Kiselo za kefir kod kuće: recept i način kuvanja. Starter za kefir u apoteci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

“Ako želite da uradite nešto dobro, uradi to sam” - verovatno je mnogima od vas ova misao pala u glavu kada su uzeli proizvod sa police supermarketa i pročitali sastav. Zaista, većina prehrambenih proizvoda danas sadrži mnogo svih vrsta aditiva. Ponekad je moguće pronaći samo nekoliko manje-više razumljivih sastojaka, a sve ostalo: zamjene, stabilizatore i druge zamršene komponente. Ali kako će to uticati na zdravlje? Nažalost, moramo priznati da većina proizvođača baš i ne brine o zdravlju svojih kupaca. Ova tema je najrelevantnija za mlade roditelje, jer je takva "modernizacija" dugo utjecala na mliječne proizvode. Danas ćemo pričati samo o jednom od ovih. Da li je moguće napraviti kefir kod kuće, šta je kiselo tijesto od kefira i kako ga pravilno koristiti.

Ohmliječni proizvodi

Da prvo definišemo šta je kefir i kolika je njegova vrednost za naš organizam. Ovo piće se pravi od mleka. U njega se unosi posebna starter kultura za kefir - bakterijske kulture i gljivice koje, jednom u povoljnom okruženju, počinju brzo rasti i oslobađaju svoje metaboličke produkte u mlijeko. Dakle, piće prolazi kroz određenu fermentaciju, zbog čega se njegov sastav mijenja i zasićen je elementima korisnim za ljude. Mikroorganizmi koji se koriste za kiselo tijesto, a sami po sebi su korisni za zdravlje - igraju ulogu probiotika, koji pozitivno utječu na crijevnu mikrofloru, a istovremeno su štetni za patogene bakterije. Zato se u slučaju trovanja nekvalitetnim proizvodima preporučuje piti kefir. Osim toga, napitak ima niz hranljivih sastojaka, jača imunitet, čisti organizam i pomaže boljem varenju laktoze.

O početnim kulturama

Danas se kiselo tijesto za kefir prodaje u ljekarnama, prehrambenim i specijaliziranim trgovinama. Dovoljno je samo slijediti upute na pakovanju - i napraviti domaći zdrav kefir nije teško. Ali starteri su drugačiji. Možete kupiti suvo kiselo tijesto, a možete i sami napraviti. Kupljene starter kulture sadrže nekoliko vrsta bakterija odjednom, mogu se koristiti za pripremu ne samo kefira, već i drugih, raznih korisnih fermentiranih mliječnih proizvoda, mnogo je praktičnije koristiti ih.

Imate li gotov kefir kod kuće?

Kiselo za kefir jekolonija bakterija, a ako u vašem hladnjaku postoji kefir, onda ga možete sigurno koristiti za pripremu nove porcije. Potrebno je samo stvoriti povoljno okruženje za razvoj gljivica, a to nije nimalo teško učiniti. Prokuvajte litar svežeg mleka, a zatim ohladite na temperaturu od 40 stepeni. Mlijeko se može ponijeti kući ili spremiti, nije toliko bitno. Nakon toga dodajte 5-6 kašika gotovog kefira, zatvorite posudu poklopcem, umotajte je ručnikom i stavite na toplo mjesto 12 sati. Takav starter za kefir omogućit će vam da dobijete mladi jednodnevni domaći kefir. Napitak srednje gustine ispasti će nakon jednog dana, ali zreli i gust kefir bit će spreman tek nakon 2-3 dana. Gotovi kefir možete koristiti kao predjelo u roku od jedne sedmice.

Dryshop kiselo tijesto

Suho kiselo tijesto za kefir je predstavljeno u širokom asortimanu, samo trebate odabrati opciju koja vam najviše odgovara. Kako funkcionira takav proizvod, jer na izgled uopće ne djeluje živo, može li mu se vjerovati? Bakterije koje su vam potrebne su zapravo žive, ali osušene na poseban način. Proizvođač ih uranja u neku vrstu "hibernacije", povećavajući rok trajanja. Čim gljive dođu u povoljno okruženje, aktiviraju se i uskoro će vam dati ukusan i zdrav napitak. Takav proizvod je zgodno koristiti i uvijek radi besprijekorno, samo trebate slijediti preporuke. Jedno od najpopularnijih danas je suvo kiselo testo "Vivo kefir". Upute kako pravilnoupotrebe, priloženo uz svaki paket. Jedna boca bakterija dovoljna je za 3 litre mlijeka. Prvo se mora prokuvati, ohladiti na 40 stepeni, a zatim dodati kvasac. Posuda se mora staviti na toplotu 8-10 sati. Zgodno je koristiti aparat za jogurt ili običnu termosicu za kuhanje, posebno ako je u vašem domu hladno. Ako se dogodi da se mlijeko ohladilo, a proces fermentacije nije prošao, nemojte žuriti da ga se riješite. Zagrijte mlijeko na odgovarajuću temperaturu i korisna mikroflora će se ponovo početi razvijati. Kada je kefir gotov, stavite ga na hladno mesto da usporite proces fermentacije.

Za svakoga i svakoga

Mnogi proizvođači pokušavaju prodati specijalizirane vrste starter kultura. U svakom takvom proizvodu optimalno su spojene različite vrste gljivica i bakterija, što će na kraju proizvodu dati upravo one kvalitete koje su potrošaču potrebne. Dakle, kiselo tijesto za kefir kod kuće može se pripremiti za one koji slijede određenu dijetu ili su na liječenju. Postoje starter kulture za ljude koji vode sportski način života, za buduće majke ili osobe u godinama. Svaka kategorija kupaca treba svoj specifičan balans nutrijenata, a današnje tržište pokušava da zadovolji njihove želje. Možda svako od nas može pronaći upravo ono što mu najviše odgovara.

Za mališane

Lijepo je da su se proizvođači najviše pobrinulinjihove male klijente. U prodaji je starter kultura za kefir za djecu do godinu dana. Piće će ispasti mekano i nježno, ali će bebi dati sve potrebne mikro i makro elemente, ublažiti probleme s trbuhom i podići imunitet. Dakle, Vito u svom arsenalu ima nekoliko sličnih proizvoda odjednom. Kiselo tijesto "Bififit" će poboljšati rad probavnog sistema, pomoći u oslobađanju od alergija i stabilizirati metaboličke procese u tijelu. "Acidolact" će vam omogućiti da pripremite zdrav napitak od fermentisanog mleka koji će vam pomoći da se oporavite od bolesti i obnovite organizam ako je vaša beba bolesna i uzima lekove. Na bazi bakterija mliječne kiseline možete pripremiti i prirodni svježi sir, koji je tako neophodan organizmu u razvoju.

Summarize

Treba napomenuti da je ovo veoma potreban i koristan proizvod na tržištu robe. Zgodno je da se takav starter za kefir prodaje u ljekarni, na Internetu, pa čak iu trgovinama u javnom vlasništvu, a svatko od nas sada može pripremiti ukusan, i što je najvažnije, vrlo zdrav proizvod. Možete ga bez straha davati svojoj bebi, jer sada tačno znate od čega se pravi vaš domaći kefir.

Budite zdravi!