Košer proizvodi - šta je to?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Upoznali ste svog starog prijatelja kojeg niste vidjeli hiljadu godina, a da to proslavite, pozvali ste ga na večeru u svoju kuću. Fino! Da, ovo je šta počastiti počasnog gosta ako je Jevrej? Postavljanje stola sa uobičajenom veličanstvenošću za rusku dušu nije problem, ali će biti izuzetno neprijatno ako vaše poslastice ostavite netaknute.

Vjerojatno znate da se u "zanosnim" jevrejskim porodicama koriste samo košer proizvodi. Šta je to - verovatno ste i čuli. "Košer" znači "čist" ili "tačan". Dakle, kako pravilno postaviti sto i kako počastiti svog prijatelja i njegovu porodicu ukusnim poslasticama?

Svinjetina

Prva stvar koja vam pada na pamet je da ne kuvate svinjetinu. Jevreji ne jedu svinjetinu, jer ova životinja ne živi u najboljim sanitarnim uslovima, jede šljake i spava u blatu. Kako se takvo meso može smatrati „čistim“? Iznenadit ćete se kada saznate da to nije sasvim tačno. Čak i ako uzgajate svinju u najčistijim uslovima, vodite ga pod tuš nekoliko puta dnevno, častite ga najboljim proizvodima sa svog stola i uspavate ga na satenskim čaršavima, njegovo meso nikada neće postati „čisto“čak ni na gram. Jednako takoisto što i ovčje meso (a vjeruje se da je to baš košer proizvodi), možda i nije košer.

Tako smo različiti

Mnogi su čuli da je košer hrana ono što je rabin blagoslovio i da se mora pripremati isključivo u rukama Jevreja. Ako tako razmišljate, onda vam uopšte nije suđeno da kuvate košer hranu. Uostalom, ti nisi Jevrej, a još manje rabin. Odnosno, ako kupite najbolji komad „najčistijeg“proizvoda u jevrejskoj radnji, donesete ga u svoj dom, lepo ga isečete na tanjir, dobićete daleko od košer poslastice. To je loša sreća.

U stvari, svaka osoba za sebe određuje stepen "strogosti". A ako je vaš prijatelj jevrejske krvi, to uopće ne znači da je zajednička večera osuđena na neuspjeh. Ako je prihvatio vaš poziv, znači biti ljubazan. Ali ipak, trebali biste znati nešto o tome šta su košer proizvodi i koje karakteristike imaju.

Religija

Da bismo utvrdili šta su košer proizvodi, okrenimo se mestu gde postoje odgovori na sva ovozemaljska pitanja - Svetom pismu. To je bilo ono što je poslužilo kao tlo za rast velikog košer drveta. Šta piše?

Stari zavjet (Levitski zakonik, 11. poglavlje) će nam pomoći da shvatimo suštinu. U njemu Gospod daje jasne upute Mojsiju i Aronu o tome šta se može jesti, a šta je loše. Dakle, možete jesti meso životinja koje imaju cijepana kopita sa dubokim rezom i žvakati gumu. Odnosno, to su artiodaktili koji se hrane travom. Ali ovdjemorate biti oprezni: deva, na primjer, žvače cud, ali kopita nemaju duboki rez, pa je eliminirana sa košer liste. Baš kao i svinja: iako ima par kopita, ne žvače vuču (pa to je tajna svinje).

Ova lista je prilično opsežna i vratit ćemo joj se kasnije. A sada se malo zadržimo na tome kako se proizvodi odvajaju prema ritualnoj čistoći. Parve, klubovi i košer proizvodi - šta je to?

Košer, klubovi i parket

Nije tako lako sa blagoslovljenom hranom. Ne samo da mora biti vjerski dozvoljeno da se jede, već mora biti i pravilno pripremljena, a određena hrana se ne smije miješati.

Košer mesni proizvodi su prednji dio trupa legalne životinje koja je propisno zaklana i oguljena. Proces bi trebao biti minimalno bolan, a posebna osoba, šeik, seče živa bića. Takođe, meso mora biti potpuno bez krvi. Ovo se odnosi i na ptice.

Klubovi (ne košer proizvodi) - šta je to? To je zabranjena hrana, odnosno hrana koja je nepravilno pripremljena, kuvana ili je izgubila „čistoću“usled nepravilnog skladištenja. Na primjer, to nije pravilno zaklana ovca, ili teleći zadnji deo, ili sendvič sa kobasicom i sirom. Mliječni proizvodi i meso se ne smiju miješati!

Parev je hrana koja nije ni meso ni mlijeko (jaja, povrće). Štaviše, iz parova (iliparve) ne mogu se kuhati pomoću jela koja su se prethodno koristila za kuhanje mesnih ili mliječnih jela, inače će postati klubovi. Ali mogu se jesti s mesom ili mliječnim proizvodima - to nije zabranjeno.

Mlijeko i meso

Sveto pismo kaže: "Ne kuhaj kozu u majčinom mlijeku." Stoga je apsolutno nemoguće miješati ove vrste proizvoda. Ne možete ih ni kuhati koristeći isto posuđe, prati ih u istom sudoperu. Jevrejske porodice koriste različite kuhinjske posude, a ako u porodici postoji samo jedan umivaonik, onda se suđe pere u različitim umivaonicima. Ali u isto vrijeme, takvi proizvodi se mogu čuvati u istom frižideru.

Neprihvatljivo je kombinovati ove dvije vrste proizvoda u jednom jelu. I možete jesti tek nakon određenog vremenskog perioda. Nakon uzimanja mlijeka, meso se može jesti tek nakon 2 sata. Ako se prvo jelo meso, onda treba sačekati 6 sati i tek nakon toga jesti mliječne proizvode.

košer hrana

Lista zabranjenih i dozvoljenih namirnica može biti zaista beskonačna. Ali ćemo se malo zadržati na tome koji se košer proizvodi najčešće jedu i koji su dostupni za prodaju.

Meso i perad

Jaretina, jagnjetina, goveđe meso, divljač i druga divljač prema propisanom receptu. Perad: guska, patka, piletina, ćuretina, prepelica, golubica, fazan.

Plodovi mora i riba

Možete jesti samo ribu sa perajama i krljuštima, ali ne i morske plodove. Dozvoljene su: haringa, papalina, morska ptica, štuka, skuša, losos,sardina, iverak, tuna, smuđ, bakalar i šaran. Općenito, sve vrste koje odgovaraju opisu, ali som nije "čista" riba.

Alkoholičar

Košer vino može napraviti samo Jevrej. Ali votka pripada parvi (samo ne na bazi mlijeka).

košer hrana u Rusiji

Jevreji su ljudi koji se mogu naći u svakom kutku naše planete. Stoga se košer proizvodi u Rusiji nude u širokom rasponu. Možete ga kupiti u specijalizovanim prodavnicama, u sinagogama, a ponekad ga prodaju i jevrejske zajednice. Ako je na vama da ugostite tako neobične goste u svom domu, dajte prednost neutralnim proizvodima. To su voće, povrće, žitarice, testenine i jaja - možete ih kupiti svuda. Ali za ostalo, morate otići u trgovinu koja ima košer certifikat.