Kako tijelo koristi hranjive tvari?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Nije tajna da tijelo koristi hranjive sastojke hrane, štaviše, moramo ih stalno nadoknađivati. Ali kakvu ulogu igraju i u čemu se tačno nalaze?

Postoji šest vrsta nutrijenata koje ljudsko tijelo koristi: voda, minerali, vitamini, proteini, masti, ugljikohidrati. To su glavne korisne tvari dobivene hranom, koje se koriste za održavanje vitalnosti tkiva, njihovo obnavljanje, stvaranje energije za fiziološku aktivnost i regulaciju metabolizma. Potreba za njima se doživljava tokom života, a svaka supstanca obavlja određene funkcije.

Mehanizam apsorpcije nutrijenata u tijelu

Apsorpcija hranljivih materija se dešava tek nakon njihovog cepanja, oni se ne apsorbuju u svom čistom obliku. podijelitienzimi prodiru kroz zidove probavnog trakta i ulaze u krvotok. Proteini, masti i ugljikohidrati daju tijelu gorivo u obliku kalorija. Voda, minerali, vitamini obavljaju funkcije građevinskog i potrošnog materijala, što nije ništa manje važno.

Voda

Ovaj univerzalni rastvarač je uključen u gotovo sve vitalne procese u tijelu:

• voda hrani ćelije, sprečavajući ih od dehidracije;
• transportuje supstance i hormone do svih organa;
• voda pomaže sagorijevanju masti pretvarajući ove ćelije u energiju; njegova konzumacija u dovoljnim količinama smanjuje apetit;
• aktivira funkciju bubrega;
• probava i izlučivanje otpadnih produkata organizma obavljaju se u tečnom mediju.

Nedostatak vode neminovno dovodi do narušavanja funkcija unutrašnjih organa, povećanja masnog tkiva. Ćelije mozga su prve koje doživljavaju nedostatak vode.

Minerali

Minerali se mogu podijeliti u dvije grupe: makro- i mikroelementi. Njihova dovoljna količina u organizmu je odgovorna za snagu mišićno-koštanog sistema, vodenu i acidobaznu ravnotežu, podstiče kombinaciju proteina sa lipidima, jača nervni sistem itd. Mikroelementi su, po pravilu, neophodni za normalno život u malim količinama, a makroelementi - u velikim. Nedostatak bilo kojeg minerala u tijelu inhibira aktivnost drugih minerala.

Korišćenje vitamina

Ovakvi ćelijski nutrijenti kao što su vitamini igraju veoma važnu ulogu za ljudsko zdravlje, jer njihov nedostatak dovodi do poremećaja metaboličkih procesa u organizmu i pada imuniteta. Ovaj aspekt je toliko važan da se osobama koje vode aktivan način života savjetuje uzimanje dodatnih vitaminskih kompleksa. U prirodi nema vitamina u njihovom čistom obliku: svaki od njih postoji u složenom biološkom kompleksu, koji, zapravo, pomaže tijelu da ih koristi.

Upotreba proteina

Proteini su neophodni za rast i popravku tkiva. Osim toga, tijelo koristi hranjive tvari u proizvodnji hormona, enzima i antitijela i normalnom odvijanju hemijskih reakcija.

Unosimo proteine iz mesa, peradi, ribe, žitarica i mahunarki, mlijeka, orašastih plodova i jaja. Sadrže aminokiseline, obnavljaju utrošenu energiju i osiguravaju plastične procese u tkivima. Za djecu i trudnice preporučuje se povećana količina proteinske hrane.

Kako tijelo koristi masti

Ključne nutrijente, masti, ljudsko tijelo koristi za maksimalnu apsorpciju vitamina, proizvodnju energije i zaštitu od prehlade. Postoje tri vrste masti: zasićene, mononezasićene i polinezasićene.

Mliječni proizvodi, crveno meso, kokosovo ulje i neke druge namirnice su bogate zasićenim mastima; kikiriki i masline bogati su mononezasićenim mastima; soja ibiljna ulja (susam, kukuruz, itd.) su šampioni u polinezasićenim mastima.

Snabdevanje nutrijentima u ovoj kategoriji obezbeđuje plastičnost ćelija, obnavlja jedinjenja neophodna za proizvodnju energije i obnavljanje organizma u celini.

Učešće ugljikohidrata u održavanju života tijela

Jednostavni i složeni ugljeni hidrati (monosaharidi i polisaharidi, respektivno) - nalaze se u velikim količinama u povrću, voću, integralnim žitaricama, orašastim plodovima, itd. Ove hranljive materije telo koristi prvenstveno za proizvodnju vitalne energije. Učestvuju u sintezi ćelija, u bliskoj su vezi sa mastima, što im omogućava da se međusobno razmenjuju. Snažan izvor ugljikohidrata je škrob.

