se jednostavno ne može opisati riječima. Zapravo je jako lijepo.
Možete i pošećeriti listove mente. Torta, ukrašena lišćem i cvijećem, je nevjerovatno svijetla.
Pink latice
Najljepši cvijet je ruža. Njegove latice su dugo bile najčešći ukras za deserte. Ali koristi se ne samo za nakit, već i kao samostalni sastojak. Uzmite, na primjer, džem od ruža. Njegov recept došao nam je još u sovjetsko doba iz Bugarske, gdje je slatkoća nacionalni ponos. Ovaj džem se dopao i mnogim našim sladokuscima, pogotovo što nije nimalo težak za pripremu, ali je neobičnog ukusa i mirisa.
Latice ruže se dodaju u čaj, deserte, želee, pića, tinkture.
Cvijeće za salatu
Upotreba jestivog cvijeća za salate više nije egzotika. Sada postoji mnogo recepata za takva jela. Najeminentniji kuvari koji se međusobno nadmeću demonstriraju divne recepte. Evo primjera.
Proljetna salata sa cvijećem. Sastojci:
- Salata.
- Kašika senfa od šljive.
- Kompot od manga - 3 žlice. l.
- Ocat iz cvjetova jaglaca.
- Maslinovo ulje.
- Sol.
- Cvijeće tratinčice - 2 žlice. l.
- Cvijeće ljubičice - 2 žlice. l.
- Cvjetovi jaglaca - 2 žlice. l.
Salata začinjena senfom, kompotom, sirćetom,ulje, biber i sol. Svi sastojci su pomešani.
Listovi zelene salate se operu i iseku, a zatim premažu sosom. Salata je prelivena cvijećem i servirana.
Avokado sa djetelinom
Avokado i djetelina je zanimljiva kombinacija. Lagana ljetna salata je vrlo jednostavna za pripremu. A sos za ovu salatu je zanimljivog ukusa i čini ga veoma neobičnim.
Sastojci:
- Zreli avokado – 2 kom
- Pink djetelina (cvijet sa stabljikom) - 4 kom
- Salata.
- Krema – 50g
- Limunov sok.
- Soja sos.
- Vinsko sirće (bijelo).
- Pepper.
- Sol.
Listovi zelene salate se operu i izlažu na tanjir. Oguljeni avokado se iseče i izvadi se koštica. Zatim se iseče na tanke kriške i položi na salatu.
Za pripremu sosa pomešajte limunov sok sa vrhnjem, dodajte soja sos, sirće. Posolite i pobiberite. Dobijenom smesom začinite salatu. I ukrasite ga cvijećem na vrhu.
Ovo su zanimljiva i neobična jela koja možete kuhati sa jestivim cvijećem. Ako ih još niste odlučili jesti, onda prvo eksperimentirajte s ukrašavanjem deserta i jela s njima. Ko zna, možda će sljedeći korak biti pravljenje cvjetne salate.
Preporučuje se:
Kako napraviti svinjetinu sočnom i mekom: opcije jela, savjeti za kuhanje i savjeti za kuhanje
Druga jela su uvijek bila poseban fokus u kuhanju. Svaka domaćica zna kako napraviti svinjetinu sočnom i mekom, zadovoljiti goste jelima od komada mramornog trupa i iznenaditi najmilije. Nudimo nekoliko recepata za ukusnu večeru sa prilozima, otkrivamo trikove kuvanja svinjetine
Cvijeće karamele: radionice
Proizvod je gotov kada se mala količina sirupa ohlađenog u hladnoj vodi ne umota u kuglicu. Ako kuvate kraće, dobićete fudž od koje nakon hlađenja možete da kotrljate lopticu
Napravi vino od gloga: od voća i od cvijeća
Razmotrimo kako se pravi vino od gloga. Ovaj članak daje klasičan recept - od bobičastog voća, i drugu, ne sasvim običnu tehnologiju - preradu svježeg i osušenog cvijeća ovog drveta
Cvijeće od mastike DIY: korak po korak opis, preporuke i recenzije
U poslednje vreme veoma su popularni domaći kolači ukrašeni raznim figuricama od mastike. Ali šta je ovo čudesno jedinjenje? Da li je moguće sami napraviti? Koji je princip rada? Hajde da saznamo na primjeru cvijeća od mastike
Jestivo zlato: kako se zove, karakteristike, primjena
Čovjek je oduvijek težio luksuzu. Sve što ima najveću vrijednost koriste u svakodnevnom životu i oni koji se žele osjećati bogato i slavno, ili jesu. Zlato nije izuzetak i službeno se koristi u prehrambenoj industriji već 9 godina. Saznajte sve o jestivom zlatu iz ovog članka