Nesvarljiva vlakna, korisna za crijevnu mikrofloru, igraju ulogu "metlice" koja je čisti od toksina i toksina. To je gruba biljna vlakna, koja su složeni ugljikohidrati. Hrana bogata vlaknima poboljšava funkcionisanje gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sistema, povećava otpornost na razne bolesti.

Funkcije nutrijenata koje tijelo koristi

Sve hranljive materije telo koristi na specifičan način, iako se glavne funkcije mogu podeliti u tri tipa.

1. Funkcija izgradnje, obnavljanje strukture ćelija i tkiva. Korisne tvari sudjeluju u regeneraciji unutrašnjih i vanjskih organa. Uglavnom proteini ineki minerali kao što su kalcijum, kalijum, fosfor, itd.;
2. Energetska funkcija: Hranjive materije kao što su masti i ugljeni hidrati, a sekundarno proteini, telo koristi da obezbedi energiju za metabolizam. Pomažu u održavanju određene tjelesne temperature, pokretanju mišića, itd.;
3. Regulatorna funkcija za koju se koriste razni vitamini i minerali. Uz njihovu pomoć regulišu se hemijske reakcije metabolizma i aktivnost unutrašnjih organa.

Za zdravu ishranu važno je održavati odnos svih nutrijenata i ne zaboraviti na pravu kombinaciju raznih proizvoda.

Grupe hrane i energetske vrijednosti

Hranljive materije u hrani se nalaze u različitim količinama, zbog čega hranu u ishrani treba da bude raznovrsna.

Dakle, voće je bogato šećerima, vitaminima i vodom; slatki deserti se brzo probavljaju i, kada se konzumiraju umjereno, dobar su izvor energije. Povrće treba jesti redovno, jer uz minimalnu energetsku komponentu, ono ima prilično visok sadržaj vitamina i minerala odgovornih za metabolizam.

Korenasto povrće i žitarice organizam koristi kao moćan izvor energije, sa velikom količinom složenih ugljenih hidrata.

Meso, riba i jaja su skladište "građevinskog materijala" proteinskih ćelija, a mleko i mlečni proizvodi su bogati mastima, proteinima, kao i kalcijumom i drugim vrednim elementima u tragovima.

U kalkulacijiZa energetsku vrijednost prehrambenih proizvoda koristi se jedinica za prijenos topline - kilokalorija (kcal), koja odgovara toplinskoj energiji utrošenoj za podizanje temperature 1 litre destilovane vode sa 14,5°C na 15°C. Gotovo svi potrebni nutrijenti su uključeni u proizvodnju toplinske energije za biohemijske reakcije metabolizma, realizaciju motoričke funkcije mišića i održavanje normalne tjelesne temperature. To je obrada (probava) proteina, masti i ugljikohidrata koja oslobađa određenu količinu energije.

Hranljive tvari u probavi

Sadržaj nutrijenata u ćelijama neophodan je za sprovođenje metabolizma. Protein se kontinuirano razgrađuje i sintetiše u digestivnom sistemu. Ali kako se hranjive tvari mijenjaju preradom?

Hrana životinjskog i biljnog porekla sadrži sve vrste elemenata neophodnih za organizam. Ali sami po sebi, meso, mlijeko ili, na primjer, kruh, ćelije ne apsorbiraju. Samo prethodna priprema garantuje apsorpciju hranljivih materija. Proteini, masti i ugljikohidrati razgrađuju se od strane organa za varenje na jednostavnije čestice od kojih se sastoje i koje se zatim koriste u metaboličkim procesima.

Proteini se sastoje od aminokiselina do kojih se razgrađuju u probavnom traktu. Masti su složena kombinacija masnih kiselina sa glicerolom u omjeru 3:1 u jednom molekulu. Kiseline su različite, pa prave masti različitog sastava.

Vlakna, skrob i drugi složeni ugljikohidrati sastoje se od svima poznatih monosaharidapredstavljena glukozom. Ove tvari izgledaju kao lanac od 6 atoma ugljika, s atomima kisika i vodika pričvršćenim "sa strane" prema shemi: 2 vodika i 1 kisik na 1 atom ugljika. Kao da se za njega zalijepila molekula vode H₂O, otuda i naziv ove grupe jedinjenja - ugljikohidrati.

Dakle, ako tijelo može koristiti vodu, vitamine i minerale u svom uobičajenom obliku, kakav se nalazi u hrani, tada se proteini tokom probave prvo razlažu na aminokiseline, masti na glicerol i masne kiseline i ugljikohidrate u monosaharide.

Ciklus varenja sastoji se od mehaničke (usitnjavanje, miješanje, itd.) i hemijske obrade hrane (cijepanje na jednostavnije komponente). Ovi procesi se odvijaju pod dejstvom enzima probavnih sokova. Dakle, u ovim organima rad obavljaju i mišićno tkivo i endokrine žlijezde, za čije funkcioniranje su potrebni svi isti nutrijenti o kojima smo govorili.